Como guardar as cebolas para o inverno e como podem ser congeladas

Se você tem muitas cebolas crescendo em sua parcela e não sabe o que fazer com a cultura, tente congelá-la. Desta forma, o produto definitivamente não se deteriorará e será ainda mais conveniente de usá-lo. Vamos falar sobre todas as nuances desse armazenamento no artigo.

É possível congelar cebolas para o inverno

Para diferentes tipos de cebolas, a tecnologia de preparação para o congelamento e as recomendações gerais são diferentes. Vamos descobrir com mais detalhes.

Verde

As penas são separadas da cabeça: partes murchas da planta não são adequadas para armazenamento. Vegetação lave e seque bem: caso contrário, quando congelado, se transformará em um pedaço de gelo. Se desejar, é esmagado.

Cebola

Disputas sobre se congelar cebolaspermanecem relevantes hoje. Algumas pessoas acreditam que por causa do cheiro, não deve ser armazenado próximo a nenhum outro alimento. Acredita-se que o "nabo" congelado se transforme em um "vidro", massa aquosa e macia.

Os problemas acima não acontecerão se você abordar o processo corretamente. As cabeças são escolhidas sem manchas superficiais e vestígios de decomposição. A espessura máxima do fatiamento é de 1 cm A cebola é armazenada apenas em pequenas porções, deixando um pouco de espaço livre nos sacos, pois o produto congelado aumenta de volume.

alho-poró

Este tipo de cebola tem um sabor muito mais macio e doce, portanto, congelá-la traz menos preocupações. Algumas donas de casa, devido à estrutura fibrosa, costumam jogar fora as folhas superiores da planta. Porém, é neles que se encontra a quantidade máxima de nutrientes.

Após a limpeza, as hastes são resfriadas a uma temperatura de cerca de 0 ° C. Em algumas horas alho-poró guarde em sacos plásticos - não mais do que 8 peças em um saco - e coloque no freezer.

Schnitt

É um excelente tempero para uma grande variedade de pratos. Antes de congelar cebolinha bem lavado e seco naturalmente. A secagem com uma toalha danifica as penas delicadas: isso irá destruir o perfume único.

Moa os produtos com uma faca no tamanho que eles costumam usar na culinária. Coloque as fatias no saco em uma camada horizontal: assim o congelamento vai passar de maneira uniforme.

Regras básicas para congelar cebolas para o inverno

Se você seguir recomendações simples, o processo de congelamento será visivelmente simplificado e sua eficiência aumentará.

1. Congele vegetais em qualquer época do ano, não apenas no inverno.
2. Uma condição de armazenamento importante é um recipiente bem fechado. O excesso de ar cria umidade desnecessária, o que faz a cebola congelar e estragar desnecessariamente.
3. Se os espaços em branco forem feitos em horários diferentes, a data está indicada nas embalagens.
4. Os produtos são armazenados a uma temperatura de -18 ° C.
5. Não vale a pena deixar a peça no freezer por mais de 6 meses: após seis meses, o vegetal perderá completamente suas propriedades benéficas.

Como escolher a cebola certa e preparar o freezer

Para congelar, escolha verduras suculentas - penas elásticas de cor verde escura. Preste atenção especial às pontas brancas. Se as verduras começarem a se deteriorar, isso significa que já estão na água há vários dias. Em tal produto não há benefícios e vitaminas: ele é simplesmente saturado de umidade e, portanto, parece fresco. Um nabo pode ser retirado de qualquer tamanho, sem sinais de danos.

Referência. As donas de casa têm uma mistura popular de verduras: endro, salsa, manjericão e coentro são adicionados a um saco com cebolas a gosto.

A faixa de temperatura ideal é -16 ... -20 ° С.

Maneiras de congelar cebolas em casa

As donas de casa praticam várias maneiras de preparar cebolas para congelar de maneira rápida e fácil. Existem opções para todas as ocasiões.

