É possível comer arroz para gastrite: argumentos a favor e contra, escolha das variedades, receitas adequadas

Quando os médicos prescrevem restrições alimentares para pacientes com diagnóstico de gastrite, eles têm dúvidas se agora é possível consumir este ou aquele produto. Um estudo cuidadoso da composição ajudará a decidir como seguir as recomendações, mas ao mesmo tempo comer gostosos e variados, benefícios e os danos do produto e métodos de sua preparação.

Mais de 10 mil pratos diferentes são preparados com arroz. É difícil encontrar uma dona de casa que não tenha alguns sacos de seus cereais favoritos na cozinha. Vale a pena saber se é possível comer arroz para gastrite ou se é preciso adiar os cereais preparados para tempos melhores.

Comer arroz para gastrite

Antes de introduzir ou excluir os pratos com arroz na dieta para o diagnóstico de gastrite, estudaremos a composição química deste cereal e os parâmetros nutricionais.

Composição química

O arroz contém as seguintes vitaminas e minerais:

• Vitaminas B (tiamina, piridoxina, folatos, pantotenatos) - regulam o metabolismo do corpo, processos de regeneração, processos de hematopoiese;
• vitamina E - a vitamina da juventude, evita a destruição das células dos radicais livres;
• vitamina H - regula o metabolismo de gorduras e carboidratos, bem como os processos de divisão celular;
• vitamina PP - participa da síntese de enzimas que regulam o metabolismo de carboidratos e lipídios;
• a colina é um precursor da substância neurotrópica acetilcolina, que regula as funções do sistema nervoso;
• macronutrientes potássio, cálcio, magnésio, sódio - regulam a atividade dos músculos, nervos e células secretoras;
• oligoelementos ferro, cobalto, manganês, cobre, zinco são componentes estruturais de várias enzimas.

Uma porção de 100 g de arroz (cereal cru) reabastece até 15% das necessidades diárias do corpo de vitaminas e minerais.

O valor nutricional

O arroz é um produto de alto teor calórico.

KBZHU por 100 g de cereal seco (tipo de cereal polido):

• conteúdo calórico - 360 kcal;
• proteínas - 6,61 g (9% da ingestão diária);
• carboidratos - 79,34 g (26% do valor diário), dos quais açúcares - 0,9 g (2% do valor diário);
• gordura - 0,58 g (1% do valor diário).

Essas taxas variam dependendo de da variedade de arroz, tipo de cereal e método de preparação. A tabela mostra os valores por 100 g de produto.

Os pacientes com gastrite são principalmente aconselhados a prestar atenção ao conteúdo de proteínas e carboidratos.

Quanto mais alto o conteúdo de proteína, mais glúten é útil para a mucosa gástrica do arroz. Já o alto teor de carboidratos aumenta a acidez do conteúdo alimentar, o que é contra-indicado na gastrite com aumento da acidez.

Consumo de arroz para várias formas de gastrite

Os gastroenterologistas não recomendam o consumo de arroz para todos os pacientes com diagnóstico de gastrite. Essa incerteza surge devido às diferenças nos processos que ocorrem no corpo em pacientes com diferentes tipos e formas da doença.

Em forma aguda a gastrite regula o volume e reduz a frequência das refeições. Se o arroz for adicionado à dieta, ele será servido em pequenas porções como um mingau ralo e aguado. Em casos graves, use apenas água de arroz.

Em forma crônica doenças, a introdução na dieta de mingau de arroz com leite, pratos multicomponentes é permitida A única regra é manter a regularidade dos alimentos: pequenos e frequentes.

Com alta acidez

Por razões de ocorrência, essa gastrite é dividida em:

• catarral - ocorre com excesso de alimentos ácidos na dieta;
• fibroso - manifesta-se em infecções graves ou envenenamento por ácido.

Os pacientes com esse diagnóstico vêem pratos de arroz cozido com menor teor de carboidratos e maior teor de glúten. Variedades castanhas, de grão longo, pegajosas, redondas e selvagens são adequadas.

Baixa acidez

As causas deste tipo de doença:

• distrofia da parede do estômago (gastrite catarral que ocorre durante o jejum, rejeição de alimentos proteicos, doenças auto-imunes);
• necrose do tecido do estômago (gastrite corrosiva que ocorre durante o envenenamento por substâncias perigosas);
• inflamação purulenta dos tecidos do estômago (gastrite fleuma, que ocorre com uma complicação da úlcera péptica, câncer);
• infecção com a bactéria Helicobacter pylori.

Pacientes com esses tipos de gastrite durante o período de remissão recebem uma dieta rica em carboidratos calóricos que promove a rápida regeneração dos tecidos. Todos os tipos de arroz neste caso serão igualmente úteis.

Os benefícios e malefícios do arroz

Todas as variedades de arroz, apesar da diferença na composição, têm uma série de propriedades benéficas que ajudam os pacientes com gastrite:

• vitaminas e minerais que compõem os cereais ajudam a acelerar a regeneração da mucosa gástrica;
• o glúten de arroz envolve as paredes do estômago, protegendo contra os efeitos traumáticos do ácido e outras substâncias agressivas;
• fibra adsorve toxinas e remove substâncias nocivas do corpo;
• o alto valor nutricional contribui para a saciedade com pequenas porções de alimentos;
• O sabor neutro do arroz permite combiná-lo com outros alimentos para diversificar a dieta.

