Como preparar adequadamente pepinos em conserva com cenouras para o inverno

Os pepinos costumam coexistir com as cenouras na horta, mas raramente os encontra juntos em um banco. Adicionar cenouras e até mesmo seus tops diversificará a gama de preparações de inverno, tornando-as nutritivas e saudáveis.

Coletamos informações para você sobre como escolher e preparar legumes para decapagem, com quais ingredientes são combinados e com quais não são. Também aqui você encontrará receitas comprovadas e dicas para preparar e armazenar saladas.

Características de pepinos em conserva com cenouras

Pepinos combinam bem com cenouras a gosto. Para os espaços em branco, são utilizadas raízes de laranja e copas verdes.

Considere os principais pontos de marinar esses vegetais juntos:

• pepinos escolhem variedades de decapagem em tamanho - não mais do que 13 cm;
• pegue as cenouras maduras, descasque-as bem;
• é melhor adicionar à marinada vinagre mesa, não maçã e não ácido cítrico;
• o processo de esterilização é extremamente importante - nem sempre as cenouras podem ser perfeitamente limpas, a esterilização evitará o crescimento de bactérias que causam deterioração do produto e inchaço das pálpebras;
• tenha cuidado com a escolha de verduras - raminhos de endro servem, mas guarda-chuvas de endro podem estragar o sabor, como aipo com manjericão;
• para decapagem escolha recipientes pequenos (1-2 litros).

Seleção e preparação de ingredientes

Então, vamos começar com pepinos:

1. Escolha pepinos de tamanho médio (10-12 cm). A pele deve ser firme, firme, sem sinais de cárie (manchas escuras e suaves). As áreas secas e amareladas são um sinal de que o vegetal não é adequado para decapagem. É melhor se o pepino for irregular, mas os lisos também funcionam. Não use frutas muito "grossas" e grandes para os preparativos de inverno.
2. Lave os pepinos em água fria corrente.
3. Encha uma bacia ou outro recipiente fundo com água gelada e mergulhe os pepinos lá. O processo de imersão é de 3 a 10 horas. Refresque a água ou adicione cubos de gelo periodicamente.
4. Lave bem os pepinos após a imersão. Se for muito espinhoso, use uma escova, não uma faca.
5. Corte as duas pontas do pepino se estiver preparando legumes inteiros. Se você estiver fazendo uma salada, corte os pepinos em círculos ou pratos.

Agora sobre cenouras:

1. Separe as cenouras das pontas, mas não se apresse em jogar fora o rabo verde.
2. Remova qualquer sujeira das cenouras.
3. Rale as cenouras limpas em um ralador grosso ou pique como quiser. As cenouras são marinadas em círculos, cubos e listras.
4. Enxágüe e seque as tampas. Pique, mas não muito finamente. Seu uso fica a seu critério.

Instruções passo a passo para cozinhar

O processo de decapagem de pepinos com cenouras é simples e não difere dos em branco sem ele. Abaixo estão alguns exemplos específicos.

Opções de receita e proporção

Os pepinos são inteiros ou cortados, e sempre cortamos cenouras. Recomendamos tentar ambas as receitas sugeridas.

Opção número 1

Ingredientes:

• 500 g de pepinos;
• 500 g de cenouras;
• topos de cenoura;
• 2 raminhos de endro;
• pimenta preta (você mesmo escolhe a quantidade);
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola pequena (opcional)
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%).

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos, descasque, corte as pontas.
2. Enxágue bem as cenouras, descasque (ou, de preferência, lave a sujeira), separe as pontas.
3. Rale as cenouras em um ralador grosso.
4. Corte a cebola ao meio rodelas.
5. Pique as pontas das cenouras.
6. Esterilize os frascos.
7. Coloque o endro picado, os dentes de alho e as partes superiores picadas no fundo.
8. Encha o frasco com pepinos um terço.
9. Camada uma camada de cenouras raladas.
10. Adicione uma camada de rodelas de cebola por cima (bem fina).
11. Repita as camadas mais duas vezes. A camada final é a cebola.
12. Ferver água.
13. Despeje água fervente em potes e deixe descansar por 15 minutos.
14. Drene a água de volta para o recipiente de ebulição.
15. Recheie com sal, açúcar e pimenta.
16. Ferver. Cozinhe por três minutos.
17. Despeje o vinagre, retire do fogo.
18. Encha os potes com marinada fervente.
19. Tampe cada frasco e esterilize por 12 minutos.
20. Aparafuse as tampas.
21. Vire os recipientes de cabeça para baixo, embrulhe por 40 horas.

