O que é arroz Baldo e para que é utilizado

Rice Baldo, chamado de italiano, foi trazido a Veneza por mercadores da Ásia. O produto ganhou popularidade entre os italianos por sua capacidade de absorver o sabor e o aroma de outros alimentos. Era um risoto excelente - muito mais saboroso do que as variedades anteriormente conhecidas.

Com o tempo, os criadores italianos baseados em Baldo desenvolveram novas variedades que diferem em cor e densidade de grãos, mas uma coisa permaneceu inalterada - o arroz manteve suas qualidades de alto sabor, o status de superfino, que significa: alta qualidade, excelente.

Cozinhar Baldo, as nuances do efeito deste produto no corpo e o uso para emagrecer - este é o nosso artigo.

Arroz Baldo: o que é

As variedades Baldo são arroz de grão médio, com grãos ligeiramente alongados que diferem na cor dependendo da variedade.

Existem Baldo não polido branco, transparente e marrom. A última variedade também é chamada de Piemonte. Esta variedade pertence a produtos caros.

Referência. Um fabricante cuidadoso não permite que grãos quebrados nas embalagens da Baldo. Mas se algum for encontrado, não vale a pena examinar o arroz novamente. Quando cozido, o Baldo fica uniforme, os grãos quebrados não afetam a consistência e o sabor do prato.

Recursos:

Baldo é derivado da variedade Arborio. Reteve grãos bastante grandes do arroz da mãe, densidade (não se transforma em uma pasta) e adquiriu a capacidade de absorver perfeitamente líquidos, sabor e aroma.

O Classic Baldo se distingue por sua clareza de grãos e tonalidade levemente amarelada.

Baldo branco - os grãos são alongados, mas não finos. Quando cozidos, são macios, bastante carnudos e fáceis de mastigar.

Piemonte Baldo - grãos muito duros com um tom de mel agradável. Requer longo tratamento térmico - 40-60 minutos. Obtido pelo cruzamento de duas variedades - clássico Baldo e Ribe.

Qual é a diferença de outras variedades

Baldo é uma das variedades de arroz "puro". No sentido de que sete águas não precisam ser drenadas dele, como de outras. Basta enxaguar 1 a 2 vezes, ou mesmo não enxaguar.

O teor de amido nas variedades Baldo é menor do que nas demais.

Composição química, oligoelementos, vitaminas

A composição do arroz Baldo é rica e variada.

O produto contém várias vitaminas B:

• B1 (tiamina) - impacto positivo em todos os sistemas;
• B2 (riboflavina) - ativação de processos metabólicos;
• B6 (piridoxina) - assimilação de proteínas e estimulação do metabolismo de aminoácidos;
• ácido fólico - vitamina da juventude e estimulador dos mecanismos reprodutivos do corpo.

Ácidos:

• nicotina;
• pantotênico.

Minerais:

• cálcio;
• potássio;
• sódio;
• ferro;
• magnésio;
• fósforo;
• zinco;
• cobre;
• manganês.

Baldo contém cerca de 18 aminoácidos, ácidos graxos saturados e monoinsaturados e ácidos graxos ômega-6.

Conteúdo calórico e BZHU

A tabela mostraconteúdo calórico produto e cálculo de proteínas, gorduras, carboidratos por 100 g como uma porcentagem da taxa diária.

Quão adequado para perda de peso

Se você não levar em conta o Baldo branco, então o resto de suas variedades são quase um produto ideal para emagrecer.Com uma ressalva, é um erro tratar o arroz e a comida mediterrânea como uma dieta restrita. Você não pode alcançar os resultados desejados.

Seria correto introduzir o conceito de "modo de vida especial de Baldo".

Inclui:

• uma dieta completa (arroz e vegetais, arroz e carne magra, arroz e peixe);
• atividade física;
• fique ao ar livre;
• uma certa atitude psicológica.

Para preparar as refeições para emagrecer, é aconselhável usar Baldo clássico e marrom - são mais ricos em fibras, contêm antioxidantes, seu índice glicêmico é muito inferior ao das variedades brancas.

Em arroz de grão longo também contém amido resistente - uma forma de fibra vegetal que promove a perda de peso e tem um efeito positivo no corpo como um todo.

Propriedades úteis para o corpo humano

O conteúdo de vitaminas B no Baldo é uma garantia do funcionamento normal do sistema nervoso e dos processos metabólicos ativos no corpo.

Esta variedade é um excelente sorvente: retirando o excesso de líquidos do corpo, o arroz simultaneamente "captura" as toxinas, limpando-as das toxinas.

Importante. A consistência delicada do arroz proporciona um revestimento macio das paredes do estômago - produto mostrado para doenças do trato gastrointestinal.

Com o uso regular do Baldo, o corpo recebe muitos "bônus" na forma de:

• melhorando o sono, eliminando a insônia;
• melhorando a função renal;
• redução do colesterol "ruim";
• reserva de energia para todo o dia.

Além disso, não chama alergias- devido à ausência de glúten, é facilmente absorvido e não cria sensação de peso no estômago.

Para que é usado o arroz Baldo

A principal área de aplicação é cozinhar. Baldo é especialmente bom para preparar pratos italianos clássicos. Risoto de outras variedades na Itália simplesmente não é preparado - é considerado de má forma.

A variedade tem se mostrado comprovada no preparo de pudins, suflês de arroz e cereais infantis.

