É possível conservar pepinos "Zozulya" e como fazê-lo corretamente

Pepinos Zozulya F1 são despretensiosos no cultivo e dão uma colheita abundante em canteiros abertos e em estufas. A fruta híbrida distingue-se pela sua firmeza, crocância suculenta e sabor agradável.

No artigo, descobriremos se o Zozulya é adequado para a decapagem e como salgar corretamente esses pepinos para que permaneçam crocantes e saborosos.

É possível salgar pepinos Zozulya

Não é fácil escolher a variedade de pepinos para a decapagem. Mas existe uma maneira universal - usar as recomendações de jardineiros e cozinheiros experientes.

Referência. Zozul híbrido adequado para cultivo em condições de estufa e campo aberto. A colheita é possível 40 dias após o plantio. O rendimento é de 20 kg para cada 1 m² de casa de verão.

As frutas são indicadas não só para consumo in natura, mas também para preservação.... De acordo com inúmeras análises de especialistas culinários, este híbrido funciona muito bem em picles e marinadas.

Características dos pepinos Zozulya que precisam ser consideradas ao salgar:

• a forma é cilíndrica, tem uma ligeira curvatura;
• o comprimento é 15-18 cm;
• peso - 250 g.

Vantagens e desvantagens de usar para salgar

Características distintivas da fruta - pele e polpa firmes com alto teor de açúcar, o que é extremamente importante para a preparação de espaços em branco. Esses pepinos são capazes de manter uma aparência atraente por muito tempo e não se deterioram.

Contudo receita selecionada incorretamente e violação de técnicas de cozinha podem estragar até mesmo os produtos da mais alta qualidade.

Importante! Tenha cuidado - o manuseio impróprio e a tecnologia estão repletos de envenenamento. Danos por bactérias patogênicas são especialmente perigosos. Preste atenção na cor da salmoura: escuro e turvo significa que é estritamente proibido o uso do produto. Uma tampa inchada também indica danos ao produto.

Selecionando e preparando vegetais

Primeiro passo - seleção cuidadosa. A qualidade da decapagem e da marinada depende diretamente dos vegetais selecionados. Portanto, antes de salgar pepinos, é necessário calibrá-los corretamente de acordo com suas características: cor, forma e tamanho.

Legumes adequados são assim:

• cor verde escuro uniforme do fruto;
• pele elástica e fina sem sabor amargo;
• carne crocante densa;
• o tamanho não excede 15 cm;
• aparência sem defeitos, formato ideal - os pepinos são retos e uniformes;
• o número mínimo de sementes;
• uma protuberância preta na base do pepino é uma garantia da qualidade do pickle.

É fortemente desencorajado o uso fruta:

• marcas rachadas, manchadas e outras marcas, estragadas;
• a presença de espinhas complicará a limpeza, o que acabará por estragar a salmoura;
• frutos amarelados e acastanhados com casca grossa e dura;
• grãos duros e grandes em um pepino;
• a presença de vazios internos;
• gosto aquoso amargo;
• frutos grandes e maduros demais.

Os seguintes tamanhos são recomendados para peças de trabalho: picles - 4 cm, pepinos - 5-7 cm, médio - 8-11 cm, grande - 13-15 cm Os pepinos são adequados para decapagem, os espécimes maiores são salgados com endro perfumado. Pepinos médios ficam prontos muito mais rápido do que pepinos grandes. Portanto, o padrão ouro para comprimento é de 8-9 cm.

Próximo estágio - lavagem e limpeza escrupulosa. Use o método comprovado:

1. Os frutos são bem lavados.
2. Encha uma bacia ou outro recipiente adequado com água fria corrente e encha o conteúdo com pepinos.
3. Deixe-os por 3,5-4 horas - isso não só irá eliminar as impurezas escondidas dos olhos, mas também eliminará os nitratos. No entanto, manter os vegetais na água por muito tempo resultará em podridão e pele escorregadia.
4. Enxágüe e seque novamente em uma toalha limpa.
5. Descasque e retire o talo.

As melhores receitas de pepinos em conserva Zozulya para o inverno

Uma coleção de receitas para todos os gostos irá ajudá-lo a escolher o guia de culinária passo a passo certo.

Receita clássica

Ingredientes:

• Pepinos Zozulya - 1 kg;
• pimenta - 5 ervilhas;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
• alho - 4 dentes;
• folha de louro - 1-2 unid .;
• água de nascente - 1,5 l;
• endro - um monte.

