Como conservar ervilhas verdes para o inverno em casa: as melhores receitas e recomendações para o armazenamento de folhas em branco

Você sabia que ervilhas em lata não são apenas um complemento saboroso para muitos pratos, mas também um produto muito saudável e com alto teor calórico? 100 g contém mais de 300 unidades de energia. É rico em fibras, o que reduz os níveis de colesterol, remove toxinas e toxinas do corpo e melhora o funcionamento do sistema digestivo. O ácido nucleico aumenta a regeneração dos tecidos e retarda o envelhecimento da pele.

Receitas de preservação doméstica

Para proporcionar à sua família para o inverno com sabor e produto útil, muitas donas de casa preferem conservar ervilhas sozinhas. Neste artigo, veremos receitas passo a passo sobre como conservar ervilhas verdes para o inverno em casa com custo mínimo.

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Ervilhas em conserva com esterilização

A receita mais fácil com a quantidade mínima de ingredientes. A quantidade de produto acabado é de 600 g.

Ingredientes:

• 500 g de ervilhas;
• 1 litro de água;
• 10 g de açúcar;
• 10 g de sal grosso;
• 25 ml de vinagre a 9%.

Preparação:

1. Despeje água fervente sobre as ervilhas e cozinhe por 15 minutos.
2. Escorra a água quente, despeje água fria e deixe descansar por 3 minutos.
3. Arrume os grãos em potes.
4. Para preparar a marinada, misture água, sal e açúcar. Ferva a solução por 5 minutos.
5. No final, coloque o vinagre e mexa.
6. Despeje a marinada sobre os potes e enrole.
7. Pegue uma panela grande. Coloque uma toalha de algodão na parte inferior. Coloque os potes por cima, encha tudo com água até o gargalo. Esterilize por 40 minutos.
8. Resfrie as peças de trabalho de cabeça para baixo à temperatura ambiente sob um cobertor.

Conselho. Não cozinhe as ervilhas por mais tempo do que o indicado na receita. Caso contrário, ele perderá sua forma.

Cozinhar sem esterilização

A receita é uma lata de três litros. Mas é melhor levar 3 litros ou 6 meio litros, porque o branco de acordo com esta receita só pode ser guardado por alguns dias.

Ingredientes:

• 3 litros de ervilhas verdes;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre em uma jarra de meio litro.

Preparação:

1. Coloque as ervilhas em uma panela e cubra com água. Cozinhe por 20-25 minutos.
2. Neste momento, misture a água, o sal e o açúcar em uma panela separada. Leve a solução para ferver.
3. Escorra as ervilhas cozidas e coloque o feijão nos potes.
4. Despeje a marinada.
5. Despeje o vinagre por cima.
6. Rolar.

Conselho. Antes de usar, você pode enxaguar a preservação em água fria corrente. Isso removerá o sabor e o cheiro do vinagre.

Ervilhas naturais enlatadas

Esta receita é indicada para quem tem contra-indicação ao uso de vinagre ou ácido cítrico. Apenas 4 ingredientes, esforço mínimo - e o prato está pronto. Você precisará de 2 latas de meio litro.

Ingredientes:

• 660 g de ervilhas;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 1 colher de chá sal.

Preparação:

1. Ferva as ervilhas em fogo baixo por 15-25 minutos, dependendo do grau de maturação.
2. Escorra a água, coloque o feijão em potes.
3. Ferva a água em uma panela separada. Dissolva o açúcar granulado e o sal.
4. Encha os frascos com a solução.
5. Rolar.
6. Deixe esfriar sob um cobertor ou casaco de pele de cabeça para baixo.

Importante! Como esta receita não inclui conservantes, devem ser usados ​​pratos esterilizados. Bancos e tampas devem ser fervidos antes de costurar.

Ervilha em conserva caseira com ácido cítrico

Uma opção para quem, por qualquer motivo, não usa vinagre. O sabor das ervilhas preparadas desta forma é mais suave.

Ingredientes:

• 650 g de ervilhas;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1,5 colher de sopa. eu. Sahara;
• 3 g de ácido cítrico.

Preparação:

1. Coloque as ervilhas descascadas em uma panela e escalde por 3 minutos em água fervente.
2. Neste momento, em um recipiente separado, misture um litro de água, açúcar, sal e ácido cítrico.
3. Misture tudo bem e leve para ferver.
4. Cozinhe até que os cristais de sal e açúcar estejam completamente dissolvidos.
5. Coloque as ervilhas escaldadas em uma jarra, despeje sobre a marinada e tampe.
6. Coloque a peça de trabalho em uma panela com água quente. Deixe ferver e cozinhe por 2,5-3 horas a partir do momento da fervura.
7. Pegue as latas, enrole-as e esfrie-as sob as tampas.

Importante! Durante a esterilização, uma grade de metal ou um círculo de madeira pode ser colocado no fundo da panela.

Uma receita simples com 9% de vinagre, como na loja

As bolinhas são obtidas exatamente como na prateleira de uma loja.

Ingredientes:

• 650 g de ervilhas;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 0,5 colher de chá 70% de vinagre por frasco de litro.

