Vamos preservar o sabor e os benefícios: como congelar abobrinhas frescas para o inverno e o que cozinhar depois
Congelar é a maneira mais fácil de preparar comida para o inverno. A abobrinha é ótima para congelar - esse vegetal é usado em centenas de pratos diferentes no inverno. Para não perder o sabor e as vitaminas serem preservadas, é preciso seguir as regras no preparo das abobrinhas.
Como escolher, preparar e congelar abobrinhas para o inverno, bem como o que cozinhar com elas depois, leia nosso artigo.
O conteúdo do artigo
Abobrinha e berinjela podem ser congeladas
Acredita-se que as berinjelas e as abobrinhas congeladas, após o descongelamento, tornam-se aquosas, com sabor "borrachento". O próprio vegetal perde o sabor e não parece apetitoso. Portanto, muitas donas de casa se perguntam: vale a pena guardar esses produtos para o inverno desta forma? Nossa resposta é sim. Mas você precisa fazer isso direito.
Como congelar adequadamente as abobrinhas para o inverno
Vamos listar as regras básicas para congelar a abobrinha no inverno.
Para isso, são adequados os vegetais com as seguintes características.:
- frutas verdes;
- sem sinais de podridão e deterioração da casca.
Antes de picar abobrinha:
- lavado, livre do pedúnculo;
- seque bem;
- se os frutos estiverem maduros demais, as sementes e a polpa adjacente serão removidas;
- em frutas grandes, a camada superior da casca é cortada se estiver dura.
Quais frutas são adequadas para congelar
Use abobrinha madura e fresca... Os vegetais devem ser firmes, maduros e uniformes, de cor escura. A cor da abobrinha é um indicador de que a fruta não está madura demais. Não use abobrinhas macias ou claras. Além disso, evite frutas danificadas, podres ou arranhadas.
Importante! Use abobrinha recém-colhida sempre que possível. Ao comprar vegetais na loja, certifique-se de que estejam maduros e guardados na geladeira.
Se você não conseguir congelar a abobrinha imediatamente, guarde-a na geladeira até congelar.... Mas antes de congelar, certifique-se de que os vegetais ainda estão maduros e firmes.
Como preparar vegetais para congelar
O algoritmo de preparação para o congelamento é o seguinte:
- Enxágue bem o lote do freezer.
- Seque cada fruta.
- Descasque frutos grandes da casca, sementes e palha adjacentes a eles.
- Moer.
- Problanch (opcional).
- Tratamento térmico prévio: frite em círculos até ficar macio, cozinhe refogue, caviar - se desejar.
- Esprema a massa se for esmagada com um ralador ou escaldada.
- Seque levemente, espalhando uma massa de cubos, palitos, círculos sobre a mesa, assadeira, prato grande e plano em uma camada fina.
- Recolher em um saco (vácuo, regular), colocar sobre uma tábua de corte, cujo tamanho seja menor que a largura e a profundidade do freezer.
- Coloque o produto pré-embalado na câmara.
Temperatura e prazo de validade ideais
Abobrinha preparada pode ser embalada:
- Em recipientes de plástico / metal para alimentos.
- Em sacos plásticos comuns.
- Em sacos com selo a vácuo.
- Em uma placa plana (adequada para fazer algumas porções).
Os vegetais congelam perfeitamente como em um freezer normal (- 12 ° C; - 18 ° C), e em um freezer com caixas para ultracongelamento produtos (a uma temperatura: -24 ° C; -26 ° C). As abobrinhas congeladas são armazenadas por até 10 meses.
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Métodos de congelamento
Existem diferentes maneiras de congelar a abobrinha no freezer durante o inverno.: fresco, cortado em cubos, assado, amassado, com ervas e vegetais.
Deve haver espaço livre na gaveta do freezer para a circulação de ar... Não congele vegetais e produtos de origem animal na mesma caixa. É melhor usar sacos especiais para congelador, pois mantêm a sua forma e ajustam-se bem aos alimentos. Não deve haver bolhas de ar entre o saco e a comida.
Colhendo abobrinha para alimentar um bebê
Para congelar o purê de abóbora, ferva a abóbora por 10 minutos, resfrie e escorra. Em seguida, amasse com um liquidificador ou passe por uma peneira. Despeje a massa bem resfriada em formas e coloque no freezer.
Essas abobrinhas são utilizadas para alimentar crianças do primeiro ano de vida., bem como para a preparação de sopas, purês e molhos de vegetais. Para isso, o purê é descongelado completamente, batido novamente e aquecido.
