É repolho ornamental comestível
O repolho ornamental é uma planta exótica despretensiosa. Inflorescências brilhantes e coloridas adornam os terrenos, dachas e jardins frontais em dias sombrios de outono. Com o artigo, você descobrirá se a couve ornamental pode ser comida, como é útil e como é usada.
O conteúdo do artigo
Posso comer repolho ornamental, é comestível ou não?
O repolho ornamental (Brassica oleracea var. Acephala) é um tipo de repolho sem cabeça. A bienal herbácea é cultivada como planta anual. Pertence à enorme família dos crucíferos (Brassicaceae).
As plantas selvagens da costa mediterrânea são consideradas as progenitoras. Variedades decorativas foram criados no Japão e mais tarde se espalharam por toda a Europa e Ásia.
O repolho é subdividido em couve e repolho.
As variedades folhosas distinguem-se pelas folhas onduladas emplumadas e franjas com orifícios. As cabeças têm uma lâmina de folha arredondada.
As folhas, dependendo da variedade, são brancas, roxas, bordô, esverdeadas. Diferentes tons são freqüentemente misturados em uma inflorescência.
Característica - eles rapidamente acumulam massa verde e projetam pedúnculos alongados. Em clima frio, a partir do final de agosto, quando a temperatura noturna cai para + 10 ... + 13 ° C, a planta torna-se especialmente brilhante devido aos pigmentos antocianina específicos. No outono, a cor das folhas torna-se colorida e rica, as primeiras geadas não lhe assustam.
É no outono que os indóis comestíveis são sintetizados nas folhas do repolho ornamental. Estes são compostos aromáticos, substâncias bioativas naturais, glucosinolatos de culturas crucíferas.
Todas as variedades de repolho ornamental são consumidas. Acredita-se que as variedades com folhas sejam mais saborosas e macias. A planta é classificada como um vegetal vegetativo que não é inferior em composição química e valor nutricional à cebola, alho, espinafre, azeda, etc.
Referência. Os vegetais vegetais usam caules, folhas, bulbos e outros órgãos vegetativos como alimento, mas não frutas.
Quais vitaminas contêm
Compostos orgânicos por 100 g:
- 10-21% (dependendo da variedade) de matéria seca;
- até 6% de açúcar;
- 0,6% de amido;
- 1,5-1,8% de fibra dietética;
- até 3,5 proteína bruta.
O teor de fibra no repolho ornamental é 2 vezes maior do que no repolho branco, repolho Pequim, couve-rábano e brócolis.
O complexo de vitaminas por 100 g inclui:
- 150 mg - C;
- mais de 5 mg - caroteno;
- 0,18 mg - B1;
- 0,02 mg - B2;
- 0,06 mg - B6;
- 0,07 mg - PP;
- 100-150 mcg - K.
Em pequenas quantidades, o repolho ornamental contém uma rara vitamina U, que não é produzida pelo organismo e promove a cicatrização de feridas e danos à membrana mucosa do trato digestivo. Só pode ser obtido a partir de vegetais crus.
100 g de matéria-prima de repolho ornamental contém minerais:
- 350 mg - potássio;
- 150-200 mg - cálcio;
- até 60 mg - fósforo;
- 15 mg - sódio;
- mais de 4 mg - ferro;
- 35-40 mg - magnésio.
Existem mais de 16 tipos de aminoácidos no repolho ornamental:
- lisina;
- triptofano;
- tirosina;
- metionina;
- histidina, etc.
A composição de enzimas que desempenham funções oxidativas e degradantes no corpo:
- ascorbinase;
- peroxidase;
- citocromo oxidase;
- amilase;
- sacarose;
- hemicelulose.
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O que é útil
O repolho ornamental é recordista de quantidade de ácido ascórbico.A vitamina C é um imunomodulador e imunoestimulante natural que protege o corpo contra bactérias e vírus.
Vitamina K, responsável pelo transporte de cálcio, afeta diretamente a coagulação do sangue e sua composição.
O repolho ornamental é um excelente antioxidante.
Fibra indigestível limpe suavemente o intestino, melhore seu peristaltismo, alivia a constipação. A vitamina U tem efeito anti-histamínico, remove sais de metais pesados, cura e restaura a membrana mucosa do trato digestivo.
Sais minerais e oligoelementos reabastecer a necessidade humana diária de nutrientes. Suporta todas as funções vitais do corpo. Eles fortalecem o esqueleto, participam de processos metabólicos e afetam os níveis hormonais.
Potássio estimula a transmissão dos impulsos nervosos, mantém o equilíbrio ácido-básico do sangue, fornece metabolismo de carboidratos no corpo, evita cãibras e espasmos musculares.
Cálcio regula a pressão arterial e reduz o nível de colesterol prejudicial, afeta a elasticidade dos vasos sanguíneos, resiste a aterosclerose, a formação de coágulos sanguíneos. O repolho ornamental é útil para fortalecer os ossos, regenerar tecidos, rins e sistema excretor.
Aminoácidos essenciais e não essenciais - um material de proteína de construção para o tecido muscular. Eles melhoram a condição da pele e do cabelo, aumentam a eficiência e a resistência e reduzem a fadiga. A leucina, por exemplo, promove a queima de gordura e reduz o açúcar no sangue. O triptofano regula o apetite, previne a insônia. Os aminoácidos afetam o estado emocional - reduzem o nível de ansiedade, resistem aos transtornos depressivos.
