As mais deliciosas receitas de repolho roxo em conserva para o inverno

As donas de casa costumam usar o repolho roxo para preparar saladas frescas, incluí-lo em ensopados e em várias preparações. Em conserva lanches deste vegetalque não só tem um gosto bom, mas também parece brilhante e atraente na mesa de jantar. Oferecemos as receitas mais populares de repolho roxo em conserva para o inverno.

Seleção e preparação de repolho roxo

As qualidades de sabor das folhas em conserva deste produto dependem da qualidade das cabeças de repolho utilizadas. e sua preparação.

Adequado para cozinhar variedades de repolho roxo das cores lilás, azul e vermelho... É importante escolher uma variedade que se misture perfeitamente com os outros ingredientes.

Para a colheita, utilizam-se espigas maduras de grande tamanho e estrutura densa.... É dada preferência a vegetais cultivados em suas próprias parcelas - eles contêm a quantidade máxima de nutrientes.

Referência. Para decapagem, escolha variedades médias e tardias. O repolho maduro precoce não é adequado para fazer lanches para armazenamento de longo prazo.

Ao escolher um repolho, eles prestam atenção à sua qualidade. Não use garfos afetados por pragas ou podridão... Esses vegetais têm um sabor amargo específico.

Antes de enlatar, o repolho é limpo do solo e lavado com água corrente... Deixe secar naturalmente, retire as folhas de cima e corte o talo. Em seguida, o vegetal é picado de acordo com a receita.

Para deixar o repolho mais macio, esfregue levemente com um pouco de sal... Em vez desse procedimento, outro método pode ser usado: o repolho preparado é escaldado com água fervente por vários minutos, o que o torna crocante e de aparência atraente.

Como fazer picles corretamente

Muitas donas de casa repolho roxo em conserva da maneira clássica... Esta preparação é utilizada como prato independente.

Para preparar lanches você vai precisar:

• repolho - 4,5-5 kg;
• água - 1 l;
• Vinagre de 9% - 60 ml;
• sal e açúcar - 2 colheres de sopa cada eu .;
• alho - 4-5 dentes;
• cenouras médias - 3 pcs .;
• folha de louro - 2-3 pcs .;
• pimenta da Jamaica e pimenta do reino a gosto.

Marinado em várias etapas:

1. Corte o repolho, retire o talo e pique finamente.
2. Descasque o alho e as cenouras e corte-os em pequenos pedaços.
3. Misture vegetais.
4. Dissolva o sal e o açúcar na água, coloque os temperos, leve a composição para ferver e leve ao fogo baixo por 2-3 minutos, deixe esfriar um pouco e acrescente o vinagre.
5. A mistura de vegetais é transferida para frascos limpos preparados, compactados e despejados com a marinada.
6. Feche com tampas de plástico.

Após esfriar completamente, os potes são transferidos para a geladeira para armazenamento.

Tome nota:

Receitas incomuns e deliciosas de chucrute doce

Receitas simples e deliciosas de chucrute sem vinagre

Salgando repolho sem salmoura e características de seu armazenamento

Opções de receita

Existem muitas maneiras de fazer lanches de repolho roxo... O vegetal é conservado não só de forma independente, mas também em combinação com outros produtos.

Repolho Roxo Em Conserva Instantâneo

O lanche contém muito vinagre, por isso tem um sabor picante e picante e uma longa vida útil.

Para 2,5 kg de produto pegue:

• 1 cenoura grande;
• 1 cabeça de alho;
• 20 ml de óleo vegetal;
• 150 ml de vinagre a 9%;
• 2 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
• 2 litros de água.

Prepare-se como segue:

1. Pique o repolho bem fino.
2. As cenouras são lavadas, descascadas e picadas em um ralador grosso.
3. O alho descascado é cortado em pedaços.
4. Todos os componentes são colocados em um grande recipiente e misturados.
5. Os bancos são lavados com solução de bicarbonato de sódio e esterilizados.
6. A mistura de vegetais é transferida para recipientes preparados e compactados.
7. O recheio da marinada é preparado separadamente. Dissolva o sal e o açúcar na água, adicione óleo vegetal e especiarias, leve para ferver e despeje o vinagre após retirar do fogo.
8. Eles são colocados em latas e enrolados com tampas de lata. Os bancos estão virados de cabeça para baixo e embrulhados em um cobertor quente.

Picado grosseiramente

Um produto marinado cortado em pedaços grandes fica lindo e apetitoso na mesa. Para preparar um prato para um repolho médio, pegue:

• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1 copo;
• água - 400 ml;
• Vinagre de 9% - 150 ml;
• especiarias (cravo, louro, canela, pimenta preta) - a gosto.

Em conserva de acordo com esta receita:

1. A couve descascada é cortada em pequenos pedaços, que são salgados e deixados por 1,5 hora em uma tigela esmaltada.
2. As especiarias e o repolho são colocados em potes de vidro.
3. Prepare a marinada com o resto dos ingredientes, deixe ferver e despeje nos potes.
4. Feche com as tampas e esterilize em fogo baixo por 20-30 minutos.

Com maça

O produto preparado de acordo com esta receita tem um sabor forte, doce e azedo. Para 2 kg de repolho, pegue 650 g de maçãs verdes e 200 g de cebolas.

