Como o feijão age no corpo: benefícios e malefícios, segredos para conservar vitaminas e regras de uso

Feijões entrou no ranking dos dez vegetais mais consumidos no mundo. Esse tipo de leguminosa pode ser cultivado em qualquer solo, o feijão cresce em países com climas diferentes.

O artigo descreve as variedades dessa cultura e suas características. Aqui você encontrará respostas para perguntas sobre como cozinhar corretamente o feijão para que ele traga benefícios ao corpo, não prejudique, e como preservar todas as vitaminas contidas nele.

Tipos e recursos

São mais de 250 variedades de feijão, que podem ser divididas em dois grandes grupos: americano e asiático. O primeiro distingue-se por vagens curtas e grãos grandes com um "bico" característico. É cultivado principalmente na Europa, Rússia e América. O segundo, ao contrário, tem vagens compridas e sementes pequenas, é cultivado em países asiáticos.

A tabela abaixo mostra os tipos de feijão mais populares e suas características.

O tipo de cultura mais popular é o feijão verde comum. Esta espécie inclui as subespécies conhecidas em todo o mundo: feijão vermelho, branco, preto e verde.

Efeitos no corpo de homens, mulheres e crianças

Feijões - um vegetal saudável para o corpo, mas você deve saber qual variedade escolher e como cozinhá-la para não prejudicar sua saúde.

Essa cultura é considerada curativa e auxilia no enfrentamento de diversas doenças, como:

1. Distonia cardiovascular. O vegetal é rico em ferro, o que melhora a circulação sanguínea, aumenta o fluxo sanguíneo para as células e ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
2. Doenças do sistema digestivo. Melhora o metabolismo.
3. Doenças do sistema geniturinário. Remove pedras dos rins e estimula o processo diurético, aliviando o inchaço.
4. Diabetes. A arginina, que faz parte das leguminosas, sintetiza uréia, acelera o metabolismo e reduz os níveis de glicose.
5. Reumatismo crônico. As propriedades do feijão farão você se sentir melhor com as exacerbações desta doença.

Os elementos que compõem o feijão são de grande benefício para o corpo humano. Por exemplo, o cobre estimula a produção de hemoglobina e adrenalina. O enxofre ajuda a lidar com problemas de pele, reumatismo e doenças brônquicas. O zinco regula o metabolismo dos carboidratos.

Importante! Não é recomendável usar o feijão na forma crua, pois pode trazer não só benefícios, mas também danos à saúde.O produto cru contém vários venenos e substâncias tóxicas que são destruídas durante o processo de cozimento.

Crianças a partir dos três anos precisam fazer uso desse tipo de leguminosa. Vitaminas e aminoácidos, ferro, cálcio, fósforo, iodo, zinco - tudo isso é extremamente necessário para um corpo em crescimento.

O feijão verde pode ser dado a crianças a partir de um ano de idade na forma de purê de batata. É muito mais fácil para o corpo absorver.

Os benefícios do feijão para a saúde para os homens são os seguintes:

1. Pode ser recomendado para trabalhos físicos intensos ou para aqueles que estão ativamente envolvidos em esportes. Graças ao seu alto teor de calorias e alto teor de proteínas, ele fornecerá ampla força e ajudará a construir músculos.
2. O uso do feijão é uma boa prevenção do adenoma de próstata e de outras doenças do aparelho geniturinário.
3. Graças à vitamina E e outras substâncias, o feijão ajuda a manter e melhorar a potência.

Para as mulheres, o feijão também é bom para:

1. Graças às vitaminas, enxofre e zinco, ajuda a melhorar a pele, as unhas e os cabelos.
2. Ajuda a manter a saúde da mulher, enquanto a vitamina E, o magnésio e outras substâncias contribuem para a fertilidade.

Propriedades úteis, composição e taxas de consumo

Vamos dar uma olhada em cada variedade de feijão para as diferenças entre eles na composição, valor nutricional e energético

feijões vermelhos

O mais popular de todos os outros tipos, o feijão vermelho data da Roma antiga e do Egito. Esta leguminosa é muito utilizada na preparação de primeiro e segundo pratos e é rica em nutrientes úteis e necessários ao organismo.