Opção número 2

O que você precisa:

• 600 g de pepinos;
• 0,5 kg de cenouras;
• 2 dentes de alho;
• 1 pimentão (opcional);
• um raminho de endro;
• Folha de louro;
• pimenta a gosto;
• 2,5 colheres de sopa. eu. açúcar com lâmina;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal sem lâmina;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%).

Método de cozimento:

1. Mantenha os pepinos em água gelada por 3-4 horas.
2. Lave os vegetais.
3. Corte os pepinos em rodelas - não muito finas.
4. Separe as pontas das cenouras e reserve, pois não serão úteis nesta receita.
5. Rale as cenouras em um ralador grosso.
6. Corte o pimentão em tiras.
7. Pique o endro.
8. Combine o endro picado com as cenouras. Adicione alho picado a isso. Mexer.
9. Esterilize os frascos.
10. Coloque um pouco da mistura de alho, endro e cenoura no fundo.
11. Em seguida, encha o frasco até a metade com pepinos.
12. Retire o resto da mistura.
13. Adicione o pimentão ao recipiente.
14. Encha o resto do frasco com os pepinos restantes.
15. Dissolva o sal e o açúcar na água. Adicione as folhas de louro e os grãos de pimenta. Coloque fogo.
16. Assim que a água ferver, despeje o vinagre na jarra.
17. Encha os recipientes imediatamente com marinada fervente.
18. Cubra com tampas.
19. Esterilize por 15 minutos.
20. Aparafuse as tampas.

Conselho. Se você gosta de pratos suculentos, antes de despejar o vinagre, coloque 1 colher de sopa na jarra. eu. óleo vegetal. Óleo perfumado também pode ser usado.

Como enrolar latas corretamente

O principal é a esterilização e a receita correta.

1. Lembre-se de esterilizar os frascos. Faça como de costume: no forno, em uma panela, sobre uma chaleira. Lembre-se de manter os frascos limpos. Não use detergentes de louça, use solução de bicarbonato de sódio.
2. O despejo da marinada na jarra deve ser gradual. Não despeje toda a água fervente de uma vez e de forma abrupta. Encha primeiro em um terço, depois de 5-6 segundos - até a metade e depois de mais alguns segundos - até o topo. Isso minimizará o risco de quebra das latas.
3. O vinagre é despejado em uma marinada fervente ou em uma jarra 2-3 segundos antes da água fervente. Não adicione vinagre antes.
4. É aconselhável ferver as tampas ou despejar sobre água fervente.
5. Depois de despejar a marinada, aperte as tampas imediatamente, não espere que a marinada esfrie.

Condições e períodos de armazenamento

Nos primeiros dois dias, dê aos bancos a oportunidade de esfriarem lentamente por conta própria. Para isso, depois de torcer, as latas são viradas sobre a tampa, envoltas em um material denso que retém o calor. Assim, por dois ou três dias, os potes permanecem em temperatura ambiente. Em seguida, eles devem ser transferidos para um local fresco e escuro para armazenamento.

Se você fez tudo certo, os pepinos durarão muito, mas é melhor comê-los antes do início da nova safra.

Dicas úteis

E mais algumas nuances importantes:

• cenouras não são combinadas com mostarda em grãos, você não deve adicionar este ingrediente;
• a salsa dará um sabor picante, e é melhor recusar o manjericão;
• não use ácido cítrico ou vinagre de maçã;
• diversificar as receitas vai ajudar adicionando tomates, mas neste caso uma lata de litro não funcionará - você precisa de um volume maior;
• se adicionar pimenta búlgara, deixe-a vermelha ou amarela - o verde com cenoura não combina no sabor;
• essa preparação é servida como salada e como complemento de pratos de batata.

Vamos resumir

Picles com cenouras podem ser picados de várias maneiras.O principal: potes esterilizados e vegetais bem lavados. Combine vegetais com cebola, pimentão, endro e salsa. Evite repolho, manjericão e mostarda em grão.

Bom apetite e novas descobertas na cozinha!