Para a preparação de uso de derramamento de marinada:

• água filtrada - 1 l;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
• folha de louro - 4 unidades;
• cravo - 3-4 unid .;
• mostarda e coentro - 10 g cada;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• pimenta - várias vagens;
• meio limão.

Siga o seguinte método de cozimento:

1. O repolho está picado.
2. As maçãs são removidas e cortadas em fatias finas. Despeje água fria com a adição de suco de limão para que não oxidem e escureçam.
3. Cebola e pimentão são cortados ao meio.
4. Todos os ingredientes são misturados.
5. Separadamente, prepare um recheio de marinada com água, sal, açúcar e especiarias. Ferva por 3-4 minutos. Despeje o vinagre no final.
6. Coloque a mistura de vegetais em potes limpos preparados e despeje a marinada. Defina para ser esterilizado por meia hora.
7. São aparafusados ​​com tampas de estanho esterilizado, virados e embrulhados em agasalhos ou cobertores.

Com pimentão

Vai bem com pimentão doce de repolho roxo. Para 1 kg de produto e 1 litro de água, tomar:

• pimenta - 1 kg;
• açúcar - 1 copo;
• sal - 70 g;
• cebolas - 150 g;
• sementes de endro - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Sal, açúcar, endro são adicionados ao repolho picado, a mistura é ligeiramente esfregada.
2. A cebola é cortada em meias argolas.
3. A pimenta é imersa em água quente por 3-4 minutos e a casca é retirada. Em seguida, retire o caroço e corte em fatias.
4. Todos os ingredientes são misturados em um grande recipiente e colocados em potes. O aperitivo é compactado com uma pasta.
5. Os recipientes preparados com o produto são tampados com tampas de estanho e esterilizados por 25 minutos, após os quais são finalmente selados.

Os frascos devem ser resfriados de cabeça para baixo sob um cobertor quente. Guarde-os em local fresco.

Leia também:

Como cozinhar chucrute com farinha de centeio

Receitas de salada de couve-flor para o inverno em potes

Picante com beterraba

Para preparar tal lanche para 1 kg de produto você precisará:

• água - 150 ml;
• 9% de vinagre - 300 ml;
• beterraba de tamanho médio - 1 un .;
• alguns dentes de alho;
• açúcar granulado - 0,5 xícara;
• sal - 70 g;
• folha de louro - 2-3 pcs .;
• especiarias (pimenta da Jamaica, páprica, cominho) - a gosto.

Marinar o produto para o inverno em várias etapas:

1. Pique o repolho e transfira-o para uma bacia de esmalte.
2. Adicione especiarias, sal e alho picado.
3. Ligeiramente amassado pelas mãos.
4. A beterraba é lavada, descascada e picada em um ralador grosso.
5. Combine e misture todos os ingredientes.
6. Eles são colocados em potes de vidro limpos e compactados com um empurrador.
7. Despeje água fervente com vinagre adicionado.
8. Cubra com tampas de metal e esterilize por 30 minutos.
9. Enrole as tampas.

Armazene o produto em local escuro e fresco.

Com aspirina

A aspirina no lanche atua como um conservante e preserva o produto por um longo período.

Atenção! É impossível usar tal branco para pessoas que são contra-indicadas à aspirina.

Para preparar o prato você vai precisar repolho roxo suficiente para um frasco de 3 litros.

Para tal porção, eles adicionalmente levam:

• açúcar e sal - 3 colheres de sopa cada eu .;
• folha de louro - 2-3 pcs .;
• cenouras - 2 peças;
• pimenta preta - 5-7 pcs .;
• aspirina - 3 comprimidos.

Prepare em etapas:

1. O repolho é picado em pedaços finos.
2. Moa as cenouras.
3. Os ingredientes são misturados.
4. Açúcar, sal e temperos são despejados em uma jarra, previamente umedecida com água fervente, e é colocada aspirina.
5. Coloque a mistura de vegetais, compactando bem.
6. Despeje água fervente até o topo.
7. Deixe o repolho repousar por alguns minutos, adicione água e enrole com uma tampa estéril.

Em seguida, o frasco é virado e deixado esfriar completamente. O produto é colocado em local frio.

Termos e condições de armazenamento

O repolho em conserva pode ser armazenado até a próxima colheita, mas sempre em local frio... Se o pote já tiver sido aberto, o lanche é consumido em até 7 dias e guardado na geladeira o tempo todo.

Referência. Pedaços marinados podem escurecer se armazenados em um recipiente aberto por mais de uma semana.

Dicas úteis de donas de casa experientes

Ao preparar repolho roxo em conserva, é recomendado:

• escolha apenas repolho fresco com uma superfície brilhante e sem manchas escuras;
• não esmague muito o vegetal desfiado para que não fique muito macio.

Conclusão

O repolho roxo é um dos alimentos mais saudáveis ​​porque contém uma grande quantidade de vitaminas. Na decapagem, uma parte significativa deles é preservada, portanto, esse produto é útil para o corpo no inverno, em condições de escassez de frutas e vegetais frescos. Devido ao baixo teor calórico do repolho, esse lanche é ideal para pessoas que decidiram perder alguns quilos.