Como fazer uma geléia de casca de melão simples e deliciosa

Gostamos de comer melão cru, cortado em rodelas e, geralmente, deitamos a casca fora. E pouca gente sabe que a geléia de casca de melão é uma sobremesa independente, ela é adicionada ao recheio de tortas, bolos, pastéis, servidos com panquecas, panquecas, cheesecakes. Fica doce como mel, a calda fica espessa e a casca fica transparente.

Neste artigo, ensinaremos como fazer geleia, quais frutas escolher para conservar e quanto armazenar a folha em branco.

Recursos de culinária

Melão - um produto alimentar único com uma rica composição química... Contém vitaminas A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-caroteno, fibra alimentar, ácidos nicotínico e ascórbico, silício, cobalto, cromo, ferro, manganês, sódio, cálcio, potássio, outros micro e macro elementos necessários ao corpo.

O consumo regular de melão tem um efeito benéfico sobre a condição e função dos sistemas cardiovascular, nervoso e hematopoiético, reduz os níveis de colesterol e fortalece o sistema imunológico.

referência... O melão é um alimento de baixa caloria. 100 g contém 37 kcal, 0,6 g de proteína, 0,3 g de carboidratos, 0,3 g de gordura. No entanto, a geléia de crosta de melão é nutritiva e rica em calorias devido à presença de açúcar na composição. Seu valor nutricional chega a 197 kcal por 100 g.

No processo de processamento de alimentos do melão, a quantidade de componentes biológicos ativos é perdida, e seus benefícios são parcialmente reduzidos. Para manter a perda ao mínimo, é importante saber qual fruta escolher e como fazer a geleia de maneira adequada.

Características de preparação e tecnologia de preparação de geléia de crostas de melão.

• melão de boa qualidade sem alimentos geneticamente modificados e pesticidas pode ser cultivado independentemente ou comprado na estação: final do verão - início do outono;
• você não pode comprar melões ao longo de rodovias e estradas, pois eles absorvem metais pesados ​​e toxinas;
• escolher frutas inteiras sem rachaduras, danos, vestígios de danos por pragas;
• um cheiro forte e doce indica que a fruta está madura demais. Esse melão não é adequado para a conservação. É melhor escolher frutas de maturação incompleta;
• o melão fresco, maduro e doce terá uma pele elástica, cauda seca na base e fará um som opaco quando tocado;
• os pratos para fazer a compota devem ser largos para que a sobremesa aqueça uniformemente e seja conveniente mexer. É melhor escolher pratos de metal inoxidável, uma vez que a liga não reage com os alimentos, as propriedades úteis são preservadas;
• o sabor do xarope pode ser ajustado: se os frutos não tiverem açúcar, aumenta-se a quantidade de açúcar e vice-versa;
• um baixo teor de açúcar na geléia pode azedá-la e fermentar, e um excesso pode causar açúcar;
• para uma variedade de sabores, hortelã, suco e raspas de limão, cascas de melancia, framboesas, morangos, kiwi, banana são adicionados à geléia de casca de melão;
• para obter uma bela geléia de cor âmbar, eles a preparam em várias etapas: deixam no fogo por vários minutos após a fervura e depois esfriam por 8 a 10 horas. O procedimento é repetido 2-3 vezes;
• primeiro, a geleia é fervida em fogo alto e depois em fogo baixo com a remoção obrigatória da espuma;
• a geléia não é esterilizada, já que na preparação se usa um conservante natural - ácido cítrico;
• é necessário preparar tampas e potes com antecedência: lavar com refrigerante, esterilizar de maneira conveniente. O ideal é um forno, pois um grande número de latas podem ser colocadas ao mesmo tempo.

Preparação do ingrediente principal

Lave o melão em água corrente, seque com uma toalha de papel, corte longitudinalmente em duas partes, retire as sementes, corte em fatias. Corte com cuidado a casca de cada fatia, deixando um pouco de polpa. Usando uma faca ou um ralador de caracóis, corte a casca em pequenos pedaços do mesmo tamanho.

Existe outra maneira. Mergulhe as frutas cortadas e descascadas em água fria. Coloque na geladeira durante a noite. De manhã, escorra o restante da água e seque com papel toalha. Corte a polpa com uma faca afiada, use a casca para fazer geléia.

Adendo... Se houver preocupação de que a casca do melão contenha uma grande quantidade de nitratos, recomenda-se deixá-los de molho durante a noite em água fria com adição de giz e depois enxaguar abundantemente com água.

