Por que os pepinos são amargos, como evitá-los e o que fazer com uma safra que tem gosto amargo

Os pepinos são os vegetais favoritos de crianças e adultos. Eles são salgados, fermentados, consumidos frescos. Jardineiros experientes sabem que não é tão fácil cultivar pepinos porque precisam de cuidados competentes. Um problema comum em vegetais é o amargor da fruta.

É impossível responder à pergunta por que os pepinos são amargos em uma palavra. Neste artigo, explicaremos de onde vem a amargura e como lidar com ela. Você aprenderá o que pode ser feito com essas frutas e se vale a pena comê-las.

Características da composição de pepinos amargos

Os pepinos são nativos do sudeste da Ásia. Habitat aceitável para eles - florestas tropicais... Os vegetais crescem em locais úmidos, longe da luz solar direta. Os pepinos selvagens têm um sabor amargo. As variedades modernas são cultivadas por seleção e não apresentam amargor. No entanto, no nível genético, alguns deles mantiveram a capacidade de acumulá-lo.

Mau tempo, mudanças repentinas de temperatura e nutrição inadequada são fatores irritantes para as plantas. Eles não toleram bem o calor e o frio, reagem dolorosamente a irregularidades rega... Nesses momentos, o mecanismo antiestresse é ativado nos pepinos e a cucurbitacina, substância que dá amargor, começa a ser produzida. Esse sabor fala da experiência de estresse da planta.

O que dá amargura

Para homem amargura não faz mal - em doses moderadas, é até útil.

O efeito dos pepinos amargos no corpo humano:

• melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal;
• normalizar os níveis de açúcar no sangue;
• têm efeitos analgésicos e antiinflamatórios;
• fortalecer o músculo cardíaco;
• bloquear o desenvolvimento de células cancerosas.

Causas do gosto amargo dos pepinos na estufa e ao ar livre

Por que os pepinos são amargos? Existem muitas razões. Para evitar este problema, jardineiros experientes tomam medidas preventivas antes do início do período de semeadura. As tecnologias para o cultivo em estufas e campos abertos são semelhantes em muitos aspectos, mas diferem em alguns recursos.

As especificidades do cuidado da estufa:

1. Devido à falta de ar fresco em climas quentes, o ambiente deve ser ventilado.
2. A falta de umidade natural pode ser reposta irrigando o teto e as paredes com água em dias quentes.
3. Em uma estufa, é melhor usar métodos de plantio em duas fileiras e escalonados.

Características do cultivo de safras em campo aberto:

1. Todos os métodos de plantio podem ser usados.
2. Para ventilar as plantas, os canteiros são formados de norte a sul.
3. Um apagão artificial ajudará a evitar queimaduras devido à luz solar direta. Para fazer isso, perto do jardim do pepino, eles fazem cortinas de milho ou constroem um dossel.

Excesso ou falta de umidade

A causa do amargor dos pepinos é a rega inadequada. A falta e o excesso de umidade afetam igualmente negativamente as plantas. Antes da floração, os pepinos são regados moderadamente, em um volume de 5 litros por 1 m2 de plantio. Se os arbustos tiverem muita folhagem e poucos ovários, as plantas precisam ser "secas". Para fazer isso, pule uma rega.

Durante a floração dos pepinos e durante todo o período de frutificação, a rega é aumentada para 12 litros por 1 m2. Regue a cada dois dias. Nos dias quentes, quando a demanda por umidade aumenta, as plantas são hidratadas diariamente.

Importante! Não se esqueça de que os pepinos são plantas cipós nativas da floresta tropical. Portanto, eles amam solo úmido.

Recomendações de rega:

1. Evite que o solo seque.
2. Água na raiz e no corredor.
3. Use água morna.
4. Tente manter o líquido longe das folhas.
5. No tempo quente, regue todos os dias.
6. Umedeça o solo um pouco antes da floração.
7. Regue abundantemente durante a floração e a frutificação.

 Adendo... Cubra o solo sob arbustos e entre as fileiras. Isso irá manter a umidade no solo.

