Qual é a diferença entre grão de bico e ervilha? - vamos lidar com esses feijões

A maioria das pessoas pensa erroneamente que grão e ervilha são a mesma coisa. Na verdade, trata-se de leguminosas completamente diferentes, desde o local de origem até os pratos em que são utilizadas como ingrediente.

Nos últimos anos, o grão-de-bico se tornou um alimento popular da "moda", à medida que chefs e blogueiros de culinária elogiam suas propriedades com vigor e o chamam de quase um dos principais produtos no sistema de nutrição adequada. Vamos descobrir como as ervilhas e o grão-de-bico são semelhantes e diferentes e por que o grão-de-bico se tornou tão famoso.

Como o grão de bico difere das ervilhas normais

Qual é a diferença entre grão de bico e ervilha? - vamos lidar com esses feijões

O grão-de-bico é o chamado grão-de-bico. No entanto, é impossível colocar um sinal de igual entre grão de bico e ervilha comum, porque eles diferem em muitos aspectos, de sabor a formato. A seguir, estudaremos em detalhes como o grão-de-bico difere das ervilhas comuns.

Diferença em aparência e desempenho

As sementes do grão-de-bico são mais próximas do amarelo e têm um diâmetro maior (até 1 cm), em contraste com as ervilhas, e a palavra "tuberosa" é mais adequada para descrever sua superfície. As ervilhas, como nos lembramos, são lisas e pequenas.

As vagens do grão de bico incluem 1-2 sementes (com raras exceções 3-4) e as vagens da ervilha são oblongas e podem conter uma média de 5-7 sementes. Com base nisso, eles são fáceis de distinguir.

Diferenças na composição e conteúdo calórico

Se falar sobre beneficiar, com base nos indicadores de composição e teor calórico, o grão-de-bico vence em concurso não oficial. O fato é que devido à grande quantidade de proteína vegetal contida (19,0 por 100 g de produto), ela é perfeitamente absorvida pelo organismo, aproximando-se neste indicador da carne de frango.

Portanto, o grão-de-bico há muito se tornou a base da dieta de adeptos do sistema de nutrição saudável, vegetarianos e veganos. O alto teor de fibras também tem efeitos benéficos para a saúde, especialmente para os intestinos. A composição do grão de bico na proporção de BJU (proteínas, gorduras, carboidratos) é a seguinte: 19,0, 6,0, 61,0 com um conteúdo calórico total do produto de 364 kcal.

Nota... Não é à toa que as ervilhas são apelidadas de “carne para os pobres” entre o povo. O seu baixo preço de compra é totalmente justificado pela sua utilidade: para 60 kcal, as ervilhas contêm 6,0 proteínas, 0 gorduras e 9,0 hidratos de carbono. As ervilhas não são nada ricas em calorias, por isso seu uso não é perigoso para quem segue a figura. Mas algumas pessoas observam que comer muito é necessário para obter uma sensação de saciedade, e isso leva ao inchaço.

Obviamente, o grão-de-bico é muito "pesado" do que a ervilha, mas sua composição contém mais elementos necessários para o trabalho bem coordenado do corpo.

A diferença em benefícios e danos

Qual é a diferença entre grão de bico e ervilha? - vamos lidar com esses feijõesInfelizmente, a natureza ainda não criou um produto absolutamente útil: cada um tem uma série de contra-indicações. Como o grão-de-bico é um representante das leguminosas, o efeito colateral bastante esperado é o aumento da produção de gás, que pode passar de um leve desconforto a um grande problema.

Pessoas com um trato gastrointestinal fraco sentem-se pesadas após consumi-lo. Além disso, não é recomendado comê-lo para quem sofre de gota, cistite, úlcera na bexiga, trombofilia. Como último recurso, se você quiser comer grão de bico, mas teme pelo seu bem-estar, mergulhe-o em água com antecedência - isso vai "amolecê-lo".

