Um verdadeiro achado para perder peso e foodists crus: como germinar feijão mungo em casa e como comê-lo corretamente

O feijão mungo é comum em muitos países do mundo. As sopas são feitas com o feijão, vários acompanhamentos são preparados, do moído à farinha - panquecas, massas, funchose (os chamados macarrões de vidro), natas, sorvetes e até bebidas. Este produto veio até nós de cozinha asiática, e mesmo na Rússia o feijão mungo não é mais uma raridade.

O que é mung

Mash (lat. Vigna radiata), ou feijão indiano, ou mung é uma planta anual do gênero Vigna da família das leguminosas. Às vezes é erroneamente chamado de feijão verde, argumentando que os brotos de feijão mungo são muito úteis para o corpo humano.

Um leitor desinformado pode ficar confuso, pois o feijão verde também é chamado de feijão verde ou feijão de aspargo. O feijão mungo não é um feijão, embora antes fosse considerado como esse gênero e fosse chamado de feijão dourado (latim Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Masha tem feijão verde que realmente parece pequeno feijões... O comprimento dos grãos varia de 0,3 a 0,6 cm.

A pátria histórica de masha é a Índia. Desde os tempos antigos, os índios cultivam mung, chamando-o de mung. Feijões-mungo fossilizados foram encontrados na Índia central e datam de 1500-1000 AC. e.

Propriedades úteis do feijão mungo

As propriedades benéficas do feijão mungo são devido à sua composição:

1. As gorduras vegetais poliinsaturadas protegem o coração e os vasos sanguíneos, têm um efeito positivo no metabolismo.
2. As vitaminas B têm um efeito benéfico sobre o estado da pele e do cabelo.
3. O ácido fólico é indispensável para mulheres grávidas e lactantes, para o desenvolvimento normal do feto e a composição ideal do leite materno.
4. A fibra ajuda o trato gastrointestinal, ajuda a remover toxinas e substâncias nocivas do corpo.
5. As nanocoenzimas resistem ativamente aos efeitos negativos do meio ambiente sobre a pele, o que faz dos procedimentos cosméticos com a planta um dos meios que prolongam a juventude da pele.
6. Os médicos aconselham os diabéticos a comerem brotos de mung regularmente, pois eles mantêm os níveis normais de açúcar no sangue.
7. A medicina chinesa usa uma decocção de sementes de feijão mungo para uma lista completa de doenças: distúrbios digestivos, resfriados, edema. Os curandeiros tradicionais chineses tratam a intoxicação alimentar, em particular a intoxicação por cogumelos ou plantas venenosas. Em sua opinião, o feijão mungo ajuda no envenenamento por pesticidas e metais pesados.
8. Além disso, esses grãos aceleram a cura de queimaduras térmicas, têm efeito diurético e removem substâncias nocivas dos intestinos.

Importante! Infelizmente, os nutricionistas não recomendam comer feijão mungo para pessoas obesas, pois seu valor energético é muito alto - 300 kcal por 100 g.

Mas os brotos são um verdadeiro achado para quem quer perder peso. Na germinação, as qualidades úteis do feijão não são apenas preservadas, mas até aumentadas. A quantidade de proteína nas mudas dobra, a vitamina C - sete vezes, o conteúdo total de antioxidantes - 5 vezes, e o valor energético das mudas, ao contrário, diminui 10 vezes e é de apenas 30 kcal por 100 g.

Onde comprar feijão mungo e como armazená-lo

O feijão-mungo seco pode ser comprado em mercearias, supermercados, mercados ou encomendado online. É mais difícil com o germinado - na verdade só é encontrado nos supermercados das grandes cidades. Devo ficar chateado com isso? Não! O cogumelo germinado em casa é mais fresco e saudável do que o antigo.Germinar você mesmo não é nada difícil.

O preço do feijão mungo varia muito - de 100 (no mercado) a 450 rublos por 1 kg.

Se você comprou feijão na loja, em embalagem especial, pode armazená-lo por todo o período especificado, desde que a embalagem esteja fechada. Se a bolsa estiver aberta, é melhor colocá-la na geladeira.

Importante! Durante o armazenamento, deve-se separar periodicamente os grãos, inspecionando-os quanto ao aparecimento de placa, um odor desagradável.

Não é recomendável armazenar a embalagem com feijão próximo a aquecedores (baterias, fogão a gás etc.), pois a temperatura e a umidade dentro da embalagem podem aumentar, podendo causar o apodrecimento.

Se você comprou grãos no mercado, quando voltar para casa, classifique-os. Sementes enrugadas ou danificadas devem ser removidas. O recipiente de armazenamento deve conter apenas grãos absolutamente secos e não danificados.

As leguminosas são bem armazenadas em sacos de lona, ​​pré-fervidos em solução salina concentrada, bem secos e passados ​​a ferro.

Como germinar feijão mungo em casa

Para germinação de feijão mungo em uso doméstico:

1. Equipamento especial - sprouter para sementes. O preço para eles varia de 300 a 3.000 rublos.
2. Qualquer tigela, prato ou outro recipiente de tamanho adequado.

É claro que equipamentos especiais com sistema de irrigação automático, mantendo a temperatura e a umidade do ar, terão um efeito benéfico na qualidade das mudas.

No entanto, como as sementes de feijão mungo são grandes, germinam bem e rapidamente, é bem possível fazer com uma tigela de sopa funda, saladeira ou tigela.