O feijão vermelho contém uma quantidade bastante elevada de proteínas - 8 g por 100 g. A principal vantagem dessa cor é que eles contêm uma grande quantidade de antioxidantes.

Com consumo regular, o produto ajuda a normalizar a digestão - contém fibra alimentar. Especialmente, deve ser incluído no seu menu para pessoas que sofrem de constipação.

O feijão vermelho ajuda a manter os níveis normais de acidez no corpo, o que pode ajudar a reduzir as bactérias prejudiciais, o inchaço e o excesso de peso.

Além disso, é uma valiosa fonte de energia, ajuda a prevenir a aterosclerose, regula os níveis de colesterol (praticamente não tem gordura!), Tem efeito diurético e pode ser usado na dieta de pessoas com doenças do aparelho urinário. Graças ao feijão, você pode limpar o corpo de substâncias tóxicas e metais pesados.

O feijão vermelho tem uma rica composição química. Se você usa este produto com frequência (100 g por dia), seu corpo receberá vitaminas B, C, E, PP e fibras.

O feijão vermelho contém:

• caroteno;
• ferro;
• arginina;
• zinco;
• lisina;
• cobre;
• niacina;
• vitamina C;
• tocoferol;
• retinol.

100 g de produto bruto contém 337 kcal. Na maioria das vezes, o feijão é consumido fervido sem perda do benefício, e o conteúdo calórico, neste caso, é de 94 kcal por 100 g.

Valor nutricional de 100 g de feijão vermelho:

• proteínas - 22,6 g;
• gorduras - 1,1 g (das quais gorduras saturadas - 0,2 g, gorduras poliinsaturadas - 0,6 ge gorduras monoinsaturadas - 0,1 g);
• carboidratos - 61,3 g (fibra - 15,2 g, carboidratos simples - 2,1 g);
• água - 14 g;
• fibra dietética - 12,4 g

As taxas de consumo dependerão da dieta alimentar. Por exemplo, quem está perdendo peso é aconselhado a consumir feijão de duas a três vezes por semana, cerca de 100-150 g por refeição. Para uma dieta terapêutica, é melhor limitar-se a uma ou duas doses por semana, não mais do que 200 g por vez.

O feijão não deve ser comido cru: contém fenazina, substância tóxica para o homem, que se decompõe durante o tratamento térmico. Por isso, você deve ter muito cuidado com o feijão germinado.

Feijões são contra-indicados para:

• gastrite;
• úlcera intestinal;
• baixa taxa metabólica. Os idosos devem usá-lo com cautela;
• tendência à gota.

Feijão branco

Feijão branco - uma valiosa fonte de proteína.É rico em uma ampla gama de substâncias úteis para o corpo, mas nem todos podem comê-lo. Portanto, vale a pena estudar as qualidades deste produto com mais detalhes.

O feijão desta planta não contém muitas proteínas (por 100 g - 7 g), por isso a cultura é útil para pessoas com excesso de peso, bem como para idosos.

Em tais feijões contém uma grande quantidade de ferro, seu uso na alimentação ajuda a fortalecer o sistema cardiovascular e a saúde geral do corpo. É melhor cozinhá-lo em combinação com vegetais que contenham uma grande quantidade de vitamina C.

O consumo regular deste produto contribui para:

• aumento da imunidade;
• a resistência do corpo a várias doenças infecciosas;
• regulação do metabolismo;
• fortalecimento do sistema nervoso;
• eliminação de processos inflamatórios no fígado;
• fortalecimento do sistema digestivo.

100 g do produto contém:

• 7 g de proteína;
• ácido fólico;
• lisina;
• tirosina;
• arginina;
• triptofano;
• 150 mg de cálcio;
• 103 mg de magnésio.