Como um todo

O método praticamente não é utilizado, pois sua viabilidade está em questão. Afinal, uma cebola inteira não descascada é armazenada com segurança em uma seção especial de vegetais da geladeira e até mesmo em temperatura ambiente.

Se as donas de casa limparem acidentalmente mais cabeças do que o necessário, o restante pode ser congelado. No futuro, será adequado para cozinhar caldos. O descongelamento é feito por branqueamento. Por alguns minutos, a cebola é colocada em um recipiente com água fervente.

Pré-cortado em uma bolsa

Uma das formas mais populares. Dessa forma, o produto mantém todas as suas propriedades. O ar é removido dos sacos preparados para armazenamento. É melhor usar bolsas especiais com fecho, mas se não houver, as mais comuns servirão.

Frito em azeite

Se a cebola perder a estrutura, o produto é congelado e frito. Eles preferem azeite de oliva ou óleo de girassol refinado. Cebola fatiada frite até dourar, espere esfriar completamente e depois coloque no freezer para guardar em recipientes fechados.

Em bandejas de cubos de gelo

Você também precisará de óleo para armazenamento em moldes. As cebolas são passadas em um moedor de carne ou picadas no liquidificador. O purê de batata resultante é disposto em "quadrados", 1 colher de chá é adicionada a cada um deles. óleo vegetal. Os cubos de cebola ficarão prontos em 5-7 horas. Em seguida, são transferidos para um recipiente e um novo lote é colocado nas formas para congelar.

Em uma garrafa de plástico

A garrafa tem várias vantagens... Este é um recipiente selado e gratuito, e o produto picado passa facilmente pelo gargalo - uma ótima solução para armazenar cebolas picadas finamente.

Para tornar mais fácil deitar as fatias, o gargalo é embrulhado em papel alumínio e um funil é formado a partir dele. Não aperte a cebola com a maior força possível.

Prazo de validade de cebolas congeladas

O prazo de validade das cebolas congeladas é de 2 a 6 meses: tudo depende do método de colheita e da temperatura. As condições ideais de armazenamento são -18 ° C.

Como descongelar cebolas corretamente

Na maioria das vezes, o produto congelado é adicionado a um prato quente, que é então levado de volta à fervura. Mas há momentos em que as cebolas são necessárias no estado descongelado.

Descongele de várias maneiras:

• Na geladeira;
• em água fria;
• à temperatura ambiente;
• função de degelo em forno de micro-ondas.

Lembre-se de que, sob a influência do calor, algumas das propriedades benéficas do vegetal desaparecem, portanto, o último método é altamente indesejável.

Onde usar cebolas congeladas

O blank é usado como recheio de tortas, adicionado a sopas, omeletes, caçarolas e costeletas. Se as cebolas forem purê congeladas, elas são uma excelente pasta para sanduíches.

Depois de descongelado, o vegetal não é adequado para saladas, pois perde a estrutura crocante - isso é um sinal de menos.

Recomendações de donas de casa experientes

Ao congelar cebolas, lembre-se de que nas primeiras semanas elas terão um cheiro muito forte. Existe o risco de saturar o resto dos alimentos. Portanto, donas de casa experientes aconselham congelar as cebolas em uma caixa vazia separada no freezer. Quando o produto congelar bem, outros vegetais "criarão raízes" ao lado dele.

Vale a pena se recusar a congelar novamente e obter exatamente a quantidade de cebola que você planeja gastar por vez... Como resultado do contato com o ar, perde-se o sabor e o congelamento repetido perde o sentido.

Algumas donas de casa cortam cebolas para congelar e primeiro as colocam em uma camada em um prato fundo ou bandeja, cobrem com filme plástico e enviam ao freezer por várias horas. E então eles tiram e colocam em sacos especiais para armazenamento. Assim, o vegetal congela mais rápido e melhor.

Conclusão

A opinião de que as cebolas não devem ser congeladas está errada. Tanto as lâmpadas como as verduras toleram perfeitamente as baixas temperaturas e, seguindo recomendações simples, mantêm totalmente as suas propriedades benéficas.