Atenção! As ervilhas causam ainda mais inchaço e devem ser evitadas por mulheres grávidas, lactantes e idosos. Além disso, devido ao fato de que o uso de ervilha e grão de bico provoca aumento do teor de ácido úrico e acúmulo de sal, então, na presença das doenças citadas anteriormente, vale a pena introduzi-lo cuidadosamente em sua dieta.

Assim, com a diminuição do tônus ​​intestinal, doenças renais e do aparelho geniturinário, a presença de grão de bico e ervilha na dieta pode causar complicações e recaídas.Qual é a diferença entre grão de bico e ervilha? - vamos lidar com esses feijões

Mas, como as consequências negativas de comer legumes não ocorrem com tanta frequência, você deve prestar mais atenção aos benefícios.

O alto teor calórico do grão-de-bico torna os pratos a partir dele extremamente satisfatórios e ricos em micronutrientes. O grão de bico é rico em vitaminas B, cálcio, magnésio e potássio, devido ao qual o consumo regular de alimentos com ele melhora o funcionamento do sistema cardiovascular, estabiliza os níveis de açúcar no sangue e melhora o estado geral.

As ervilhas também proporcionam uma sensação duradoura de saciedade e muitas vezes tornam-se a base da alimentação nos chamados "dias de jejum". Acredita-se que as ervilhas também tenham um efeito antioxidante, pois o corpo elimina os radicais livres.

Tanto o grão de bico quanto a ervilha, quando consumidos 2 a 3 vezes por semana, reduzem as chances de tumores malignos, trazem os níveis de colesterol de volta ao normal e igualam a pressão arterial.

Você sabia que o grão-de-bico tem efeitos benéficos para a saúde dos nossos olhos? Acontece que os elementos contidos no grão-de-bico podem proteger o cristalino do turvamento e, assim, prevenir a ocorrência de catarata. Muitos são os programas de prevenção de certas doenças, em que necessariamente o grão-de-bico ou a ervilha estão presentes.

O que é mais útil

A questão da utilidade deste ou daquele produto pode ser chamada de filosófica, porque a atitude em relação à alimentação muda em função das tendências da moda, das descobertas científicas e das tendências no domínio do estilo de vida saudável. Portanto, não se surpreenda se, após alguns anos, o grão de bico ou ervilha for reconhecido como um produto perigoso e quase proibido.

Nesse ínterim, não vamos ignorar sua composição mais rica, o que sem dúvida atesta sua utilidade. Mas como começamos a comparar essas leguminosas entre si, tentaremos identificar os benefícios de duas posições diferentes.

Infelizmente (ou talvez, pelo contrário, felizmente), é quase impossível concluir qual deles é mais útil. O efeito da utilidade de qualquer produto é determinado não apenas pelo conhecimento científico, mas também pela reação do corpo humano.

Como cada um de nós é único, é muito mais agradável comer grão-de-bico do que ervilha. E essa escolha se deve, por exemplo, não apenas às preferências gustativas, mas também ao estado do trato gastrointestinal, microflora intestinal e outras características.

Qual é a diferença entre grão de bico e ervilha? - vamos lidar com esses feijões

Por exemplo, o grão de bico tem mais proteína do que a ervilha. Mas aqueles com baixa absorção de proteínas, ou pessoas com problemas de bexiga, tendem a pular uma refeição onde o grão de bico age como um ingrediente separado ou adicional. Para eles, as ervilhas são preferíveis, porque seu conteúdo calórico é muito menor e a quantidade de aminoácidos contida é maior.

E se falamos dos benefícios das ervilhas, então o mais útil são as ervilhas verdes, que ainda não foram secas e não foram submetidas a processamento térmico e mecânico.

Seus grãos contêm a maior quantidade de nutrientes e substâncias necessárias ao corpo humano e elementos que são assimilados favoravelmente. No entanto, alguns notaram que são as ervilhas verdes frescas que causam o inchaço indesejado.

Lembre-se, se sua aparência é especialmente importante para você e você monitora seu peso e forma física, então tanto o grão de bico quanto as ervilhas são verdadeiros superalimentos! Acredita-se que contribuam para a perda de peso. Claro que não é assim, porque estamos perdendo peso com o gasto calórico. Mas com o consumo regular dessas leguminosas, você melhorará o funcionamento do trato digestivo e o bônus de seu uso será uma diminuição nos níveis de fome.

