Pimenta amarga para o inverno - lamber os dedos: receitas com fotos e instruções passo a passo para cozinhar

A maioria das donas de casa econômicas adora passar o tempo na cozinha, criando e inventando uma variedade de lanches e picles para o inverno. Pimentas são um atributo indispensável de muitas receitas deliciosas. E isso não é surpresa: o vegetal confere aos pratos um incomparável aroma picante e sabor picante.

A fruta está amplamente disponível e muito útil. Existem muitas opções para preservar a pimenta picante amarga. Compartilharemos receitas simples e deliciosas com fotos. Real jam!

Preparação "Apetite" para o inverno de pimenta vermelha com molho de tomate

Existem muitas receitas de "Apetite", além da pimenta em si, vários vegetais, ervas, temperos são adicionados a ela... Um dos aperitivos mais simples é com molho de tomate.

As frutas devem ser lisas, sem superfícies ásperas, manchas, rachaduras ou outros danos... Só neste caso o aperitivo ficará delicioso e se tornará uma decoração de mesa.

Atenção! Proteja as mãos com luvas para evitar queimaduras.

Componentes:

• tomates frescos - 1,5-2 kg;
• pimenta vermelha - 1 kg;
• essência de vinagre 9% - 30 g;
• açúcar - 1/3 colher de sopa;
• óleo vegetal - 1/4 colher de sopa;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Corte os talos da base dos pimentos - cerca de 1 cm e fure-os com um palito em vários locais.
2. Escalde os tomates com água fervente para facilitar a remoção da casca. Passe-os por um moedor de carne ou liquidificador.
3. Coloque o suco de tomate resultante em fogo médio, leve para ferver e ferva por mais 15 minutos.
4. Em seguida, despeje açúcar, sal no suco, despeje o vinagre, o óleo e abaixe os pimentões na mistura. Ferva por 15-20 minutos.
5. Distribua o lanche resultante em potes esterilizados. É melhor usar um recipiente de 0,8-1 l com um gargalo largo. Feche os potes, vire e deixe esfriar.

Pimenta amarga em conserva inteira para o inverno em potes

Este branco é uma ótima alternativa para pimentas frescas, só que muito mais saborosas... Vários frascos desse tipo de lanche certamente serão úteis no inverno. As pimentas aceitam qualquer variedade e cor, pequenas e finas - elas picam mais rápido.

Componentes:

• vagens de pimenta - 0,8-1 kg;
• alho - 2 cabeças;
• pimenta preta - 10 unid .;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 10 pcs .;
• vinagre de vinho ou 9% comum - 250 g;
• sal - 35 g;
• açúcar - 35 g;
• um pouco de qualquer vegetação;
• coentro - 35 g.

Preparação:

1. Prepare pimentas, separar e enxaguar. Frutas danificadas não devem ser usadas. Fure cada grão de pimenta na base com um palito para liberar o excesso de ar.
2. Transfira as frutas para uma panela grande, adicione água e leve para ferver.
3. Prepare a marinada: aqueça 1 litro de água, deite sal e açúcar, coloque rodelas inteiras de alho descascado, ervas picadas, coentros e pimenta. Despeje em vinagre. Ferva por cerca de 3 minutos, desligue o fogo e deixe a marinada fermentar por 15-20 minutos.
4. Depois que a marinada esfriar um pouco, retire o alho e as verduras e arrume-os em potes estéreis pré-preparados. Adicione as vagens cozidas e despeje a marinada por cima.
5. Feche os potes com as tampas e cubra com uma manta. Após o resfriamento, guarde em local fresco.

Pimenta quente em conserva ao estilo armênio com ervas

Os armênios são famosos por seu amor por comida picante e suculenta. Os amantes da culinária armênia vão adorar esta receita de pimenta.... Acompanha bem saladas de legumes, churrasco, peixe assado e muitos outros pratos.

Ingredientes:

• vagens de pimenta - 800 g;
• essência de vinagre 9% - 50 ml;
• salsa - 30 g;
• endro - 30 g;
• cominho - 30 g;
• aipo - 50 g;
• alho - 10-12 dentes;
• água - aproximadamente 1,5 litros;
• sal - 60 g.