Método de cozimento:

1. Esterilize o frasco e adicione os temperos.
2. Coloque os pepinos, coloque as frutas na vertical.
3. Prepare a salmoura - misture água, sal e açúcar. Ferva por 15 minutos.
4. Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe descansar por 5 minutos e deixe ferver novamente. Repita o procedimento 3 vezes.
5. Adicione vinagre à marinada e despeje na jarra.
6. Enrole a tampa e coloque sob um cobertor quente.

Tome nota:

Pepinos em conserva crocantes com receitas de pimenta

Pepinos em conserva com pimentão para o inverno

Pepinos em conserva em molho de tomate

Picles ralados para picles

No inverno, muitas donas de casa preparam sopa de picles, cujo sabor depende dos pepinos em conserva. O molho oferecido facilitará o tempo de preparo e surpreenderá pelo seu sabor.

Ingredientes necessários:

• sal grosso - 80 g;
• açúcar - 260 g;
• vinagre 9% - 95 g;
• óleo vegetal - 250 g;
• cevada pérola - 500 g;
• Pepinos Zozulya (5-7 cm) - 6 unid .;
• cenouras - 800 g;
• cebolas - 900 g;
• pasta de tomate - 55 g.

Método de cozimento:

1. Descasque os legumes primeiro. Pique a cebola em tiras finas, pique as cenouras em um ralador grosso.
2. Corte os pepinos em cubos pequenos.
3. Lave a cevada e deixe de molho por 2 horas (se não ficar de molho, você terá que cozinhar por muito mais tempo). Despeje o cereal com água, sal e cozinhe em fogo médio por cerca de 45 minutos. Poucos minutos antes de cozinhar, o mingau deve ser retirado do fogo para não ferver.
4. Em uma tigela, misture todos os vegetais (pepino, cenoura, cebola) e pasta de tomate, sal e açúcar. Despeje a água, mexa e leve para ferver.
5. Após ferver, cozinhe o conteúdo por cerca de 45 minutos.
6. Adicione a cevada e o vinagre no último momento. Ferva todo o conteúdo por 15-20 minutos.
7. Enrole as latas, vire e coloque em local aquecido, de preferência cubra com uma manta. Após esfriar, leve a jarra para um local de armazenamento.

Receita de suco de tomate

Pepinos em conserva podem ser cozidos em molho de tomate. Isso vai exigir:

• pepinos Zozul de tamanho médio - 1,5 kg;
• suco de tomate - 1,5 l;
• alho - 6-8 dentes;
• salsa e endro - 50 g cada;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Coloque ervas finamente picadas e alho picado no fundo de frascos esterilizados limpos.
2. Lave os pepinos, mas não é preciso descascá-los da casca, basta cortar as pontas dos dois lados.
3. Coloque os pepinos preparados em uma jarra.
4. Ferva o suco de tomate em um recipiente separado e despeje em uma jarra. Deixe fermentar por 1,5 horas.
5. Cubra e enrole. O aperitivo estará pronto em 3 semanas. Condições de armazenamento - somente na geladeira.

Picles zozulya sem vinagre

Nos pickles preparados sem vinagre, forma-se ácido lático, que tem efeito positivo no organismo.

Ingredientes:

• Pepinos de Zozul - 7-8 pcs .;
• Pimenta búlgara (vermelha) - 320 g;
• pimenta (se desejar) - 6-7 g;
• suco de tomate - 1000 g;
• alho - 100 g;
• açúcar - 150 g;
• sal - 180 g.

Método de cozimento:

1. Não corte os pepinos preparados em pedaços, corte apenas as pontas e coloque-os em frascos esterilizados.
2. Retire as sementes da pimenta e escalde com água fervente. Corte em pedaços pequenos ou use um liquidificador para isso.
3. Crie um recipiente separado para o suco de tomate. Descasque o alho e pique em um espremedor de alho. Misture com o suco e ferva por 10 minutos.
4. Encha os pepinos com a massa preparada e esterilize 3 vezes.Em seguida, a lata pode ser enrolada.

Receita de Rowan

As bagas de Rowan contêm um tanino que protege os pepinos de Zozul da deterioração.

Ingredientes:

• vinagre (9%), cidra de mesa e maçã são adequados - 0,5 xícara;
• cinza de montanha vermelha - 300 g;
• açúcar - 70 g;
• sal - 20 g;
• água pura de nascente - 900 ml;
• pepinos-pepininhos - 500 g.

Método de cozimento:

1. Prepare as frutas e coloque em potes de litro.
2. Escalde as bagas e coloque-as num frasco.
3. Misture sal, açúcar e vinagre, ferva.
4. Despeje a marinada nos potes de pepino e cinzas da montanha. Espere 10 minutos e ferva novamente. Repita o procedimento 3 vezes.
5. Cubra os potes com as tampas e enrole, embrulhe no fogo.
6. Após o resfriamento, leve para uma adega ou outro local fresco.

