Quais são as variedades de uvas autóctones e quais são as mais populares

As uvas são cultivadas não apenas para alimentação ou venda, mas também para a produção de vinhos, sucos, compotas, champanhe. Muitas pessoas sonham com uma vinícola em casa. Para obter uma colheita rica de uvas, não basta ficar atento ao período de amadurecimento e aos cuidados necessários - viticultores experientes são aconselhados a estudar variedades autóctones. Diremos a você o que isso significa e quais variedades russas autóctones são as mais produtivas.

Variedades de uvas autóctones - o que significa

Existem variedades que são cultivadas apenas em uma determinada área. Essas uvas são chamadas de autóctones. Ele apareceu naturalmente em uma área específica, portanto, às vezes é chamado de local ou aborígene.

A maioria das variedades são técnicas ou universais - são usadas para fazer vinhos. De acordo com o sabor da bebida, os profissionais determinam a região de cultivo, o período de maturação e as condições climáticas.

Top best

Itália, Rússia, Geórgia, Espanha - cada um desses países é famoso por suas variedades de uvas autóctones. A seguir, vamos ver os mais populares.

Cortese

Variedade de uva branca italiana. Amadurecimento precoce, exige calor, por isso é cultivado principalmente na parte sudeste da região do Piemonte.

Para o plantio, eles constroem áreas acidentadas e sem vento. Os arbustos são altos, as vinhas amadurecem rapidamente. O cluster é maior que a média, a estrutura é densa. As folhas são médias, verde-escuras com nervuras claras. A forma dos frutos é elíptica. A pele é dourada clara, com uma leve flor de cera. Doenças e pragas da uva são fracamente afetadas.

O vinho de Cortese acaba por ser azedo, ácido, com um aroma nobre. A bebida é consumida dentro de três anos após a colheita, depois o vinho perde o sabor original.

Verdejo

As uvas Verdejo são cultivadas na Espanha, usadas para fazer vinhos brancos. Em termos de maturação, trata-se de uma maturação tardia. Colhida em setembro, à noite, para que os raios de sol não queimem os delicados frutos silvestres. Videiras de forte vigor, folhas médias, vigorosas, sem pubescência. Os frutos são pequenos, branco-dourados, a polpa é firme e suculenta.

O sabor é interessante, com um toque de noz-moscada, erva-doce e fruta leve. Verdejo tem um forte aroma a uva, que também se transfere para as bebidas. O rendimento depende das condições de cultivo, por isso os produtores seguem todas as recomendações de cuidado: faça alimentação balanceada, organize irrigação por gotejamento e realizar um anual poda.

Alvarinho

A uva espanhola Albariño não é muito produtiva, mas, no entanto, é popular devido ao seu delicado sabor de baga... Os arbustos de médio vigor adaptam-se bem às condições climáticas da região, os bagos raramente apodrecem ou estragam. A sua forma é arredondada-alongada, a polpa é carnuda, de cor âmbar, o sabor é frutado a frutos silvestres com sabor a citrino, a pele é forte. Os cachos localizam-se próximos uns dos outros. O teor de açúcar e a acidez são altos.

Albariño produz deliciosos vinhos com notas de limão, flor de laranjeira, jasmim, pêssego, maracujá.

Interessante! O líder mundial em número de variedades autóctones é a Itália. Neste país, existem cerca de 400. Na Rússia, os especialistas identificam cerca de 100. A maioria deles está localizada nas terras da Criméia, no Kuban e no Território de Stavropol.

Krasnostop Zolotovsky

Uma variedade técnica de meia temporada é cultivada na região de Rostov e Território Krasnodar... Período de amadurecimento - 125-135 dias. Os arbustos são de tamanho médio, os brotos amadurecem juntos. As folhas são arredondadas, pequenas, ligeiramente enrugadas. Os cachos são cônicos, de densidade média, soltos. Os bagos são azuis escuros com uma cobertura cerosa, por vezes adquirem uma tonalidade púrpura. A pele é de espessura média, a polpa é firme e suculenta.

Krasnostop Zolotovsky é despretensioso no cultivo, resistente à geada, raramente é afetado por insetos e doenças fúngicas. As uvas são colhidas em setembro, os bagos não racham com a maturação, mas não deve atrasar a colheita. Os vinhos tintos de mesa são preparados a partir de uvas.

