Couve agridoce em conserva incrível: receitas passo a passo

A falta de vitamina C e de outros compostos vitais no inverno é reabastecida não apenas por vegetais e frutas frescas, mas também por repolho em conserva. A sua preparação não requer nenhuma formação culinária especial. É importante preparar adequadamente os ingredientes e seguir as instruções da receita.

Quais ingredientes serão necessários para fazer o repolho agridoce

As donas de casa experientes começam sua escolha com o ingrediente principal - repolho branco.

Variedades tardias e híbridos são ideais... Aqui estão alguns deles:

• Russo - Amager 611, inverno em Kharkov, tarde em Moscou, inverno 1474, Midor F1;
• Holandês - Agressor F1, Megaton F1, Parel F1, Espelho F1, Bronco F1, Faraó F1, Atria F1;
• Francês - Centurion F1, Brigadeiro F1.

Para fazer um verdadeiro repolho agridoce, é importante escolha o sal "certo" - moagem média ou grossa de alimentos (cozimento). Ele contém muitas impurezas diferentes. Portanto, após o preparo da marinada, esta é filtrada em gaze ou peneira fina.

Os amantes do sal marinho usam seus próprios ingredientes. No entanto, o sal refinado contém um mínimo de oligoelementos benéficos. Se você não se envergonha de um produto "sujo" mas útil, então seu uso durante a conservação é bastante aceitável. O sal marinho é dividido ao meio.

As cenouras são recomendadas nas variedades tardias... Ele contém mais vitaminas e minerais. Distingue-se pela sua cor viva, mais suculenta e forte.

Ao escolher os vegetais, preste atenção à sua aparência.... Eles levam produtos frescos sem sinais de decomposição e cheiro estranho.

Use uma variedade de ervas e especiarias para se adequar ao seu gosto... As reações alérgicas de membros da família a este ou aquele ingrediente são levadas em consideração.

Escolhendo uma capacidade

Durante o cozimento use bacias de esmalte, potes... Pegue recipientes inteiros, sem arranhões ou lascas.

Atenção! Não use potes de alumínio, potes, mesmo na fase de amassar vegetais.

Os potes de vidro servem como um recipiente conveniente... Diferentes no volume, na forma de fechamento, são práticos e universais.

Recipientes de plástico são considerados baratos... Neles são vendidos produtos em conserva e em conserva nas lojas. A vida útil de tais espaços em branco é curta.

As melhores receitas passo a passo de couve agridoce para o inverno

Cozinhar um delicioso repolho em conserva não demora muito se a quantidade de picles for pequena e a quantidade de ingredientes mínima.

As donas de casa experientes oferecem receitas simples de repolho agridoce em conserva.

Com pimentão

Ingredientes:

• repolho - 3 kg;
• pimentão - 4 peças;
• cenouras grandes - 2 peças;
• pimenta quente - 0,5 vagem;
• alho - 6 dentes grandes;
• coentro moído - 0,5 colher de chá;
• pimenta em grão - 6 pcs .;
• folha de louro - 3 unid.

marinado:

• água filtrada - 1 litro;
• vinagre 9% - 0,5 colher de sopa;
• açúcar - 100 g;
• sal grosso - 50 g

Instruções passo a passo:

1. As folhas superiores são removidas do repolho. Corte em duas partes, retire o coto.
2. Finamente picado.
3. As cenouras são lavadas, descascadas e picadas em um ralador grosso.
4. Lave os pimentões, retire as sementes e caule. Corte em meias argolas.
5. Os dentes de alho são descascados. Pique ou moa bem.
6. Pimentas são lavadas, sementes e talo são removidos. Pique metade da pimenta.
7. Todos os vegetais com especiarias são misturados em um recipiente grande.
8. A marinada é preparada em uma panela: o sal e o açúcar são colocados em água fervente. Retire do fogo, acrescente o vinagre.
9. Massa vegetal com especiarias é servida com marinada quente.
10. Eles colocam uma carga em cima.
11. A peça fica em conserva por um dia.

O lanche acabado é transferido para potes de vidro limpos e secos. Guarde para armazenamento na geladeira.

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Vinagre Instantâneo Grátis

Verter com salmoura quente ajuda o repolho a marinar rapidamente. O produto marinado fica pronto em poucas horas.

Ingredientes por lata de 1 litro:

• repolho branco - 500 g;
• cenouras médias - 1 un.