Preparação:

1. Descarte os pimentões estragados, enxágue bem todos os ingredientes, pique o alho bem fino ou passe na prensa.
2. Asse os pimentões inteiros no forno até ficarem macios por cerca de 10-15 minutos.
3. Transfira as vagens para os potes preparados, alternando a pimenta com as ervas picadas e o alho.
4. Ponha água no fogo, despeje o vinagre, adicione sal e leve para ferver.
5. Distribua a marinada pronta em potes, feche e coloque em local frio.

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Pimenta quente em conserva fria em vinagre

Pimentas enlatadas em óleo

Este lindo e apimentado aperitivo será um complemento saboroso para purê de batata ou arroz e vai decorar a mesa festiva.

Ingredientes:

• vagens de pimenta picante (é aconselhável levar cores diferentes para dar brilho) - 2 kg;
• açúcar - 50 g;
• óleo vegetal refinado - 450 ml;
• salsa fresca - 50 g;
• sal - 20 g;
• vinagre 9% - 10 ml;
• tempero de lúpulo-suneli - 40 g.

Receita:

1. Lave os pimentões multicoloridos e corte as pontas, seque e corte em pedaços grandes.
2. Despeje o óleo em uma frigideira quente e espalhe as frutas picadas.
3. Adicione sal e açúcar.
4. Assim que os grãos de pimenta ficarem ligeiramente macios, acrescente salsa picada, vinagre e tempero de lúpulo suneli. Mexa e cozinhe em fogo baixo com tampa fechada por 15-20 minutos.
5. Disponha o lanche preparado em potes pré-esterilizados e enrole as tampas.

Pimenta recheada

Pimenta recheada com queijo, vegetais, frutas. Esta receita usa cenouras como recheio.

Componentes:

• frutos de pimenta-malagueta - 1,5-2 kg;
• cenouras - 1 kg;
• cebolas - 1 kg;
• essência de vinagre 70% - 1 colher de sopa. eu. (para uma lata de 2 litros);
• sal - 10 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 8 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta - 1 colher de chá;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 1/2 colher de chá;
• tempero de cravo - 3 botões;
• folha de louro - 3 unid .;
• tomates - 3-4 kg (para fazer suco de tomate).

Preparação:

1. Prepare os pimentões, enxágue e seque.
2. Lave bem os tomates para fazer o suco de tomate, pique finamente ou triture no liquidificador, triture o mingau resultante em uma peneira. Coloque o suco liberado em fogo médio, leve para ferver e cozinhe por mais 20 minutos, retirando a espuma periodicamente. Em seguida, despeje todas as especiarias acima no suco, exceto a folha de louro.
3. Pique a cebola, pique as cenouras em um ralador médio. Numa frigideira, refogue com a cebola, acrescentando folhas de louro. Quando os vegetais estiverem prontos, retire-os.
4. Encha os pimentões com vegetais, transfira para uma panela grande, cubra com água e cozinhe por 5-7 minutos, em seguida, espalhe sobre potes esterilizados.
5. Ferva novamente o suco, retire todos os temperos e deite nos potes por uma peneira, deixando um pouco de espaço. Despeje o vinagre em cada frasco de cima, enrole os potes, cubra com uma manta e, quando esfriarem, guarde para guardar.

Pimenta em vinagre "Fácil e simples"

As pimentas marinadas em vinagre dessa forma permanecerão crocantes e picantes. Graças a este método de processamento, o lanche ficará em pé até a próxima colheita.

Ingredientes:

• pimenta ou pimenta - 1,5-2 kg;
• vinagre 9% (vinho, maçã, vinagre balsâmico) - 1 l;
• água - 1 l;
• sal - 200 g.

Preparação:

1. Enxágüe os vegetais e seque com papel toalha. Se preferir lanches mais saborosos, pode não ser necessário remover os caules e as sementes.
2. Dilua o vinagre com água e mexa.
3. Ponha os pimentões em potes pré-preparados e polvilhe com sal.
4. Despeje os vegetais com salmoura, feche os potes e deixe fermentar por 2 a 3 semanas na geladeira.

Tempero picante de pimenta com nozes

Esta receita descreve a preparação de adjika. É chamada de pasta de vitaminas, e se você adicionar nozes a um lanche, os benefícios desse tempero irão dobrar.

