Como é fácil e saboroso preparar melancias em conserva para o inverno em potes sem esterilização

A dona da casa prepara a polpa suculenta das melancias da dona da casa para repor o suprimento de vitaminas no inverno. Esses brancos deliciam-se com combinações de sabores incomuns e um aroma especial. Portanto, melancias marinadas para o inverno em potes sem esterilização são as melhores receitas com foto.

Seleção e preparação de frutas para decapagem

Frutos totalmente maduros que são muito doces, com polpa solta e rachada, não são adequados para decapagem - eles se desintegram facilmente durante a preparação e armazenamento.

Os melhores são aqueles que não estão maduros - com estrutura densa e pele dura. Das variedades de jardim e híbridos, os últimos são adequados para a conservação - Delicatessen F1, Holodok, Melitopol'skiy 60, Chervonny King.

A baga deve estar inteira, sem amassados ​​ou rachaduras na casca... Antes da decapagem, a fruta é lavada com água corrente, primeiro com uma esponja e sabão, depois enxaguada por 1-2 minutos com um pano ou esponja limpa. Recorte os círculos do caule e das inflorescências.

Referência. O peso ideal de uma melancia para a colheita é de 4-5 kg.

Como cozinhar melancias em conserva para o inverno sem esterilização

O método mais simples e, portanto, o mais popular, que se tornou um clássico.

Ingredientes para uma lata de três litros:

• melancia - 1 un .;
• açúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• vinagre 9% - 60 ml;
• vagens de pimenta - 1 peça.

Instruções passo a passo:

1. O frasco é lavado e seco ao ar.
2. Se desejar, coloque uma vagem de pimenta no fundo do recipiente.
3. A melancia cortada em pequenos pedaços é colocada firmemente, regada com água fervente.
4. A água é imediatamente colocada em uma panela funda preparada.
5. Adicione o açúcar e o sal à panela, ferva.
6. Despeje em vinagre.
7. As melancias são servidas lentamente com a marinada quente e enroladas.
8. O frasco é deixado esfriar sob um cobertor quente.

Outras opções de receita

Para marinar melancias existem muitas receitas - cada dona de casa tem uma especial, com suas sutilezas e temperos.

Oferecemos algumas opções de culinária populares.

Com aspirina

Ingredientes:

• melancia média - 1 un .;
• água fervente - 1 l;
• salsa ou coentro - 1 raminho;
• alho descascado - 2-3 dentes;
• sal - 10 g;
• açúcar - 25 g;
• aspirina (ácido acetilsalicílico) - 1 comprimido.

Processo de cozimento:

1. Dentes de alho inteiros e salsa ou coentro são colocados no fundo do frasco.
2. Pedaços de melancia são colocados em uma jarra, sal e açúcar são adicionados, um comprimido de aspirina triturado.
3. A peça de trabalho é derramada com água fervente e coberta com uma tampa.
4. O conteúdo do frasco é agitado.
5. A peça acabada é deixada em temperatura ambiente até que esfrie completamente.

Com vinagre

Ingredientes para uma lata de três litros:

• melancia - 1 un .;
• açúcar - 60 g;
• sal - 25 g;
• vinagre 9% - 50 ml;
• água fervida.

Processo de cozimento:

1. A baga é cortada em fatias, a casca é removida se desejado.
2. As peças são compactadas firmemente em um recipiente limpo e seco.
3. A peça de trabalho é derramada duas vezes com água fervente, drenando a água a cada vez.
4. Despeje o sal, o açúcar por cima e adicione o vinagre.
5. Despeje água fervente novamente e enrole com tampas esterilizadas.
6. O frasco é agitado e deixado esfriar sob as tampas.

Com mel

Ingredientes para uma lata de três litros:

• melancia - 1 un .;
• mel forbs - 3 colheres de sopa. eu .;
• endro fresco - 1 guarda-chuva;
• alho descascado - 3 dentes inteiros;
• sal - 35 g;
• essência de vinagre - 1 colher de chá;
• água - 2 litros.

Preparação:

1. Corte a melancia em pequenos pedaços e coloque em potes.
2. Alho e guarda-chuva de endro são colocados em cima.
3. A água é levada para ferver.
4. Sal e mel são adicionados à água fervente, mexidos até dissolver.
5. A marinada é fervida por 5-7 minutos.
6. Os espaços em branco são derramados com marinada quente e é adicionado vinagre.
7. Os frascos são fechados com tampas esterilizadas e deixados a arrefecer a uma temperatura de + 18 ... + 20 ° C.

Com ácido cítrico

Ingredientes para uma lata de três litros:

• melancia - 1 un .;
• açúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• água - 2 l;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

Preparação:

1. A melancia é lavada, descascada e branca, as sementes são retiradas e cortadas em rodelas.
2. A polpa é compactada firmemente em potes.
3. A peça de trabalho é derramada com água fervente, coberta com uma tampa e deixada em repouso por 20 minutos.
4. Água de latas é despejada em uma panela e levada para ferver.
5. Açúcar, sal e ácido cítrico são adicionados à marinada fervente, misturados e fervidos.
6. A polpa da melancia é servida com a marinada, enrolada e deixada esfriar coberta.

