Receitas deliciosas para o inverno: cebolas em conserva sem esterilização

As cebolas em conserva são uma preparação versátil para qualquer ocasião culinária. Esses alimentos enlatados podem ser usados ​​na preparação de kebabs e em saladas, sopas e também como acompanhamento para muitos pratos quentes.

O blank é preparado de forma rápida e fácil, e a variedade de receitas permite escolher a melhor opção para qualquer finalidade.

Qual cebola é adequada para a marinada

Bulbos grandes e pequenos podem ser usados, assim como penas verdes.

É importante prestar atenção à qualidade e frescor do produto:

1. O vegetal deve estar sem sinais podridão e danos.
2. Embora até cebolas grandes sejam adequadas para decapagem, o tamanho ideal é médio e também pequeno Sevok... Pequenas variedades ficam lindas em recipientes de vidro. Além disso, um produto deste tamanho não precisa ser picado.
3. Sob a casca, a polpa deve ser suculenta e saudável.
4. Cebolas verdes deve ser cortado na hora, crocante.

Características da decapagem sem esterilização

Marinar sem esterilização final do produto acabado reduz significativamente o tempo de cozimento.

Com esse tipo de enlatamento, é dada atenção especial à escolha dos componentes - eles devem ser o mais frescos possível. Mas o recipiente em que as cebolas serão marinadas deve ser esterilizado.

Preparando para decapagem

É aconselhável preparar legumes no dia da decapagem. Até então, os ingredientes podem ser armazenados em local fresco por no máximo uma semana após a coleta.

Importante. Para preservação sem esterilização, os vegetais não são recomendados para serem comprados para uso futuro. Melhor pegar um produto fresco e cozinhá-lo imediatamente.

Preparação do tanque

Na maioria das vezes, as cebolas são enlatadas em potes pequenos que, depois de abertos, podem ser facilmente colocados na geladeira. Por ocuparem pouco espaço, você pode fazer vários tipos de lanches ao mesmo tempo.

Preparação do recipiente:

• o recipiente de vidro deve ser bem lavado com refrigerante e depois seco;
• colocar um jarro limpo e seco no forno frio, ligá-lo a 120 ° C e após o aquecimento é mantido dentro por 15 minutos - 0,5 litros, 30 minutos - 3 litros.

Outra forma de esterilizar as latas é vaporizá-las no bico da chaleira. A relação entre o tempo de esterilização e o volume: 1 L - 5 minutos, 2 L - 10 minutos, 3 L - 15 minutos.

Importante. Juntamente com o recipiente, lave e escalde as tampas.

Preparação de ingredientes

A preparação do produto principal é a seguinte:

• descasque e lave as cebolas;
• se o vegetal for muito amargo, é mergulhado em água salgada na proporção de 200 g de sal por 1 litro de água.

Penas verdes são simplesmente lavadas em água corrente e, se necessário cortar.

Referência. Os bulbos ficam de molho por várias horas a dois dias, dependendo de seu tamanho e amargor.

Receitas de cebola em conserva

A cebola marinada retém grande parte das suas propriedades benéficas e adquire um sabor delicado e agradável, perdendo o amargor. Portanto, esse tipo de salga agradará até mesmo àqueles que preferem dispensar a cebola em saladas, sopas e outros pratos.

A receita clássica da cebola verde

Esta preparação pode ser adicionada a hambúrgueres, saladas e também usada como acompanhamento original para omeletes e espaguetes.

Produtos necessários:

• penas de cebola verde - 500 g;
• água - 0,5 l;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar granulado - 0,5 colher de chá;
• ácido acético 6% - 130 ml;
• pimenta em grão - algumas ervilhas;
• endro, salsa - a gosto.

Preparação:

1. As penas são cortadas na altura de uma lata. É necessário que caibam completamente no banco, na posição vertical.
2. Ferva a água com sal, açúcar, pimenta, vinagre e ervas.
3. Despeje a marinada em uma jarra e feche a tampa.

Se as verduras salgadas não forem necessárias, a marinada é despejada no frasco por meio de um pano de algodão.

Marinar em champanhe ou vinho seco

Esta preparação original e inusitada é adequada para uma mesa festiva, em harmonia com bifes de carne e pratos de peixe.

Ingredientes:

• cebolas verdes - 1 kg;
• água - 400 ml;
• sal - 0,5 colher de chá;
• vinagre de champanhe - 250 ml;
• mel - 1 colher de chá;
• tomilho - um par de galhos.

