Escolha dos feijões pela cor: quais são os feijões mais saudáveis do que o branco ou o vermelho e como eles diferem uns dos outros
Nos encontramos nas prateleiras dos supermercados todos os dias feijões... Sua disponibilidade não é surpreendente, há muito deixou de ser uma raridade. Mas o que sabemos sobre ela? Este produto é útil? Estamos preparando corretamente? Devo comer? Vamos entender essas e outras questões com mais detalhes.
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Feijão branco
As propriedades benéficas do feijão branco devem-se ao teor de uma série de vitaminas: A, B, K, PP, C e vitamina E, mais conhecida como "antioxidante natural". Também contém vitamina B9, que ajuda o corpo a combater a aterosclerose.
O produto contém enxofre, magnésio e cálcio. O enxofre tem um efeito benéfico no corpo, enfraquecido por infecções intestinais, doenças de pele, tubos brônquicos e reumatismo. Magnésio e cálcio ajudam a fortalecer ossos e dentes.
referência... O conteúdo calórico do feijão branco é de 102 kcal por 100 g de produto.
Valor energético:
- Proteínas - 7 g.
- Gordura - 0,5 g.
- Carboidratos - 16,9 g.
A presença de ferro no feijão branco ajuda a aumentar o número de glóbulos vermelhos no sangue, melhorando assim o fluxo de oxigênio para as células.
O cobre no feijão branco melhora a produção de hemoglobina e adrenalina no corpo.
Os feijões contêm aminoácidos como triptofano, arginina, lisina e tirosina.
Propriedades do feijão branco
A proteína incluída no produto é absorvida em mais de 70%, enquanto a proteína animal é menos digerível. O alto teor de fibra permite que uma pessoa passe mais tempo com fome. Cerca de 200 gramas de feijão podem fornecer ao seu corpo uma necessidade diária de fibras.
Áspero, difícil de digerir fibra dietética ajuda a limpar o corpo... Eles absorvem substâncias nocivas e toxinas e depois as eliminam. A casca dos grãos tem efeito diurético.
As substâncias da planta ajudam a dissolver e remover rins e cálculos biliares. Portanto, o feijão é frequentemente encontrado no cardápio alimentar de pacientes com doenças gastrointestinais, doenças dos rins, fígado e aparelho geniturinário.
As propriedades antimicrobianas do produto contribuem para a cessação dos processos inflamatórios.
A arginina é uma substância semelhante à insulina que tem um efeito redutor do açúcar, o que é muito importante no diabetes e nos níveis elevados de colesterol.
feijões vermelhos
O feijão vermelho é uma fonte valiosa de vitaminas C, E, D e do grupo B. O produto contém muitos oligoelementos, incluindo zinco, cobre, enxofre, ferro, potássio, magnésio e cálcio.
referência... O conteúdo calórico do feijão vermelho é de 93 kcal por 100 g de produto.
Valor energético:
- Proteínas - 8,4 g.
- Gordura - 0,3 g.
- Carboidratos - 13,7 g.
O feijão vermelho é um tesouro de aminoácidos. Contém:
- O triptofano, que tem efeito sedativo no sistema nervoso do corpo, alivia o estresse e ajuda no combate à depressão e aos distúrbios do sono.
- Arginina, que é responsável pela juventude da pele. Além disso, a arginina protege o sistema reprodutor feminino.
- Lisina, que combate ativamente as infecções intestinais e vários vírus, incluindo o vírus do herpes. A lisina também previne o desenvolvimento de câncer.
- A tirosina atua como um poderoso antidepressivo, normaliza o trabalho das glândulas endócrinas, melhora o trabalho das glândulas supra-renais.
- A histidina é um auxiliar na luta contra a anemia, pois faz parte da hemoglobina.Este aminoácido apóia o funcionamento do nervo auditivo, absorve os raios ultravioleta e normaliza a função articular.
Propriedades do feijão vermelho
Esta planta tem muitas propriedades benéficas, combina muitas vitaminas e minerais, o que a torna um produto alimentar insubstituível.
Proteínas do feijão que são facilmente digeridas em termos de propriedades nutricionais, o feijão é equiparado ao peixe e à carne... Portanto, os pratos com ele podem ser comidos sem danos, mesmo para o jantar. É por isso que vegetarianos e atletas regularmente incluem feijão em seu menu.
Apesar de seu alto valor nutricional, o feijão é um produto alimentar dietético. Um prato de feijão vai deixar você se sentindo satisfeito por muito tempo. Quase todos os nutricionistas recomendam que seus pacientes incluam feijão vermelho em sua dieta.
Além disso, o feijão vermelho ajuda a eliminar as substâncias nocivas e tóxicas do corpo. Para reduzir o risco de tumores malignos no organismo, basta ingerir 100 g de feijão vermelho diariamente.
