Uma seleção das melhores receitas de feijão verde enlatado: cozinhamos saborosos e originais com ingredientes simples

Os grãos de espargos têm um sabor adocicado delicado e não possuem veia longitudinal dura. É esta variedade considerada a mais adequada para consumo humano. Neste artigo iremos ensinar-lhe como preparar adequadamente as vagens para o inverno usando a conservação, mantendo a estrutura, o sabor e a maioria das vitaminas e minerais.

Receitas de preservação de inverno

Salvar feijão de aspargo para o inverno, use métodos de congelamento e conservação, com menos frequência - secagem. A maioria dos nutrientes é armazenada em vagens enlatadas. As receitas em branco são simples, mas variadas. Os feijões em conserva são adicionados a saladas, sopas e ensopados de vegetais.

referência... Os grãos verdes açucarados sem fibras duras são os mais adequados para enlatamento. Quando quebrada, uma polpa parecida com uma gelatina suculenta é visível no interior.

Uma receita simples de feijão verde enlatado

O número de produtos é projetado para uma lata de 0,5 litro.

Ingredientes:

• 100g Vagem;
• 0,5 colher de chá sal;
• 0,5 colher de chá Sahara;
• 1 colher de chá vinagre 9%;
• 400 ml de água pura.

Preparação:

1. Lave o feijão verde, corte as caudas. Se as vagens forem grandes, corte em pedaços para que possam caber verticalmente no recipiente.
2. Prepare uma salmoura com açúcar e sal. Adicione o vinagre após ferver o líquido.
3. Despeje a marinada sobre o feijão e esterilize.
4. Tampe e deixe de cabeça para baixo para esfriar completamente.

Sem aditivos com esterilização

Apenas sal e vinagre de frutas são usados ​​para preparar a salmoura. Sem especiarias e ingredientes adicionais. Os grãos retêm o sabor natural máximo.

Ingredientes:

• 2 kg de feijão verde;
• 2 litros de água;
• 0,5 colher de sopa. eu. sal;
• 100 ml de vinagre de uva.

Preparação:

1. Lave os frutos, remova os rabos de cavalo e as partes fibrosas duras.
2. Ferva a água, coloque o feijão e cozinhe por 6 minutos.
3. Transfira para água gelada por alguns minutos e dobre sobre uma peneira.
4. Coloque o produto em potes e preencha com salmoura pré-cozida à base de água, sal e vinagre.
5. Coloque em banho-maria por 10-15 minutos e feche com tampas herméticas.

Salada com Legumes

Usando esta receita, você pode preparar uma salada saudável e nutritiva para a mesa festiva.

Ingredientes:

• 0,5 kg de feijão de espargos;
• 300 g de cenouras;
• 5 peças. tomates;
• 4 cebolas médias;
• 1 cacho de manjericão;
• 50 g de óleo de girassol;
• 40 g de vinagre 9%;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal sem lâmina;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra.

Preparação:

1. Pique o feijão descascado ao acaso. Rale as cenouras em um ralador grosso, corte as cebolas doces em meias argolas. Descasque os tomates e corte em rodelas. Pique o manjericão com uma faca.
2. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo e acrescente as cenouras, cebolas e tomates. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione o feijão verde, o manjericão, o açúcar e os grãos de pimenta. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
4. No final do cozimento, despeje o vinagre e mexa delicadamente.
5. Divida a mistura em potes, calcando levemente. O suco deve aparecer na superfície.
6. Cubra e pasteurize.
7. Enrole o recipiente e vire-o.

Adendo... Se você quiser adicionar tempero, use pimenta vermelha em vez de preta.

Em suco de tomate

O feijão enlatado com tomate pode servir como aperitivo frio, acompanhamento para o prato principal e base para o prato quente.

Ingredientes:

• 700 g de grãos de espargos;
• 0,5 kg de tomate;
• 0,5 colher de chá sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara.

Preparação:

1. Lave as vagens, retire as caudas e as veias, corte e escalde em água a ferver durante 5 minutos.
2. Escorra em uma peneira e lave em água fria.
3. Prepare o suco de tomate de tomate. Para fazer isso, use um moedor de carne ou espremedor. Adicione sal e açúcar ao suco e leve ao fogo baixo.
4. Espere ferver e despeje o suco sobre o feijão.
5. Coloque os frascos em uma panela grande para esterilizar, feche com as tampas seladas e vire.