O que é necessário para a germinação

Você vai precisar de:

• 70 g ou 3 colheres de sopa de feijão-mungo seco (dos quais 210 g brotos serão obtidos após 31 horas);
• pratos fundos e largos (pegue levando em consideração que o número de grãos triplica durante a germinação);
• 125 ml de água fervente.

Instruções passo a passo para germinação

Como germinar feijão mungo em casa:

1. Separe os grãos, descartando os restos e os grãos secos.
2. Enxágüe em água corrente.
3. Disponha os grãos no germinador, de preferência em uma camada.
4. Ferva 125 ml de água e despeje água fervente sobre eles. Os grãos não sofrerão exposição de curto prazo à água fervente, mas a microflora patogênica será destruída.
5. Coloque os pratos em um local quente e à prova de vento.
6. Após 8 horas, o feijão terá absorvido quase todo o líquido. Em seguida, acrescente mais água, desta vez resfriada e fervida, para que o feijão fique completamente coberto.
7. Durante o dia, certifique-se de que o feijão não seca, mas também não é recomendado enchê-lo em demasia com água.
8. Lave o feijão periodicamente em água fria corrente.
9. Após 31 horas, o comprimento das mudas de feijão será de 0,3-0,5 cm.
10. Continue regando suavemente o feijão mungo, certificando-se de que as sementes não sequem.
11. Após 96 horas, as mudas estão prontas para comer.
12. Agora você precisa enxaguar o feijão-mungo, removendo com cuidado as cascas verdes, e comer.

 Nota... O benefício máximo é fornecido por mudas de até 1 cm.

Como existem brotos de masha

Apesar de o feijão mungo, ao contrário de outras leguminosas, conter menos oligossacarídeos, que causam a formação de gases e complicam o processo de digestão, se a digestão for perturbada, seu consumo excessivo pode causar dispepsia e flatulência.

Há evidências na literatura de que o feijão-mungo deve ser introduzido com cautela na dieta de gestantes, lactantes, crianças menores de 6 anos e alérgicas. O ácido fólico (vitamina B9), que é rico em brotos, protege a mãe durante a gravidez, melhora a saúde dos bebês e também evita o risco de parto prematuro e defeitos do tubo neural.

Atenção! Consulte um médico antes de usar.

Recomendações gerais

É importante observar a medida ao usar brotos. A dose diária não deve exceder 60 g ou 3 colheres de sopa.

Como melhorar a assimilação de mudas de feijão mungo e reduzir a produção de gás:

1. Adicione especiarias: açafrão, gengibre, assa-fétida, coentro, pimenta.
2. Não coma mais do que 3 colheres de sopa por dia.
3. Tente consumir os brotos apenas na hora do almoço.
4. Por 40 minutos após a ingestão, não beba muito frio ou muito.
5. Tente não combinar com produtos de origem animal.
6. Lembre-se de que qualquer alimento proteico requer um estilo de vida ativo.

Como armazenar feijão-mungo germinado

Guarde os brotos por no máximo 2 dias na geladeira em um recipiente ligeiramente aberto. Evite o alagamento, que leva à decomposição, mas também não os deixe secar em excesso. Certifique-se de enxaguar os brotos antes de comer.

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Receitas

Costeletas de feijão mungo germinadas

Moa 1 xícara de couve e 70 g de arroz fervido no liquidificador. Frite 1 colher de chá de cominho, coentro e assa-fétida em uma panela por 1-2 minutos, adicione 1 cenoura ralada e cozinhe por mais 5 minutos. Combine a mistura de especiarias e arroz com especiarias. A carne picada está pronta. Adicione sal a gosto, molde as costeletas e frite ou cozinhe no vapor.

Smoothie saudável

500 ml de água, um grande punhado de espinafre, aipo ou salsa, 2 bananas, 2 colheres de sopa de brotos de feijão mungo, acrescente 5 tâmaras ao liquidificador e bata.

Versão coreana de uso

Na Coréia, brotos de mung levemente fervidos (menos de 1 minuto) são frequentemente servidos como um prato separado. Em seguida, é resfriado e misturado com óleo de gergelim, alho, sal e outros ingredientes.

Para os amantes da receita de salada coreana picante e picante:

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de mudas;
• 1 cebola cebola média;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá de sementes de gergelim (branco ou preto, de preferência preto e branco)
• 1/3 colher de chá de glutamato monossódico (você não precisa adicionar), uma pitada de açúcar granulado, pimenta a gosto, jalapeños (concentre-se no seu gosto), se não houver pimenta fresca, tome pimenta grossa moída, 2 pimenta preta moída na hora.

Preparação:

1. Enxágue levemente os brotos de mung e coloque em água fervente. Após ferver, cozinhe por 1 minuto, escorra a água e descarte as mudas em uma peneira.
2. Ao mesmo tempo, jogue as sementes de gergelim preto e branco em uma frigideira pré-aquecida e frite um pouco até que as sementes de gergelim branco estejam douradas.
3. Despeje rapidamente as sementes em uma tigela preparada para evitar que cozinhe demais.
4. Pique as cebolas o mais finamente possível e despeje água fervente por 10-15 segundos. Pique o alho.
5. Combine cebola, alho, sementes de gergelim, couve gelada e acrescente especiarias. Misture tudo e despeje quente, de preferência óleo de gergelim, e misture novamente.
6. Deixe a salada descansar por 15-20 minutos antes de usar.

Conclusão

O broto de feijão mungo é um produto incrivelmente útil e de fácil digestão. Apesar disso, são recomendados para uso com outros produtos. Você não precisa tomar brotos como base para a nutrição.