Exposição à luz solar direta

Pepinos crescem naturalmente em florestas e sobem em árvores, criando um escurecimento para eles. A luz solar direta afeta negativamente o crescimento e o desenvolvimento das copas dos pepinos. Com queimaduras, as folhas adoecem e a planta começa a morrer. Em campo aberto, os pepinos são plantados no sentido norte-sul, para que os raios do sol se espalhem, incidindo sobre o jardim por todos os lados. Com esse arranjo, as plantas ficam iluminadas por igual e não sofrem.

Densidade de plantio

O posicionamento correto dos vegetais é um passo para uma colheita sem perdas. Considere os esquemas básicos para o plantio de pepinos e a formação de canteiros. A escolha deles depende de quais variedades serão cultivadas e onde serão localizadas - em uma estufa ou campo aberto.

Esquemas de pouso:

1. A dupla fila é adequada para variedades com ramos subdesenvolvidos ou frutos longos. Com este método, obtém-se uma cama com duas filas, a distância entre as quais é de 50 cm. É feita uma lacuna entre as camas - um caminho de 70–90 cm. As sementes são plantadas a uma distância de 30–40 cm uma da outra.
2. Uma única linha adequada para variedades vigorosas com cordas longas. As plantas são plantadas a uma distância de 20-30 cm umas das outras, as linhas são feitas a cada 50-70 cm.
3. Cambaleado. Essa cama é ventilada e iluminada por todos os lados. A distância entre as hortaliças é de 30 cm, durante o plantio escalonado, os chicotes de pepino não se cruzam, os frutos crescem livremente, é fácil de colher. 50 cm são deixados entre as linhas.
4. O método circular só é adequado para o cultivo de pepinos em campo aberto. É feito um círculo com 1,5 m de diâmetro e cavados sulcos a uma distância de 30 cm entre si. Composto ou húmus é colocado no fundo de cada um, coberto com terra e uma semente é plantada. Um grande suporte de madeira é colocado no centro, ao qual os pepinos são amarrados com um barbante ou uma corda fina.

Regar com água fria

Mesmo com o mesmo cuidado com todos os arbustos, alguns pepinos revelam-se amargos, enquanto outros não. A razão para isso pode ser a rega inadequada e, especificamente - o uso de água fria. Os pepinos sofrem muito com isso nos dias quentes. As raízes das plantas aquecidas ao sol ficam estressadas quando expostas a essa umidade, o que leva à produção de cucurbitacina, substância que dá amargor.

Outros fatores

Outros fatores afetam o aparecimento de amargor:

1. Desnutrição. A falta ou excesso de nitrogênio no solo leva à produção de cucurbitacina. Os fertilizantes nitrogenados começam a ser aplicados após o aparecimento da quarta folha. Antes da floração, fertilizar duas vezes com um intervalo de 14 dias. Durante a floração e a frutificação, eles mudam para fertilizantes de potássio e fósforo.
2. Características da cultura. Este problema é comum em híbridos. Ao comprar sementes em loja, preste atenção à presença da inscrição "Sem amargor" na embalagem.
3. Destina-se à fertilização de esterco de cavalo, que, ao se decompor, libera grande quantidade de amônia. Isso produz nitratos, o que leva ao amargor dos pepinos.

O que fazer

Identificar a causa do amargor do pepino é o primeiro passo para eliminá-lo. Comece com a alimentação certa. Na fase inicial, fertilizantes de nitrogênio são usados, durante a frutificação, fertilizantes de potássio.

Os seguintes molhos ajudarão a obter uma colheita abundante de frutas de alta qualidade:

1. A primeira está na fase da quarta folha... Adicione 2 colheres de sopa a um balde de água. colheres de sopa de amônia. Regado com solução de meio litro sob o arbusto. Isso vai compensar a falta de nitrogênio e dar o crescimento de massa verde.
2. Fertilize pela segunda vez após 2 semanas. O nitrato de amônio é usado para isso. Diluído em 10 litros de água 2 colheres de sopa. colheres de sopa de salitre, regadas com 0,5 litros sob a planta. Os fertilizantes são aplicados após umedecer o solo.
3. Vezes subsequentes - fertilização com potássio ou fósforo durante a floração e a frutificação... Fertilize com a seguinte solução: 1 colher de sopa. colher de superfosfato, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de fosfato de potássio, 0,5 litros de esterco líquido. Todos os componentes são diluídos em um balde de água. Despeje meio litro sob o arbusto. O procedimento é realizado 2 vezes por temporada.

