As melhores receitas de cebolas em conserva para o inverno em casa

Ao que parece, o que poderia ser mais simples do que cozinhar cebolas em conserva? Mas às vezes não há tempo suficiente nem para um prato tão elementar na vida cotidiana passageira. Portanto, recomendamos marinar várias latas de uma nova safra antes do inverno. No tempo frio, ele será útil com carne, peixe, pode ser usado como um complemento picante para salada.

Neste artigo, vamos dizer-lhe como fazer cebolas em conserva para o inverno em casa.

Seleção e preparação do ingrediente principal

Cebolas em conserva em rodelas, meias argolas e inteiras... Para a última opção, pequenas cópias serão necessárias. Cebolas grandes geralmente não são desejáveis ​​para enlatamento, uma vez que sua polpa se torna grossa e dura. Vegetais brancos, amarelos e vermelhos são enlatados - obtêm-se peças de trabalho brilhantes e incomuns.

Atenção! Antes de enlatar, o vegetal deve ser inspecionado para verificar se há apodrecimento - espécimes estragados não são usados. A casca é removida preliminarmente, a polpa é cortada se necessário.

As melhores receitas para fazer cebolas em conserva para o inverno

A partir da nossa seleção de receitas, cada dona de casa encontrará algo para si. No inverno, essa preparação ajudará a economizar tempo e a dar energia ao corpo., as cebolas são especialmente ricas em vitaminas C e grupo B.

Interessante.A cebola contém muitos fitoncidas e ajuda a proteger contra resfriados em climas frios, reduzindo o risco de contrair o vírus.

Uma receita clássica simples

Para preparar a versão clássica, você precisará:

• cebolas pequenas - 1,3 kg;
• vinagre de mesa - 3 colheres de sopa. eu .;
• folha de louro - 3 unid .;
• sal-gema - 120 g;
• açúcar de beterraba - 1 colher de chá;
• pimenta em grão - 6 unid. perfumado e preto;
• água - 1 l.

Você pode adicionar as verduras que você mais gosta... Mas a quantidade não deve exceder dois ramos por lata de 0,5 litro. Você deve primeiro lavar e secar. Descasque a cebola, sem películas. Ferva a água, acrescente sal e legumes, após 3 minutos, retire com uma escumadeira. Coloque a cebola em água em temperatura ambiente para esfriar.

Atenção! Antes de iniciar o processo, é necessário esterilizar e secar os potes e as tampas.

Coloque em recipientes preparados grãos de pimenta, lavrushka e ervas, se usados. Encha os potes bem com cebolas. Ferva o líquido em que a cebola foi cozida, acrescente o açúcar e o vinagre. Despeje a salmoura em potes e cubra com as tampas. Após 6 minutos, despeje a marinada de volta na panela e leve para ferver novamente. Resta despejar a marinada sobre a cebola novamente e enrolar.

Cebolas em marinada levemente ácida

Para uma marinada mais macia, use vinagre de maçã. Esta receita é indicada para quem não tolera muito bem um ingrediente ácido.

Para compras, você precisará:

• cebolas pequenas - 1,4 kg;
• vinagre de maçã - 180 ml;
• sal e açúcar - 50 g cada;
• água - 1 l.

Descasque os legumes, ferva a água, mergulhe a cebola... Depois de 5 minutos, retire, escorra a água, pode usar uma peneira para isso. Após esfriar, coloque bem em potes preparados.

Atenção! Cebolas maiores podem ser usadas para qualquer receita, mas precisam ser cortadas em pedaços. Mais frequentemente, as donas de casa usam o corte em anéis ou meias argolas, mas às vezes é suficiente simplesmente dividir em quartos.

Despeje sal e açúcar no líquido em que a cebola foi cozida, espere até que esteja completamente dissolvido, acrescente o vinagre e após 3 minutos retire do fogo. Despeje a marinada em potes de vegetais e tampe. Coloque em um recipiente grande com água quente (em um guardanapo) e esterilize por dez minutos, depois enrole.

