As melhores receitas para conservar pepinos a frio sob uma tampa de náilon

Pepinos em conserva são um produto insubstituível, especialmente em climas frios. Existe um lugar para eles não só nas mesas dos feriados, mas também na alimentação diária. Picles são adicionados a saladas, sopas e até pratos principais.

O método de salga a frio ajudará a economizar mais nutrientes no produto. Também é chamado de preguiçoso, porque não exige muito trabalho - até donas de casa inexperientes podem lidar com isso. Preparamos uma seleção de receitas de picles sem pasteurização.

Características da decapagem a frio de pepinos sob uma tampa de náilon

A peculiaridade deste método é que para salmoura, a água não é fervida e os vegetais são derramados frios... Mais vitaminas são retidas com este método de processamento.

O tempo de salga é mais longo do que com o método quente e é de 3-4 semanas... Mas os pepinos cozidos a frio, sujeitos às condições de armazenamento, não se deterioram em dois anos. Enquanto os brancos pasteurizados são armazenados por apenas um inverno.

Bonés de nylon

Quanto às capas, então náilon fecha latas tão bem quanto metal... Por outro lado, podem ser usados ​​para fechar e abrir peças muitas vezes, ao contrário de tampas de metal descartáveis. Não são necessárias costuras ou outras ferramentas especiais.

Nylon certifique-se de pré-esterilizar as tampas ou lave com bicarbonato de sódio... Imediatamente antes do uso, mergulhe-os em água fervente por 15-20 segundos para amolecer e selar os frascos.

Seleção e preparação de frutas

Para conservação escolha frutas densas com pele fina e espinhas... Coloque os pepinos do mesmo tamanho em um frasco (médio e grande até 12 cm, mas não maduro demais). Portanto, eles serão salgados uniformemente.

Se os vegetais forem comprados, certifique-se de aparar as pontas antes de cozinhar.... Isso eliminará os nitratos que eles contêm.

Existem variedades especiais para salga: Nezhinsky, Coragem, Fontanelle, Favorito, Siberian Salt F1, Avangard, White Sugar, Concorrente, Salting Prestige F1. Mas o mais importante na conservação é que os vegetais são colhidos recentemente na horta. Aqueles que ficaram algum tempo na geladeira não são adequados para isso.

Atenção! Quando pepinos em conserva fria, use sal-gema médio sem aditivos. E a água da salmoura é filtrada.

As melhores receitas para uma tampa de náilon

Existem muitas receitas para conservar pepinos no inverno. Selecionamos os melhores para os quais sempre se obtêm picles.

Receita clássica

Vamos começar com a receita tradicional para a colheita do pepino frio. Nossas avós também cozinhavam de acordo com ele.

Ingredientes:

• pepinos - 1,3 kg;
• folhas de raiz-forte - 2 pcs .;
• folhas de groselha - 2 unid .;
• folhas de cereja - 2 unid .;
• folhas de carvalho - 2 unid .;
• guarda-chuvas de endro - 2 unid .;
• alho - 2 dentes;
• pimenta quente - 0,3 vagens;
• sal - 60 g.

Preparação:

1. Prepare os ingredientes: enxágue os legumes e todas as ervas, descasque o alho. Mergulhe os pepinos em água fria por 30 minutos.
2. Corte o alho em rodelas e a pimenta em rodelas.
3. Coloque folhas de rábano, groselhas, cerejas e guarda-chuvas de endro no fundo do frasco preparado. Em seguida, empilhe os pepinos verticalmente, alternando com pimenta e alho. Encha os potes até o topo.
4. Encha as peças de trabalho até a metade com água.
5. Dissolva o sal em 100 ml de água e despeje em potes de pepino.
6. Adicione água limpa até o gargalo da garrafa e feche as tampas.

Pepinos gelados em seu próprio suco

Essa receita vai ajudar quem não conseguiu colher na hora certa, por isso os frutos estão maduros demais. Para a preparação em si, selecione lindos pepinos com a forma e o tamanho corretos e use supercrescimentos e reclassificação para o recheio.

Ingredientes:

• pepinos de tamanho médio - 1,5 kg;
• pepinos abaixo do padrão - 1 kg;
• alho - 6 dentes;
• folhas de raiz-forte - 3-4 pcs .;
• pimenta preta e ervilhas - 5-6 unid .;
• guarda-chuvas de endro - 2 unid .;
• folha de louro - 2 unid .;
• cravo - 2-3 pcs .;
• sal - 100 g.

Preparação:

1. Moa os pepinos com um liquidificador ou rale. Tempere com sal e deixe por meia hora para dar o suco.
2. Coloque especiarias, pepino e frutas pequenas em potes alternadamente. Alterne essas camadas até que o recipiente esteja cheio até o topo.
3. Encha a peça de trabalho com o suco restante. Coloque a folha de rábano por cima, sob a tampa.
4. Feche com as tampas de náilon quentes preparadas e coloque em local frio.

Tome nota:

Como cozinhar pepinos levemente salgados de forma rápida e saborosa

Uma seleção de receitas de pepinos maduros demais

Pepinos "Como barril"

Esta é uma das receitas mais fáceis. Nem todos têm a oportunidade de conservar legumes em barricas de carvalho de verdade, mas o mesmo sabor pode ser repetido.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• alho - 4 dentes;
• folha de rábano - 1 pc .;
• endro (guarda-chuvas) - 2 peças;
• pimenta da Jamaica (ervilhas) - 5-7 pcs .;
• sal - 60 g;
• água - 1,5 l.