Preparação:

1. Despeje as ervilhas com água e cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo.
2. Drene a água.
3. Arrume as ervilhas nos potes.
4. Prepare a marinada em um recipiente separado. Para fazer isso, dissolva o sal e o açúcar em um litro de água. Leve a solução para ferver e cozinhe por 4 minutos.
5. Despeje a marinada sobre os frascos. Deixe marinar por meia hora.
6. Escorra a marinada de volta para a panela, leve para ferver e encha novamente os frascos.
7. Despeje o vinagre por cima.
8. Cubra os potes com as tampas e coloque em uma panela grande para esterilizar. Cozinhe por 25 minutos.
9. Enrole os frascos e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Preservação de ervilhas verdes com pepinos para o inverno

Este espaço em branco irá agradar aos amantes de Olivier. Isso reduzirá o tempo de preparo da salada. O recipiente deve ser selecionado com o volume necessário. A produção do produto acabado é de 1 litro.

Ingredientes:

• 150 g de ervilhas verdes;
• 15 fresco pepinos (quanto cabe em uma jarra de litro);
• 500 ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre;
• 1 dente de alho opcional
• verduras a gosto.

Preparação:

1. Ferva as ervilhas por 15-20 minutos. Drene a água.
2. Coloque o alho e as ervas no fundo do frasco.
3. Coloque pepinos e ervilhas por cima.
4. Despeje a água fervente e deixe descansar por 5 minutos. Escorra a água em uma panela, leve para ferver e volte a encher a jarra.
5. Repita o procedimento mais uma vez.
6. Despeje sal e açúcar na água despejada na panela. Despeje em vinagre. Leve o líquido para ferver e cozinhe até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
7. Despeje a marinada sobre as ervilhas. Enrole o frasco.

Ervilhas em conserva em vagens

Um aperitivo frio original para quem gosta de experimentar na cozinha. As vagens ficam macias, mas crocantes. É necessário escolher vagens de maturação de açúcar sem qualquer dano. A receita é para um frasco de meio litro.

Ingredientes:

• 300 g de vagens de ervilha;
• 200 ml de água;
• 1 colher de chá sal;
• 0,5 colher de chá Sahara;
• 3 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
• vegetação, alho e pimenta se desejar.

Preparação:

1. Lave bem as vagens e corte as caudas. Remova a veia rígida longitudinal na costura da vagem.
2. Coloque os frutos em uma jarra. Despeje o açúcar e o sal por cima. Adicione verduras, Pimenta e alho.
3. Ferva a água e despeje sobre uma jarra. Deixe por 10 minutos.
4. Escorra a água em uma panela, leve para ferver, despeje novamente na jarra e deixe por 10 minutos.
5. Repita o procedimento uma terceira vez, adicionando vinagre enquanto fervura.
6. Enrole a peça acabada e deixe esfriar.

Sobre as regras de armazenamento de ervilhas para o inverno

As ervilhas enlatadas caseiras têm uma vida útil de um ano. No caso de usar vinagre - seis meses a mais.

Para preservação de longo prazo da emenda, as seguintes regras devem ser observadas:

1. Mantenha os frascos em local fresco. Uma adega ou geladeira são ótimas para armazenamento.
2. Ao guardar em apartamento, deve-se colocar as peças de trabalho longe de aparelhos de aquecimento, bem como da cozinha.A temperatura do ar na cozinha muda constantemente, o que muitas vezes leva à deterioração do produto.
3. Não coloque potes na varanda no inverno. A água congelada tende a se expandir. Com isso, o aperto das latas será quebrado.
4. A comida enlatada aberta deve ser consumida dentro de dois a três dias. Portanto, vale a pena pegar pequenos potes de armazenamento.
5. Durante o período de armazenamento, você precisa monitorar periodicamente a condição das ervilhas. Nem a água nem as próprias ervilhas devem escurecer.

Recomendações adicionais

Algumas dicas mais importantes para fazer ervilhas enlatadas em casa:

1. Açúcar, semiacúcar e ervilhas com casca são adequados para decapagem.
2. É melhor colher no 8º dia após o florescimento da planta.
3. Após a colheita, as vagens são armazenadas por apenas um dia, e as ervilhas descascadas - 5-7 horas.
4. Para manter as ervilhas apresentáveis ​​e não se desfazerem, não mexa durante o cozimento. Você também não precisa ferver as ervilhas em água fervente.
5. Verter com água fria imediatamente após a fervura permitirá que as ervilhas retenham a sua cor e não turvem devido ao amido libertado.
6. Colocar uma toalha no fundo de uma panela ou tigela durante a esterilização reduzirá o risco de quebra do fundo das latas.

Vamos resumir

As ervilhas enlatadas não são apenas saborosas, mas também uma guloseima saudável. As ervilhas leiteiras colhidas desta forma retêm quase todas as suas propriedades benéficas.

Aplicação para este leguminosa incrivelmente amplo: em saladas, sopas, como acompanhamento ou como prato independente. Portanto, sinta-se à vontade para experimentar você mesmo a conserva de ervilhas, e durante as férias de inverno terá um produto caseiro natural.