Delicadeza de inverno em lata: deliciosa, crocante, pickles com vodka

Pepinos enlatados com vodka - um aperitivo clássico tradicional da cozinha russa. Para fazer esta salga existem várias receitas: umas são indicadas para os amantes de pratos apimentados, outras têm um sabor mais delicado. O gosto do álcool ao beber pepinos não é sentido, apenas os torna mais elásticos e crocantes.

Considere receitas de pepinos crocantes salgados para o inverno em latas de vodka e revele os segredos de seu preparo.

Características de pepinos em conserva com vodka

A vodka atua como conservante, é usada no lugar do tradicional vinagre... Impede a fermentação, com ele os vegetais não perdem a forma, o sabor e os benefícios. Chefs experientes usam não apenas vodka, mas também aguardente inodora. Após esse lanche, você pode sentar-se ao volante - a quantidade de álcool no produto é extremamente baixa.

Preparação de ingredientes e recipientes

Para cozinhar, use uma colheita nova - os pepinos devem ser elásticos e uniformes, com até 12 cm de comprimento. Recomenda-se levar frutos do mesmo tamanho para a colheita, para que fiquem uniformemente saturados com a marinada. Os pepinos são lavados e embebidos por 2 horas em água fria para torná-los mais elásticos.

Bancos e tampas são inspecionados quanto a lascas e amassados. Amostras inteiras são lavadas com solução de soda, deixadas para secar em uma toalha limpa. Todos os utensílios e demais utensílios de cozinha devem estar limpos.

Receitas de salga com vodka

Como fazer os mais deliciosos pepinos crocantes com vodka? Chefs experientes compartilham receitas culinárias fáceis e passo a passo.

Método de cozimento rápido

100 g de tal lanche contém 22 kcal, é inofensivo para o corpo e para a saúde. Cozinhar requer um conjunto padrão de produtos, você pode encontrar facilmente todos os ingredientes no supermercado mais próximo:

• 0,5 kg de pepinos;
• 700 ml de água;
• 3 dentes de alho;
• um raminho de endro;
• 70 g de sal;
• 60 g de açúcar;
• 40 ml de vodka;
• pimenta preta moída a gosto;
• 3 folhas de louro.

Como salgar:

1. Lave os frascos, coloque o endro limpo, a folha de louro e os dentes de alho descascados no fundo de cada um.
2. Mergulhe os pepinos lavados em água fria por 2 horas, transfira para os frascos.
3. Despeje a água fervente, neste momento prepare a marinada: acrescente sal, açúcar e pimenta-do-reino à água. Leve para ferver e adicione a vodka, mexa.
4. Despeje água pura da jarra e despeje a marinada. Os pepinos devem estar próximos uns dos outros.
5. Feche com tampas de ferro e deixe esfriar virando de cabeça para baixo.

Sem esterilização

Para preparar esse lanche, usam-se tampas de náilon. Receitas não esterilizadas economizam tempo. Guarde o lanche na geladeira.

Lista de ingredientes:

• 2,5 kg de pepinos pequenos;
• 3 litros de água;
• 110 g de sal;
• 90 g de açúcar;
• 5 folhas de louro;
• cabeça de alho;
• pimenta vermelha moída a gosto;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 50 ml de vodka.

Tecnologia salga:

1. Lave os potes, coloque pimenta do reino, louro e dentes de alho no fundo de cada um. Tampe os pepinos e cubra-os com água salgada. Deixe a peça de trabalho por 3 dias em temperatura ambiente.
2. Após o aparecimento de uma espuma branca, despeje a água. Cozinhar salmoura: adicione sal e açúcar à água, leve para ferver. Despeje em uma jarra e adicione a vodka, feche com uma tampa de náilon.
3. Guarde em local fresco e escuro. Os pepinos estão prontos para comer em 2 semanas.

Interessante! Devido ao teor de álcool do prato, as crianças são aconselhadas a comer no máximo dois desses pepinos por dia.

Snack "Rowan" com mel, ácido cítrico e vodka sem esterilização

Devido ao mel e ao ácido cítrico, as verduras adquirem um sabor agridoce agradável. O aperitivo parece apetitoso em uma mesa festiva, combinado com arroz, batata, trigo sarraceno.

O que você precisa:

• 0,5 kg pepinos;
• 600 ml de água;
• 3 ramos de rowan;
• 3 folhas de groselha preta;
• um monte de salsa;
• um monte de endro;
• 40 ml de mel;
• 20 g de ácido cítrico;
• 40 ml de vodka;
• 50 g de sal;
• pimenta a gosto.

Como salgar:

1. Lave todos os ingredientes e pratos, coloque folhas de groselha preta, raminhos de sorveira, endro e salsa no fundo do frasco. Adicione pimenta a gosto.
2. Lave os pepinos e coloque em uma jarra, regue com água fervente. Após 15 minutos, despeje em uma panela e ferva.
3. Adicione vodka, mel e ácido cítrico à panela. Ferva e despeje novamente.
4. Enrole os potes com tampa e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Interessante! Pepinos- pepinos de até 7 cm de tamanho Para decapagem, escolha variedades com espinhas, por exemplo, Micron, Mels, maxixe da Morávia. A colheita desses pepinos é crocante e firme.