Salmoura:

• água - 0,5 l;
• sal alimentar grosso - 30 g;
• açúcar - 20 g

Instruções passo a passo:

1. Pegue um pequeno garfo, remova as folhas verdes de cima. Finamente picado.
2. As cenouras são lavadas, descascadas. Moa em um ralador grosso ou corte em tiras finas.
3. Coloque os vegetais em um recipiente largo e raso.
4. Despeje 15 g de sal. Sove até formar o suco.
5. Em outro recipiente, a salmoura é preparada: os restos de sal e açúcar são colocados em água fria. Leve para ferver.
6. Os vegetais são servidos com salmoura quente. Impurezas de sal permanecem no fundo da panela de salmoura. Para evitar que entrem no repolho, use gaze.
7. Eles colocam a carga.
8. Insista de 6 a 7 horas em temperatura ambiente.
9. Nas próximas 18 a 17 horas, a peça de trabalho é salgada na geladeira.
10. Depois de um dia, o repolho é transferido para potes limpos. Guarde na geladeira.

Com beterraba ao estilo Gurian

Ingredientes:

• repolho - 1 kg;
• beterraba pequena - 3 unid .;
• cenouras médias - 2 pcs .;
• alho - 1 cabeça grande;
• óleo vegetal - 40 ml;
• açúcar - 80 g;
• sal grosso - 25 g;
• folha de louro - 2 unid .;
• vinagre 9% - 50 ml;
• água - 1 l.

Instruções passo a passo:

1. Garfos de repolho branco são limpos das folhas superiores. Finamente picado.
2. Espalhe em um recipiente fundo, despeje 12 g de sal.
3. A paixão súbita. Deixe por 2-3 horas para formar o suco.
4. As cenouras são lavadas, descascadas e picadas em um ralador grosso.
5. A beterraba é lavada, fervida até ficar macia. Descasque, corte em tiras.
6. As camadas são colocadas em um recipiente esmaltado: beterraba, ½ cabeça de alho picado com uma folha de louro, repolho, cenoura. As camadas são repetidas na mesma sequência.
7. A marinada está cozida: o sal e o açúcar restantes são colocados em água fervente. Desligue o fogo, acrescente o vinagre.
8. Deixe a marinada esfriar um pouco.
9. Depois de alguns minutos, despeje os vegetais.
10. Picles são trazidos para fora no frio

Depois de 12 horas, o repolho agridoce está pronto no estilo Gurian!

Picante com gengibre

As especiarias ajudam a preparar um lanche incomum. Eles adicionam aroma, mudam o sabor e o cheiro de qualquer prato. Eles estendem a vida útil e ajudam o corpo a absorver melhor os alimentos.

Repolho em conserva com gengibre tem sabor picante... Uma das principais propriedades dessa especiaria é aumentar e fortalecer o sistema imunológico. O uso desse ingrediente na decapagem torna o repolho ainda mais útil e valioso para o corpo.

Ingredientes:

• garfos - 2 kg;
• cenouras grandes - 1 unid.;
• pimenta doce - 1 pc .;
• gengibre - 70 g;
• alho - 3-4 dentes.

marinado:

• água - 1,5 l;
• sal grosso - 70 g;
• açúcar - 125 g;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu;
• pimenta preta moída - 1/2 colher de chá;
• folha de louro - 2 unid .;
• vinagre de maçã - 150 ml.

Instruções passo a passo:

1. Os garfos são limpos das folhas superiores. Desfie em tiras finas.
2. As cenouras são lavadas, descascadas e cortadas em tiras finas.
3. Lave os pimentões, retire as sementes e caule. Corte em tiras compridas.
4. Os dentes de alho são descascados. Corte em círculos.
5. Descasque o gengibre. Corte em fatias finas.
6. Os ingredientes picados são misturados em um recipiente.
7. Prepare a marinada: adicione sal, açúcar, louro e pimenta do reino à água fervente. Ferva por 5-6 minutos. Retire do fogo, retire a folha de louro, acrescente o vinagre.
8. Despeje a mistura de vegetais com a marinada quente.
9. Eles colocam a carga. Os vegetais devem ser mantidos em salmoura.
10. A peça de trabalho permanece em temperatura ambiente até que esfrie completamente.
11. Os pickles resfriados são removidos por um dia na geladeira.
12. Para armazenamento posterior, os vegetais são transferidos para potes de vidro limpos e secos.

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Repolho em conserva com cenoura e alho

A receita é interessante porque os pedaços de repolho são pré-cozidos.

Ingredientes:

• garfos pequenos - 1-1,5 kg;
• cenouras médias - 2 pcs .;
• alho - 3-4 dentes médios;
• cominho - 1/2 colher de chá

marinado:

• água - 1 l;
• açúcar - 75 g;
• sal alimentar grosso - 50 g;
• vinagre de maçã 6% - 150 ml;
• pimenta em grão - 4-5 pcs .;
• óleo vegetal - 0,5 colher de sopa.