Saperavi

Uma produtiva e despretensiosa variedade de uva Saperavi é cultivada na Geórgia. Arbustos que se ramificam e se espalham requerem muita luz e calor. As folhas são arredondadas, ovais e verdes. As flores são bissexuais, o que tem um efeito positivo na produção. O peso médio de um cacho é de 150 g, a cor é azul escuro com uma flor de cera espessa. A polpa é suculenta e saborosa, aromática. Cada baga contém 1-2 sementes. O Saperavi amadurece tarde, cerca de 160 dias. Resistência ao gelo - até -20 ° C, boa resistência à seca. A imunidade contra doenças fúngicas e bacterianas é média.

Interessante! As uvas maduras de Saperavi são consumidas frescas ou usadas para fazer vinho tinto de mesa. A bebida tem um bouquet rico de sabor e cor escura. O sabor do vinho é revelado em quatro anos a partir da data de produção. O vinho é armazenado por até 50 anos.

Nebbiolo

Nebbiolo é cultivado na Itália. É apreciado pelas suas características de aroma e sabor. O sabor das uvas lembra uma variedade de cerejas, ameixas, rosas e violetas. Período de amadurecimento - tarde. Os botões são formados no início de abril e os frutos são colhidos no final de outubro, em dias de nevoeiro e frio moderado. Plantas espalhadas, vigor médio. As folhas são de um verde profundo, dissecadas. Os frutos são pequenos, redondos, azul-violeta, mate.

A variedade é resistente ao apodrecimento e ao míldio, mas costuma ser atacada pela filoxera. Os vinhos Nebbiolo são altamente ácidos.

Rkatsiteli

A variedade de uva georgiana Rkatsiteli se distingue por arbustos piramidais altos, brotos castanhos retos e folhas ligeiramente dissecadas. Os cachos são longos, de forma oval. As bagas são douradas com manchas de sol castanhas. Os frutos são pequenos ou médios, pesando 2-4 g. Peso do cacho - cerca de 170 g. O período de amadurecimento é tardio, a estação de crescimento dura 150-160 dias. A variedade é resistente à geada, mas a resistência à seca é fraca.

Das deficiências de Rkatsiteli, eles distinguem uma forte susceptibilidade à podridão cinzenta, oidium. Além disso, os hóspedes frequentes nas plantas são ácaros-aranha e vermes. O sabor dos frutos silvestres é agradável, moderadamente doce. Rkatsiteli é usado para preparar suco de uva, vinhos de mesa e materiais vínicos.

Siberiano

A variedade técnica é cultivada na Rússia. As folhas são grandes, enrugadas ou ligeiramente lisas. Os cachos são alados, cilíndricos, atingem 20 cm de comprimento, pesam cerca de 150 g O bago pesa cerca de 2 g, tem uma cor branco-esverdeada, de forma oval. Sibirkovsky amadurece em média em 130 dias.

A partir dele elaboram-se vinhos varietais leves, caracterizados por uma acidez média e ligeiro tom esverdeado. Sibirkovsky raramente fica doente, tem uma forte imunidade a doenças e pragas. É despretensioso para as condições de cultivo, o rendimento é estável.

As melhores variedades de uvas de maturação precoce, maturação média e maturação tardia

• Do maturação precoce variedades celebram o Primitivo - uvas vermelhas com sabor e aroma ricos. É cultivada no sul da Itália, usada para fazer vinho tinto, que tem aroma de frutas e especiarias. Planta de médio vigor com folhas verde-escuras. A variedade tem maturação precoce, a colheita é feita no início de agosto. Os cachos são grandes e densos, os bagos são pequenos, pretos e azuis. Primitivamente despretensioso para o solo e o clima, é afetado por doenças em grau médio. É usado para fazer vinhos de frutas vermelhas.
• St. Laurent se distingue das variedades autóctones de meia temporada.... Cresce na Áustria.As folhas são de tamanho médio, onduladas. Os cachos são cilíndricos, alados. Os bagos são compactos, de um negro azulado profundo. A polpa é suculenta e firme, agradável ao paladar, própria para consumo in natura. St. Laurent é exigente quanto à composição do solo, sensível à geada. Vinhos tintos com notas de cerejas doces e ácidas são preparados a partir dele.
• Variedade de uva Sangiovese popular caracterizado por maturação tardia e frutificação amigável. As bebidas desta variedade são obtidas com notas de chocolate, ameixa e baunilha. Sangiovese é cultivada na Itália, e se distingue por arbustos altos e frutas roxas escuras. Os bagos são pequenos, arredondados, a casca é densa com uma flor azulada. O sabor é rico em acidez. As flores são bissexuais, as trepadeiras são marrom-escuras.