Receita com limão, vodka e conhaque

Eles preparam esse lanche em potes de litro, levam-nos para um passeio ou para a natureza. O sabor é macio, com ligeiro azedume. Lista de ingredientes:

• 500 g de pepinos;
• 20 g de cal;
• 40 g de açúcar;
• 40 g de sal;
• 15 ml de vodka;
• 15 ml de conhaque;
• 3 folhas de louro;
• 5 guarda-chuvas de endro;
• 8 grãos de pimenta preta.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os potes, coloque pepinos, folhas de lavrushka e guarda-chuvas de endro. Corte o limão em quartos e acrescente aos pepinos. Adicione pimenta preta.
2. Cubra com água por meia hora. Em seguida, despeje a água em uma panela, ferva, acrescente a vodka e o conhaque, o sal e o açúcar.
3. Feche com uma tampa de ferro e deixe esfriar. O lanche está pronto para comer em 2 dias.

Picante

O saboroso lanche parece apetitoso e vai alegrar qualquer copa ou mesa de jantar.

O que é necessário para cozinhar:

• 800 g de pepinos;
• 1 limão;
• 60 g de açúcar;
• 60 g de sal;
• 3 ramos de cravo;
• 30 g de raiz de gengibre fresco;
• 6 folhas de cereja;
• 6 folhas de carvalho;
• um monte de endro;
• 70 ml de vodka.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os pepinos, corte as pontas, deixe de molho por 3 horas em água fria.
2. Escalde o limão e a raiz de gengibre com água fervente e corte em rodelas finas ou círculos.
3. Coloque as folhas de cerejeira e carvalho em uma jarra limpa, acrescente endro, cravo, outras especiarias e ervas a gosto.
4. Aperte os pepinos, coloque círculos de limão em volta das bordas para que eles se encaixem perfeitamente nas paredes do frasco.
5. Adicione sal e açúcar à água, ferva. Despeje em uma jarra e despeje a vodka.
6. Legal, use 3-4 dias depois. Recomendado para servir lanche frio.

Interessante! Limão e raiz de gengibre são uma fonte de vitamina C. Este lanche é recomendado para ser consumido no inverno e no outono para proteger você e sua família de resfriados e gripes.

Com groselha e raiz-forte

Durante o processo de preparação, obtém-se uma marinada deliciosa e aromática - tem um sabor delicado doce e azedo.

Lista de ingredientes:

• 500 g de pepinos;
• 1 litro de água;
• 200 g de bagas de groselha;
• 3 folhas de groselha;
• 2 folhas de louro;
• 1 cabeça de alho;
• 40 g de sal;
• 20 g de açúcar;
• 20 ml de vodka;
• 30 g de raiz de rábano.

Como cozinhar:

1. Lave frascos e ingredientes. Coloque as folhas de groselha e louro no fundo do recipiente, acrescente pimenta-do-reino e alho a gosto.
2. Moa a raiz de gengibre e coloque no frasco junto com as frutas vermelhas.
3. Despeje água fervente por 20 minutos, despeje a água em uma panela, adicione sal, açúcar e vodka. Ferva novamente e despeje em potes.
4. Deixe esfriar de cabeça para baixo em um local escuro.

Recomendações para armazenamento na adega e no apartamento

Os espaços em branco sob tampas de ferro são armazenados em uma despensa, adega ou porão. O prazo de validade é de até um ano. Se a salmoura ou a marinada ficarem turvas, os pepinos estragam. A umidade recomendada para armazenamento fora do refrigerador é de cerca de 80%.

Se os pepinos estiverem sob tampas de náilon, eles são colocados no refrigerador a uma temperatura de 0 ° C a + 4 ° C. Depois de aberto, o lanche é armazenado na geladeira por no máximo uma semana, enquanto os vegetais devem ficar em salmoura.

Dicas de culinária

Para conservar pepinos com vodka corretamente, chefs experientes recomendam seguir as seguintes recomendações:

1. Use água de poço ou de nascente para salmoura. Se isso não for possível, do filtro ou da garrafa.
2. Observe as proporções exatas dos produtos, principalmente vodka. A adição excessiva de vodka fará com que os pepinos fiquem azedos e eles se deteriorarão rapidamente.
3. Verifique a data de validade dos produtos - especiarias, vodka, mel e outros ingredientes.
4. Não use pepinos amadurecidos ou amarelados.

Conclusão

Receitas de pepinos em conserva para o inverno em latas de vodka são fáceis de preparar. Para picles, são usados ​​pepinos jovens ou pepinos com espinhas. As frutas devem ser frescas e jovens, firmes e crocantes.

A vodka preserva os vegetais, preserva sua utilidade e sabor. Um aperitivo é servido ao primeiro e ao segundo pratos, o sabor suculento do pepino complementa a carne, o peixe e as aves. Guarde os frascos na geladeira, porão ou porão.