É possível congelar uma abóbora mantendo o máximo de propriedades úteis: estudaremos todas as opções possíveis e escolheremos a melhor

A abóbora é um produto dietético rico em vitaminas e microelementos. Os benefícios deste vegetal dificilmente podem ser superestimados. Algumas variedades tardias são armazenadas em uma adega ou apartamento até a primavera. Bem, até a próxima colheita, o congelamento ajudará a preservar este vegetal. Quais métodos de congelamento, armazenamento e uso deste produto existem, leia nosso artigo.

É possível congelar abóbora para o inverno

Nem todo mundo sabe que a "beleza laranja" pode ser congelada... Existe a opinião de que depois de descongelado o vegetal adquire um sabor “borrachento”, torna-se aguado e impróprio para a alimentação. Sim, isso acontece se o produto não for congelado corretamente.

Produtos de abóbora semiacabados retêm quase todas as suas propriedades úteis e não são de forma alguma inferiores aos vegetais frescos. A maioria das refeições também pode ser feita com abóbora congelada. Isso torna o processo de cozimento mais fácil e rápido.

A única desvantagem desse método de armazenamento é que a abóbora congelada ocupa muito espaço na geladeira. Mas na presença de um grande freezer, esse sinal negativo não será.

Abaixo, mostraremos como congelar adequadamente um vegetal para conservar não apenas propriedades úteis, mas também gosto. Vamos começar preparando o produto para congelar.

Preparação de congelamento

Para congelar no inverno, escolha uma fruta verde... Fatias sem geladeira não funcionam - apenas vegetais inteiros. Certifique-se de que a cauda da abóbora não está podre.

Preparar um vegetal para congelar consiste em lavá-lo e limpá-lo:

1. Em primeiro lugar, a abóbora é bem lavada em água corrente. Isso também pode ser feito com um sabonete líquido especial para frutas e vegetais.
2. O vegetal é cortado em duas partes e as fibras são raspadas junto com as sementes. Apenas a parte difícil é adequada para congelamento.

Atenção! Sementes de abóbora não são descartadas. Eles são usados ​​tanto para o plantio da próxima safra quanto para consumo. As sementes contêm uma grande quantidade de oligoelementos e aminoácidos que são úteis para o corpo humano.

Opções de congelamento

Congele a abóbora fresca e após tratamento térmico preliminar... Vamos falar sobre cada opção em detalhes.

Dividido em grandes partes

Esta é a maneira mais fácil e rápida de congelar abóbora... O vegetal, descascado e seco com uma toalha de papel, é cortado em fatias / palitos que variam em tamanho de 2-3 cm de largura e até 10 cm de comprimento. As peças são dispostas em uma assadeira ou tabuleiro e, cobertas com filme plástico, são enviadas ao freezer por 2 a 3 horas. Em seguida, os cubos congelados são transferidos para um recipiente ou sacos e colocados de volta para armazenamento posterior.

Atenção! Após a descongelação, a abóbora assim congelada serve para fazer puré de sopas, cereais, estufar com carne e preparar acompanhamentos.

Corte em pequenos pedaços / cubos

A tecnologia é a mesma da versão anterior... Apenas o tamanho e a forma são escolhidos dependendo do uso futuro.

Purê

Corte a abóbora em cubos de 2-3 cm... Para fazer purê de batata, o vegetal é fervido ou assado no forno, multicooker ou micro-ondas.Quando amolece, é trazido com um liquidificador ou garfo para uma massa pastosa. E após o resfriamento total, são embalados em sacos ou contêineres e encaminhados ao freezer.

Adendo! Se você for congelar uma abóbora para a comida do bebê, é melhor embalar o purê de vegetais em formas pequenas. Os moldes de gelo são ideais.

Picado em um ralador

Abóbora congelada assim é ótima para panquecas e tortas... Legumes frescos ralados em um ralador grosso são colocados em sacos e congelados. O tratamento térmico preliminar não é necessário neste caso.

Fervido

A abóbora fervida não só é armazenada no congelador por 1-2 meses a mais do que a fresca, mas também não perde seu sabor e cor.... Você pode cozinhar o vegetal com a casca - ele pode ser facilmente removido após o cozimento.

Você pode cozinhar abóbora no fogão:

1. Fatias grandes de abóbora são colocadas em água fervente e fervidas até ficarem macias por 10-15 minutos.
2. O vegetal pronto é jogado em uma peneira para passar a água no copo.
3. Resfrie e coloque em recipientes no congelador. Mas na maioria das vezes a abóbora cozida é esmagada e congelada dessa forma.

