É possível salgar pepinos com vinagre de maçã para o inverno e como fazer isso direito

O ácido cítrico não inspira confiança, e o sabor do vinagre de mesa priva o prazer de comer pepinos em conserva? Sem problemas, substitua esses ingredientes por vinagre de maçã. Não tem gosto residual, é mais macio para o estômago e os pepinos podem ser armazenados por muitos meses.

Para que você não tenha dúvidas, atualizaremos seu livro de receitas com novas receitas, e ao mesmo tempo informaremos sobre as regras de escolha de pepinos para tais preparações e prazo de validade, além de acrescentar algumas dicas úteis.

É possível salgar pepinos com vinagre de maçã para o inverno

Não só é possível, mas também necessário. O vinagre de maçã é adequado para qualquer colheita de inverno. É adicionado no final da cozedura à marinada (fervura) ou ao jarro antes do derrame final.

O que dá na receita

O vinagre de maçã é responsável pela vida útil dos pepinos. Seu objetivo é evitar que as pálpebras inchem e turvem a marinada. Não adiciona um sabor azedo ao prato.... Tal salga seguro e pode ser armazenado por um longo tempo.

Seleção e preparação de pepinos

Você vai precisar de pepinos em conserva. Eles são mais adequados para armazenamento de longo prazo.

O que é importante prestar atenção:

• tamanho do pepino - não mais do que 13 cm;
• a cor da casca é sã, sem manchas de queimadura e podridão;
• pedúnculo robusto;
• a casca não está solta;
• caudas de pepinos da mesma cor do próprio vegetal;
• os frutos são elásticos, firmes, sem amassados.

Proceda de acordo com o seguinte algoritmo:

1. Encha uma bacia com água gelada e mergulhe os pepinos lá. A água deve cobri-los completamente.
2. Abaixe a pélvis até o chão, onde nenhuma luz está entrando.
3. Troque a água a cada 2 horas ou adicione cubos de gelo. Tempo de imersão - 2-8 horas.
4. Lave bem cada fruta com água fria corrente.
5. Se houver contaminação que não possa ser removida com a pressão da água, remova-a com uma escova macia. Um dentista serve.
6. Corte os rabos de cavalo de ambos os lados.

Os pepinos estão prontos para ir para a jarra.

Receitas de salga

Receitas de conserva de pepino muitos. A seu critério, você pode seguir a receita usual e substituir o vinagre de mesa pelo vinagre de cidra de maçã. Mas ainda recomendamos diversificar as prateleiras da copa com blanks de acordo com as novas receitas.

Clássico com alho e especiarias

A cebola é um ingrediente adicional na receita clássica. Deve ser picado bem fino. Se desejar, você pode excluir completamente este componente da receita. Mas as folhas de groselha e cereja são ingredientes necessários.

Para uma jarra de 1,5 litros:

• 1800 g de vegetais;
• 5 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 1 raminho de endro;
• 1 raminho de salsa;
• 120 ml de vinagre de maçã;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 3 folhas de louro;
• 4 folhas de groselha;
• 4 folhas de cereja;
• Pimenta.

Método de cozimento:

1. Mergulhe pepinos pequenos em água gelada por 4 horas.
2. Corte os rabos de cavalo e limpe bem qualquer sujeira de cada vegetal.
3. Lave os bancos. Você pode usar detergente normal ou solução de refrigerante. Enxágue bem a espuma.
4. Esterilize os frascos.
5. Pique a cebola finamente.
6. Lave as verduras em água fria.
7. Pique o endro e a salsa.
8. Coloque as folhas de cereja e groselha no fundo dos recipientes.
9. Adicione 3 dentes de alho e cebola picada a estes.
10. Encha o frasco com pepinos, empilhe-os primeiro na vertical.
11. Cubra com ervas picadas, os dentes de alho restantes e um guarda-chuva de endro.
12. Ferver água.
13. Despeje água fervente em potes. Cubra e deixe esfriar por 15 minutos.
14. Escorra a água de volta, adicione sal, açúcar, folhas de louro e grãos de pimenta.
15. Ferva, adicione o vinagre de maçã e retire imediatamente do fogo.
16. Encha os frascos com a marinada até o meio e, após 7 a 10 segundos, adicione a segunda parte.
17. Cubra com tampas.
18. Esterilize em 15 minutos.
19. Arme-se com uma chave de costura, enrole as latas. Vire.
20. Prepare toalhas grossas com antecedência, embrulhe os espaços em branco com elas. Nesta forma, eles devem permanecer por exatamente 2 dias.

