Receitas deliciosas para o inverno: pepinos em conserva gelados em potes

Pepinos em conserva frios em potes para o inverno são uma preparação rápida e fácil que qualquer dona de casa pode preparar. Devido à ausência de marinada quente, as propriedades benéficas e o sabor rico dos vegetais são preservados, e os ingredientes adicionais na forma de especiarias e temperos adicionam sabor picante e picante ao prato.

Características da cultura inicial

A preservação a frio usa salmoura em temperatura ambiente sem ferver... Este método de fermentação economiza muito tempo e torna o lanche rico e aromático.

Os vegetais embebidos em marinada fresca demoram um pouco mais para fermentar do que os vegetais salgados quentes.

Recursos::

• todos os ingredientes devem ser cuidadosamente selecionados e preparados;
• o sal grosso é usado para enlatados, não iodado;
• a água para enchimento é pré-filtrada;
• nenhum ácido acético é usado.

Guarde a peça de trabalho estritamente em local fresco e escuro. com boa troca de ar.

Como escolher e preparar pepinos

A seleção e preparo do produto principal é uma etapa importante no preparo de um lanche delicioso e crocante.

Sinais de um feto adequado:

• firmeza e aroma de pepino fresco;
• ausência de manchas e tonalidade amarelada;
• polpa suculenta sem grandes sementes e vazios;
• pele sem amargor.

O tamanho da fruta depende do método de preparação... Assim, ao salgar vegetais, escolhem espécimes médios e pequenos. Pepinos grandes de 12 cm são adequados para fatiar.

A preparação inclui lavagem completa, aparando os rabos de cavalo e, se necessário, cortando em círculos ou gravetos.

Importante! Os vegetais que estão na geladeira por algum tempo ou em temperatura ambiente são pré-embebidos em água por 3-4 horas para ficarem suculentos.

Receitas de pepino crocante frio

Ao preparar pepinos em conserva perfumados sem tratamento térmico adicione várias especiarias, raiz-forte, cereja, framboesa e folhas de carvalho, bem como verduras, mostarda e vodka.

Referência. A salmoura fria com os componentes a granel diluídos deve ser deixada por 3-5 minutos antes de dissolver.

A receita mais fácil

A versão clássica é encontrada em qualquer festa. Os legumes preparados desta forma têm um sabor salgado delicado que combina bem com pratos quentes.

Ingredientes:

• pepinos de tamanho médio - 1,5 kg;
• água fria - 1,5 l;
• sal e açúcar - 2 colheres de sopa cada eu .;
• folhas de carvalho, endro e alho - 2-3 unid.

Preparação:

1. Coloque os vegetais em um recipiente.
2. Coloque as ervas e o alho entre as frutas.
3. Dissolva o sal e o açúcar na água.
4. Despeje a salmoura sobre os vegetais e enrole.

Com raiz-forte

A inclusão de raiz forte transformará a peça de trabalho, adicionando raspas.

Lista de compras:

• pepinos - 5 médios;
• água - 1,5 l;
• folha de raiz-forte, cereja e framboesa;
• endro - 2 ramos;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta - 3 unid.

Preparação:

1. Coloque verduras e folhas no fundo do frasco.
2. Fure os pepinos com um garfo em vários lugares e coloque em uma jarra.
3. Adicione sal e pimenta, adicione água.
4. Torção.

Rústico

A salga rústica pode ser adicionada a várias saladas e picles, bem como usada como acompanhamento.

Ingredientes:

• pepinos - 0,5 kg;
• água - 1 l;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 2-3 colheres de sopa. eu .;
• alho - 2 dentes;
• folhas de cereja, groselha e framboesa - 2-3 unid .;
• pimenta preta - 2 ervilhas.

Método de cozimento:

1. Corte os vegetais em fatias ou palitos.
2. Coloque em uma jarra misturada com ervas e alho. Adicione pimenta.
3. Dissolva os componentes soltos em água e despeje em uma jarra.
4. Torção.

Tome nota:

Receitas de pepino crocante sem esterilização para o inverno

Características de pepinos em conserva com ácido cítrico

Afiado

Uma mistura de pimentas dá o tempero à salga.

Lista de compras:

• pepinos pequenos - 1 kg;
• água - 1 l;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• uma mistura de pimentas - terra, ervilhas, encarnado - 1-2 colheres de chá.

