O que é o suco de cenoura preta: cultivo, preparação e aplicação

As cenouras pretas, ou scorzonera, raramente são vistas nas prateleiras das lojas. Esta raiz vegetal foi esquecida sem merecimento, embora nos tempos antigos fosse usada para fins culinários e medicinais. O produto com um incrível sabor adocicado e aroma delicado de baunilha possui uma rica composição química e muitas propriedades úteis.

Neste artigo, vamos dizer que tipo de vegetal é, como cultivá-lo e usá-lo para cozinhar e remédios caseiros.

O que é cenoura preta

Scorzonera, cabra, raiz preta ou doce, cenoura preta (Latim Scorzonera hispanica) são os nomes da mesma cultura do gênero Kozelets (Scorzonera). A planta é cultivada para cultivo de raízes.

Pátria da cultura - Sul da Europa e Sudoeste da Ásia... As cenouras crescem em quase toda a Europa, encontradas na Geórgia, no sopé do Cáucaso, na parte europeia da Rússia. Especialmente apreciado na Turquia.

Recursos:

É uma planta perene, mas é cultivada anualmente para obter colheitas de raízes cilíndricas espessas.

Hastes eretas, ramificado, 25-75 cm de altura, densamente frondoso. Os ramos estão salientes, a base é coberta por folhas basais.

As folhas são verdes ou verde-acinzentadas... A folhagem inferior é ovóide ou oblonga, com muitas nervuras. A folhagem média na base envolve o caule, oblonga, a superior é subulada.

As inflorescências são cestos cilíndricos simples com com folhas pontiagudas, felpudas nas bordas, amarelas.

As raízes dos vegetais parecem-se com as cenouras normais.... Comprimento - até 15 cm, diâmetro - até 5 cm, peso - 150-200 G. A cor da pele é preta, a polpa é cremosa ou branca, suculenta.

A cultura entra na fase de floração em maio... As culturas de raízes amadurecem no final de maio - junho.

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Tipos e variedades

Scorzonera é abundante em lojas e mercados na Turquia... No sul do país, as variedades populares são Black Knight, Purple Dragon, Pusa Asilta.

Na Rússia, a cultura ainda não ganhou muita popularidade, o que se explica pela falta de informação sobre suas qualidades úteis e características da tecnologia agrícola.

Referência. Algumas variedades de cenouras pretas estão incluídas no Registro do Estado: Guloseimas no exterior, Sunny Premiere e Healing.

Benefício e dano

O valor nutricional da scorzonera é superior ao da cenoura laranja. O produto contém vitaminas B, ácido ascórbico, zinco, inulina, potássio, asparagina, fósforo.

As cenouras pretas têm tais propriedades benéficas:

• redução da pressão arterial;
• melhoria da visão;
• aceleração do metabolismo;
• aumento da imunidade;
• remoção da inflamação;
• tratamento do diabetes mellitus;
• eliminação de radionuclídeos e toxinas.

Scorzonera tem sido usada desde os tempos antigos por preparação de antiveneno para picadas de víbora.

Possíveis complicações:

• irritação da mucosa gástrica, por isso seu uso é proibido para gastrite e úlceras estomacais;
• reação alérgica.

Propriedades curativas

A rica composição de vitaminas e minerais permite use cenouras pretas para o tratamento de diabetes mellitus, gripe, SARS, deficiência de vitaminas, anemia... O consumo regular do produto reduz o excesso de gordura corporal, regula a pressão arterial, melhora a visão e alivia a inflamação.

Inscrição

A aparência de Scorzonera não é muito atraente... As raízes assemelham-se a galhos grossos e retos ou raízes de alguma planta. Mas assim que você remover a casca, você terá uma polpa branca e suculenta com um leve aroma de baunilha em suas mãos. O sabor da cenoura é semelhante ao do rabanete ou aspargos. A raiz vegetal é amplamente utilizada na culinária e na medicina popular.

Na cozinha

Cenouras pretas adicionado a primeiros pratos e saladas, servido como acompanhamento de carnes, peixes, cereais, usado como recheio para tortas, cozinhe caçarolas, omeletes, fritas com legumes. O produto é adequado para enlatamento e congelamento.

