Onde e como armazenar repolho fresco em casa em um apartamento
O repolho, atrás apenas da batata em popularidade na Rússia, é usado na culinária tradicional. Sopa de borscht e repolho é preparada com ele, salmoura, fermentar e comido cru. Tortas, peixes e caça são recheados com repolho, eles fazem kulebyaka e rolinhos de repolho.
Os jardineiros cultivam repolho em grandes volumes e todos precisam armazená-lo por muito tempo. Em uma casa particular onde há uma adega e o sótão, esse problema não é tão grave. Os moradores de prédios de apartamentos se deparam com o problema da conservação de hortaliças devido à falta de grandes cômodos com baixas temperaturas constantes.
Hoje vamos dizer qual repolho é o melhor e quais métodos são usados para preservá-lo em um apartamento.
O conteúdo do artigo
As melhores variedades para armazenamento doméstico
Considerar TOP-15 das melhores variedades e híbridos de repolho, adequado para armazenamento a longo prazo em um apartamento.
| Variedade, híbrido | Característica | Plug de peso |
| Agressor F1 | Um híbrido da Holanda, inscrito no Registro Estadual da Federação Russa, é cultivado nas regiões centrais da Rússia, nos Urais e na Sibéria. | Até 3 kg |
| Amager 611 | O híbrido foi desenvolvido por criadores soviéticos durante a Segunda Guerra Mundial. É cultivado em todo o território da Federação Russa. Bom para salgar, as folhas grossas tornam-se mais macias e saborosas durante o armazenamento. | Até 3,5 kg |
| Branca de Neve | O repolho tardio, que não cresce em solo acidificado, é resistente ao fusarium e à bacteriose mucosa. Os garfos são redondos ou achatados, não racham. | 2,5 a 4 kg |
| Valentine F1 | Um híbrido relativamente novo desenvolvido por especialistas russos. Armazenado por mais de 7 meses. | 3,3-3,7 kg |
| Wintering 1474 | A variedade foi criada para armazenamento de longo prazo e pode permanecer até meados de janeiro sem perder o sabor e a aparência. | 2,2-3,5 kg |
| Boneco de gengibre | Os garfos são armazenados até o final da primavera. A variedade não é propensa a apodrecer. A polpa tem um sabor amargo que amolece durante o armazenamento. | Até 5 kg |
| Languadeaker | Refere-se às variedades antigas criadas por criadores holandeses. Resistente a doenças, a palatabilidade melhora durante o armazenamento. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Híbrido holandês com alto teor de vitamina C. Tolera verões secos, tem alto rendimento, pode ser armazenado por até 7 a 8 meses. | 2,0-2,2 kg |
| Mamãe F1 | É cultivado no território da região do Volga. Armazenado por 6 meses. | 2,6 kg |
| Mara | A variedade bielorrussa, armazenada por 5-6 meses, é considerada uma variedade ideal para a massa fermentada de inverno. | Até 4,5 kg |
| Megaton F1 | Híbrido holandês de cor esmeralda. | 3,3-4,0 kg |
| Moscou atrasada | Grande variedade de repolho tardio. Pode ser armazenado até o final de junho - início de julho. | Até 5-6 kg |
| Orion F1 | Híbrido tardio cultivado no norte do Cáucaso. Armazenado por 7 a 8 meses. | 2,2 kg |
| Pão de Açucar | Cultivado no oeste da Sibéria, armazenado por até 8 meses. | 2,3-2,7 kg |
| Inverno de Kharkov | A variedade foi criada por criadores de Kharkov. As cabeças de repolho podem mentir até 7 a 8 meses. | 4 kg |
Seleção e preparação de cabeças
Ao escolher cabeças de repolho para armazenamento de longo prazo, inclusive em temperatura ambiente, preste atenção ao seu tamanho... Garfos de tamanho e peso médios (cerca de 2,5-3 kg) são melhor armazenados. É melhor não pegar folhas muito grandes ou muito pequenas: as grandes têm tendência a murchar rapidamente (pressionam com a sua massa nas folhas inferiores, por isso se deterioram), e as pequenas correm o risco de perder todas as folhas ou secar no inverno.
O repolho deve estar livre de manchas escuras, marcas de insetos, podridão ou mofo... Um pequeno número de folhas secas é permitido, mas não mais do que 2-3 folhas externas por garfo. O repolho deve ser firme, não perder a forma ao ser espremido. Recomenda-se examinar o pedúnculo: em um vegetal fresco, apresenta uma cor clara, sem manchas e anéis, que indicam decomposição interna.
Antes da colheita para armazenamento, as cabeças de repolho são preparadas: todas as folhas escurecidas são arrancadas deles, os garfos úmidos são limpos com um pano de algodão macio. O coto é cortado apenas se os garfos não forem armazenados em um estado suspenso.
Condições ideais de armazenamento
Como guardar o repolho em casa em um apartamento? Normalmente as donas de casa escolhem uma geladeira... Esta é a melhor opção para guardar os garfos em casa, onde não existe cave, sótão fresco ou congelador grande.
No compartimento principal da geladeira, as cabeças de repolho permanecerão por 3 meses. Se você remover as folhas que estão começando a murchar, poderá estender a vida útil do vegetal para 4-5 meses.
Recomenda-se armazenar o repolho na prateleira inferior da geladeira em um saco plástico... É importante que a condensação não se acumule na bolsa - ela cria condições favoráveis para o crescimento de fungos.