Pepinos com tomates e pimentões

Essa preservação é bem armazenada durante todo o inverno. Os vegetais enriquecem o gosto um do outro.

Ingredientes:

• Pepinos Zozulya - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimenta vermelha - 200 g;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• água de nascente - 1,5 l;
• pimenta - 9 ervilhas;
• folha de louro - 2 unid .;
• endro - 1 guarda-chuva;
• alho - 3 peças;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Esterilize o frasco no forno, depois de enxágue com água e um pouco de refrigerante.
2. Lave e descasque os vegetais. Se os pepinos e os tomates forem grandes, corte-os ao meio ou em quartos.
3. Mergulhe os pepinos em água por 1 hora para garantir a crocância.
4. Coloque especiarias no fundo do frasco - uma sombrinha de endro, alho e folha de louro.
5. Coloque os vegetais nesta ordem - pepinos, pimentões e tomates por cima.
6. Encha o conteúdo com água e ferva 3 vezes por 15 minutos.
7. Após a última fervura, acrescente sal, açúcar e uma pitada de ácido cítrico.
8. Encha novamente a salmoura preparada, enrole a tampa de metal e vire o frasco.

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Como preparar pepinos em conserva com cenouras

Deliciosas receitas de pepino em conserva em uma panela

Preparação de sanduíche

Este blank geralmente é feito em um pequeno número de porções, pois se deteriora rapidamente.

Vai levar:

• pepinos pequenos - 750 g;
• açúcar - 170 g;
• cebolas - 380 g;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 220 ml;
• pimenta em grão - 5 unid .;
• pimenta - 5 g;
• mostarda - 10 unid .;
• açafrão - 5 g.

Método de cozimento:

1. Corte os pepinos em círculos uniformes e sal de um lado, após 5 minutos de sal do outro. Espere o suco se formar.
2. Lave e descasque as cebolas. Corte em rodelas e acrescente aos pepinos.
3. Embale os vegetais preparados em potes.
4. Combine especiarias - pimenta, mostarda, cúrcuma, açúcar e sal. Cubra com água, deixe ferver e despeje em potes.
5. Feche os frascos esterilizados com tampas de náilon. A vida útil da peça de trabalho é de aproximadamente 1 semana.

Receita de ervilha

Esta combinação incomum agradará a todos os amantes de Olivier. Os seguintes ingredientes são necessários:

• pepinos de tamanho médio - 2 kg;
• vinagre 9% - 25 ml;
• açúcar - 40 g;
• ervilhas frescas - 2 xícaras;
• endro e salsa - um monte;
• água de nascente - 350 ml.

Método de cozimento:

1. Deixe os pepinos de molho por 4 horas.
2. Enxágüe bem e cozinhe as ervilhas por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
3. No fundo do frasco esterilizado, coloque ervas (um guarda-chuva de endro e salsa), pepinos preparados e preencha as lacunas restantes com ervilhas.
4. Ferva a água, despeje em uma jarra, deixe fermentar por 15 minutos e escorra. Ferva novamente. O procedimento deve ser executado três vezes - isso garante que os frascos não inchem e o conteúdo não se deteriore.
5. Adicione sal, vinagre e açúcar antes de despejar o terceiro.
6. Despeje em potes, feche a tampa e deixe esfriar completamente em um cobertor quente.
7. Coloque a peça de trabalho em um local frio.

Avaliações

Jovem as donas de casa usam truques diferentes ao salgar pepinos Zozulyapara obter um resultado incomum.

Alexandra, Belgorod: “Eu uso sal grosso para salga - sal iodado não é absolutamente adequado para esses fins. Eu cozinho com produtos frescos direto da horta ".

Valentina, Rostov: “Se você não tem certeza sobre a tecnologia e a receita corretas, polvilhe o conteúdo com raiz-forte ou mostarda em pó. Você pode adicionar uma pequena quantidade de álcool (2 colheres de chá de vodka) para evitar a deterioração dos picles. ".

Tatiana, Novorossiysk: "Certifique-se de observar o nível de salmoura, que deve ser 3-4 cm mais alto do que os pepinos.".

Conclusão

Receitas simples e acessíveis o ajudarão a lidar com a cultura híbrida da forma mais eficiente possível. Acima de tudo substâncias úteis em pepinos da primeira coleção. Portanto, é melhor saborear os primeiros pepinos frescos e depois mandar os maduros para os potes. Lindos e saborosos pepinos no inverno vão trazer prazer e repor a falta de vitaminas.