Abobrinha ralada para panquecas
Dependendo do que você vai cozinhar, abobrinha pode ser ralada tanto em um ralador grosso quanto fino.
- Lave bem os legumes. Se a abobrinha for jovem, corte o caule. Se a abobrinha estiver madura, deve ser descascada e removida a semente.
- Rale a abobrinha.
- Esprema a mistura para que o suco escorra.
- Tempere com pimenta se desejar.
- Divida em sacos ou recipientes e coloque no freezer.
Abobrinha congelada em cubos
Este é um método versátil que permite cozinhar qualquer prato com vegetais. - ensopado, ratatouille, sopa, omelete e outros pratos. Esta receita envolve escaldar os vegetais antes de congelá-los, o que é opcional.
Se você não vai fazer isso, basta pular esta etapa. Se esta opção for para você, então dizemos, como fazer isso:
- Lave bem os legumes. Se a abobrinha for jovem, corte o caule. Se a abobrinha estiver madura, deve ser descascada e removida a semente.
- Corte a carne em fatias ou cubos.
- Despeje a água em uma panela grande, enchendo cerca de 2/3 da sua capacidade. Leve para ferver. Mergulhe as abobrinhas e escalde por 5 minutos. Em seguida, coloque-os em uma peneira para drenar a água. Coloque em uma placa e espere que esfriem.
- Arrume as abobrinhas em sacos ou vasilhames e leve ao freezer.
Como congelar abobrinha para o inverno com anéis
Para congelar anéis de abobrinha, você precisa:
- Enxágue-os bem.
- Seque com um pano de prato.
- Retire o pedúnculo tocando 2 cm na parte adjacente do vegetal.
- Descasque se desejar.
- Corte o vegetal em moedas de igual circunferência.
- Blanch.
- Seco.
- Disponha os círculos em vários saquinhos para que não congelem uns nos outros.
- Envie para o freezer.
Colhendo anéis de abobrinha fritos
Você pode congelar para preservação não apenas vegetais frescos, mas também fritos... Este método permite preparar rapidamente um prato de abobrinhas.
Para fritar, é melhor levar abobrinha jovem... Eles são bem lavados, secos com papel-toalha e cortados em círculos. Os anéis de abobrinha são salgados, pimenta e depois empanados na farinha. As abobrinhas preparadas são fritas dos dois lados até ficarem crocantes.
Quando os vegetais estão completamente frios, são colocados em um freezer ou recipiente de plástico.... Além disso, cada camada de abobrinha frita deve ser coberta com polietileno de qualidade alimentar, caso contrário, ficarão grudadas. As abobrinhas fritas dispostas são colocadas no congelador.
Abobrinha fresca com ervas
Lave bem a abóbora, descasque-a e corte-a em cubos... Recomenda-se usar o endro como verdura, pois fica melhor com abobrinha a gosto. É necessário enxaguar e triturar.
Cubos de abobrinha são colocados em uma travessa larga em uma fileira - uma tábua de cozinha ou outra superfície plana que caiba no congelador serve. Dill é derramado em cima e colocado na geladeira. Cubos congelados com ervas são embalados em recipientes.
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Congelando abobrinha para o inverno com arroz, cenoura e outros vegetais
Para preparar vários pratos, você pode congelar a abobrinha em combinação com ervas (endro, salsa) e outros vegetais - cenouras, beterrabas, berinjelas. Para isso, usamos cubos de abobrinha preparados. Misture-os com ervas picadas, vegetais e cubos.
Congelar em palete, embalar em pacotes e enviar para armazenamento no freezer... Essa preparação de vegetais para o inverno permitirá que você prepare pratos deliciosos de forma rápida e fácil, sem perder tempo descascando e cortando ingredientes.
Vamos compartilhar com vocês uma opção interessante preparação de abobrinha.
Para cozinhar você vai precisar:
- abobrinha - 3 peças;
- pimenta doce - 2 unid .;
- arco - 1 cabeça;
- cenouras grandes - 1 peça.
Opcional você pode variar a quantidade de vegetais na sua discrição.
Método de cozimento:
- Refogue os vegetais, cozinhe o arroz até ficar meio cozido.
- Misturar.
- Coloque a mistura resultante em recipientes ou sacos para congelar.
- Envie para o freezer.
Você também pode congelar a abobrinha com vegetais crus.e, no inverno, enviar do freezer para uma frigideira ou multicooker.