Para fazer sopa a colheita da raiz é lavada, derramada sobre água fervente, descascada, cortada em pedaços e lançada em água fervente. Luvas são usadas na limpeza para que o suco leitoso não escureça a pele das mãos.

Para fazer salada a raiz do vegetal é fervida em água com sal por 30 minutos, depois cortada e temperada com óleo vegetal.

Conselho. Para evitar que a polpa escureça após a retirada da casca, coloque a raiz do vegetal em água levemente acidificada com suco de limão ou vinagre de mesa.

Caçarola com espinafre e scorzonera

Para cozinhar você precisa dos seguintes ingredientes:

• scorzonera - 1 kg;
• suco de limão - 50 ml;
• manteiga - 15 g;
• espinafre - 500 g;
• creme de leite 15% - 150 ml;
• caldo de vegetais - 250 ml;
• ovos - 2 peças;
• queijo duro - 100 g;
• noz-moscada, pimenta preta - a gosto;
• sementes de gergelim - 3 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Descasque Scorzonera e ferva em água com sal com 1 colher de sopa. eu. suco de limão até ficar macio.
2. Unte o fundo do prato com manteiga, coloque cenoura preta, espinafre, polvilhe com suco de limão.
3. Misture o caldo, os ovos e o creme de leite, o sal e a pimenta, acrescente a noz-moscada e despeje a mistura sobre os legumes.
4. Rale o queijo em um ralador grosso, misture com as sementes de gergelim e polvilhe por cima.
5. Asse por 20-25 minutos em um forno pré-aquecido a uma temperatura de 200 ° C.

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Na medicina popular

De raízes e folhas de cenoura preta preparar infusões, decocções, tinturas, pomadas:

1. Moa 20 g de folhas secas, despeje 250 ml de água e cozinhe por 15 minutos, depois deixe por meia hora e coe. A infusão é usada no tratamento de ARVI, dermatites, poliartrite e gota, enxugando picadas de mosquitos e mosquitos, lavando feridas e abcessos.
2. Rale 200 g de raízes, despeje 250 ml de água fervente e leve para ferver. Cozinhe por 15 minutos, deixe fermentar por 30 minutos. O caldo é tomado por via oral, 30 ml 4 vezes ao dia, meia hora antes das refeições. O remédio alivia bronquite, doenças das articulações, fígado.
3. 2 colheres de sopa. eu. raiz ralada despeje 1 litro de água fervente, despeje em uma garrafa térmica, deixe por 12 horas. Tome 1 colher de chá. 30 minutos antes das refeições durante 3 semanas, depois faça uma pausa de 7 dias e repita o tratamento. A ferramenta alivia doenças do fígado e da vesícula biliar.
4. Despeje 200 g de raízes com 1 litro de álcool, deixe por 1 semana. Use a tintura para apertar feridas, tratar furunculose.
5. Despeje água fervente sobre folhas de cenoura preta, embrulhe em gaze e aplique nos locais afetados pela artrite.
6. 1 Colher de Sopa. eu. misture o chá preto com 1 colher de sopa. eu. Raiz Scorzonera, despeje água fervente e tome para reduzir os ataques de intoxicação.
7. Combine gordura de porco com pó de vegetais de raiz seca.Use para esfregar articulações doloridas, tratando abcessos na pele.

As nuances do crescimento

Scorzonera é cultivada como uma cenoura normal... A planta é resistente ao frio e à seca, tolera geadas de até –30 ° C sob cobertura de neve profunda.

As sementes germinam a + 4 ... + 5 ° C, no entanto, a temperatura ideal para uma germinação rápida é de + 20 ° C.

A cultura cresce melhor em áreas com início da primavera e verão frio, o pior de tudo - em regiões com final da primavera e início do outono. No primeiro ano, forma-se uma roseta lanceolada e longas raízes carnudas de cor preta ou castanha escura. No segundo ano, um caule de até 1 m de altura, flores e sementes crescem.

A estação de cultivo é de 100-120 dias... A planta prefere solo nutritivo e profundamente arado depois de ervilhas, pepinos, batatas e cebolas.

O solo é preparado no outono: a lavoura profunda é realizada e fertilizada com húmus. Na primavera, o solo é solto e as sementes são semeadas a uma profundidade de 2-3 cm.

