Como o arroz Basmati é diferente do arroz normal

Traduzido do hindi, "vasumati" é muito saboroso. O nome familiar de arroz Basmati apareceu no século 19, quando sua importação da Índia e do Paquistão começou. E só o arroz trazido desses países é considerado um verdadeiro Basmati entre os gourmets.

Mais adiante neste artigo, você aprenderá sobre as propriedades benéficas e o sabor dos cereais indianos. Também veremos como o arroz Basmati difere do arroz normal, e aqui estão três receitas deliciosas com cozimento passo a passo.

Arroz Basmati: o que é

O basmati é um tipo de arroz com sabor e aroma únicos que lembram pipoca... Seu cheiro de nozes é devido à presença de acetil pirrolina em Basmati. Pelo seu sabor, funciona perfeitamente como um prato independente.

referência... Em Ayurveda, Basmati é um produto puro que contém a energia da Água, Luz e Ar. Os iogues indianos comem isso o tempo todo.

Diferença do arroz regular

Ao contrário do nosso arroz normal, o arroz indiano é mais longo... O comprimento de um grão é de 8 mm. Durante o cozimento, alongam-se significativamente sem perder a forma. Os grãos alongados são claramente visíveis na foto. A cor do Basmati é inicialmente amarelada. Após o lixamento, torna-se mais leve e transparente.

A principal diferença entre o arroz normal e o arroz indiano está no sabor e no aroma.... Basmati tem o índice glicêmico mais baixo em comparação com outras variedades de arroz: 56 contra 89 - causa menos açúcar no sangue.

Em termos de quantidade de vitaminas e minerais, esta variedade elite supera de outros.

Composição e conteúdo calórico

100 gramas de cereal contém 303 kcal... Proteínas - 7,5 g, gorduras - 2,6 g, carboidratos - 62,3 g ou a porcentagem de BJU será de 10% / 8% / 82%.

Surpreendentemente, maso conteúdo calórico do arroz Basmati cozido em água é muito menor... Em 100 gramas - apenas 130 kcal. Esse valor nutricional dá o direito de considerar a variedade como dietética.

O arroz Basmati contém muitas vitaminas e minerais... Entre elas estão as vitaminas do grupo B, PP, H, E.

Minerais na composição:

• cálcio - 40 mg;
• enxofre - 60 mg;
• sódio - 30 mg;
• fósforo - 328 mg;
• potássio - 314 mg;
• cloro - 133 mg;
• magnésio - 116 mg;
• ferro - 2,1 mg;
• zinco - 1,8 mg.

Também no cereal contém níquel, cobalto, flúor, boro, selênio, manganês, cobre, iodo e silício.

referência... O arroz desta variedade não contém glúten, por isso pode ser consumido por quem sofre de alergias.

Benefícios e danos à saúde

Devido à sua composição, este arroz apresenta uma série de propriedades benéficas para o corpo humano.... O dano pode se manifestar apenas com a intolerância individual ou a presença de determinados problemas de saúde.

Importante... O arroz não é recomendado para menores de três anos, bem como para pessoas com obesidade, prisão de ventre e cólicas.

Beneficiar:

1. Normaliza os níveis de colesterol no sangue.
2. Limpa o intestino de toxinas.
3. Regula os níveis de açúcar no corpo.
4. Restaura o tecido ósseo.
5. Tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular.
6. Reabastece a energia.
7. Remove o excesso de sal do corpo.
8. Ajuda as mulheres grávidas a lidar com a toxicose.
9. Útil para insuficiência pancreática e fibrose cística devido à presença de amilase.
10. Estimula o desenvolvimento de bactérias benéficas no sistema digestivo, o que ajuda a normalizar a microflora.
11. O ácido fólico tem um efeito positivo no desenvolvimento do feto no útero.
12. Oferece suporte à saúde da tireóide.
13. Melhora o trato digestivo.
14. Fortalece as articulações.
15. Permite que você fique cheio por muito tempo.

referência... Esse tipo de arroz é considerado ecologicamente correto, pois não acumula sais de metais pesados ​​e outras substâncias nocivas ao homem.

Como preparar e servir

Antes de cozinhar, o arroz deve ser lavado.... A água na tigela de cereal deve estar completamente limpa. Você também pode mergulhar em água fria por 15-20 minutos. No momento em que o Basmati é cozido tanto quanto o arroz normal - cerca de 15 minutos. É aconselhável não ferver, mas sim cozer com a tampa fechada com um pouco de água.

Importante! Eles não cozinham mingau de leite espesso de Basmati, é muito farelento para ela.

Para que serve o arroz do Paquistão? Costuma-se combiná-lo com cúrcuma, sementes de cominho, suco de limão, coentro, purê, coco e óleo de gergelim.... Considere três receitas deliciosas.

Escondidinho

Este é um prato tradicional escocês... A receita original incluía batatas e cordeiro. Existem várias variações de culinária agora. Um deles é com arroz Basmati.

Ingredientes:

• 3 xícaras de arroz cozido;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 3/4 xícara de ervilhas verdes
• 2 colheres de chá óleo vegetal;
• 450 g de carne moída ou de cordeiro;
• 150 ml de caldo de carne;
• 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate;
• 1 Colher de Sopa. eu. Molho Worcester;
• 1 ovo;
• 70 g de queijo Cheddar;
• 1/2 xícara de creme de leite;
• sal.