Conteúdo calórico do feijão branco: por 100 g - 102 kcal. O produto contém:

• 7 g de proteína;
• 0,5 g de gordura;
• 17 g de carboidratos;
• 12,10 g de água;
• 3,32 g de cinza;
• 3,9 g de açúcares;
• 15,3 g de fibra;
• 32,9 g de amido.

Dado o conteúdo calórico do feijão, muitas vezes é indesejável consumi-lo. O fato é que os inibidores de protease são capazes de permanecer no intestino por algum tempo, aumentando o risco de distúrbios digestivos. O ideal seria comer pratos de feijão duas a três vezes por semana por 100-150 g.

O feijão branco é contra-indicado nas seguintes condições:

• gastrite com alta acidez;
• úlcera estomacal agravada;
• exacerbação de colite ou colecistite;
• alergia a este produto.

Durante a gravidez e a lactação, deve ser incluído na dieta com cautela. Também não é recomendado comer grandes quantidades de leguminosas para idosos que sofrem de gota ou nefrite, uma vez que as purinas estão presentes nos alimentos vegetais.

Se falarmos sobre os possíveis efeitos colaterais do feijão branco, os mais comuns são:

• aumento da formação de gases nos intestinos;
• sensação de peso no estômago.

Esse desconforto pode ser evitado se os grãos forem embebidos em água com antecedência e deixados por várias horas. Depois disso, a água deve ser drenada. O feijão deve ser fervido em água doce.

É aconselhável utilizar pratos à base de leguminosas sem panificação e outros produtos de farinha. Caso contrário, será difícil para o trato gastrointestinal digerir as fibras, o que levará ao aumento da produção de gases.

Recomenda-se adicionar ervas e especiarias aos pratos, graças aos quais a comida se decompõe mais rapidamente e a sensação de peso no estômago desaparece.

Feijões pretos

A proteína do feijão preto contém mais do que feijão branco e vermelho (9 g). Se necessário, pode até se tornar um excelente substituto da carne, principalmente porque as proteínas do feijão preto se aproximam da proteína animal em suas características.

Comer este produto na comida ajuda a normalizar o equilíbrio químico no estômago.

Para diminuir os níveis de açúcar no sangue, é recomendável tomar infusões e decocções feitas à base de retalhos de feijão. A proteína de alta qualidade que entra no corpo dessa forma está envolvida na construção da insulina.

Os componentes benéficos contidos no feijão preto afetam todo o corpo, não se limitando a determinados sistemas:

• o potássio ajuda contra o edema, fortalece os vasos sanguíneos, reduz o estresse no coração;
• para as mulheres é útil porque o grupo da vitamina B que contém é considerado uma fonte de beleza e juventude. Em combinação com outras vitaminas e componentes minerais, as suas propriedades anti-envelhecimento manifestam-se com bastante força: o tónus melhora, as toxinas são eliminadas, a pele e as unhas adquirem um aspecto saudável, o sistema nervoso normaliza-se;
• o produto ajuda a limpar o corpo de acúmulos de escória, remove o colesterol dos vasos sanguíneos, dissolve pedras nos rins;
• participa da coagulação do sangue;
• com o uso regular do produto, a função cerebral melhora, o processo de envelhecimento fica mais lento.

O feijão é considerado um bom auxiliar no combate ao sobrepeso e à obesidade. Mas antes de usar, ainda é recomendável consultar um médico.

A composição química do feijão preto é a seguinte:

• proteínas;
• gorduras;
• carboidratos;
• celulose;
• pectinas;
• vitaminas B3, B9, E;
• cálcio;
• magnésio;
• sódio;
• ferro;
• iodo;
• cobalto;
• manganês;
• molibdênio;
• flúor;
• zinco.

100 g de feijão preto contém cerca de 341 kcal.

Existem várias restrições ao uso do feijão preto: velhice, nefrite, colecistite, gastrite. Tais feijões considerado rico em calorias e difícil de digerir, portanto, não deve ser usado por pessoas que sofrem de cólica intestinal, úlcera péptica, gota e aumento do nível de acidez estomacal.