Importante. As enzimas degradantes presentes na couve ornamental eliminam a deficiência do sistema enzimático, otimizam o processo de digestão em todas as etapas. Elimine a sensação de peso (ao comer em excesso), elimine o inchaço, melhore a função intestinal.
Benefícios para as pessoas em geral
O principal objetivo do repolho ornamental é a decoração e o projeto de um jardim, uma casa de verão, um jardim frontal... É plantado ao longo de caminhos, em slides alpinos, mixborders multi-nível, canteiros de flores mistos com várias fileiras, escolhendo de acordo com a altura e o esquema de cores.
Em apartamentos, cresce bem em temperaturas baixas em varandas, galerias, mini-estufas como uma cultura de maconha. Na casa e no campo, a cultura é plantada em vasos, posicionando-os na entrada, no perímetro da escada.
A planta é plantada em áreas abertas e ensolaradas em maio. A cultura não requer condições e cuidados especiais. Rega moderada, fertilização mineral e orgânica durante a estação de crescimento e iluminação suficiente - e o canteiro de flores estará cheio de cores brilhantes até o final do outono.
As variedades mais populares e populares de repolho ornamental:
- Tóquio - difere em folhas internas extremas onduladas verdes claras e contrastantes;
- Osaka cresce até 50-60 cm de altura, o diâmetro da roseta é de até 50 cm;
- Nagoya - forma uma grande inflorescência de tonalidade vermelha brilhante;
- A língua de uma cotovia produz um caule de até 1-1,2 m de altura, as placas das folhas são de uma rica cor verde escuro.
Em plantações mistas e em um corte em buquês, o repolho ornamental está em harmonia com grandes cannes vermelhas, septenquinas roxas, cereais, crisântemos.
Propriedades curativas
Os indóis comestíveis contidos em variedades de repolho ornamental têm propriedades únicas:
- prevenir e limitar o acúmulo de carcinógenos-aflatoxinas no corpo,
- resistir ao aparecimento de células cancerosas,
- proteger o DNA de influências ambientais negativas,
- prevenir a inflamação da próstata.
Na revista "Problems of Biological and Medicinal Chemistry" de 2008, foram anunciados os resultados do estudo dos índoles alimentares. Está provado que essas substâncias protegem as membranas celulares da destruição, resistem ao câncer de mama, mastopatia, formações de nódulos fibromatosos no útero e na mama.
Glicosídeos-antocianinas vegetais são encontrados no suco das folhas do repolho ornamental. Estes são suplementos naturais úteis. Eles protegem contra os raios ultravioleta, radicais livres, removem toxinas e toxinas.
Os pigmentos vegetais neutralizam as infecções bacterianas, resistem ao diabetes mellitus e às patologias endócrinas. Reduz o risco de desenvolver câncer em caso de predisposição hereditária.
Facto. Devido ao alto teor de antioxidantes, recomenda-se que o repolho ornamental seja incluído na dieta para aqueles que usam ativamente as comunicações móveis.
A fibra alimentar limpa suavemente o intestino e normaliza sua microflora, ajuda a reduzir o peso corporal.
Como comer
Agricultores e residentes de verão são aconselhados a adicionar folhas à dieta no final do outono... No início do inverno, eles são "extraídos" debaixo da neve, depois mantidos em água fria por 10-15 minutos, lavados e adicionados à comida. Uma salada de vitaminas ou um acompanhamento com folhas de couve diversificará seu almoço ou jantar.
As subespécies vermelhas e brancas da variedade Nagoya são geralmente usadas para enfeitar. As folhas delicadas não requerem um tratamento térmico longo.
Variedade chidori com franjas onduladas são usados para alimentos após a primeira geada. O amargor e a dureza da placa de chapa sumiram.
O repolho ornamental é cozido, assado e adicionado a omeletes. Na hora de servir polvilhe generosamente com ervas frescas e regue com azeite. Cozinhe por não mais que 2-4 minutos para que as folhas não percam a cor e as propriedades nutricionais.
As folhas são adicionadas à sopa de purê, ensopados de vegetais, molhos. Utilizado para fazer couve recheada e dolma. Combinam bem com arroz.
Para saladas dietéticas, misturas para coquetéis, vegetais frescos e smoothies levam folhas novas. Eles não precisam ser ensopados, escaldados com água fervente... Vitaminas e sais minerais são preservados em sua totalidade.
As vitaminas também são preservadas quando congeladas - as folhas ficam perfeitamente armazenadas no freezer e não perdem valor nutricional por 6 a 10 meses.
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Conclusão
Todas as variedades de repolho ornamental são adequadas para consumo humano. Em termos de composição química, a planta não é inferior às espécies de jardim - repolho branco, Pequim, brócolis, colorido, couve-rábano, etc. Componentes vegetais únicos - fibra, antocianinas, indóis dietéticos - absorvem toxinas, reduzem o risco de câncer, são benéficos para a saúde masculina e feminina.
O repolho ornamental é recomendado para pessoas com diabetes mellitus, patologias do trato digestivo, não possui restrição de idade e contra-indicações. É um imunoestimulante e imunomodulador natural. Repõe as deficiências de vitaminas no período outono-inverno, protege contra a depressão e a perda de energia.