Como cozinhar corretamente a abóbora assada no forno: os benefícios e os malefícios do prato

Um grande número de pratos e preparações são preparados com abóbora. Mas este vegetal é mais popular na forma assada. Os benefícios da abóbora cozida são difíceis de superestimar. No entanto, a manutenção da quantidade máxima de vitaminas e minerais depende de como o prato é preparado.

Hoje vamos falar sobre como assar e consumir adequadamente um vegetal laranja. Você também aprenderá sobre os perigos e benefícios deste prato para certas doenças e encontrará no artigo algumas receitas simples de abóbora assada no forno.

Composição e propriedades do produto

Este vegetal possui alto valor nutritivo e baixo teor calórico. 100 g de um prato pronto contém:

• kcal: 22;
• proteínas: 1 g;
• gorduras: 0,1 g;
• carboidratos: 4,4 g;
• ácidos orgânicos: 0,1 g;
• fibra dietética: 2 g;
• água: 91,8 g.

Índice glicêmico

Os carboidratos são absorvidos pelo corpo em uma determinada taxa. Os níveis de glicose aumentam, fazendo com que o pâncreas libere o hormônio insulina. O índice glicêmico é uma medida de quão rápido o açúcar no sangue aumenta quando você ingere alimentos.

Para abóbora assada, seu valor é de 75 a 85 unidades.

Vitaminas e minerais

Este vegetal laranja contém uma grande quantidade de oligoelementos e vitaminas benéficas. Na forma assada, supera muitas outras safras cultivadas na Rússia central em termos de benefícios e conteúdo de substâncias medicinais.

Os principais oligoelementos contidos no vegetal:

• magnésio;
• potássio;
• cálcio;
• fósforo.

Além deles, ainda existem:

• ferro;
• iodo;
• zinco;
• cobre;
• cloro;
• manganês;
• flúor.

Entre as vitaminas contidas na abóbora estão PP, B1, B2 e B12. Mas acima de tudo neste vegetal está o beta-caroteno (vitamina A), que protege o corpo humano de substâncias nocivas que entram nele do meio ambiente.

referência... A polpa da abóbora contém uma grande quantidade de pectina. Sua fibra dietética promove uma limpeza suave do intestino e a eliminação de radionuclídeos do corpo.

Benefício e dano

Abóbora assada é uma dádiva de Deus para pessoas que sofrem de doenças do coração, rins, bexiga, fígado, gota. O produto é capaz de retardar o processo de envelhecimento, tem um efeito benéfico no estado da pele e dos cabelos. O vegetal cozido é recomendado para pessoas em uma dieta de perda de peso.

No entanto, é indesejável abusar deste produto - você pode prejudicar o corpo e agravar o curso da doença.

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Propriedades úteis de um prato assado

A abóbora assada no forno retém grupos importantes de vitaminas e minerais necessários para manter a saúde.

Considere as propriedades úteis deste prato em casos específicos:

1. O produto ajuda a normalizar o funcionamento dos rins e da bexiga... Ele não apenas limpa esses órgãos, mas também ajuda a se livrar de pedras nos rins, pielonefrite crônica, cistite.
2. Abóbora é útil para gota. O vegetal participa de todos os processos metabólicos, incluindo o metabolismo das purinas. E com essa doença, isso é extremamente importante. O produto evita que os sais de ácido úrico se acumulem nos rins e nas cavidades articulares. A abóbora tem um efeito diurético, como resultado do qual não apenas o excesso de líquido é excretado do corpo, mas também o ácido úrico.
3. Este vegetal laranja pode ajudar a normalizar a pressão arterial.
4. O prato fortalece perfeitamente o trabalho do coração e dos vasos sanguíneos.... Isso se deve ao conteúdo em sua composição de uma grande quantidade de potássio. Para a prevenção de doenças cardiovasculares, basta consumir 200-250 g de abóbora assada diariamente.
5. Abóbora assada é recomendada para pessoas doentes diabetes mellitus.
6. Fortalece imunidade.
7. Para pessoas com doença hepática, este prato é um excelente hepatoprotetor. O vegetal assado é excelente para limpar o fígado e restaurar sua função e função - quando consumido com moderação.
8. O produto contém grande quantidade de fibra alimentar, o que normaliza o sistema digestivo. Comer vegetais pode ajudar a prevenir a constipação. A abóbora é um produto saudável e com poucas calorias, ideal para dias de jejum e dietas para perder peso.
9. Comer abóbora assada regularmente pode ajudá-lo a se livrar de distúrbios do sistema nervoso, normalizar o sono, aliviar o estresse.
10. Abóbora assada durante a gravidez aumenta a imunidade, melhora a digestão... Além disso, sua quantidade moderada na dieta evita o aparecimento de edema. Este vegetal remove toxinas e sais de sódio, tem efeitos coleréticos, laxantes e diuréticos.
11. Este prato é usado não só para cozinhar, mas também para uso externo. Por exemplo, uma abóbora assada é transformada em mingau usando um liquidificador e feita compressas para pés... Alivia a fadiga nas pernas após um longo esforço físico ou caminhada.