Baldo é usado na preparação de refeições dietéticas - como para emagrecimentoe para o tratamento de doenças do trato gastrointestinal.

Receitas de arroz baldo

Esta variedade é ideal para preparar risotos delicados e macios. Até o pilaf é preparado com a variedade piemontesa de Baldo - é bastante duro e acaba quebradiço no prato acabado.

Risoto clássico

Ingredientes:

• Arroz Baldo - 1,5 colheres de sopa;
• cebolas - 2 cabeças de tamanho médio;
• aipo - 3 pecíolos médios (sem folhas);
• alho - 2 dentes;
• salsa - um monte;
• azeite - 1 colher de sopa eu .;
• manteiga - 100 g;
• caldo (ou vinho branco seco) - 1,5 l;
• queijos (parmesão, gruyere, talleggio) - 50 g cada (você pode usar qualquer queijo de leite aromático);
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Preparação:

1. Pegue duas panelas ou uma panela e uma frigideira com fundo grosso, e em uma tigela aqueça o caldo (frango, carne, vegetais), e na outra - azeite.
2. Coloque o aipo picado, a cebola e o alho picado em óleo quente. Frite até ficar transparente.
3. Despeje o arroz com legumes (não lave para conservar o amido). Cozinhe, mexendo sempre, até o cereal absorver o óleo e o suco vegetal.
4. Despeje uma concha de caldo quente no arroz e mexa novamente. Certifique-se de absorver o líquido e adicionar o caldo até que o arroz fique claro, macio e cremoso.
5. Adicione a manteiga, os queijos aromáticos, polvilhe com parmesão ralado e salsa, desligue o fogo e tampe - deixe o prato chegar.

Pudim de arroz e leite

Para preparar este prato, você precisará de um baldo branco.

Ingredientes:

• arroz - 0,5 colher de sopa .;
• leite - 1 l;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• manteiga - 1 colher de sopa eu .;
• vanilina e canela a gosto;
• passas - a gosto;
• gema crua.

Preparação:

1. Coloque o arroz em uma panela com fundo grosso, despeje o leite, acrescente a manteiga, o açúcar - misture.
2. Levar a ferver em fogo médio, mexendo sempre.
3. Após a fervura, reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos, sem parar de mexer - nesta fase, o arroz ainda deve aumentar de volume e adquirir uma consistência cremosa.
4. Retire o arroz cozido do fogo e acrescente a vanilina.
5. Quando esfriar um pouco, acrescente a gema ao pudim, coloque em uma forma.
6. Polvilhe levemente com canela antes de servir.

Caril de vitela com baldo

O prato pertence à categoria "eintopf", o que significa que está tudo na mesma panela.

Ingredientes:

• vitela - 0,5 kg;
• Arroz Baldo - 200 g;
• alho-poró - 100 g;
• vinho branco seco - 130 ml;
• caldo de carne - 500 ml;
• azeite - 1 colher de sopa eu .;
• maçãs - 2 pcs .;
• curry - 1-2 colheres de sopa. eu .;
• passas (leves) - 3 colheres de sopa. eu .;
• pinhões - 3 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Em uma frigideira de fundo grosso em fogo alto, frite a vitela (após aquecer o azeite). Transfira as peças acabadas para uma tigela.
2. Despeje o alho-poró e as maçãs picadas na manteiga. Frite o conteúdo por cerca de dois minutos.
3. Adicione o arroz à cebola e às maçãs. Deixe o arroz saturar levemente com os sabores maçã e cebola.
4. Despeje o vinho e o caldo. Leve para ferver e reduza o fogo
5. Tampe a frigideira e cozinhe por 10 minutos.
6. Em seguida, coloque a carne de volta na frigideira, acrescente o curry, as passas e as nozes.
7. Tampe novamente e deixe ferver por 5-10 minutos até o arroz ficar al dente.

Como cozinhar o arroz Baldo corretamente

Baldo não é lavado antes de cozinhar.

Referência. O arroz desta variedade absorve muito líquido, a proporção de cozimento é de 1: 2.

Para que o Baldo branco e clássico fiquem prontos, basta cozinhá-lo por 20 minutos. Piedmont Baldo requer um tempo de tratamento térmico muito mais longo - até uma hora.

O arroz é cozido em uma panela de fundo grosso (guisado), distribuindo uniformemente o cereal em água fervente.

Leve o arroz para ferver em fogo alto, reduza o fogo e espere 10 minutos até que o cereal esteja cozido.

Referência: Para separar os grãos uns dos outros, o arroz quente cozido é mexido com uma espátula de madeira ou pau.

Possíveis danos e contra-indicações

O arroz é contra-indicado para pessoas com tendência à constipação. Os grãos podem causar cólicas e flatulência. Para tais problemas, recomenda-se reduzir o consumo de arroz para uma vez por semana.

Importante. Com o consumo regular de pratos de arroz, existe o risco de remoção ativa de potássio do corpo - isso afeta negativamente o funcionamento do sistema cardiovascular.

Conclusão

O arroz Baldo, se usado corretamente e com moderação, resolverá problemas de excesso de peso, indigestão e escória do corpo. Proporciona sensação de plenitude e leveza, energiza o dia todo.

Consumir o produto tem mais vantagens do que desvantagens. E uma das vantagens indiscutíveis de Baldo é que os pratos cozinhados adquirem um sabor tradicional "italiano".