Outra contra-indicação é a intolerância individual ao produto.

Feijão de aspargo verde

Os grãos de aspargos verdes são apreciados por sua capacidade única de impedir a entrada de substâncias nocivas no meio ambiente. É sempre um produto amigo do ambiente.

Os grãos de aspargos verdes podem ser usados ​​medicinalmente. Normaliza o metabolismo, trata asma brônquica e a artrite reumatóide.

Além disso, esta planta é usada em cosmetologia, pois elimina erupções cutâneas, tonifica e alivia a inflamação.

Os grãos de espargos são de grande benefício para o diabetes mellitus. Em seu efeito, a arginina é semelhante à insulina, e é por isso que beber um litro de suco de feijão e cenoura contribui para que o corpo comece a produzi-la por conta própria.

O produto contém uma grande porcentagem de ferro. Por isso, promove a produção de glóbulos vermelhos em pessoas com anemia. Mas você não deve abusar das leguminosas, para não prejudicar sua saúde.

Na hipertensão crônica, o consumo regular de vegetais ajuda a baixar a pressão arterial e também tem um efeito benéfico em homens que sofrem de doenças masculinas.

Comparado com as variedades comuns deste feijão, o feijão verde não é tão rico em proteínas, mas o teor de vitaminas é ligeiramente superior. Esses incluem:

• vitaminas dos grupos A, B, C, E, PP;
• ácidos necessários para o corpo;
• celulose;
• carboidratos;
• gorduras.

Ele contém muitos minerais:

• enxofre;
• potássio;
• magnésio;
• zinco;
• ferro;
• cromo, etc.

O valor energético (conteúdo calórico) dos grãos de aspargos verdes é de 31 kcal por 100 g de produto.

A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos:

• 1,82 g de proteína;
• 7,13 g de carboidratos;
• 0,12 g de gordura.

As taxas de consumo deste produto dependem da sua utilização: para emagrecimento - 300-400 g por semana, para tratamento ou prevenção - 200-300 g por semana. Esses grãos podem ser dados a crianças a partir de um ano como purê.

Por mais positivo e útil que o feijão verde possa parecer para você, ele tem uma série de contra-indicações ao uso e, além dos benefícios, pode fazer mal ao organismo. Portanto, não é recomendado comê-lo para pessoas que sofrem de úlcera péptica e gastrite.

Aqueles que sofrem de doenças como:

• colite;
• colecistite;
• cistite;
• pielonefrite.

O feijão verde não deve ser consumido por pessoas com alergia ao próprio feijão e a alguns de seus componentes.

Características de uso durante a gravidez

Os benefícios e malefícios do feijão para o corpo de uma mulher grávida:

1. Permite prevenir patologias fetais devido ao ácido fólico (vitamina B9).
2. Prevenção de toxicose e anemia.
3. Reduz o risco de convulsões.
4. Pode causar flatulência se não for cozinhado bem o suficiente. Dez minutos são suficientes para evitar esse efeito.
5. Durante a gravidez, convém evitar o feijão enlatado se não tiver certeza da qualidade do processamento.

Comer feijão para perder peso

O feijão também é útil durante uma dieta:

1. As vitaminas e minerais neste produto normalizam o metabolismo.
2. O alto teor de magnésio aumenta a resistência ao estresse e melhora o sono.
3. Devido ao seu alto teor de proteína, o vegetal sacia rapidamente a fome e leva muito tempo para ser digerido.
4. Ele contém carboidratos complexos que são usados ​​pelo corpo como fonte de energia.
5. Uma grande quantidade de fibra alimentar tem um efeito benéfico na microflora intestinal. Isso aumenta a absorção de nutrientes, normaliza a digestão e, como resultado, o peso.

Perguntas populares

Responderemos às perguntas mais frequentes sobre o feijão e as características de seu uso.

De que forma o feijão é mais saudável?