Como fazer geléia

Considere uma receita clássica e receitas com limão e morangos.

A receita mais fácil

Ingredientes:

• cascas de melão - 700-800 g;
• açúcar - 600 g;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• raspas de hortelã ou limão - opcional.

Preparação:

1. Corte a polpa da casca do melão, corte em pedaços arbitrários, despeje em um prato de aço inoxidável com fundo grosso para que a geléia não queime durante o cozimento.
2. Cubra a casca com açúcar, deixe por 3-4 horas para deixar o suco de melão. Adicione algumas folhas de hortelã ou ½ raspas de limão, se desejar.
3. Leve o recipiente ao fogo, leve ao fogo médio, mexendo sempre. Retire a espuma formada na superfície com uma colher. Após ferver, ferva por mais 5-7 minutos.
4. Coloque os pratos em um local escuro por 5-10 horas, você pode deixá-los durante a noite.
5. Adicione o ácido cítrico à geléia, leve para ferver em fogo médio, ferva por 20 minutos. Para engrossar a geléia, é preciso aumentar o tempo de cozimento. Coma gelado.

Com limão

Ingredientes:

• casca de melão - 1 kg;
• açúcar - 600 g;
• limão - 1 pc .;
• açúcar baunilha - opcional.

Preparação:

1. Corte a casca do melão, corte em cubinhos, transfira para uma panela de aço inoxidável, cubra com açúcar. Deixe em local fresco por 2-3 horas.
2. Leve ao fogo, cozinhe em fogo baixo após ferver por 10 minutos.
3. Ferva a geléia três vezes por 10-12 minutos com um intervalo de 8-10 horas.
4. Antes do último cozimento, adicione o limão picado com as raspas e o açúcar de baunilha, se desejar.

referência... A geléia adequada preserva a cor da fruta fresca. Se a geléia pronta for marrom-escura, é porque está cozido demais.

Com morango

As cascas de melão são adequadas para esta receita, mas o sabor fica mais suave e mais interessante se utilizar a polpa da fruta.

Ingredientes:

• melão - 1,5 kg;
• morangos - 1 kg;
• açúcar - 700 g;
• água - 300 ml;
• mel - 7 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Lave os morangos, retire os talos, corte longitudinalmente em duas partes.
2. Descasque e semeie o melão limpo, corte a polpa em pequenos cubos do mesmo tamanho.
3. Em uma panela separada, misture o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione o mel à calda fervente e leve para ferver em fogo alto.
5. Coloque a fruta, ferva novamente. Após a fervura, leve ao fogo baixo por meia hora, retirando a espuma.

Adendo... Se desejar, o gelatina pode ser adicionado 10 minutos antes de a geléia estar pronta. É um conservante natural que ajuda a preservar o sabor e a cor naturais dos frutos, a conseguir a necessária consistência gelatinosa e a prevenir a formação de bolores.

Como preparar sobremesa para o inverno

A geléia para preservação é preparada de maneira semelhante. Após a última cozedura, o xarope de fruta quente deve ser colocado em frascos esterilizados e fechado com tampas de metal esterilizadas. Vire os potes de cabeça para baixo, envolva-os em um cobertor quente e deixe-os lá por 1-2 dias até que esfriem completamente.

Se forem usadas tampas de náilon, elas devem ser imersas em água quente por 20 segundos para fechar a jarra hermeticamente e sem esforço.

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Termos e condições de armazenamento

É melhor guardar a geléia de casca de melão no porão ou na adega, mas você pode guardar em casa, na despensa... A composição contém conservantes naturais que impedem o crescimento de microorganismos no produto, protegem contra mofo, o aparecimento de sabor e odor desagradáveis. Um pré-requisito é evitar a luz solar direta, a temperatura do ar na sala não deve ser superior a 20⁰С.

Recomenda-se comer geléia de crosta de melão antes da nova safra, caso em que os frutos não perderão o sabor e os benefícios. A vida útil máxima permitida é de 24 meses.

Conclusão

A geléia de crosta de melão acaba sendo saborosa, aromática e doce, como o mel. A vantagem óbvia é o baixo custo, já que para cozinhar é necessária uma quantidade mínima de comida e o melão é barato durante a estação. Para melhorar e diversificar o sabor, você pode adicionar frutas diferentes à geléia: limão, kiwi, banana, morango. Não tenha medo de experimentar, tente receitas diferentes e escolha o melhor para você.