Instruções passo a passo:

1. As folhas superiores são removidas do garfo. Corte em 4 partes junto com o toco.
2. Os pedaços são colocados em água fervente. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
3. As partes cozidas são retiradas com uma escumadeira e colocadas em um recipiente com água fria. A água é trocada sempre que fica quente. As peças esfriam rapidamente.
4. O alho é descascado, passado por uma prensa.
5. As cenouras são lavadas, descascadas e cortadas em tiras finas.
6. A marinada é fervida: sal, açúcar, pimenta em grão são colocados em água fervente. Adicione óleo vegetal, cenoura. Ferva por 5 minutos. Retire do fogo, acrescente o vinagre.
7. Pedaços de repolho cozido frio são colocados em um recipiente. Polvilhe com sementes de cominho, adicione a massa de alho.
8. Despeje a marinada de cenoura.
9. Se necessário, coloque uma carga - a marinada deve cobrir completamente as peças.
10. A peça de trabalho permanece em temperatura ambiente até que esfrie completamente.
11. Leve à geladeira por um dia para completar o processo de marinação.
12. Para posterior armazenamento, as peças são transferidas para potes de vidro, preenchidos com a mesma marinada.

Na hora de servir, os pedaços são cortados em pedaços menores. Polvilhe com marinada ou óleo vegetal, polvilhe com ervas.

Com legumes e maçãs

Proporções para duas latas pequenas de 0,5 litro. Pegue pequenos garfos.

Ingredientes:

• repolho - 1 kg;
• cenouras de tamanho médio - 2-3 pcs .;
• pimentão vermelho doce - 2-3 pcs .;
• maçãs doces e azedas - 2-3 pcs .;
• alho - 5-6 dentes grandes;
• pimenta - ½ vagem.

marinado:

• água - 1l;
• sal grosso - 50 g;
• açúcar - 75 g;
• vinagre de maçã 6% - 50 ml;
• pimenta em grão - 8 unid .;
• pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
• folha de louro - 2 unid .;
• cravo - 3 unid.

Instruções passo a passo:

1. As folhas superiores são removidas do repolho. Corte a cabeça do repolho em 4 partes. O coto é cortado com cuidado.
2. Cada peça é cortada em mais duas metades. Melhor transversalmente para que as folhas não se desintegrem.
3. Os pimentões são lavados, o caule e as sementes são removidos. Corte em 8 tiras compridas.
4. Metade da pimenta é cortada em tiras.
5. As cenouras são lavadas, descascadas e cortadas em círculos de 0,5 mm de espessura.
6. Os dentes de alho são descascados. Corte em placas finas.
7. Os vegetais são colocados em um grande recipiente: repolho, alho, cenoura, doce, pimentão, alho. Repita a sequência.
8. As maçãs são lavadas, sem caroço. Cortar em fatias. Isso é feito antes de despejar a marinada para que as maçãs não oxidem.
9. A marinada está cozida: todos os ingredientes são colocados em água a ferver, exceto o vinagre. Ferva por 5-6 minutos. Retire do fogo, acrescente o vinagre. Leve para ferver.
10. As folhas de louro são removidas. As maçãs cortadas em fatias são colocadas.
11. Despeje os legumes com a marinada fervente.
12. Cubra com um prato raso para que todos os vegetais sejam marinados.
13. À temperatura ambiente, a peça de trabalho fica parada até que esfrie completamente.
14. Para completar o processo, os pickles são armazenados na geladeira por 2 dias.
15. Após 48 horas, os vegetais são transferidos para potes de vidro limpos e secos, servidos com a mesma marinada.
16. Guarde o lanche na geladeira.

Recursos e vida útil

Repolho em conserva com vários aditivos na forma de outros vegetais, frutas, especiarias pode ser armazenado por até 8 meses.

A vida útil depende:

1. De manter as proporções ao cozinhar. O excesso ou a falta de sal, açúcar, vinagre levam a uma alteração na concentração da marinada. A peça de trabalho estraga antes do tempo.
2. Do método de cozimento. Os lanches com vinagre duram mais.
3. Do recipiente em que os pickles são armazenados. Frascos de vidro esterilizados limpos com uma tampa apertada protegem de forma confiável a peça de trabalho da penetração de micróbios.
4. Do local de armazenamento. A temperatura ideal deve ser de 0 ° С a + 3 ° С, a umidade do ar de 90% a 95%. Essas condições são satisfeitas ao armazenar os espaços em branco na geladeira, na adega.

Conclusão

O delicioso repolho agridoce em conserva é preparado de várias maneiras. O tempo depende do número de ingredientes da receita, do método de cozimento e do volume futuro. Repolho cozido com marinada quente é picado mais rápido. É cómodo e prático guardar as peças de trabalho em potes de vidro, no frigorífico.