Receita de especiarias

Os gourmets irão apreciar as cebolas em conserva picantes - as notas orientais irão adicionar tempero à preparação.

Para cozinhar você vai precisar:

• cebolas pequenas - 0,5 kg;
• vinagre de vinho branco - 80 ml;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de chá;
• cravo - 3 unid .;
• gengibre fresco - 200 g;
• folhas de lavrushka - 2 unid .;
• ervilhas - 5 unid .;
• anis estrelado - duas estrelas;
• açúcar baunilha - 1 colher de chá;
• água - 0,5 l.

Os bulbos são descascados e mergulhados em água fervente por alguns minutos. Em seguida, são retirados, despejados em água fria e deixados escorrer. Em seguida, eles são colocados nas latas preparadas.

Interessante. Se a cebola for muito "ruim", você pode segurá-la um pouco em água salgada - assim o amargor vai embora.

Para preparar a marinada, coloque todos os ingredientes na água.... A raiz do gengibre é pré-descascada e cortada em pedaços médios. Depois de ferver com o líquido resultante, despeje as cebolas em potes e enrole imediatamente as tampas.

Referência. Se você não quer que alguns temperos acabem na jarra, mas gosta do sabor e da presença deles na marinada, coloque-os em um saco de gaze e cozinhe desta forma. Depois que a marinada está pronta, o saco é jogado fora e os ingredientes restantes caem na peça de trabalho.

Cebola doce em conserva com maçãs e cranberries

Combinações incomuns geralmente levam a resultados originais.

Para compras, você precisará:

• conjuntos de cebola - 0,6 kg;
• maçãs - 0,4 kg;
• cranberries frescas ou congeladas - 0,1 kg;
• açúcar de beterraba - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal grosso - 1 colher de sopa. eu .;
• paus de canela - 2 peças;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu .;
• louro - 2 folhas;
• ervilhas pretas - 5 unid .;
• anis estrelado - duas estrelas;
• molho de soja doce - 1 colher de sopa eu .;
• água - 0,5 l.

Você deve primeiro descascar as cebolas, lavar e cortar as maçãs em rodelas finas. Para a marinada, adiciona-se açúcar, sal à água a ferver, adiciona-se vinagre, canela, lavrushka, pimenta em grão, anis estrelado e ferve-se novamente, no final adiciona-se o molho de soja.

As cebolas devem ser embebidas em água fervente por cerca de dois minutos, e as maçãs e cranberries devem ser mergulhadas em água fervente.... Em seguida, coloque todos os ingredientes nos frascos preparados. Ficará mais bonito se você definir o layout. A marinada quente deve ser derramada imediatamente após a fervura, a seguir enrolada com tampas de recipiente e armazenada.

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Cebola em conserva com endro e pimenta

Sabor brilhante incomum pode ser obtido com apenas alguns ingredientes:

• cebolas pequenas - 0,9 kg;
• pimentão fresco - 200 g;
• alho - 3 dentes;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 1 copo;
• água - 1,8 l;
• ácido cítrico - na ponta de uma faca;
• folhas de louro - 3 pcs .;
• pimenta preta - 7 pcs .;
• talos de endro fresco - 30 g.

Retire a casca da cebola e do alho, retire as sementes e o rabo do pimentão. Dissolva o ácido cítrico em 1 litro de água, ferva e acrescente a cebola por dois minutos, retire com uma escumadeira, deixe a água escorrer.

Corte o pimentão em tiras finas, o alho - em cubos pequenos... Cubra o fundo dos frascos preparados com alho e folhas de lavrushka, coloque as cebolas e os pimentões em camadas, decore a parte superior com endro.

Referência. Para esta receita, eles pegam exatamente os talos de endro - eles vão dar um sabor especial à marinada. São cortados com comprimento de 1-2 cm.

