Como cozinhar deliciosamente pepinos em conserva para o inverno em suco de tomate: as melhores receitas

O suco de tomate irá adicionar originalidade e sabor picante aos pepinos em conserva tradicionais. Envolve delicadamente os vegetais, conferindo-lhes uma maciez e nitidez especiais, que serão apreciadas por todos os membros da família. No artigo você encontrará as melhores receitas de pepino em suco de tomate com fotos e recomendações para o armazenamento dos espaços em branco.

Receitas de pepino em conserva com suco de tomate

As refeições diárias são fáceis de diversificar com preparações de vegetais: picante ou doce, com ou sem esterilização, em pedaços ou inteiros.

Com vinagre e ervas

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos de tamanho médio com pele densa;
• 3,5 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 7 dentes de alho;
• 3 raminhos de endro e salsa;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 3 folhas de groselha;
• 2 folhas de louro;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• pimenta preta a gosto;
• 150 ml de vinagre de mesa 9%;
• 1 litro de água.

Como fazer picles:

1. Mergulhe pepinos limpos em água fria por 3-5 horas. Corte as pontas dos vegetais pela frente e por trás, enxágue bem.
2. Esterilize frascos, ferva as tampas.
3. Pique o endro e a salsa, mas não muito finamente.
4. No fundo do recipiente coloque 1 folha de louro, folhas de groselha, metade dos dentes de alho, algumas verduras e grãos de pimenta.
5. Complete o frasco com pepinos, colocando os dentes de alho restantes entre eles.
6. Coloque o guarda-chuva de endro e as ervas restantes em cima dos pepinos.
7. Ferva a água, despeje em potes e feche-os. Deixe por 10-15 minutos.
8. Drene a água de volta para a panela e repita o processo.
9. Ferva água nova, acrescente a pasta de tomate, sal e açúcar. Leve para ferver, mexendo sempre. Cozinhe por 5 minutos.
10. Drene os potes. Adicione o vinagre aos recipientes, despeje os vegetais com a marinada resultante.
11. Feche as latas hermeticamente, vire. É aconselhável embrulhar 2 dias.

Se você quiser obter pepinos crocantes, adicione algumas folhas de rábano às folhas de groselha.

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Receita com pasta de tomate

Ingredientes:

• 2–2,5 kg de pepinos;
• 200 g de pasta de tomate (espessa);
• 250 g de açúcar;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• guarda-chuva de endro;
• 180-200 ml de vinagre 9%;
• 2 dentes de alho;
• 1,5-2 litros de água.

Método de cozimento:

1. Deixe os pepinos de molho por pelo menos 5 horas. Troque a água periodicamente ou adicione cubos de gelo.
2. Enxágue bem os vegetais, corte como quiser (em círculos ou fatias grandes).
3. Esterilize bancos. Coloque o alho no fundo e os pepinos em cima.
4. Coloque um guarda-chuva de endro bem no topo. Na receita clássica, uma abundância de verduras não é bem-vinda.
5. Coloque água no fogo. Depois de ferver, acrescente o extrato de tomate, o açúcar e o sal. Misture continuamente e completamente.
6. Após 5 minutos, despeje o vinagre. Mexa rapidamente e retire do fogo.
7. Despeje a marinada sobre os vegetais, feche os potes.
8. Esterilize por 15 minutos, enrole os recipientes com tampas fervidas.
9. Armazene de cabeça para baixo pelas primeiras 24 horas em local aquecido, evitando a luz solar.

Pepinos agridoces em suco de tomate

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos de cor verde escuro ou verde brilhante (exceto os amarelados);
• 800 ml de suco de tomate;
• 2 pimentões médios;
• 60 g de açúcar;
• 30 g de sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre;
• 5 dentes de alho.

Método de cozimento:

1. Lave bem os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 4 horas.
2. Use a fruta inteira, corte em pedaços muito grandes.
3. Moa o pimentão (você pode usar um liquidificador ou moedor de carne).
4. Pique o alho da mesma forma, misture com pimenta.
5. Esterilize bancos. Recheie-os com vegetais, alternando pepinos com uma mistura de pimenta e alho.
6. Ferva o suco de tomate, acrescente sal e açúcar. Para mexer bem. Cozinhe por 4-5 minutos. Adicione o vinagre no final e misture novamente.
7. Despeje os legumes com a mistura, feche os potes.
8. Esterilize por 15-17 minutos.
9. Fechar hermeticamente, virar e embrulhar por 40 horas.

Adendo! Se estiver picando vegetais, faça-o com todas as frutas. Não marinar algumas das frutas inteiramente, e algumas em pedaços, caso contrário, os vegetais ficarão saturados com a marinada de forma desigual.

Pepinos picantes em rodelas em molho de tomate

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 2 kg de tomates maduros;
• 0,5 kg de pimenta vermelha búlgara;
• 1 pimenta;
• 0,5 colher de chá pimenta vermelha moída;
• 120 ml de óleo vegetal (não substitua o azeite);
• 7 dentes de alho;
• 250 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 80–90 ml de vinagre 9%.