Preparação:

1. Adicione mel ao vinagre de champanhe e, em seguida, adicione água e sal. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1-2 minutos.
2. Envie penas verdes para o frasco. Despeje a marinada resfriada em seguida.
3. Coloque verduras por cima e enrole a tampa.

A peça estará pronta para uso em algumas semanas.

Alho-poró em marinada levemente ácida

Para o alho-poró você pode adicionar algumas cebolas pequenas, o que tornará o preparo ainda mais original e saboroso.

Produtos necessários:

• cebolas verdes - 400 g;
• 2-3 cebolas;
• água - 500 ml;
• ácido acético málico - 1 colher de chá;
• sal e açúcar - 1 colher de sopa cada eu.

Como cozinhar:

1. Mergulhe os bulbos em água e corte o alho-poró de modo que caiba no recipiente;
2. Coloque os dois tipos de cebola no fundo do recipiente.
3. Ferva a água no fogo, despeje o ácido acético, sal e açúcar. Mexer. Espere até ferver.
4. Despeje a mistura em uma jarra e feche a tampa.

A peça tem um leve sabor azedo que pode ser combinado com pimenta ou ervas frescas.

Confiture de cebola

Ideal para guarnecer com pratos de carne ou frango. Cebolas de qualquer tamanho podem ser usadas.

Lista de ingredientes:

• cebolas - 500 g;
• sal - 0,5 colher de chá;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu .;
• azeite - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• vinho - 0,5 colher de sopa;
• temperos a gosto - tomilho, manjericão, orégano, hortelã-limão ou estragão.

Preparação:

1. Corte a cebola em quartos.
2. Numa frigideira aqueça o óleo e frite a cebola, mexendo sempre, até que o vegetal fique transparente.
3. Despeje o vinho na panela, acrescente açúcar, sal e temperos. Mexa e reduza o fogo.
4. Cozinhe no fogo por mais 10-15 minutos até que o álcool evapore.
5. Coloque a geléia resultante em potes pequenos e feche a tampa.

A compota finalizada deve ser de cor dourada escura, viscosa e aromática.

Com marinada quente

A marinada quente diminui o tempo de cozimento.

O que você precisa:

• um par de cebolas médias;
• água - 1 colher de sopa;
• sal - 0,5 colher de chá;
• açúcar - 1-2 colheres de sopa. eu .;
• ácido acético 9% - 2,5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Descasque e lave os nabos, corte em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
2. Para ferver água. Despeje ácido acético, açúcar e sal nele. Mexa e espere até ferver.
3. Retire o líquido do fogo, despeje sobre os legumes.
4. Enrole o recipiente com uma tampa.

Não é desejável usar nesta receita cebola vermelha, pois perderá a forma e a cor.

Em uma marinada de laranja

A salga aromática e original tem um sabor doce-frutado incomum. Esse prato vai decorar uma refeição festiva e vai agradar aos gourmets mais sofisticados.

Produtos necessários:

• cebolas pequenas - cerca de 500 g;
• água - 0,8 l;
• sal - 1 colher de chá;
• vinagre 6% - 3 colheres de sopa. eu .;
• suco de laranja - 0,5 colher de sopa

Método de cozimento:

1. Misture ácido acético e suco de laranja com água. Coloque no fogo e leve para ferver.
2. Despeje os legumes com a marinada resultante e feche a tampa.

O melhor é usar suco espremido na hora, embalado neste caso não funcionará.

Agudo

Esse tipo de placa é freqüentemente usado para kebabs e sanduíches. No entanto, para os amantes de especiarias, este também pode ser um acompanhamento diário.

Produtos:

• cebolas - 500 g;
• água - 0,5 l;
• ácido acético - 4 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 0,5 colher de chá;
• cravo - uma pitada;
• pimentas, ervilhas - 2 unid.

Preparação:

1. Para ferver água. Adicione sal e espere até que esteja completamente dissolvido.
2. Adicione vinagre, especiarias.
3. Coloque fogo.10 minutos após a fervura, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Pique a cebola e coloque em uma jarra. Despeje a marinada e enrole.

Os amantes de comida apimentada podem adicionar algumas sementes de coentro e alguns pedaços de gengibre.

Em búlgaro

Esta receita é adequada tanto para a mesa festiva como para atualizar o menu do dia-a-dia.