Para preparar a marinada, pegue 1 litro de água doce, ferva, coloque açúcar e sal, depois que os cristais estiverem completamente dissolvidos, acrescente o vinagre, após 30 segundos retire do fogo. Despeje a marinada fervente em potes com vegetais e feche hermeticamente com as tampas.

Em suco de laranja

Existem tantas opções de cebolas em conserva quanto a imaginação de donas de casa e cozinheiras é suficiente.Os sabores incomuns acrescentam novas sensações agradáveis ​​à comida do dia-a-dia e permitem que você observe os pratos comuns de uma nova maneira. Para esta receita, experimente a versão laranja. Vai exigir:

• conjuntos de cebola - 1 kg;
• vinagre de maçã - 0,5 l;
• suco de laranja - 250 ml;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
• água - 1 l.

Sevok deve ser descascado e derramado com água fria na qual o sal é diluído, deixe por 3-4 horas. Em seguida, deve ser retirado da água e enxaguado com água corrente.

Referência. As cebolas são embebidas em água salgada para evitar o botulismo e os fungos nos alimentos enlatados. Este procedimento pode ser substituído fervendo a cebola em água fervente por três minutos.

Enquanto as cebolas são salgadas, a marinada é preparada. Por esta em um recipiente de esmalte, misture o suco, vinagre, açúcar e água... Depois de ferver, adicione a cebola à marinada e escalde por cerca de sete minutos. Em seguida, coloque os vegetais em uma jarra, despeje a marinada, enrole a tampa.

Cebola em conserva com suco de beterraba

A beterraba vai ajudar a colorir a cebola. Para preparar uma "costura" brilhante, você precisará:

• cebolas - 1,8 kg;
• beterraba - 0,8 kg;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• ácido cítrico - 1 g;
• água - 1 l.

Descasque e lave os vegetais, rale a beterraba em um ralador grosso... Se os bulbos forem grandes, eles devem ser cortados em anéis, as pequenas cabeças devem ser mantidas intactas. A beterraba deve ser espremida - isso levará cerca de 30 minutos. Em seguida, é transferido para um recipiente de metal esmaltado, cheio de água e colocado no fogo.

Quando a beterraba ferver, deve ser retirada do fogo e filtrada. - apenas líquido é necessário para preparar a costura. O caldo é posto no fogo novamente e adiciona-se sal, açúcar e, após a fervura, adiciona-se ácido cítrico.

No final, as cebolas são colocadas em potes e regadas com a marinada a ferver., após o que são bem fechados com tampas ou enrolados.

Receita de estilo asiático

Um prato tradicional coreano feito de cebolas em conserva é chamado yangpa jangaji. Este é um enfeite completo para carne ou peixe. Para cozinhar, leve:

• cebolas - 1 kg;
• açúcar de beterraba - 250 g;
• limão - 1 grande;
• molho de soja - 0,5 l;
• água - 0,5 l;
• vinagre de arroz - 250 ml;
• pimenta - uma verde e uma vermelha.

Adicione o vinagre, o molho à água, acrescente o açúcar, depois leve ao fogo baixo, após ferver, cozinhe por 5 minutos. Em seguida, esprema o suco do limão e despeje na marinada, mexendo para combinar os componentes.

Lave o chili, corte em círculos, descasque a cebola e corte em rodelas médias, deixe as cebolas pequenas como estão. Coloque a cebola e a pimenta no recipiente preparado, alternando as camadas, despeje a marinada até o topo, enrole a tampa e deixe esfriar.

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Com pimenta picante

Existe outra receita para amantes mais espertos. Vai levar:

• lâmpadas de tamanho médio - 0,6 kg;
• pimentão fresco grande - 1 pc .;
• vinagre - 150 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de chá;
• folha de louro - 2 unid .;
• ervilhas doces - 5 unid .;
• cravo - 2 unid .;
• guarda-chuva de endro - 1 pc .;
• beterraba - 100 g;
• água - 0,5 l.