Preparação:

1. Coloque os vegetais em uma jarra.
2. Adicione sal e temperos quentes.
3. Despeje água e feche a tampa.

Opcionalmente, 1 colher de chá pode ser adicionada à salmoura. molho de pimenta quente.

Com especiarias

Ervas e temperos frescos adicionam especiarias e sabor ao prato.

Ingredientes:

• pepinos - 500 g;
• água - 0,5 l;
• sal e açúcar - 1,5 colheres de sopa cada eu .;
• uma pitada de pimenta;
• verduras - endro, manjericão, salsa, estragão, tomilho, cominho, cravo - 2 unid.

Pepinos, colocados em uma jarra e cobertos com ervas e pimenta, despeje água fria e enrole. Transfira para armazenamento em 3-5 dias.

Com mostarda

Tarugo de mostarda de vegetais picados para diversificar o seu pequeno-almoço diário, por exemplo, como ingrediente de sanduíches.

Ingredientes:

• pepinos de tamanho médio - 5 pcs .;
• água - 1 l;
• sal e mostarda - 1 colher de sopa cada eu .;
• pimenta em grão - 3 unid .;
• endro - 1-2 guarda-chuvas;
• salsa - 1 raminho.

Método de cozimento:

1. Prepare salmoura fria dissolvendo sal em água.
2. Encha o recipiente com vegetais e ervas, colocando os alimentos de forma mais densa.
3. Despeje com salmoura.
4. Despeje a mostarda por cima e feche com uma tampa.

A mostarda de salga é usada apenas em pó ou grãos.

Com vodka

A vodka tem o papel de conservante, evitando o crescimento de microorganismos e bactérias.

Lista de compras:

• pepinos pequenos - 6-7 pcs .;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta - 4 ervilhas;
• endro e salsa - 1 ramo cada;
• vodka - 2 colheres de sopa. eu .;
• água - 700 ml;
• alho - 4 dentes.

Preparação:

1. Coloque todos os componentes, exceto água e sal, em uma jarra.
2. Dissolva o sal em 200 ml de água e despeje em uma jarra.
3. Encha a água restante e feche a tampa.

Sob a capa de náilon

A tampa de plástico macio é uma maneira conveniente e rápida de selar. É usado principalmente para recipientes de 1 e 2 litros.

Ingredientes:

• pepinos - 0,5 kg;
• água - 1 l;
• verduras a gosto - endro, salsa, estragão, folhas de groselha, cerejas - 2 unid .;
• groselha - 1 ramo;
• sal - 1,5-2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Coloque verduras com legumes em uma jarra.
2. Coloque um ramo de groselha por cima.
3. Despeje os alimentos com salmoura à base de água e sal e feche com uma tampa mole.
4. Coloque o frasco de cabeça para baixo por 1-2 dias.

Sob a cobertura de ferro

Tampa de ferro de enrolar dá aos pepinos um sabor especial, fazendo com que pareçam um barril.

Lista de compras:

• pepinos - 3-4 kg;
• água - 3 l;
• sal - 2-3 colheres de sopa. eu .;
• alho - 5 dentes;
• folha de carvalho e cereja;
• salsa - 1-2 ramos.

Preparação:

1. Coloque os vegetais, o alho e as ervas em uma jarra.
2. Dissolva o sal em um copo de água e despeje sobre a peça de trabalho.
3. Encha com água limpa e enrole com uma tampa de ferro.

Dicas de massa fermentada de pepino

Para que o preparo não se deteriore, e os legumes não percam a suculência, o aroma e a estaladiça, donas de casa experientes use os seguintes truques:

• adicionar folhas de carvalho ou louro ajudará a manter os frutos fortes, evitando que amoleçam;
• a proporção de açúcar e sal 1: 1 tornará o preparo mais salgado, e se você colocar mais sal no açúcar, o lanche vai adquirir um sabor adocicado;
• uma colher de mostarda evitará danos à peça de trabalho;
• A água da torneira não filtrada pode estragar o sabor da peça de trabalho devido à presença de cloro.

Recomenda-se diluir uma marinada fria em esmaltado ou vidro.

Conclusão

Legumes em conserva fria é uma maneira de economizar tempo de preparar um lanche popular. Uma peça enrolada sem tratamento térmico não explodirá. Especiarias e ervas mudam o sabor de um prato tradicional de picante para vegetais suaves.