Preparação:

1. Coloque o alho e a pimenta no fundo da jarra.
2. Coloque os pepinos por cima.
3. Cubra os vegetais com folhas de raiz-forte e endro.
4. Cubra com sal.
5. Encha os potes com água fria até o topo.
6. Feche bem os frascos com tampas de capron preparadas.
7. Armazenar em local fresco e escuro.

Receita de mostarda

Os pepinos preparados de acordo com esta receita são saborosos com acidez. Além disso, a mostarda torna a fruta crocante.

Ingredientes:

• pepinos - 10 kg;
• endro (guarda-chuvas) - 400 g;
• folhas de cereja - 100 g;
• raiz de rábano - 1 pc .;
• alho - 2 cabeças;
• mostarda seca - 100 g;
• sal - 80 g;
• água - 5 l.

Preparação:

1. Prepare os ingredientes: enxágue os legumes e todas as ervas, descasque o alho.
2. Despeje a mostarda em pó no fundo das latas. Em seguida, coloque as verduras, uma camada de pepinos (verticalmente), uma camada de verduras, pepinos e novamente as verduras.
3. Prepare a salmoura: dissolva todo o sal completamente em água fria.
4. Encha os potes de vegetais com salmoura até o pescoço e feche com tampas de náilon.
5. Coloque as latas em local fresco. Você pode experimentar pickles em um mês.

Pepinos ligeiramente salgados

Tais preparações preservam o sabor do verão, mesmo no inverno.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• alho - 3 dentes;
• cebola - 1 unidade;
• raiz de rábano;
• endro (verdes) - 1 cacho;
• cravo - 5-6 inflorescências;
• folha de groselha - 1 pc;
• açúcar - 20 g;
• pimenta da Jamaica (ervilhas) - 6 pcs .;
• sal - 40 g;
• vinagre de mesa 9% - 7 ml.

Preparação:

1. Prepare os ingredientes: enxágue os legumes e todas as ervas, descasque o alho. Mergulhe os pepinos em água fria por uma hora.
2. Corte a cebola em rodelas finas e o alho em rodelas.
3. Prepare a marinada: misture água com açúcar e sal, leve para ferver e deixe esfriar.
4. Coloque uma camada de ervas em potes, depois os pepinos verticais, alternando com as cebolas, as ervas e as especiarias.
5. Preencha os espaços em branco com marinada fria e feche com tampas de náilon.

Pepinos sem vinagre na forma fria

Pickles aromáticos sem vinagre serão apreciados por muitas donas de casa.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• sal - 60 g;
• pimenta malagueta - 1 un .;
• pimenta preta - 4 pcs .;
• verduras a gosto;
• água - 1,5 l.

Preparação:

1. Lave bem os pepinos e cubra com água gelada por duas horas.
2. Enxágue todas as verduras, seque e coloque em potes preparados.
3. Corte a pimenta em rodelas finas e adicione às ervas (1-2 unidades por frasco).
4. Prepare a salmoura: dissolva o sal em água fria.
5. Coloque algumas das ervas no fundo do frasco preparado.Em seguida, empilhe os pepinos verticalmente, alternando com pimentas e ervas. Encha os potes até o topo.
6. Encha os potes com legumes com salmoura fria, sem adicionar um pouco na borda do gargalo. Feche com as pálpebras normais e deixe por 3-4 dias em temperatura ambiente.
7. Quando o processo de fermentação terminar, a salmoura ficará clara. Escorra e enxágue várias vezes o conteúdo da jarra para que não haja resíduos no fundo.
8. Encha os potes de vegetais com água limpa até a borda e feche com tampas de náilon.

Receita com adição de vodka

A vodka não só confere ao vegetal um sabor incomum, mas também preserva os picles por um período mais longo.

Ingredientes:

• pepinos - 1-1,5 kg
• folhas de raiz-forte - 3 pcs .;
• folhas de cereja - 6 unid .;
• endro (guarda-chuvas) - 3 peças;
• pimenta em grão - 5 unid .;
• alho - 2 dentes;
• vodka - 50 ml;
• sal - 60 g;
• água - 1,5 l.

Preparação:

1. Encha a fruta com água gelada por três horas.
2. Coloque os pepinos em uma jarra, alternando com ervas e especiarias.
3. Prepare a salmoura: dissolva completamente o sal em água fria.
4. Encha a jarra de vegetais com a salmoura, deixando algum espaço para a vodka.
5. Despeje a vodka e feche bem com uma tampa de náilon.

Termos e condições de armazenamento

Pepinos salgados a frio, são mantidos até dois anos em um lugar escuro e fresco.

O melhor lugar é uma adega ou um porão seco em sua casa. No apartamento, esses lanches são guardados em armários na varanda aberta ou na geladeira. À temperatura ambiente, as peças de trabalho se deterioram rapidamente sem esterilização.

Conclusão

A vantagem da decapagem a frio do pepino é que mais vitaminas ficam retidas no produto, pois ele não passa pela pasteurização. Mas se esses espaços em branco forem feitos de acordo com todas as regras, eles não se deteriorarão no frio por dois anos. Isso é duas vezes maior que a vida útil de alimentos enlatados fechados a quente. Bem, mesmo um iniciante pode lidar com tampas de náilon.