Retire a casca da cebola, corte a ponta da pimenta e retire as sementes. No fundo dos potes preparados, dobre as folhas de louro, os grãos de pimenta, os cravos, o endro, a beterraba picada, o chili, cortado em pedaços. Coloque a cebola firmemente por cima.

Ferva a água com açúcar e sal, em seguida, adicione o vinagre, após 30 segundos despeje a cebola com a marinada... Cobertos com tampas, os frascos são colocados em uma panela e esterilizados por 8 minutos. Depois disso, a comida enlatada é enrolada e retirada para esfriar.

A receita "polonês"

Para esta receita, recomenda-se levar uma cebola de tamanho médio, cortada em meias argolas.

Tudo que você precisa:

• cebolas - 0,9 kg;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de chá;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta - 5 unid .;
• água - 1 l.

Descasque a cebola. Ferva a água com sal adicionado. Mergulhe a cebola ali por alguns minutos e depois coloque em água fria.Coloque os grãos de pimenta em potes preparados e, se quiser, pode adicionar ervas secas ou folhas de louro. Coloque a cebola por cima.

Para a marinada, ferva a água com sal, açúcar, vinagre... Em seguida, despeje a cebola em potes e enrole.

Armazenamento

Depois que a cebola em conserva é fechada, latas quentes são colocadas de cabeça para baixo, cobertas com um cobertor e deixadas até que esfriem completamente... Só depois são removidos para a adega.

Atenção! A temperatura na sala onde os alimentos enlatados são armazenados não deve exceder 14 ° C.

As peças de trabalho são deixadas em local fresco e escuro por não mais de um ano.... Uma lata aberta é mantida na geladeira por no máximo uma semana.

Conselhos úteis de donas de casa experientes

Visto que cebolas em conserva não podem ser armazenadas em uma jarra aberta por muito tempo, geralmente marinar em pequenos recipientescomer em 1-2 vezes.

Tudo os ingredientes podem ser alterados em qualquer uma das receitas... Alguém ama mais picante, alguém - azedo, e o outro não pode viver sem seus temperos favoritos. Todas as receitas podem ser alteradas a seu critério.

Se a marinada tiver fervido e não houver o suficiente para todos os frascosentão você pode simplesmente adicionar água fervente. Basta preparar a chaleira com antecedência.

Para decapagem, você pode usar cebolas de qualquer cor e tamanho, se desejar, você pode até conservar alho-poró ou hastes verdes.

Avaliações

Cebolas em conserva são muito populares em diferentes regiões da Rússia.

Natalia, Khabarovsk: “Eu fiz cebolas em conserva no inverno há 10 anos. Durante esse tempo, percebi que prefiro escaldar as cebolas com água fervente, e não fervê-las por vários minutos. Aí ficam mais crocantes e parece que acabei de cortar a cebola. Isso realmente economiza tempo e dá o sabor que você precisa. ".

Marina, São Petersburgo: “Amo muito os preparativos de inverno, faço muitos e a família come tudo junto. A cebola em conserva é uma das primeiras a sair. Amo cozinhar cebolas de cores diferentes, açafrão, manjericão e beterraba me ajudam nisso. Uma variedade de pontos brilhantes na mesa o anima, e o sabor da cebola adquire tonalidades únicas. ".

Victoria, Stavropol: “Ótimo aperitivo. Eu costumo colocar muitos vegetais - então a cebola acaba ficando aromática e incomum, não consigo viver sem coentro, e na marinada fica especialmente brilhante e saborosa. Muitas vezes, decapagem de cebolas e alho juntos, então eles ficam saturados com o aroma um do outro e se tornam ainda mais saborosos ".

Conclusão

Não é difícil cozinhar cebolas em conserva perfumadas e saudáveis ​​para o inverno: basta escolher vegetais saudáveis, especiarias favoritas e levar algum tempo. As receitas podem ser alteradas a seu critério - o prato não sofrerá com isso, mas adquirirá um sabor original.

As cebolas adoram temperos e especiarias - não pode haver muitos deles para essa comida enlatada.