As folhas de louro não devem cair nos potes, mas os grãos de pimenta, pelo contrário, são necessários.

Sem esterilização

A esterilização do produto acabado nesta receita é substituída por derramamento triplo.

Um frasco de litro exigirá:

• 1 kg de pepinos;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 1 folha de raiz forte;
• 1 raiz de rábano;
• 150 ml de vinagre de maçã;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• verdes para escolher;
• pimenta a gosto;
• 1 folha de louro.

Como cozinhar:

1. Recolher os pepinos à noite. Encha uma bacia com água fria e coloque em local escuro e fresco.
2. Coloque os pepinos lá.
3. Enxágue cada vegetal pela manhã, remova a sujeira com uma escova. Corte as caudas.
4. Corte a cebola em rodelas grandes.
5. Pique o alho ou passe por uma prensa.
6. Pique a raiz de raiz-forte e misture com o alho.
7. Pique as verduras.
8. Enxágüe a folha de raiz-forte.
9. Lave os frascos com solução de refrigerante, enxágue e seque. Esterilize de qualquer maneira conveniente.
10. Coloque uma folha de raiz-forte no fundo dos recipientes, em cima - uma mistura de alho e raiz de raiz-forte.
11. Encha os potes até a metade com pepinos.
12. Disponha todos os anéis de cebola.
13. Continue enchendo os potes com pepinos.
14. Coloque as verduras picadas por cima.
15. Coloque água no fogo.
16. Assim que ferver, despeje a água fervente sobre os potes.
17. Cubra os frascos com tampas. Deixe esfriar por 20 minutos.
18. Escorra a mesma água e ferva novamente.
19. Reabasteça cada frasco com água fervente. Cubra e aguarde 15 minutos.
20. Escorra a água, ferva.
21. Adicione sal e açúcar à água fervente. Misture bem.
22. Adicione as folhas de louro e os grãos de pimenta. Ferva por 3 minutos.
23. Despeje vinagre de maçã em cada frasco.
24. Retire a marinada fervente do fogão e vá enchendo os potes aos poucos.
25. Cap imediatamente. Vire e embrulhe.
26. Após 3 dias, transfira os espaços em branco para um local onde serão armazenados por mais de 9 meses.

Ferva as tampas também.

Com pimentão e chili

Esta receita será apreciada pelos amantes das preparações ligeiramente picantes. A pimenta malagueta combinada com a búlgara torna o sabor dos pepinos em conserva mais delicado e gracioso. A seu critério, você pode adicionar 1 colher de chá. mostarda em grão.

Ingredientes por frasco de litro:

• 700 g de pepinos;
• 2 pimentões (de preferência vermelhos);
• 1 pimenta malagueta;
• 3 dentes de alho;
• 3 folhas de groselha;
• 1 folha de cereja;
• 3 folhas de louro;
• 100 ml de vinagre de maçã;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• pimenta a gosto.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos em água fria por 4 horas e adicione periodicamente ou renove completamente. Evite a luz solar durante esta etapa.
2. Corte o pimentão em fatias oblongas.
3. Lave as folhas de cereja e groselha em água fria.
4. Esterilize latas limpas e certifique-se de que não haja lascas ou rachaduras.
5. Pique a pimenta malagueta.
6. Lave os pepinos em água fria e corte as duas bordas. Se o vegetal estiver danificado, não tome.
7. Coloque as folhas de groselha e de cereja no fundo de potes secos.
8. Adicione todos os dentes de alho a eles.
9. Encha o jarro 1/3 com pepinos.
10. Adicione pimenta.
11. Em seguida, arrume os pepinos de modo que as fatias de pimentão fiquem entre eles.
12. Ferva a água e despeje em potes.
13. Deixe por 15 a 20 minutos, coberto com tampas.
14. Drene a água cuidadosamente de volta para a panela. Adicione sal, açúcar e pimenta imediatamente.
15. Deixe ferver, mexa por 20-30 segundos.
16. Adicione o vinagre à marinada, mexa e despeje em potes.
17. Cubra com tampas.
18. Esterilize por 10 minutos.
19. Cork, vire de cabeça para baixo. Coloque no chão e cubra com material denso por 2 dias.

Os pepinos são suculentos e perfumados, os verdes não são necessários aqui.Se decidir adicionar, evite o manjericão, pois ele vai dominar o aroma das pimentas. Sirva esses espaços em branco para pilaf.