Componentes:

• pimentas vermelhas - 1 kg;
• nozes descascadas - 500 g;
• alho - 400-500 g;
• coentro moído - 60 g;
• sal - 150 g;
• tempero lúpulo-suneli - 100 g;
• uma pitada de canela.

Preparação:

1. Enxágue as frutas e seque-as da umidade - graças a isso, o lanche ficará armazenado por mais tempo. Retire as sementes das vagens e corte os talos.
2. Vagens de pimenta, nozes e alho descascado picam ou triturem no liquidificador.
3. Misture a massa resultante com o tempero de coentro, canela e lúpulo suneli, depois torça tudo novamente.
4. Adicione sal e misture bem.
5. Disponha a peça de trabalho em frascos limpos e guarde em local fresco e escuro.

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"Spark" para o inverno

"Ogonyok" - molho número 1 para os amantes de especiarias Ele tem muitos nomes, assim como métodos de cozinhar. Apenas o sabor picante e o tomate como ingrediente principal permanecem inalterados.

Componentes:

• tomates maduros - 5 kg;
• pimenta malagueta vermelha - 3-4 vagens (dependendo da pungência desejada);
• alho - 1 cabeça;
• açúcar - 250 g;
• sal - 20 g;
• essência de vinagre 9% - 50 ml.

Preparação:

1. Passe os vegetais em um moedor de carne ou liquidificador. Se você deixar sementes no pimentão, o aperitivo ficará mais robusto.
2. Coloque açúcar, sal na massa preparada, despeje o vinagre. Misture tudo bem.
3. Divida o "Ogonyok" em bancos e coloque-o em um local fresco para armazenar.

Pimentas em conserva para o inverno

Graças à salmoura, a pungência amolece um pouco, então Chucrute mesmo quem não gosta de fresco vai adorar.

Ingredientes:

• frutos de pimenta quente (de qualquer cor, é melhor tomar um pouco lento) - 700 g;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• endro - 1 cacho;
• alho - 7 dentes;
• água - 1 l.

Preparação:

1. Lave os legumes, corte as caudas e retire as sementes. Fure a pimenta em vários lugares com um palito.
2. Descasque o alho e corte cada fatia ao meio, pique finamente o endro.
3. Dissolva o sal em água fervida gelada.
4. Transfira todos os componentes para uma panela grande, despeje sobre água salgada, cubra com uma tampa de diâmetro menor ou um prato, pressione com uma prensa.
5. Deixe os vegetais fermentarem em temperatura ambiente por 5-7 dias. Em seguida, despeje a salmoura, lave a pimenta e o alho.
6. Prepare uma nova porção de salmoura da mesma forma, coloque a pimenta nos potes, acrescente o endro fresco e despeje a salmoura, feche os potes. Mantenha refrigerado.

Picles de pimenta malagueta assada

O lanche amanteigado é fácil de preparar e tem longa vida útil. Acompanha bem carnes fritas, peixes e acompanhamentos diversos. Este picles aromático é o complemento favorito de muitos homens em pratos quentes.

Ingredientes:

• pimenta quente - 1 kg;
• óleo vegetal para fritar;
• cenouras para decoração;
• alho - 6-7 dentes;
• pimenta preta - algumas ervilhas;
• vinagre 9% - 1 l;
• água - 250 ml;
• açúcar - 0,5 kg;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Lave os legumes, retire os talos da pimenta na base por 1 cm.
2. Frite levemente em uma frigideira com óleo vegetal.
3. Misture água, vinagre e açúcar para a marinada.
4. Distribua os pimentões resfriados nos potes, alternando com a cenoura picada e o alho. Adicione algumas ervilhas e regue com a marinada.
5. Rolha os potes e coloque-os na geladeira.

Conclusão

Tendo feito preparações com pimenta para o inverno, você poderá desfrutar do sabor picante dos pratos durante todo o ano e trazer benefícios tangíveis para o corpo. O vegetal tem muitas vitaminas e propriedades úteis. É um bom auxiliar no tratamento e prevenção de resfriados no período outono-inverno. Ao comer alimentos picantes, o tônus ​​geral aumenta e o humor melhora. Todas essas receitas são muito fáceis de preparar, até mesmo um cozinheiro novato pode lidar com elas.