Ingredientes:

• cebolas pequenas - 500 g;
• água - 2 colheres de sopa;
• sal - 0,5 colher de sopa. eu .;
• ácido acético - 1 colher de chá;
• folha de carvalho, folha de louro, endro, pimenta preta - 1 un.

Como cozinhar:

1. Limpe, lave e coloque o produto principal no fundo.
2. Em seguida, adicione ervas e especiarias.
3. Dilua o vinagre e o sal na água, aqueça em fogo e despeje o conteúdo do recipiente com salmoura fervente.
4. Feche a tampa.

Receita velha

Uma receita rápida e fácil. O tempo de marinação do produto também é mínimo - ficará pronto em 5 a 7 dias.

Lista de ingredientes:

• 3-4 cebolas médias;
• água - 1 colher de sopa;
• vinagre - 4-5 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1,5 colher de chá;
• açúcar granulado - 2-3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Corte o vegetal em rodelas ou meias argolas, em pedaços com no máximo 2 cm de espessura.
2. Dissolva o sal e o açúcar na água. Ferva e despeje o vinagre.
3. Coloque a cebola picada em uma jarra e despeje sobre a salmoura quente.
4. Feche a tampa e deixe esfriar.
5. Transfira para um local fresco para armazenamento.

Inteiro, anéis e pequeno

Dependendo do tamanho, as cebolas podem ser picadas inteiras, em rodelas grandes ou finamente picadas.

Ingredientes:

• 3 cebolas médias;
• água - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de chá;
• vinagre de mesa - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• especiarias e ervas a gosto - manjericão, tomilho, pimenta preta ou picante.

Preparação:

1. Descasque e corte cada vegetal de maneiras diferentes: uma cebola - em rodelas, a outra - picada finamente e a terceira é deixada inteira.
2. Aqueça a água com sal e açúcar dissolvido em fogo.
3. Depois de ferver, adicione vinagre e especiarias.
4. Primeiro, mande uma cebola inteira para a jarra e depois pique.
5. Em seguida, despeje as verduras e, em seguida, despeje a marinada que ainda não esfriou.
6. Enrole a tampa e deixe esfriar.

Com endro e pimenta

A receita tem um agradável aroma de ervas com uma agradável pungência de pimenta.

Lista de compras:

• cebolas pequenas - 300 g;
• água - 1,5 colheres de sopa;
• sal - 0,5 colher de chá;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• endro - 2-3 unidades;
• ervilhas quentes - 3-5 unidades;
• pimenta vermelha - 0,5 vagem.

Como cozinhar:

1. Coloque o ingrediente principal em um recipiente na parte inferior.
2. Em seguida, envie verduras, uma mistura de pimentas para a garrafa.
3. Coloque sal e açúcar em água fervente. Dissolva e adicione o vinagre.
4. Despeje a salmoura fervente em um recipiente e feche a tampa.

Em suco de beterraba

Como não há vinagre nesta receita, o aperitivo ficará macio, com um leve sabor vegetal.

Ingredientes:

• várias lâmpadas de tamanho médio - 1 kg;
• água - 500 g;
• 1 beterraba média;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu .;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá.

Preparação:

1. Pique a cebola, pique a beterraba no liquidificador, não muito finamente. Espere até o suco de beterraba aparecer.
2. Transfira a beterraba para uma panela com água e leve ao fogo. Adicione sal e açúcar e, em seguida, ácido cítrico. Ferver.
3. Envie a cebola picada para recipientes e despeje a salmoura de beterraba na jarra.
4. Feche a tampa e deixe esfriar.

Dicas e truques de armazenamento

Como acontece com qualquer preparação, é recomendável armazenar as cebolas em conserva em um local fresco e escuro. Uma adega regular ou arrecadação sem aquecimento serve.

Proteja as peças de trabalho da vizinhança com alimentos odoríferos e também do congelamento. É aconselhável manter um frasco aberto na geladeira.

Temperatura - de 0 a + 2 ° С. Umidade - 90%.

O prazo de validade é de algumas semanas a 1 mês. O prazo de validade de um recipiente aberto é de 2-3 dias.

Conclusão

Não demora muito para preparar cebolas frescas. Até uma anfitriã novata pode fazer isso. A preparação universal é usada em saladas, ao assar e ferver, complementando com sucesso seus pratos favoritos com cebolas em conserva suculentas e crocantes.