Métodos de armazenamento doméstico para batatas

As batatas são um dos convidados mais frequentes na nossa mesa. Para consumir vegetais de qualidade durante todo o ano, é importante armazená-los de forma adequada. A colheita é mantida não só na adega, mas também no apartamento: no corredor, closet, na varanda, na cozinha e na geladeira.

Para evitar que os tubérculos apodreçam e comecem a brotar, eles possuem as condições ideais: temperatura, nível de umidade e circulação de ar.

Momento da colheita das batatas para armazenamento no inverno

Apenas tubérculos maduros são bem armazenados... Sinal para colheita - secagem de folhas. Residentes de verão experientes esperam cerca de um mês até que os topos estejam completamente secos. Cave vegetais apenas em tempo ensolarado e seco para reduzir o risco de apodrecimento no futuro.

As primeiras variedades são colhidas no final de julho - início de agosto, no meio da maturação - até o final do verão, no final - do final de agosto às primeiras semanas de setembro.

Preparação de armazenamento

Preparando batatas é extremamente importante e consiste em várias etapas:

1. Os tubérculos escavados são colocados em um piso de polietileno em uma camada sob o céu aberto e secos por cerca de um dia. Isso irá livrar o suprimento de microorganismos e remover o excesso de umidade.
2. As batatas são finalmente descascadas do solo e selecionadas. Amostras separadas com mofo, sinais de insetos, danos mecânicos de tubérculos saudáveis. Os vegetais também são classificados por variedade para levar em consideração o prazo de validade. As culturas primitivas são usadas primeiro.
3. A colheita é colocada em um filme sob uma cobertura e deixada para secar por outro dia.

Depois disso os vegetais são colocados em caixas ou sacos para armazenamento no inverno.

Condições ótimas

Para que as batatas sejam comestíveis o maior tempo possível, as condições são atendidas:

• verifique isso pragas (ratos, camundongos, insetos) não acabaram no armazenamento;
• criar um microclima ideal (+ 2 ... + 4 ° C, 75–80% de umidade);
• para armazenamento, escolha caixas de madeira com piso, redes ou sacos de lona;
• os tubérculos são separados a cada 1–1,5 meses.

Armazenamento em geladeira ou freezer

Embora manter as batatas na geladeira seja conveniente e simples, você não conseguirá colocar toda a colheita nas prateleiras. Além disso, as baixas temperaturas e a condensação podem afetar adversamente o sabor dos tubérculos.

Quão mais

Vida útil da batata em uma geladeira pequeno, 5-10 dias... Portanto, é melhor colocar os vegetais em pequenos lotes, 2-3 kg cada. Essa quantidade é consumida em cerca de 1,5 semanas.

No freezer legumes fritos e cozidos são mantidos por 10-15 dias, preparados inteiros ou em tiras - 3-6 meses.

Em qualquer forma

Batatas cruas são mantidas em prateleiras especiais de vegetais por uma semana... Os tubérculos são pré-verificados quanto a danos, limpos do solo.

Os vegetais descascados escurecem rapidamente quando expostos ao ar. Para manter o frescor do produto por mais tempo, faça o seguinte:

1. Os tubérculos são lavados e colocados em um recipiente com água fria. Em temperatura ambiente, isso aumentará a vida útil das batatas em 4 horas, na geladeira em um dia.
2. Os vegetais são lavados e secos minuciosamente com toalhas de papel, colocados em sacos a vácuo, hermeticamente fechados e colocados no congelador.

Prazo de validade de batatas cozidas na geladeira - 3-4 dias.

Importante! Como parte dos outros pratos, o vegetal não é armazenado por mais de 2 dias.

Por que não

Embora o frio seja o principal auxiliar de armazenamento de alimentos, para a manutenção de batatas a longo prazo, é destrutivo:

• em baixas temperaturas, o amido se transforma em glicose e dá às batatas um sabor adocicado;
• A condensação do ar quente faz com que os vegetais se tornem úmidos e apodreçam.