Branco, escuro, rosa

• Passas Ag de qualidade branca apareceu no Daguestão. Prefere solos férteis, áreas ensolaradas. As folhas são pequenas, arredondadas e com arestas vivas. Os cachos são de tamanho médio, cônicos e soltos. Os bagos são ovais arredondados, com uma fina casca verde-amarela. O período de amadurecimento da variedade é médio - de 120 a 135 dias. A resistência à geada e à seca é média. Ag Raisins são usados ​​para fazer passas, sucos e compotas. As vantagens incluem alta portabilidade.
  

  Zierfandler
• Pechistik - Casta de vinho Don velho de uvas escuras. Os arbustos são de tamanho médio com folhas arredondadas e alongadas. Os cachos cilíndricos pesam cerca de 200 g. Os frutos são azuis escuros com uma espessa camada de cera. A casca é fina mas firme. A polpa é de densidade média, o suco é incolor. Plechistik tem um sabor equilibrado, doce e azedo. É cultivada para a produção de espumantes secos e de sobremesa.
• Variedade de uva rosa Zierfandler cultivado na Áustria. As folhas são grandes, ligeiramente felpudas, com 3-5 lóbulos. Os cachos são de tamanho médio, os frutos são muito densos, comprimidos uns contra os outros. A sua forma é arredondada, a cor é rosa claro com uma tonalidade avermelhada. Zirfandler não tolera bem a geada, por isso é cultivado em áreas ensolaradas bem aquecidas. Amadurecer os brotos é bom, as flores são bissexuais. Os rendimentos variam de médio a alto, dependendo cumprimento das regras de atendimento... O sabor é agradável, com ligeiro acidez, aroma rico. O objetivo da variedade é técnico.

Melhor para diferentes regiões de cultivo

• As uvas Varyushkin são recomendadas para cultivo no Território de Krasnodar e na região de Rostov... Cresce com sucesso em solos argilosos, o período de maturação é de 140-150 dias. Os vinhos de sobremesa tintos são feitos de Varyushkin. Os frutos são pequenos, vermelho-púrpura. O sabor é delicado, com ligeiro azedume.
• A variedade Kisi também é cultivada em regiões quentes. Os cachos são cónicos com bagas verdes ovais. A pele é fina com uma camada espessa de cera. O período de amadurecimento é de cerca de 140 dias. O rendimento é estável. Kisi é usado para a preparação de vinhos de mesa e sucos.
• Uma variedade autóctone é adequada para o norte do Cáucaso Escarlate Tersky... É cultivado na Chechênia e no Daguestão, em terras argilosas de nutrientes. As folhas são grandes, opacas, com pubescência densa. As flores são bissexuais, os cachos são largos com pequenas bagas. O formato do fruto é redondo, a cor é azul escura. A polpa do escarlate de Tersky é suculenta. Período de amadurecimento - 140-150 dias. A variedade é resistente ao inverno, transportável e tem qualidades comerciais atraentes.
  

  Scarlet Tersky
• As uvas Ivanovsky são cultivadas na região de Volgogrado... A variedade prefere solos argilosos ou arenosos, tolerantes à seca. Os cachos são cônicos, médios ou grandes. As bagas são alongadas, azul-escuras, amadurecem em 135-140 dias. Os vinhos tintos secos são preparados a partir de Ivanovsky, e as frutas também são adequadas para consumo fresco. Sabor harmonioso a frutos silvestres.

Atenção! Nas regiões frias da Rússia (Ural, Sibéria), variedades autóctones não são cultivadas. Eles não se enraízam bem e são sensíveis às mudanças climáticas bruscas que são características dessas terras.

Como escolher uma variedade de uva autóctone

Na hora de escolher, é recomendável ficar atento a quais regiões esta ou aquela variedade se destina. O critério geográfico é o mais importante quando se trata da natureza autóctone das uvas. Depois disso, já são repelidos por características externas e gustativas, períodos de maturação, resistência a geadas, secas, doenças e pragas.

O principal objetivo das uvas autóctones é o processamento e preparação do vinho. Para variedades secas de vermelho, escuro e rosa com um rico sabor e aroma de frutas e bagas são cultivadas; para vinhos brancos e espumantes - uvas brancas com alta acidez.

Conclusão

Cortese, Saperavi, Nebbiolo são os nomes de variedades autóctones internacionais populares. Eles são chamados de autóctones porque produzem safras apenas em uma determinada região.

As variedades Krasnostop, Ivanovsky e Terpsky escarlate são populares na Rússia. Eles são cultivados no Território Krasnodar, no Cáucaso, na região de Rostov. Plantar e cuidar de uvas autóctones é diferente de cultivar variedades de mesa comuns. É importante levar em consideração a região e local, época de colheita, solo e requisitos de temperatura.