Para a prevenção de doenças, o curativo foliar é feito com uma solução de soro com iodo, processando os arbustos à noite. Para isso, dilua 1 litro de soro e 3-4 gotas de iodo em 10 litros de água.

Os seguintes métodos ajudarão a alcançar um resultado positivo na luta contra o amargor:

1. Manter os níveis de umidade. Isso é importante para moldar o sabor dos pepinos. O ar na estufa deve ser úmido, pelo que as paredes e os caminhos são borrifados com água. A estufa é ventilada regularmente. Em campo aberto, os corredores são regados.
2. Rega regular e oportuna... No início do crescimento, a irrigação é moderada com um intervalo de 2-3 dias. Durante a floração e a frutificação, a rega é aumentada. Use 1 litro de água por arbusto. No calor, o volume aumenta, o solo é umedecido todos os dias. Irrigue não só as camas, mas também os corredores.
3. Controle de temperatura. O clima frio e quente tem um efeito igualmente negativo nas plantas. Para evitar amargor em campo aberto, aplique cobertura morta no solo. Na estufa, a temperatura é regulada da seguinte forma: fecham a sala à noite e ventilam durante o dia.
4. Uso de material de plantio comprovado. Recomenda-se escolher sementes sem amargor genético. Por exemplo, para cultivar híbridos Herman, Santana.

Fertilizantes orgânicos, como verbasco ou excrementos de pássaros, são usados ​​na alimentação.

Importante! Não regue os pepinos com água fria.

Como usar pepinos amargos

Tendo encontrado tais frutos, não se apresse em jogá-los fora.Existem várias maneiras de usá-los:

1. Em conservação... As saladas do inverno são preparadas com esses vegetais, seus fermentado, salmoura... Durante o tratamento térmico, o amargor desaparece.
2. Na preparação de máscaras para cuidados com a pele. Se você limpar regularmente o rosto com casca de pepino, o número de cravos diminui.
3. No tratamento de queimaduras e assaduras em crianças e adultos.

Frutas amargas podem ser comidas após serem descascadas. Imersão em água também é usada.

Como prevenir o amargor do pepino

Prevenir o amargor é fácil se você entender o motivo pelo qual tem esse gosto. A tecnologia agrícola competente ajudará a evitar esse problema.

Atividades recomendadas:

• preparação do solo antes do plantio - introdução de húmus, composto;
• o uso de solo leve e não ácido (é adicionado calcário para desoxidar o solo);
• exclusão de situações estressantes: ressecamento do solo, rega com água fria, correntes de ar, luz solar direta;
• regime de irrigação sem excesso e falta de umidade;
• garantindo iluminação e umidade normais na estufa;
• alimentação de acordo com os períodos de crescimento da planta;
• seleção de uma variedade sem predisposição genética ao amargor;
• preservação da umidade do solo por cobertura morta do solo com grama, feno, serragem.

Variedades de pepinos não amargos

Para escolher uma hortaliça que dará frutos não amargos, é importante conhecer as seguintes nuances:

1. Variedades de frutos escuros são mais propensas ao amargor.
2. Pepinos de frutos longos ou de salada raramente têm gosto amargo. Entre eles estão Athena F1, Angelina F1, Ajax F1, Virenta F1.
3. Os pepinos com espinhos pretos têm um sabor amargo.

Adendo... Use variedades populares em sua área.

Conclusão

Os pepinos que cultivamos em nossos jardins são obtidos por seleção de plantas selvagens. Na natureza, eles cresceram em florestas tropicais e tinham gosto amargo. A planta é caprichosa em seus cuidados, e a violação da tecnologia de cultivo causa estresse nela. Rega inadequada, falta ou excesso de fertilizantes de nitrogênio, calor, frio e outros fatores negativos levam à produção de cucurbitacina - uma substância que dá amargor.

Ao colocar os canteiros de norte a sul, você fornecerá ventilação às plantas e as salvará da luz solar direta.A alimentação com nitrato de amônio, superfosfato e fosfato de potássio preencherá a necessidade de pepinos para essas substâncias. A rega adequada sem encharcar e secar o solo, bem como os diferentes métodos de plantio, serão a chave para o sucesso no combate ao amargor dos vegetais.