Qual a melhor forma de armazenar

Na geladeira, os tubérculos são mantidos na prateleira inferior para vegetais a uma temperatura de + 5 ° С, batatas cozidas, fritas e cruas são armazenadas no congelador. Antes de serem colocados na câmara, os vegetais são escaldados, mergulhados em água fervente e, em seguida, em água gelada, secos com papel toalha e dispostos em recipientes.

A propósito! Para congelar batatas fritas, elas são completamente resfriadas, o excesso de gordura é retirado com guardanapos.

Como manter batatas em um apartamento

Na ausência de adega a colheita é mantida até a primavera e em casa.

No corredor

Embora armazenar batatas em um apartamento permita que você sempre tenha acesso à colheita, é complicado por alguns problemas.

A temperatura no corredor muda constantemente, os suprimentos sofrem com o ar frioque é admitido quando a porta é aberta. A sujeira e a água dos sapatos e guarda-chuvas ameaçam os vegetais.

Nessas condições, eles monitoram o nível ideal de umidade. (75-80%). Para evitar que os tubérculos embaçam e fiquem limpos, eles são cobertos com estopa. Se estiver calor no apartamento, um recipiente com água é colocado ao lado da cultura.

Na entrada

A entrada de um prédio de apartamentos permite armazenar grandes volumes de batatas, mas o primeiro perigo de tais condições são as pessoas que vivem nas proximidades. Para evitar que alguém roube suprimentos, a caixa com eles é trancada e presa ao chão.

Importante! No inverno, muitas vezes surgem situações de emergência na entrada: o esgoto está vazando, os canos estouram. Isso afeta negativamente a qualidade dos tubérculos.

Em temperatura ambiente

A temperatura ambiente não é adequada para o armazenamento a longo prazo de batatas: é muito maior do que o valor ideal +2 .. + 4 ° C, então os tubérculos apodrecem, secam ou germinam. O prazo de validade dos vegetais nessas condições é de 10 a 14 dias.

Na despensa

Como guardar as batatas no apartamento para o inverno? Sala de armazenamento é a melhor opção: aqui é mantido um clima constante, os raios solares não entram na sala.

Tubérculos não brotam, ficam verdes ou apodrecem... Mantenha a colheita em caixas de madeira com orifícios ou redes para circulação de ar suficiente.

Se o ar na despensa estiver muito seco, a umidade é aumentada para 75-80% com um borrifador, um pano úmido ou uma garrafa de água aberta deixada no quarto.

Na cozinha

Devido à pequena área da cozinha, os vegetais costumam ser guardados embaixo da pia. A principal vantagem deste método é que as batatas estarão nas imediações da zona de cozinhar.... No entanto, se o encanamento estiver com defeito e a condensação se acumular sob a pia, os tubérculos apodrecerão rapidamente. A colheita e as pragas estragam.

Importante! A área sob a pia deve ser bem ventilada.

Legumes empilhados em cestos de vime ou caixotes de madeira com buracos.

Na varanda

Uma varanda é um local comum para guardar batatas em casa. Grandes caixas de vegetais são colocadas aqui, e o regime de temperatura relativamente constante permite que os tubérculos permaneçam frescos até a primavera.

Escolhendo uma varanda

Mesmo em uma varanda envidraçada, costuma ser frio no inverno., especialmente nas geadas de janeiro, então uma sala aquecida é mais adequada. A presença de sensores de temperatura ajudará a criar um microclima ideal para os tubérculos (+ 2 ... + 4 ° С).

Em uma varanda aberta, sem ferramentas e recipientes especiais, as condições adequadas para a colheita não podem ser criadas - os tubérculos serão afetados por snaps a frio, portanto, a preferência é dada a um espaço envidraçado.

Quanto tempo as batatas duram

Em temperatura, umidade e circulação de ar adequadas na varanda, os tubérculos permanecem frescos até a primavera. Se tais condições não forem criadas, as batatas irão repousar por cerca de 1-2 meses, até as primeiras chuvas de outono.