Aperitivo de berinjela e feijão verde

Essa peça de trabalho é boa tanto fria quanto aquecida.

Ingredientes:

• 2 kg de feijão verde;
• 2 kg de berinjela;
• 500-700 g de páprica;
• 2 kg de tomates;
• 1 pimenta;
• 100 ml de óleo de girassol;
• 80 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 ramo de coentro, endro, salsa;
• 2 cabeças de alho;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra.

Preparação:

1. Moa tomates, pimentas doces e picantes e dentes de alho em um moedor de carne.
2. Coloque uma panela com a mistura em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta, acrescente açúcar, azeite e vinagre. Leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente.
3. Lave as vagens, retire as caudas e as estrias resistentes e corte em pedaços. Mergulhe na água e cozinhe por 25-30 minutos.
4. Pique as berinjelas ao acaso e misture com o feijão. Cozinhe por mais 20 minutos. Em seguida, transfira para o recheio de tomate.
5. Adicione as verduras picadas e a pimenta. Cozinhe por 10 minutos e coloque em potes.
6. Feche as tampas e vire.

Com verdes

Cozinhar não leva muito tempo e o preparo irá deliciá-lo com seu sabor fresco e picante.

Ingredientes:

• 500 g de feijão verde;
• 1 litro de água limpa;
• 100 g de açúcar;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• endro e salsa a gosto;
• pimenta da Jamaica e folha de louro.

Preparação:

1. Lave as vagens e descasque.
2. Escalde em água fervente por 7 a 10 minutos e depois enxágue com água fria.
3. Coloque as especiarias, ervas e vagens preparadas nos potes.
4. Despeje a água fervente e, após 25-30 minutos, despeje em uma panela e ferva.
5. Adicione sal, açúcar e vinagre.
6. Despeje a marinada em potes e feche as tampas.

Feijão Verde Lecho

De acordo com esta receita, você obterá um delicioso lecho de inverno com fatias de feijão tenro, cenoura e pimentão em um espesso recheio aromático de molho de tomate.

Ingredientes (por lata de 1 litro):

• 300 g de grãos de espargos;
• 3 tomates maduros;
• 2 colorau vermelha;
• 1 cebola média;
• 1 cenoura pequena;
• 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate;
• 1 colher de chá sal;
• 2 colheres de chá Sahara;
• 3 dentes de alho;
• pimenta preta moída a gosto;
• 30 ml de vinagre 9%;
• 30 ml de óleo.

Preparação:

1. Corte as cenouras lavadas e descascadas em círculos, as cebolas em meias argolas e os pimentões descascados em tiras. Lave os tomates, seque-os e corte-os em pequenos pedaços. Remova as fibras duras dos frutos, corte em pedaços.
2. Coloque os vegetais em uma panela de fundo grosso, adicione a pasta de tomate, a manteiga, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
3. Por fim, adicione o alho, vinagre e mexa. Cozinhe por mais 7 minutos e coloque em um recipiente limpo.
4. Tampe e vire. Não é necessária esterilização.

Como armazenar espaços em branco

Lanches pós-pasteurizados podem ser armazenados com segurança em temperatura ambiente.

É preferível guardar os frascos de feijão verde sem esterilização, em local fresco e escuro: na cave, cave ou frigorífico.

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Dicas de culinária e conservas

Para preservar as peças para todo o período de inverno, procure seguir as regras de preservação, seleção e preparo dos produtos:

1. Escolha grãos de aspargos jovens que sejam verdes brilhantes ou amarelos claros, sem veios duros.
2. Pressione a cápsula com a unha até que se quebre. Examine as paredes internas e os feijões. Não deve haver nenhum molde dentro. Se os grãos forem pequenos ou ausentes, você pode comprar.
3. Descasque as vagens e veias e escalde de acordo com a receita.
4. Esterilize os potes de vidro a vapor, forno ou micro-ondas antes de colocar os alimentos.
5. Use bicarbonato de sódio comum em vez de detergente para louças.

referência... Quanto mais jovem for o feijão verde, mais macia será a sua textura.

Conclusão

O feijão verde enlatado numa marinada com especiarias e várias ervas, complementa na perfeição as refeições do dia-a-dia à base de peixe, carne e cereais. Uma variedade de saladas, lecho e salgadinhos com adição de cenoura, tomate, berinjela, cebola e alho vão preencher a carência de vitaminas no inverno.