Método de cozimento:

1. Lave bem todos os vegetais, corte os talos.
2. Mergulhe os pepinos por 3-4 horas em água fria, corte em pedaços grandes.
3. Passe alho, pimentão e pimentão e tomate por um moedor de carne. Você deve obter uma massa homogênea.
4. Esterilize bancos.
5. Leve ao fogo a mistura de vegetais e leve à fervura.
6. Despeje sal, açúcar, pimenta moída na composição fervente e adicione óleo.
7. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione pepinos à massa resultante.
8. Mexa bem e certifique-se de que todos os vegetais estão embebidos na composição vegetal.
9. Após 5 minutos, despeje o vinagre, misture.
10. Transfira a mistura quente para frascos esterilizados, feche-os.
11. Esterilize 15 minutos, enrole, vire e embrulhe por 48 horas.

Descasque pepinos a seu critério, mas leve apenas frutas novas para evitar o estado de purê.

Pepinos em conserva de uma maneira diferente:

Receitas para fazer pepinos em conserva em óleo

Pepinos em conserva deliciosos com vinagre de uva

Salada de pepino em molho de tomate sem esterilização

Ingredientes:

• 4 kg de pepinos;
• 2 kg de tomates;
• 2-3 pimentões grandes (de preferência vermelhos);
• 2 dentes de alho;
• 170 ml de óleo vegetal;
• 60 ml de vinagre 6%;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 7 colheres de sopa. eu. Sahara.

Método de cozimento:

1. Enxágue e seque bem todos os vegetais. Deixe os pepinos de molho por pelo menos 3 horas.
2. Passe pimentas e tomates em um moedor de carne.
3. Despeje o óleo vegetal na mistura e leve ao fogo.
4. Corte os pepinos em fatias pequenas. Pique o alho bem fino.
5. Assim que os vegetais ferverem, acrescente sal, açúcar e alho picado.
6. Deixe ferver novamente. Adicione pepinos.
7. Mexa por muito tempo.
8. Ferva após ferver por 10 minutos.
9. 1 minuto até a hora de colocar o vinagre.
10. Mexa e retire do fogo.
11. Encha potes limpos e secos com salada de legumes. Feche hermeticamente.
12. Vire os recipientes de cabeça para baixo, embrulhe por 30 horas e remova para um armazenamento permanente.

Adendo! Este prato é servido com bolinhos, churrasco, batata e espaguete.

Pepinos em conserva em tomate sem vinagre com especiarias aromáticas

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 1 litro de suco de tomate;
• 8 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• 1 ramo de salsa;
• cominho a gosto;
• pimenta da Jamaica pimenta preta e ervilhas a gosto.

Como fazer picles:

1. Mergulhe pepinos limpos por 7-8 horas. Melhor deixar isso durante a noite.
2. Pique o alho, esterilize os potes.
3. Coloque o suco de tomate no fogo. Quando ferver, acrescente sal, açúcar, mostarda, pimenta da Jamaica e ervilhas, cominho.
4. Cozinhe por 10 minutos.
5. Ao mesmo tempo, coloque água no fogo.
6. Mergulhe os pepinos em água fervente por 2 minutos e coloque-os em água gelada. Use uma peneira por conveniência.
7. Coloque a salsa e o alho no fundo dos potes esterilizados, e os pepinos por cima.
8. Despeje tudo com suco de tomate e marinada de especiarias.
9. Feche os frascos, esterilize por 15 minutos. Enrole, vire e embrulhe por 48 horas.

Nota! Para manter os vegetais sem vinagre por mais tempo, adicione um comprimido de aspirina triturado ou 1 colher de chá. Ácido Cítrico.

dicas e truques

Aqui estão alguns dicas para cozinhar pepinos em suco de tomate:

1. Os vegetais são pré-embebidos por 3 a 8 horas. A água é trocada periodicamente ou gelo é adicionado a ela.
2. Se os pepinos forem de tamanhos diferentes, corte-os em pedaços iguais.
3. Receitas com pimentão usam frutas vermelhas.
4. Folhas de carvalho e aipo não são adicionadas a uma folha em branco: os produtos não combinam bem entre si.
5. O sumo de tomate, que encerrou há mais de 2 anos, não serve para colheita - existe o risco de estragar a colheita.
6. Pepinos com sementes grandes e secas, em alguns lugares com pele amarelada não são adequados para decapagem.
7. Nas primeiras 30 horas após a preparação, os frascos são armazenados de cabeça para baixo, embrulhados por alguns dias.
8. Não exponha à luz solar em qualquer estágio de preparação e armazenamento.

Conclusão

Os pepinos marinados em sumo de tomate para o inverno são um excelente aperitivo que vai encontrar o seu lugar na mesa do quotidiano e festiva. Durante os piqueniques, o prato vai embora em minutos com a carne frita no fogo.

Não se esqueça de molhar previamente os vegetais e descascá-los bem. Mesmo uma pequena contaminação pode arruinar as peças de trabalho. Os pepinos duram mais quando esterilizados.