Como estender o armazenamento

Para manter as batatas frescas até a primavera, uma série de condições são atendidas:

1. Manter a temperatura em +2 .. + 4 ° С. Em altas taxas, os vegetais começarão a brotar; em taxas menores, eles congelarão.
2. Fornece umidade do ar de 70–85%. Isso impedirá que os tubérculos apodreçam.
3. Escolha uma sala com boa ventilação.
4. Eles isolam a cultura da exposição à luz: devido à luz solar direta, uma substância tóxica é produzida na batata - a solanina. Os tubérculos verdes são eliminados imediatamente.
5. O fundo do depósito é polvilhado com areia. Ele vai absorver o excesso de umidade e evitar o apodrecimento dos vegetais.

O que manter batatas

Como armazenar batatas adequadamente em um apartamento? Os vegetais são mantidos em caixas ou sacos de rede, dependendo das condições..

Em caixas de madeira

As caixas não aquecidas são mantidas em um apartamento, porão ou em uma varanda envidraçada aquecida... Esse recipiente fornecerá a ventilação necessária e a árvore não permitirá que os tubérculos se tornem úmidos.

A caixa é martelada a partir de tábuas improvisadas, móveis antigos ou comprados prontos.

Útil! Às vezes, o recipiente é isolado com espuma, papel alumínio ou um pano quente, fechando bem todos os orifícios. Isso protegerá a cultura de ondas de frio, mas reduzirá a ventilação. Para evitar que os vegetais úmidos, eles são separados regularmente.

Para vegetais são vendidas caixas especiais com controle automático de temperatura.... Eles são mais caros e exigem algumas habilidades de trabalho, mas garantem economizar suprimentos até a primavera.

Em caixas plásticas

Esses recipientes estão disponíveis e são baratos, mas não contêm orifícios de ventilação. O plástico é um material artificial que não permite a passagem de ar ou umidade, o que cria um efeito estufa.

Para eliminar esta desvantagem, pequenos orifícios são feitos nas paredes da caixa., areia ou feno são despejados no fundo.

Importante! Esses recipientes não são adequados para uso ao ar livre ou na entrada.

Outros métodos

Quando armazenado em um galpão ou despensa quente use malhas regulares.

Mochilas especiais são adequadas para a varanda (recipientes térmicos) de diferentes tamanhos, equipados com isolamento de folha de dentro. Esse dispositivo é compacto o suficiente para armazenar vegetais por um longo tempo. Os modelos são vendidos com sensores térmicos e elementos de aquecimento que aumentam a temperatura dentro da mochila se os suprimentos forem mantidos em uma varanda sem aquecimento.

Erros comuns

Ao armazenar batatas em casa e na varanda cometa os seguintes erros:

1. Os tubérculos não são classificados com o devido cuidado. É importante se livrar das cópias danificadas, use apenas cópias inteiras e saudáveis.
2. Guarda batatas junto com outras legumes. O vizinho ideal para um vegetal são as beterrabas, elas são dispostas com uma camada superior para absorver o excesso de umidade.
3. Não desinfete os recipientes. Para preservar a colheita, recomenda-se tratar as caixas e sacos com solução de permanganato de potássio.

Recomendações

Dicas para manter suas batatas frescas por muito tempo:

• coloque alguns ramos de hortelã ou cravo na caixa;
• isole não com um pano, mas com feno ou palha;
• não mantenha variedades precoces e tardias juntas: as primeiras não são adequadas para armazenamento de longo prazo em caixas ou sacos equipados;
• ramos de abeto ou absinto localizados entre os tubérculos ajudam na podridão.

Conclusão

Manter as batatas frescas para o inverno é fácil se você seguir todas as recomendações. É melhor manter os vegetais em uma adega ou porão, mas com umidade e temperatura ideais na despensa ou em uma varanda aquecida de vidro, os tubérculos não perderão suas qualidades até a primavera.