Tome nota:

A receita clássica de melancias embebidas em barris

Deliciosas receitas de melancia encharcada em uma panela e jarra

Melancias salgadas em potes sem esterilização

Com mostarda

Ingredientes para uma lata de três litros:

• melancia - 1 un .;
• água - 2,5 l;
• sal - 4-5 colheres de sopa. eu .;
• endro fresco - 2 guarda-chuvas;
• mostarda seca - 1 colher de chá

Preparação:

1. Dissolva o sal em água fria em um recipiente fundo.
2. As melancias são cortadas em pedaços.
3. Guarda-chuvas de endro e alho são colocados no fundo da jarra, fatias de melancia são socadas em cima.
4. Água fria com sal é colocada em uma jarra, mostarda é derramada.
5. O frasco é fechado com tampa de náilon e sacudido.
6. Durante 72 horas deixe a uma temperatura de + 20 ... + 24 ° C para a fermentação, a seguir coloque no frio.

Essa placa não é adequada para armazenamento de longo prazo.... O prazo máximo é de 3 meses.

Sem crostas

Ingredientes por lata de 3 litros:

• melancia - 1 un .;
• tomates - 1,5 kg;
• alho - 6 dentes;
• aipo - 4 raminhos;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu.

Preparação:

1. A melancia lavada e seca é cortada em rodelas de 1 cm de espessura, a casca é aparada.
2. Alho, aipo e tomate picado são colocados no fundo do frasco.
3. A polpa é cortada em pequenos triângulos ou barras, compactada firmemente em potes.
4. Uma camada de alho e aipo novamente.
5. Despeje água fervente duas vezes por 10 minutos.
6. Esvazia-se a água e faz-se a marinada: junta sal, açúcar, deixa ferver, rega com vinagre.
7. Despeje os pedaços de frutas vermelhas com a marinada e enrole.
8. A peça acabada é resfriada a uma temperatura de + 18 ... + 20 ° C.

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Melancia em conserva "Like fresh"

Ingredientes:

• melancia madura grande - 1 pc .;
• maçãs pequenas - 10-12 unid. para 1 lata;
• água - 4 l;
• açúcar - 8 colheres de sopa. eu .;
• sal - 4 colheres de sopa. eu .;
• aspirina - 3 comprimidos.

Preparação:

1. A melancia é lavada e cortada em rodelas, a casca cortada.
2. As fatias são colocadas em um frasco de três litros no meio.
3. As maçãs secas lavadas são derramadas e as fatias de melancia são levadas à tampa.
4. Misture o açúcar e o sal em água fria e leve para ferver.
5. Despeje o frasco com salmoura fervente e cubra com uma tampa por 10-15 minutos.
6. A salmoura é colocada de volta na panela e fervida novamente.
7. A aspirina é amassada e colocada em um frasco.
8. A peça de trabalho é derramada com salmoura fervida novamente e enrolada.
9. O frasco é deixado esfriar em temperatura ambiente.

Melancias em conserva "como a da vovó"

Complementaremos a coleta de receitas com o método de marinar melancia com esterilização.

Ingredientes:

• melancia - 0,5 kg;
• água - 1 l;
• sal - 10 g;
• açúcar - 25 g;
• vinagre de maçã - 4 colheres de sopa eu.

Preparação:

1. Dissolva o açúcar e o sal na água.
2. A marinada é levada para ferver, o vinagre é adicionado e fervido novamente.
3. As melancias lavadas são cortadas em anéis de 1-1,5 cm de espessura e, a seguir, cortadas em barras ou triângulos.
4. Os pedaços de frutas vermelhas são embalados em potes.
5. As melancias são servidas com marinada quente, cobertas com tampas e esterilizadas em uma panela funda por 15 minutos após a fervura.
6. Depois de retiradas do fogo, as latas são enroladas, cobertas com um cobertor e deixadas para esfriar por um dia.

Termos e condições de armazenamento

As peças de trabalho são mantidas em um local fresco e escuro - em uma adega ou porão... A temperatura ótima não é inferior a + 4 ° С. As melancias em conserva não são armazenadas por mais de 6 meses. As latas são inspecionadas regularmente quanto a turvação, películas ou mofo, inchaço da tampa. Se tais sinais forem encontrados, as peças de trabalho são descartadas.

Dicas sobre o assunto

Donas de casa experientes estão prontas compartilhar dicas para marinar melancias:

• para decapagem, você não deve usar sal iodado ou marinho, é melhor levar sal de pedra grande;
• se a água for dura, é melhor passá-la por um filtro, caso contrário as melancias terão um sabor metálico persistente;
• como aditivos saborosos, você pode usar várias especiarias e ervas - canela, pimenta da Jamaica, gengibre, cardamomo, erva de São João, tomilho, orégano;
• ao adicionar a marinada quente, deve-se ter cuidado - despeje água fervente aos poucos, em jato fino, para que o copo não estourar.

Conclusão

Melancias enlatadas são uma delícia de inverno deliciosa e suculenta. A sua preparação não é dispendiosa em tempo e esforço, não causa dificuldades mesmo para donas de casa novatas. Sujeitos à tecnologia de cozimento, os frutos silvestres de verão farão as delícias da família e dos hóspedes durante o inverno.