Atletas e trabalhadores sabem que este produto é uma valiosa fonte de energia. Ele contém fibra solúvel, que, quando processada nos intestinos, forma fibra e produz ácidos graxos de cadeia curta. Eles desempenham um papel importante na produção de energia no corpo.
Comer feijão: benefício ou dano
Não se esqueça das propriedades do feijão branco, que podem afetar negativamente o corpo.
Na maioria das vezes, as contra-indicações estão associadas a doenças intestinais: colite, gastrite, úlceras, secreção aumentada. Não é recomendável comer feijão para gota.
O conteúdo de ácido fólico no produto evita o possível desenvolvimento de aterosclerose. Sabe-se que o ácido fólico é um elemento essencial para a formação do tubo neural fetal.
Importante! Uma mulher grávida e uma criança menor de 3 anos devem comer feijão com cautela. Em alguns casos, o dano causado por isso pode ser mais do que o benefício.
Com o consumo frequente de feijão branco, aumenta a motilidade intestinal, o que pode levar à formação de gases e sensação de peso no estômago.
As variedades vermelha e branca contêm uma grande quantidade de carboidratos complexos, devido aos quais o produto é digerido lentamente. Para pessoas com doenças do trato gastrointestinal, isso é ruim, mas para pessoas insulino-dependentes, ao contrário, porque a glicose é liberada mais lentamente durante a digestão, e o açúcar no sangue aumenta gradativamente.
Se falamos de feijão vermelho, é definitivamente um produto saudável. Porém, é importante lembrar que sobre as contra-indicações existentes, não deve ser usado em grandes quantidades.
Devido ao teor de purinas do feijão, é aconselhável que os idosos comam em pequenas quantidades. Com a doença renal, o corpo pode não ser capaz de lidar com a eliminação dos produtos da degradação das purinas, que podem levar a uma doença perigosa - a gota.
É muito importante comer feijão branco cozido até ficar cozido, pois o produto bruto contém substâncias tóxicas... O feijão pré-embebido (6-8 horas) remove algumas das toxinas com água. Além disso, após a primeira fervura do feijão, é recomendável repor completamente a água. Deve-se lembrar que as substâncias tóxicas são destruídas apenas com um longo tratamento térmico.
Qual é a diferença entre feijão branco e vermelho
Apesar de os feijões vermelho e branco representarem a mesma espécie e suas propriedades básicas serem idênticas, há uma série de pequenas diferenças entre eles que o ajudarão a descobrir quais feijões são mais saudáveis.
Em termos de conteúdo calórico, as variedades branca e vermelha são quase iguais.... No entanto, os atletas geralmente preferem variedades brancas, pois são melhor e mais rapidamente absorvidas pelo corpo.
Os benefícios do feijão para manter a juventude e a beleza são inegáveis: o feijão branco é usado ativamente na cosmetologia e o feijão vermelho retarda o processo de envelhecimento das células.
As mulheres grávidas ficam melhor comendo feijão vermelho. Ele contém uma grande quantidade de ácido fólico, que é necessário para a hematopoiese e promove a proliferação celular.
Para as pessoas com diabetes, é melhor dar preferência ao feijão branco. Ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue e a normalizar os processos metabólicos do corpo.
Na culinária, a variedade vermelha do feijão é usada como base para sopas, molhos, saladas de inverno ou verão e salgadinhos. Devido ao seu sabor delicado, o feijão branco costuma ser usado para fazer sopas, saladas e purê de batata.
De que forma usar
Ao contrário da maioria dos produtos, feijões mantém as suas propriedades benéficas após o tratamento térmico, pelo que tem um efeito benéfico no corpo tanto na forma fervida como na lata.
É importante conhecer algumas nuances ao preparar este produto. Após a fervura, recomenda-se drenar a água em que os grãos são fervidos. Em seguida, despeje água limpa e fria com uma pequena quantidade de óleo vegetal. O feijão é cozido em fogo baixo, sem mexer durante o processo de cozimento. O sal é adicionado após a preparação.
Os feijões enlatados também podem ser consumidos. É conveniente e os nutrientes desses grãos são os mesmos dos grãos cozidos. Porém, não se esqueça que a comida enlatada contém ácido acético, sal e outros aditivos.
Conclusão
O feijão vermelho e branco são alimentos incrivelmente saudáveis. Eles não são apenas ricos em vitaminas e outras substâncias benéficas, mas também ajudam na luta contra muitas doenças. Quais grãos são melhores - branco ou vermelho? A resposta a esta pergunta está nas características individuais do organismo. Lembre-se de que o consumo excessivo até mesmo do produto mais útil pode prejudicar o corpo.
Comer feijão com moderação fortalecerá seu corpo e uma ampla variedade de receitas de feijão diversificará deliciosamente seu menu.