Adendo! Ferva a abóbora e cozinhe no vapor - então mais vitaminas são armazenadas no vegetal. O forno de micro-ondas acelera o processo de cozimento.

Cozido

O vegetal é assado em grandes fatias com casca ou pequenos cubos descascados. O tempo de cozimento depende do tamanho das peças, máximo 40 minutos a 180 ° C.

A abóbora assada, assim como a abóbora cozida, costuma ser congelada na forma de purê de batata... Mas você pode enviá-lo para armazenamento no freezer e em pequenos cubos. Nesse caso, a abóbora resfriada é colocada em uma assadeira ou tabuleiro, coberta com filme plástico e colocada no freezer por um dia. Só no dia seguinte, os cubos são colocados em um saco para armazenamento posterior.

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Blanched

Legumes preparados para congelar desta forma, mesmo depois de descongelar completamente, não ficará aguado. A preparação para congelar a abóbora escaldada é a mesma que congelar a abóbora fresca em pedaços. Somente após a secagem, os cubos de vegetais são colocados em uma peneira e mergulhados em água fervente por 2-3 minutos. Posteriormente, imediatamente colocado em água fria. Em seguida, deixe os pedaços de abóbora secarem novamente, coloque-os em uma assadeira e leve ao freezer. Depois de 1-2 horas, a peça de trabalho é embalada em sacos e enviada de volta para armazenamento de longo prazo.

No vácuo

Congele o produto e use um selador a vácuo... Para isso, o vegetal é cortado em grandes cubos / rodelas e colocado em sacos próprios para este aparelho. No vácuo, a peça é armazenada ainda mais do que em um recipiente convencional.

Condições e períodos de armazenamento

Guarde a abóbora congelada em sacos apertados para congelamento ou em um recipiente selado. O ideal é reservar uma gaveta separada para guardar os vegetais no congelador. Assim, as peças de trabalho definitivamente não ficarão saturadas com o cheiro de carne crua e peixe. No freezer, a abóbora congelada a uma temperatura de -18 ° C e inferior é armazenada por até 10-12 meses.

Aplicação posterior

Abóbora congelada é usada para cozinhar cereais, sopas, primeiros e segundos pratos, saladas, molhos e pastelaria diversa. As sobremesas são feitas de vegetais de laranja e geléia é cozida. Complementa perfeitamente os pratos de carne. E para a comida de bebê é simplesmente insubstituível - contém muitas vitaminas e minerais que são úteis para o crescimento e desenvolvimento do bebê.

Abóbora ralada, sem descongelar, é adicionada a pratos quase prontosfazer panquecas com isso. Quando assado, complementa perfeitamente os cereais e acompanhamentos, onde também é adicionado no final do cozimento / fritura. Qualquer prato com uma verdura suculenta brilhante ficará não só são, mas também festivo.

Para comida de bebe

A abóbora complementar é congelada separadamente, e como parte de uma mistura de vegetais. Na comida para bebês, é combinado com abobrinha, brócolis e cenoura.A mistura pode ser congelada em purê ou em cubinhos.

Com cenoura e abobrinha

Esta receita de purê é ideal para alimentos para bebês... Basta aquecer essa peça de trabalho.

Ingredientes:

• abóbora;
• abobrinha;
• cenoura.

Todos os ingredientes são tomados em proporções iguais.

Processo de cozimento:

1. Todos os vegetais são lavados e limpos.
2. A abóbora é cortada em fatias grandes, a abóbora cortada em duas metades.
3. Os vegetais são colocados em um forno pré-aquecido a 180 ° C e assados ​​por cerca de 40 minutos.
4. Esfrie, separe a polpa da abóbora e das abobrinhas, misture e bata.
5. O purê de vegetais é servido em porções em embalagens (copos para iogurte também são adequados) e enviado para congelar.

Para assar

Tortas, panquecas, panquecas e biscoitos ficarão ainda mais saborosos e saborosos com um vegetal laranja... A abóbora faz uma variedade de caçarolas.

Caçarola

Este prato perfumado irá agradar até mesmo àqueles que não gostam de abóbora pura. É adequado para pequeno-almoço e jantar.

Ingredientes:

• abóbora congelada - 0,5 kg;
• maçãs - 200 g;
• ovos de galinha - 2-3 pcs .;
• semolina - 100 g;
• manteiga - 150 g;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
• refrigerante - na ponta de uma faca;
• sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para este prato, a abóbora é adequada, congelada em purê de batata, em cubos ou assada. Se a abóbora estiver crua, é fervida até ficar macia, amassada e resfriada. Em outros casos, o vegetal é simplesmente descongelado e o excesso de líquido é drenado ou adicionado sem descongelar ao restante dos ingredientes.
2. Maçãs raladas, semolina, manteiga e refrigerante são adicionadas ao purê de abóbora. Todos os ingredientes são misturados.
3. A mistura resultante é despejada com ovos, batida com açúcar e colocada em uma assadeira, untada com óleo ou forrada com papel manteiga.
4. A caçarola de abóbora é assada no forno a 200 ° C por cerca de meia hora. O tempo exato de cozimento depende do forno.