Esquema de semeadura:

• duas linhas: o espaço entre as linhas é de 25-30 cm, e entre as linhas - 50-60 cm;
• linha única: a distância entre as linhas é de 45-50 cm.

Após o aparecimento de 2-3 folhas verdadeiras, as mudas são desbastadas, deixando uma lacuna de 5-6 cm e, em seguida, 10-12 cm.

Se as plantas atiram flechas, as flores são cortadas... A remoção de ervas daninhas e o afrouxamento são realizados conforme necessário. Irrigue de acordo com as condições meteorológicas. No calor, a frequência das regas é aumentada, no tempo chuvoso, param.

A colheita é realizada no final do outono... O solo é pré-umedecido para facilitar a extração das raízes. Cave com uma pá com muito cuidado para não danificar as raízes. Se você cortá-los, o produto não armazenará bem.

Os invernos Scorzonera melhor no solo e muito pior em uma adega.... Portanto, parte das raízes é desenterrada, a folhagem é cortada e o restante é armazenado no solo, cavando conforme necessário.

Para obter sementes, as cenouras pretas são deixadas no solo.... Na primeira quinzena de junho começa a floração, que dura mais de 30 dias. As sementes amadurecem de forma desigual, então a coleta se estende por um longo período. Rendimento de sementes - 20 g / 1 m².

Como espremer e aplicar suco de cenoura preta

Para fazer suco os vegetais de raiz são lavados, regados com água fervente e retirados da casca. Em seguida, torça em um moedor de carne, transfira a massa para uma gaze limpa e esprema o suco. Você também pode usar um liquidificador ou espremedor.

Significa usado para curar feridas e lesões ulcerativas da pele... As loções de suco ajudam a curar o sangramento nas gengivas.

Para o tratamento de urolitíase o suco é misturado ao mel na proporção de 1: 1 e 1 colher de sopa. eu. antes das refeições por 2-3 semanas.

Em caso de intolerância individual, o medicamento é interrompido.

Avaliações

As cenouras pretas são conhecidas pela maioria dos jardineiros com o nome de "cabra"... Poucas pessoas estão engajadas no cultivo da cultura, então há poucas críticas sobre isso. Aqueles que tentaram comer raízes falam da cultura de uma forma positiva.

Evgeniy, Kstovo: “Scorzonera, ou cenoura preta, não é uma cultura popular, mas aprendi sobre suas propriedades benéficas com minha avó. No ano passado, encontrei sementes no armazém e as plantei no jardim. A cultura não causa dificuldades particulares de crescimento. A agrotecnologia é padrão, assim como para as cenouras comuns. Ele removeu ervas daninhas, afrouxou a crosta terrestre e regou. No outono, juntei parte da colheita e deixei parte no solo para as sementes. As raízes têm um sabor incomum, mas agradável. Ao cortar, sai um caldo leitoso, que mancha as mãos, por isso é preciso limpá-las com luvas ".

Larissa, Yelets: “Eu conheço essa planta desde criança. Chamamos isso de "cabra" e mastigamos as folhas novas. Recentemente, aprendi sobre as propriedades benéficas da cenoura preta e pretendo experimentar suas propriedades medicinais em mim. A planta se espalhou em nossa casa de campo por auto-semeadura em grandes quantidades ".

Conclusão

As cenouras pretas, ou raízes doces, não são iguais às cenouras laranjas normais.Desde os tempos antigos, uma cultura de raiz cilíndrica ou cônica tem sido usada para fins medicinais. Com o tempo, as pessoas apreciaram o alto sabor do produto. A partir dele são preparadas sopas, saladas e recheios de tortas, cozidos, fritos, assados.

Cultivar uma safra não é diferente de cultivar cenouras. As sementes são incorporadas em solo fértil, regadas conforme necessário, as ervas daninhas são removidas e o afrouxamento é realizado.

Infusões, decocções, pomadas à base de cenoura preta ajudam a curar doenças da pele, fígado, vesícula biliar, articulações, promovem a eliminação de radionuclídeos, reduzem os processos oxidativos no corpo, tonificam e regulam os níveis de açúcar no sangue.