É melhor usar feijão cozido, cozido com legumes, especiarias. Os feijões no vapor são muito saborosos: para isso são simplesmente cozidos no vapor, fazem para ele um molho de alecrim, azeite e suco de limão.

Você pode cozinhar saladas com feijão, adicionando muitas ervas frescas, pinhões (um punhado), gengibre seco.

referência... Certifique-se de molhar o feijão branco, vermelho e preto, caso contrário, eles vão cozinhar por horas. Mas após a imersão, o tempo de cozimento é reduzido significativamente.

Quando adicionado às sopas, é melhor fervê-las em água, pois a sopa já faz bem. E, claro, nem uma única variedade de feijão será útil se você costuma comer pratos gordurosos com carne, tempere-os com creme de leite, manteiga, ensopado ou frite em banha.

Qual é a melhor forma de cozinhar para manter os benefícios?

A única condição para cozinhar um vegetal é um tratamento térmico completo. Todos os outros métodos, exceto o enlatamento, são equivalentes em termos do grau de preservação dos nutrientes. Portanto, é melhor escolher o tipo de preparação de acordo com suas preferências de gosto.

Quão diferente é o alimento enlatado do feijão fresco?

O feijão cru não é usado porque é muito duro e pode ser prejudicial à saúde.

O feijão enlatado, cujos benefícios são bastante elevados, retém quase todas as propriedades nutricionais, mesmo com este método de colheita. Quais são os benefícios do feijão enlatado?

Ele contém até 70% de vitaminas em comparação com alimentos frescos e até 80% de minerais... Claro, ele não contém menos proteínas, gorduras, carboidratos e fibras do que as matérias-primas originais.

Se você tiver problemas de estômago, o feijão enlatado deve ser limitado ou excluído de sua dieta. Crianças e idosos também devem comer este produto com cautela. É aconselhável começar com porções muito pequenas. Mulheres grávidas não devem comer alimentos enlatados para evitar danos ao feto.

Avaliações de propriedades medicinais

Comentários que as pessoas deixam completamente diferentes: alguém compartilha receitas, alguém não acredita na medicina tradicional, e alguém já está enfrentando a doença com a ajuda de uma dieta de feijão.

Aqui estão alguns comentários sobre beneficiar feijão para pessoas com diabetes:

Tatyana: «Sofro de diabetes há três anos. A cada seis meses sou internado no hospital, porque o açúcar sobe muito rápido e de forma inesperada. Os médicos prescreveram-me a dieta mais rigorosa, a lista de produtos incluía feijão. Na Internet encontrei várias receitas para a sua preparação e comecei a utilizá-lo todos os dias. Como resultado, meu açúcar caiu, minha saúde está melhorando a cada dia. Consegui que a família inteira ficasse viciada neste produto. "

Namorados: «Você sabe, houve um período na minha vida em que comia uma grande quantidade de feijão, todos os dias. O fato é que há cerca de um ano e meio fui internado no hospital. Os médicos me diagnosticaram com diabetes. Para diminuir meu açúcar, meu médico me aconselhou a comer muitos alimentos que contêm cobre. Este componente também é encontrado no feijão e em grandes quantidades. Agora me sinto muito melhor! "

Note que ultrapassar as normas de consumo de feijão por diabéticos (e não só) afeta negativamente o pâncreas devido aos inibidores de tripsina, que estão contidos em grandes quantidades no feijão dessa planta.

Conclusão

O feijão é rico em proteínas, carboidratos e gorduras e pode substituir a carne. Ele também contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais. O uso regular deste produto é a prevenção de doenças do aparelho geniturinário e muitas outras. O feijão é bom para a pele, cabelo e estômago.

Durante a gravidez, os legumes podem ser benéficos e prejudiciais, portanto, você precisa ter cuidado com eles neste momento. O feijão é uma boa fonte de ácido fólico e proteína e pode ajudar a aliviar o inchaço. Para quem quer perder peso, este produto é uma grande ajuda. Sua inclusão na dieta contribui para uma melhora significativa do quadro, inclusive para os diabéticos.