Nota... Os fatos listados não afirmam que o arroz cura o estômago, mas seu uso alivia a condição dos pacientes para os quais este produto foi recomendado por um gastroenterologista.

Com todas as vantagens, comer arroz em processos inflamatórios do estômago tem uma série de restrições e contra-indicações:

• o arroz é contra-indicado para constipação, que pode acompanhar a gastrite;
• pacientes com intolerância ao glúten (glúten) são forçados a recusar pratos de arroz;
• um alto teor de carboidratos aumenta a acidez no estômago, portanto, nem todos os tipos de arroz são recomendados para gastrite com alta acidez.

Normas de arroz

O consumo de arroz para pacientes com gastrite não difere das normas para uma pessoa saudável. A quantidade recomendada é de 1,5 a 2 xícaras de cereais por semana, para flocos de arroz - 1 xícara por semana. Ao comer pratos de arroz em dias alternados, a taxa diária é de 100 g.

Como cozinhar arroz para gastrite

Para evitar que os pratos de cereais de arroz agravem o curso da gastrite, siga estas recomendações:

1. Enxágüe bem o arroz em água corrente até que o líquido drenado fique claro. Isso eliminará o excesso de carboidratos que aumentam a acidez gástrica e aumentam a porcentagem de glúten.
2. Antes de cozinhar, deixe os cereais de molho em água morna por 1-1,5 horas, para que você lave as substâncias nocivas dos cereais que são usados ​​para tratar os cereais para aumentar a vida útil;
3. O mingau útil para gastrite é líquido e de consistência viscosa.
4. Não use sal e pimenta ao cozinhar. O arroz adsorve os temperos, seja guiado pelas normas de consumo, não pelas preferências de sabor.
5. Coma refeições prontas mornas, não quentes.

Receitas de arroz saudáveis

Chamamos a sua atenção para algumas receitas deliciosas e saudáveis.

Mingau de arroz com peixe

Ingredientes:

• arroz selvagem - 200 g (1 xícara);
• filé de pollock - 300 g;
• óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu .;
• água - 800 ml;
• coentro moído, manjericão, endro - a gosto.

O arroz é lavado, embebido por 60 minutos em 400 ml de água quente. O peixe é cortado em pedaços médios, cozido numa frigideira funda com especiarias e leve ao fogo baixo com tampa fechada. O arroz embebido é jogado em uma peneira, lavado novamente com água corrente, transferido para uma panela e despejado com o restante da água.

O mingau é levado para ferver e cozido em fogo lento por 15 minutos até ficar macio. O excesso de água é drenado. Peixe cozido é misturado com arroz, decorado com raminhos de endro. O prato está pronto!

Abobrinha assada com arroz e queijo macio

Ingredientes:

• arroz glutinoso - 200 g;
• abobrinha grande - 1 peça;
• queijo mascarpone - 150 g;
• ovo de galinha - 1 peça.

O arroz é lavado várias vezes em água fria até ficar transparente. Em seguida, adormeça em uma panela e despeje 800 ml de água. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 20-30 minutos. Esfrie o mingau acabado, misture em uma tigela com o queijo e o ovo. A abobrinha é cortada longitudinalmente, as sementes e o caroço são removidos. Coloque a mistura de queijo e arroz nas depressões resultantes e leve ao forno a 180 ° C por 25-30 minutos.

Pudim De Coalhada De Arroz

Ingredientes:

• arroz de grão redondo - 3 colheres de sopa. eu .;
• queijo cottage fresco - 250 g;
• creme de leite - 2 colheres de sopa. eu .;
• ovo de galinha - 3 peças;
• semolina - 1 colher de sopa. eu .;
• baunilha a gosto.

O arroz é lavado, fervido para obter o mingau. Queijo cottage fresco não ácido é colocado em uma tigela, mingau, semolina, creme de leite e gemas de ovo são adicionados. Adicione a baunilha, se desejar. Bata os ingredientes com um mixer, você pode usar um liquidificador.

Em outra tigela, bata as claras em neve com uma batedeira até obter uma consistência de espuma espessa. Aos poucos, adicione a proteína batida à mistura de coalhada em uma colher e misture delicadamente para que a espuma não caia. Espalhe a massa em uma assadeira previamente untada. Asse no forno a 180 ° C por 30-40 minutos até dourar.

Precauções

Ao mudar sua dieta, monitore cuidadosamente sua condição.

Contacte o seu gastroenterologista se notar que ocorre após uma refeição:

• dor de estômago aguda ou dolorida;
• náusea;
• azia ou sensação de queimação no estômago;
• constipação ou diarreia;
• desconforto, peso, sensação de inchaço.

Após um exame adicional, o médico assistente prescreverá medicamentos e ajustará sua dieta.

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Conclusão

Assim que um diagnóstico preciso for feito, siga as instruções do seu médico para dieta. O arroz para gastrite vai proteger e restaurar a mucosa gástrica, aliviar o estado dos pacientes. Com baixa acidez, é permitido o uso de todas as variedades de arroz. Com acidez aumentada no estômago, variedades de arroz com alto teor de glúten e baixo nível de carboidratos são adequadas.

Para manter seus pratos de arroz com alto teor de glúten, siga as dicas de culinária. Fique de olho na sua condição após comer produtos derivados do arroz.