A ervilha e o grão-de-bico são alimentos muito satisfatórios, não se pode comê-los em grandes quantidades, mas respondem perfeitamente à vontade de comer um lanche!

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Áreas de uso

As leguminosas são usadas na culinária e na cosmetologia.

Na cozinha

Tanto a ervilha quanto o grão-de-bico são usados ​​na culinária, principalmente nos países orientais. São utilizados na confecção de acompanhamentos e pratos independentes, que se distinguem pelo rico sabor e valor nutritivo.Os pratos feitos a partir dessas leguminosas têm ganhado especial popularidade entre os vegetarianos, pois o alto teor de proteínas torna as leguminosas uma excelente alternativa à carne, permitindo que o corpo receba as substâncias necessárias para a vida plena.Qual é a diferença entre grão de bico e ervilha? - vamos lidar com esses feijões

O prato mais famoso de grão de bico é o homus. Este puré, obtido a partir de grão de bico moído, várias especiarias e óleos, acompanha bem bolos de pão acabado de cozer (pita) e vegetais, é bastante adequado como molho de carne.

Ervilhas e grão-de-bico são frequentemente adicionados às sopas. Na Rússia e em vários países europeus, a sopa de ervilha defumada é popular, que tem um aroma picante incrível que muitas pessoas gostam. Existe uma receita para uma sopa nutritiva de tomate e grão de bico que é menos rica em calorias do que ervilha, por isso é mais adequada para observadores de peso.

Alguns restaurantes (bares, pubs) servem grão-de-bico frito com temperos como lanche para a cerveja. Os grãos picantes crocantes são mais parecidos com nozes, por isso vão bem com cerveja, deixando um gosto suave e agradável.

Deve-se notar que esse lanche de cerveja é menos rico em calorias do que nozes populares.

Em cosmetologia

Para os amantes de cosméticos naturais e de cuidados domésticos, o grão-de-bico e as ervilhas serão bons auxiliares na luta por uma tez saudável e uma pele lisa e limpa, sem erupções.

Existem muitas opções de máscaras, que geralmente são uma mistura de leguminosas moídas, mel, suco de limão e óleo de gergelim. Eles são aplicados no rosto e decote por 10-15 minutos. Claro, esses produtos não fazem milagres, mas o uso regular de máscaras pode realmente dar à pele suavidade e preenchê-la com a umidade necessária.

Feijão germinado

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Em conexão com o crescente movimento de saúde, mais e mais pessoas estão comendo sementes germinadas e grãos, incluindo ervilhas e grão de bico. Acredita-se que são eles que contêm a quantidade máxima de nutrientes que o corpo humano assimila.

Grãos de bico e ervilhas germinados são adicionados às saladas e consumidos como produtos independentes. Eles contêm uma variedade de antioxidantes com efeitos anti-envelhecimento e antiinflamatórios.

A germinação do feijão é fácil: enxágue, coloque em um recipiente fundo e encha com água para ocultá-los completamente... Após cerca de 3-4 horas, quando o feijão estiver inchado, substitua a água por água doce e deixe por mais 8 horas. Em seguida, retire todo o líquido e cubra o feijão com um pano úmido, embaixo do qual ficará até brotar. Umedeça o pano de vez em quando, conforme necessário. Após a germinação, guarde o feijão na geladeira e consuma em 4-5 dias.

Conclusão

Na medicina ayurvédica, é geralmente aceito que o grão de bico e a ervilha pertencem à categoria de produtos desidratantes e adstringentes que contribuem para a formação de gases. Mas não tenha medo disso, o principal é conhecer as peculiaridades da sua saúde e escolher o produto certo.

Preste atenção para que o feijão esteja limpo, intacto, sem amassados, manchas ou qualquer outro dano. E a regra principal: observe a medida e ouça o seu corpo!

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