Como podemos ver, este produto tem muitas propriedades úteis, mas às vezes também traz danos. Na maioria dos casos, isso se deve ao uso indevido.

Contra-indicações

Se você não tem nenhuma doença, não se preocupe - com o uso moderado do produto, não trará danos.

A abóbora pode afetar negativamente o corpo humano em tais casos:

1. Aumento do açúcar no sangue. O consumo excessivo de abóbora assada contribui para um aumento acentuado dos níveis de açúcar no sangue. Não é perigoso para uma pessoa saudável, mas não para pacientes diabéticos. É útil nesta doença somente se a norma determinada pelo médico for observada.
2. Abóbora assada é um prato pesado, então pode ter uma carga acentuada no trabalho do trato gastrointestinal.Este é um efeito laxante. Pessoas com problemas intestinais são aconselhadas a usar este prato com muito cuidado. No caso de doenças como gastrite com baixa acidez, úlceras estomacais, diarréia, é melhor excluir esses alimentos de sua dieta.
3. Abóbora é um alérgeno forte... Portanto, pode ocorrer uma reação alérgica. Se você tem predisposição a uma variedade de reações alérgicas, use-o com cuidado, em pequenas porções. Isso também se aplica a crianças pequenas, cujos corpos são sensíveis a novos alimentos.

Receitas de abóbora assada no forno

A abóbora assada no forno é considerada um prato fácil de cozinhar, mas saudável e nutritivo. Abaixo você encontrará algumas receitas passo a passo para sua preparação.

Receita clássica

Abóbora assada com açúcar é uma receita simples e clássica que vai agradar a quem gosta de doces. Este prato é servido com café ou chá, bem como mingau de leite no café da manhã.

Ingredientes:

• polpa de abóbora - 300 g;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• mel (flor ou ervas) - 1-2 colheres de sopa;
• suco de limão - 2 colheres de sopa eu .;
• raspas de limão - 1 colher de chá;
• canela em pó - 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Corte a abóbora descascada em pequenos cubos, com cerca de 1,5 cm cada.
2. Disponha as fatias em uma camada em uma assadeira.
3. Polvilhe levemente com açúcar. Envie para assar por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
4. Escalde o limão com água fervente e seque. Esprema o suco (cerca de 1/3 da fruta). Retire as raspas com um ralador fino.
5. Polvilhe a abóbora assada com canela, raspas de limão e suco de limão.
6. Retorne o prato ao forno e asse por mais 20 minutos a 180-200 graus até ficar macio. Os pedaços devem sair macios, mas não purê.
7. Derreta o mel em banho-maria e despeje sobre os pedaços ainda quentes de polpa de abóbora.

Se você usar açúcar escuro ou de cana, o prato fica ainda melhor. Adicione as passas ou nozes cozidas no vapor à abóbora assada, se desejar.

Com mel

Outra opção para a abóbora assada no forno é com mel.

Ingredientes:

• abóbora pequena;
• passas - 2 xícaras;
• mel - 1 colher de sopa. eu .;
• curry - 0,5 colheres de sopa;
• coentro - 0,5 colheres de sopa;
• azeite, sal e pimenta a gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque a abóbora e corte em cubos.
2. Regue levemente com azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Coloque os cubos em uma assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos. Certifique-se de que a abóbora não fique muito mole.
4. Combine cubos de vegetais assados ​​com passas, curry, coentro e molho de mel.