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Para primeiro e segundo cursos

Para a maioria das refeições quentes preparações de abóbora congeladas nem mesmo requerem descongelamento especial. Os pedaços são simplesmente colocados em água fervente, caldo ou leite e cozidos até ficarem macios.

Sopa cremosa

Esta sopa simples de vitaminas irá agradar a muitos... E adicionar bacon frito ou croutons pode torná-lo mais satisfatório.

Ingredientes:

• abóbora congelada em pedaços - 0,5 kg;
• batatas - 5 pcs .;
• cebola - 1 unidade;
• cenouras - 1 pc .;
• creme 10-20% de gordura - 0,5 l;
• especiarias (sal, pimenta, alho, gengibre, noz-moscada) - a gosto;
• verduras - para servir;
• biscoitos e bacon - opcional.

Processo de cozimento:

1. Os vegetais descascados são cortados em pedaços de qualquer formato. A abóbora congelada em cubos não é previamente descongelada.
2. Coloque os vegetais em uma panela e encha com água, de forma que cubra completamente todos os vegetais. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios (até que todos os vegetais estejam macios).
3. A água é drenada e os vegetais cozidos são purificados com um liquidificador, empurrador ou garfo.
4. Especiarias são adicionadas à massa vegetal resultante, bem misturadas e creme aquecido é adicionado.
5. O bacon é cortado em tiras finas e frito em fogo alto.
6. Os biscoitos, se desejados, são feitos da seguinte maneira: o pão é cortado em cubos, polvilhado com especiarias e polvilhado com óleo. No forno a 180-200 ° C, estarão prontos em 15 minutos.
7. Sirva a sopa cremosa decorada com cebolinha ou salsa. Bacon e croutons são colocados em um prato antes de servir.

Como descongelar corretamente antes de usar

O processo de descongelação depende diretamente do método de congelamento e posterior utilização do produto. Existem várias maneiras:

1. Purê de abóbora é descongelado na geladeira na prateleira de baixo ou no microondas.
2. Para cozinhar mingau ou guisado não descongele antes. Depois de congelado, é colocado em água fervente ou leite e, em seguida, o resto dos ingredientes são dispostos.
3. Abóbora ralada também é adicionada sem degelo preliminar pouco antes do final do cozimento.

Importante! O produto já descongelado não deve ser recongelado. Portanto, os vegetais devem ser embalados em porções para que nenhum excesso permaneça.

dicas e truques

Para obter o máximo de seus vegetais congelados, existem alguns truques que você precisa saber. Siga estas diretrizes, e você terá sucesso:

1. Nem todas as variedades de abóbora são adequadas para congelamento.... É preferível tomar para estes fins vegetais de forma alongada com polpa brilhante. As melhores variedades são Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Bolota, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. As variedades precoces e leves não toleram baixas temperaturas.
2. Escolha uma abóbora sem defeitos de pele... Se a fruta começou a apodrecer, em temperaturas abaixo de zero ela continuará a se deteriorar. Após a colheita, a abóbora deve ser mantida por uma semana em temperatura ambiente ou em porão seco. Isso removerá o excesso de umidade e o preparará para armazenamento de longo prazo.
3. Então, depois de descongelar a abóbora, congelada crua, não era aguada, antes de congelar é escaldada em água a ferver (3-4 minutos) ou seca no forno (5-10 minutos).
4. A menor opção de armazenamento abóbora congelada - purê de batata em pacotes, espalhados em camadas.
5. Os benefícios dos pratos de abóbora podem ser aumentadosadicionando manteiga ou leite a eles. O beta-caroteno vegetal é melhor absorvido com gorduras vegetais ou animais. Mas vale a pena fazer isso já no processo de cozimento.
6. Para se livrar do excesso de umidade ao fritar a abóbora congelada, salga-se de antemão e deixa-se repousar por 1-2 horas. Depois disso, resta apenas secar o vegetal com uma toalha de papel.

Conclusão

Quando congelada, a abóbora não perde suas propriedades benéficas. O principal é selecionar as frutas certas para a colheita. Existem muitas opções para congelar este vegetal, cada dona de casa achará conveniente para si, dependendo do uso subsequente.

A abóbora congelada é usada na preparação de uma variedade de pratos, incluindo alimentos para bebês.