Preparação:

1. Pré-descongele a carne picada e escorra o excesso de líquido. Melhor usar preparado na hora ou resfriado.
2. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
3. Neste momento, descasque e enxágue as ervilhas verdes.
4. Descasque a cebola e pique finamente.
5. Descasque as cenouras e corte em cubos do tamanho de ervilhas.
6. Despeje o óleo na panela. Frite a cebola até ficar transparente.
7. Adicione a carne picada e frite por alguns minutos.
8. Despeje o caldo, a pasta de tomate e o molho inglês. Adicione sal e pimenta a gosto.
9. Misture tudo bem e cozinhe por 5 minutos após a fervura.
10. Adicione as ervilhas e as cenouras à panela. Cozinhe por alguns minutos.
11. Em uma tigela, misture o ovo, o creme de leite, o arroz cozido e o queijo ralado.
12. Unte uma assadeira com óleo.
13. Primeiro coloque a carne picada com legumes. Coloque o arroz por cima.
14. Leve ao forno por 8-10 minutos até o arroz ficar crocante.
15. Sirva em uma assadeira, polvilhe com ervas frescas.

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Curry de galinha

O prato vai bem com abacaxi fresco... Você pode decorar o prato com fatias antes de servir.

Ingredientes:

• 130 g de arroz;
• 300 g de peito de frango;
• 60-80 ml de caldo;
• 40 g de pasta de caril;
• 3 pecas. chalotas;
• 2 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate;
• 2 colheres de sopa. eu. Iogurte grego;
• 4 colheres de sopa. eu. azeite;
• 1 Colher de Sopa. eu. ervas secas provençais;
• sal e açúcar a gosto;
• ervas frescas para decorar o prato antes de servir.

Preparação:

1. Ferva o arroz.
2. Primeiro, corte o peito de frango ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte cada pedaço.
3. Enrole as fatias em ervas provençais.
4. Despeje 2 colheres de sopa na panela. eu. azeite. Frite os peitos nele por 2 minutos de cada lado.
5. Coloque a carne em uma tigela separada.
6. Despeje o óleo restante na panela. Aquecer.
7. Corte a cebola ao meio rodelas e frite até dourar.
8. Descasque, pique o alho e junte à cebola.
9. Coloque a pasta de curry com vegetais. Misture tudo e cozinhe por 1-2 minutos.
10. Adicione a pasta de tomate. Cozinhe por mais 2 minutos.
11. Despeje no caldo, adicione sal e açúcar a gosto.
12. Corte os pedaços de frango em tiras e coloque na frigideira.
13. Leve a mistura para ferver. Cozinhe por 8 a 10 minutos.
14. Adicione o iogurte grego. Misture tudo. Cozinhe até que o molho esteja liso.
15. Disponha o arroz em pratos, regue com o molho de frango.

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Pilaf com cordeiro

O pilaf com basmati acaba por ser quebradiço e muito aromático... O suco gordo de carneiro é perfeitamente absorvido pelo cereal. É aconselhável usar um caldeirão ao cozinhar.

Ingredientes:

• 1 kg de polpa de cordeiro;
• 500 g de cebolas;
• 500 g de cenouras;
• 700 g de arroz;
• 1 Colher de Sopa. eu. bérberis secos;
• 1 colher de chá cominho;
• 1 colher de chá grãos de coentro;
• 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha;
• 1/2 colher de chá açafrão;
• 170 g de gordura de cordeiro;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 1 cabeça de alho;
• 1 pimenta.

Preparação:

1. Descasque todos os vegetais.
2. Corte a cebola longitudinalmente em penas finas.
3. Cenouras - em tiras longas.
4. Corte a carne em pequenos pedaços do mesmo tamanho.
5. Lave o arroz.
6. Despeje o óleo no caldeirão. Aquecer.
7. Corte a gordura em pequenos pedaços e mergulhe na manteiga. Aquecer até que os torresmos se formem. Remova as torresmos.
8. Coloque a cebola no caldeirão. Frite até dourar.
9. Adicione a carne. Frite em fogo alto até que uma crosta clara apareça. Isso levará de 10 a 12 minutos.
10. Coloque as cenouras no caldeirão. Frite tudo junto por mais 5 minutos, mexendo sempre.
11. Moa os flocos de cominho, coentro e pimenta vermelha em um pilão.
12. Despeje as especiarias no caldeirão. Adicione bérberis e sal. Misturar.
13. Despeje em 1 xícara de água fervente. Cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos.
14. Adicione pimentas inteiras.
15. Coloque o arroz na fritura. Afogue a cabeça de alho no meio. Polvilhe açafrão e sal por cima.
16. Alise a superfície.
17. Despeje água fervente com cuidado para não perturbar a camada uniforme do arroz. A água deve estar 2 cm mais alta.
18. Espere até ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
19. Após a prontidão para deixar o pilaf fermentar por mais 20 minutos.

Conclusão

A saudável e incrivelmente saborosa variedade de arroz Basmati se estabeleceu há muito tempo como o "rei do arroz". Ele é distribuído em todo o mundo. E isso não é surpreendente. O sabor e aroma únicos, a capacidade de se manter quebradiço e de manter a forma, bem como a grande quantidade de minerais e vitaminas na composição, fazem do arroz Basmati um produto saboroso e saudável.