Com maças

• abóbora fresca - 400 g;
• maçãs - 2 peças;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• canela - uma pitada;
• suco de limão - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Descasque a abóbora, corte em pedaços pequenos e coloque em uma assadeira.
2. Descasque as maçãs, corte em pedaços médios e coloque por cima dos vegetais.
3. Polvilhe os ingredientes com açúcar, canela e suco de limão.
4. Coloque a forma em um forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora.
5. É melhor servir o prato acabado à mesa gelado.

Com limão

Ingredientes:

• abóbora - 1 kg;
• limão - 1 pc .;
• açúcar - 200 g

Processo de cozimento:

1. Descasque a abóbora e corte em rodelas pequenas.
2. Retire os cítricos também. Corte a polpa em pequenos pedaços.
3. Junte a abóbora e o limão com o açúcar. Transfira esses ingredientes para uma assadeira e cubra com papel alumínio.
4. Asse em forno a 180 graus por 20 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos. Verifique se está pronta com um garfo ou faca - a abóbora deve amolecer.

Para carne

A abóbora assada é usada não só como prato independente, mas também servida com outras pessoas - por exemplo, com carne.

Ingredientes:

• abóbora de tamanho médio;
• Queijo feta / queijo duro - 50 g;
• Tomate cereja - 10 pcs .;
• azeite de oliva 1-2 colheres de sopa eu .;
• especiarias a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave a abóbora, retire a casca, descasque e corte em rodelas.
2. Faça cortes cruzados na polpa vegetal.
3. Esfregue o vegetal com azeite. Polvilhe com o seu tempero favorito, se desejar.
4. Leve o prato ao forno aquecido a 180 graus. Asse uma abóbora média por cerca de uma hora para amolecer.
5. Coloque os tomates, o queijo ralado e / ou fatias de queijo feta sobre a polpa. Leve ao forno por mais 10 minutos.

Com alho e coentro

Outra receita para os amantes deste vegetal. Servido como prato independente ou como acompanhamento para carnes ou aves.

Ingredientes:

• abóbora - 700 g;
• azeite - 3 colheres de sopa. eu .;
• alho - 2 dentes grandes;
• suco de limão - 1 colher de sopa eu .;
• coentro - 1 colher de chá;
• salsa - 4 ramos;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque o alho e triture com o coentro no liquidificador ou passe na prensa.
2. Lave, seque e pique finamente as folhas de salsa sem o talo.
3. Despeje o suco de limão no azeite e adicione sal, pimenta do reino, salsa e alho com coentro. Misture bem.
4. Corte a abóbora bem lavada e retire todas as sementes. Deixe a casca. Corte o vegetal em 8 pedaços.
5. Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque os pedaços de vegetais nele e pincele-os com a mistura de óleo. Cubra a forma de abóbora com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
6. Asse por 35-45 minutos, até que as fatias de vegetais estejam macias. O tempo de torrefação depende do tipo de vegetal e da espessura das fatias. Verifique a prontidão do prato com uma faca ou garfo. No final do cozimento, retire o papel alumínio e ligue o modo "Grill" por 5-7 minutos. Depois disso, o prato pronto pode ser servido.

Dicas de culinária

Vamos compartilhar com você alguns dos segredos de cozinhar um vegetal.

1. Para assar, escolha variedades de abóbora tardia, com laranja brilhante e polpa suculenta. Use frutas de tamanho médio.Muito grandes, costumam ficar maduros demais e sem gosto quando assados.
2. Para evitar que os pedaços grudem na assadeira, asse em um pedaço de pergaminho. É melhor embrulhar pedaços grandes de vegetais em papel alumínio - assim eles cozinham mais rápido e não grudam em nada.
3. Se os pedaços começarem a queimar rapidamente por cima, cubra-os com papel alumínio.
4. Se cozinhar em uma assadeira, coloque duas colheres de sopa de água para que o líquido cubra levemente o fundo. Isso evitará que o prato queime e ficará suculento.
5. Você pode assar um vegetal com ou sem casca. De qualquer forma, primeiro enxágue bem a abóbora e só depois pique.

Conclusão

Assar no forno permite preservar quase todas as propriedades úteis da abóbora. O consumo moderado deste vegetal na forma assada contribui para a cura e o fortalecimento de todo o corpo. Não é por acaso que a abóbora é chamada de "curandeiro natural". Bom apetite e boa saúde!