Pepinos com vinagre de maçã e ervas provençais

Para esta receita, recomenda-se comprar uma mistura pronta de ervas provençais. Inclui 9 títulos diferentes.

Ingredientes por frasco de litro:

• Pepinos de 1 kg;
• 1 colher de chá ervas provençais;
• 3 dentes de alho;
• 2 pçs. cravos;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3, 5 art. eu. Sahara.

Método de cozimento:

1. Mergulhe pepinos por 2 horas em água fria.
2. Passe o alho por uma prensa.
3. Enxágüe os frascos com uma solução de refrigerante, enxágue 2-3 vezes com água fria.
4. Em 10 minutos. enviar para esterilização.
5. Coloque os dentes de alho e o alho no fundo dos potes secos.
6. Encha o frasco com pepinos.
7. Ferver água.
8. Despeje água fervente em potes e cubra com as tampas. Deixe esfriar por 10-12 minutos.
9. Escorra a água de volta para a panela, adicione sal e açúcar.
10. Antes de ferver, adicione ervas provençais.
11. Ferva por 2-3 minutos.
12. Enquanto isso, despeje o óleo vegetal nos potes.
13. Adicione o vinagre de maçã à marinada, mexa bem e desligue o fogo.
14. Despeje a marinada nos potes até o topo e cubra-os com as tampas.
15. Esterilize por 10 minutos.
16. Enrole, vire e embrulhe por 48 horas.

O óleo vegetal torna os pepinos mais brilhantes e apetitosos. Despeje na jarra, não na marinada. Opcionalmente, você pode excluir o óleo da receita.

Termos e condições de armazenamento

Dependendo da receita, os pepinos são mantidos na sala durante as primeiras 24–72 horas. Latas enroladas devem ser viradas de cabeça para baixo e colocadas no chão. Em seguida, embrulhe os potes com algo quente e denso, por exemplo, um cobertor ou uma toalha grossa e grande. Os frascos devem esfriar gradualmente. É melhor colocá-los em uma parte da sala onde não haja luz solar.

Após 24-72 horas, os recipientes com vazios são removidos para um local fresco e escuro. Um armário em um corredor frio, uma adega, uma despensa são ideais para isso. Em tais condições, os pepinos são armazenados por muito tempo - até 3 anos. Mas não os armazene por mais de 12 meses. O sabor não é o mesmo, os vegetais ficam vazios e com um sabor azedo.

Uma lata aberta não é armazenada por mais de 7 dias. Se uma película se formou na marinada, significa que os pepinos já são impróprios para o consumo humano.

Uma nuance importante! Se de repente você beber quase toda a marinada e alguns dos pepinos permanecerem em uma jarra seca, você não conseguirá comê-los no dia seguinte.

Dicas de donas de casa experientes

Confira as dicas de donas de casa experientes:

1. Não adicione ácido cítrico ou rodelas de limão ao vinagre de maçã.
2. Existem receitas com adição de álcool (vodka). É melhor deixar este ingrediente para as peças de trabalho com vinagre de mesa normal.
3. Ao esterilizar o produto acabado, é melhor colocar o vinagre na marinada, caso contrário, diretamente no frasco.
4. Se quiser frutas crocantes, não coloque água fervente sobre os vegetais. Resfrie a marinada por 1 a 2 minutos.
5. Mergulhe pepinos não tão longos quanto pepinos maiores. Para os mais pequenos, 2 colheres de chá são suficientes.
6. Se estiver cozinhando com uma receita dupla ou tripla, não pique as ervas muito finas. É possível que, após escoar a água, as verduras tenham que ser colocadas nos potes.
7. Se cozinhar com pimentão, opte pelo vermelho. Tente evitar o verde, pois não fica bem com pepinos.

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Vamos resumir

Você pode e deve marinar pepinos com vinagre de maçã. Ele estende a vida útil, é seguro para o estômago e não tem gosto. É melhor colher pepinos à noite, não mais do que 13 cm de tamanho, com uma cor saudável e uniforme.

Os pepinos são combinados com vinagre de maçã, salsa, endro, cebola, raiz-forte e vários tipos de pimentão, exceto para o búlgaro verde. Os blanks são armazenados na adega por mais de 2 anos, mas é aconselhável comê-los em até 12 meses.Os potes de pepinos abertos devem ser armazenados apenas em uma marinada e não por mais de 7 dias.