Com carne picada
Barquinhos de pelúcia ou xícaras - outra versão de um delicioso prato de abobrinha. Você pode encher, espalhar em uma placa e depois colocar os produtos semi-acabados congelados em uma sacola. E você pode congelar apenas barcos ou xícaras para enchê-los com carne picada antes de cozinhar.
Como descongelar adequadamente a abobrinha
Na maioria das vezes, as abobrinhas congeladas não são descongeladas antes de serem cozidas.... Eles podem ser aquecidos no microondas. Se precisar descongelar as abobrinhas, faça-o na geladeira ou na mesa em temperatura ambiente. O líquido liberado é drenado.
O purê também é descongelado na geladeira ou em temperatura ambiente... As abobrinhas, cortadas em círculos, são retiradas do congelador, levemente descongeladas (até a metade), enroladas na farinha ou mergulhadas na massa e fritas.
Como se inscrever então
Após a descongelação, os cubos são cozidos, assados com carne ou outros vegetais... As receitas para fazer cubos de abobrinha congelada são variadas: o guisado é preparado com cubos maiores, o caviar é preparado com cubos menores.
Os anéis de abobrinha são uma ótima base para uma omelete saudável ou apenas ovos mexidos - nem precisam ser descongeladas, podem ser enviadas imediatamente para a assadeira ou assadeira. Você pode fritar abobrinha congelada em fatias. Eles também são adequados para uma variedade de caçarolas de vegetais e carne.
Ralados são adicionados a sopas, legumes cozidos. Pedaços de 1-1,5 cm são suficientes para três minutos para cozinhar, pedaços de 2-2,5 cm - cinco.
Referência. As abobrinhas, congeladas após escaldar, são utilizadas da mesma forma que as congeladas sem. Você pode adicionar uma pequena quantidade ao borscht vermelho.
Regras gerais: como preservar o sabor e os benefícios de um vegetal
Para que todas as propriedades benéficas da abobrinha sejam preservadas, você deve seguir as recomendações para a seleção, preparação, congelamento e armazenamento de vegetais.
O processo de preparação de abobrinhas para congelar inclui as seguintes etapas:
- enxágue completo;
- limpando cada fruta da umidade;
- descamação;
- cortar o talo;
- extração do caroço e sementes com polpa adjacente;
- branqueamento.
Em seguida, proceda de acordo com o método de congelamento de vegetais.
Atenção! O branqueamento é uma etapa necessária para a obtenção de um produto congelado de qualidade.Se você abaixar, a abobrinha terá gosto de "borracha". O processo de branqueamento em si envolve colocar os alimentos em água fervente por 2 minutos para livrá-los de vários microorganismos e destruir enzimas.
Após escaldar, os vegetais picados de qualquer forma devem ser embalados em um saco a vácuo ou recipiente para alimentos... O saco plástico não é uma opção muito adequada para congelar alimentos, porque não tem densidade suficiente.
Congele vegetais em um freezer a uma temperatura de -10 ° C a -20 ° C... Não volte a congelar alimentos previamente descongelados.
Avaliações
As donas de casa zelosas aconselham a colheita de vários tipos de abobrinhas congeladas para o inverno.... Graças a isto, poderá agradar a si e aos seus entes queridos com uma variedade de pratos com este vegetal.
Anastasia: “Gosto de comer abobrinha no inverno. Eu sempre os congelo de maneiras diferentes, especialmente porque eles têm poucas calorias, então você não precisa se preocupar com seu corpo. Além disso, meus filhos e meu marido os adoram. Gosto especialmente de congelar com anéis e antes do Ano Novo assar abobrinha com queijo. ".
Anna: “Como não perguntei com antecedência como congelar as abobrinhas corretamente, minhas verduras ficaram com gosto de borracha e foram imediatamente para a lata de lixo. Como descobri mais tarde, eu tive que escaldá-los primeiro, o que fiz no congelamento seguinte. Ficou ótimo! Agora eu uso regularmente esse método de congelar abobrinha para o inverno. ".
Ekaterina: “Há vários anos, congelo abobrinhas frescas em casa para fazer comida para bebês. Primeiro eu fervo, depois moo no liquidificador. Às vezes, também adiciono um pouco de açúcar e maçãs à mistura pronta. O purê é muito gostoso. ".
Conclusão
O congelamento leva menos tempo em comparação com enlatamento e decapagem. Existem certas sutilezas de abobrinha congelada. Depois de estudá-los, as recepcionistas poderão mimar seus entes queridos com seus pratos favoritos mesmo na estação fria, economizando significativamente o orçamento da família.
A abobrinha é utilizada no preparo de pratos principais, acompanhamentos, doces, saladas e até conservas.