Como armazenar adequadamente o repolho em casa
Existem muitas maneiras de preservar um vegetal em um apartamento. Vamos falar sobre alguns deles.
No filme
Este método é adequado para quem tem uma arrecadação no apartamento.... É desejável que esteja localizado perto da porta da frente ou tenha uma parede comum com uma entrada. Em tal depósito, uma temperatura relativamente baixa é mantida - não superior a + 20 ° C.
Para manter as cabeças de repolho em tal cômodo, elas são bem embrulhadas com filme plástico. Uma vez a cada 10-14 dias, os garfos são examinados, as folhas letárgicas e escurecidas são cortadas. Portanto, os vegetais podem ser armazenados por até 5 meses.
Em papel
O repolho embrulhado em folhas de papel é preservado da oxidação e da secagem... O papel remove o excesso de água que pode causar apodrecimento. Graças à embalagem de papel, os garfos ficam fora do alcance e duram mais.
Esses vegetais podem ser dobrados em uma caixa ou caixa e enviados para o armário ou para a varanda se for vitrificada e a temperatura for mantida ali pelo menos + 4 ... + 7 ° С. Os garfos permanecem frescos no papel por 5-6 meses.
Em argila
Uma forma incomum de preservar o frescor das cabeças de repolho é criar um "casaco de argila"... Duas partes de argila são misturadas com uma parte de água, a mistura resultante é firmemente revestida com garfos e enviada para secar ao ar livre.
O repolho seco é cuidadosamente colocado em caixas e armazenado até a primavera em um local fresco - em uma varanda envidraçada ou em um armário.
No limbo
Grandes varandas envidraçadas permitem que você pendure o vegetal pelo toco... Para fazer isso, um longo corrimão de madeira é preso à parede sob o teto. Pregos são enfiados nele, feixes fortes são amarrados a eles, as pontas livres dos quais são amarradas em volta dos tocos.
Este método é o mais suave: os vegetais não entram em contacto uns com os outros, não se pressionam com a sua própria massa e são constantemente ventilados.
Na grade
As redes são adequadas para armazenamento curto - 2-3 meses... Os garfos em redes são geralmente mantidos durante o transporte. Em casa, esses sacos ocupam muito espaço e raramente são usados. Além disso, as cabeças de repolho neles ficam muito apertadas, as folhas externas estão danificadas.
Na areia
Para proprietários de galerias amplas com vidros, o método de armazenar o repolho na areia é adequado... Para conservar os vegetais, uma pequena camada de areia é despejada no fundo da caixa, onde é colocada a primeira fileira de repolho. Em seguida, polvilhe com areia para que a próxima linha não entre em contato com a inferior.
A camada superior de areia deve cobrir completamente os vegetais. Em tal caixa protegida da umidade, oxigênio e do sol, o repolho permanecerá até a primavera.
Características de armazenamento de diferentes tipos de repolho
Se você planeja armazenar outros tipos de repolho por muito tempo, é importante seguir regras simples.
Kohlrabi
Os frutos do caule são arrancados do solo junto com a raiz.A raiz é cortada. Kohlrabi pendurado em uma loggia ou em uma geladeira, embrulhado em papel... Portanto, o vegetal vai durar até 5 meses. Couve-rábano vai ficar no congelador por até um ano.
Colori
Este vegetal é frequentemente salmoura ou sal. Quando precisar mantê-lo fresco por 4-5 meses, congele, separando as inflorescências do caule, ou guarde na geladeira em papel ou na varanda em uma caixa forrada com papel, se a temperatura ali não cair abaixo de 0 ° C.
Brócolis
Os vegetais não podem ser armazenados por muito tempo sem congelamento. Você pode guardar inflorescências de brócolis por 5-6 dias em um copo d'água na geladeira ou em local frio, enrolado em toalha úmida. Assim as inflorescências não perdem umidade e permanecem crocantes.
Freezer guarda brócolis sabor e propriedades até um ano.
Validade
Algumas variedades de repolho branco, por exemplo, Moskovskaya tarde, são armazenadas até o verão... Porém, mais frequentemente, o repolho tem de 6 a 8 meses. O repolho de variedades tardias especialmente criadas com um alto grau de qualidade de conservação é armazenado por mais tempo.
A duração do armazenamento depende da preparação dos vegetais (folhas molhadas ou podres podem arruinar toda a colheita) e complacência. Para que o repolho não se deteriore após 2-3 meses de armazenamento, os garfos são inspecionados periodicamente quanto a apodrecimento e escurecimento. As folhas estragadas são cortadas e o repolho, que amoleceu, é jogado fora.
Conclusão
As variedades tardias de repolho são armazenadas por muito tempo, algumas variedades podem durar até o verão, outras são comestíveis até o final do inverno - início da primavera. Ao escolher vegetais para armazenamento de longo prazo, eles preferem variedades tardias. Eles não apenas toleram bem o armazenamento a longo prazo, mas também melhoram o sabor com o tempo.
Você pode armazenar o repolho de várias maneiras, incluindo pendurando-o, enterrando-o na areia, untando-o com argila ou embrulhando-o em filme. O apartamento tem um local ideal para guardar couves - um armário legal ou uma loggia envidraçada. Outros tipos de repolho - couve-rábano, brócolis, couve-flor - são congelados pelas hospedeiras. Nesse formulário, eles retêm suas propriedades por até 12 meses.