As melhores maneiras de armazenar o repolho na adega no inverno

A cave e a adega são bons locais para guardar vegetais. Jardineiros e jardineiros experientes sabem como colocar corretamente as colheitas para armazenamento de longo prazo: batatas, cenouras, beterrabas são colocadas em sacos, caixas, polvilhadas com areia, despejadas com argila.

Neste artigo, mostraremos como armazenar o repolho na adega no inverno para que fique fresco até a primavera.

O repolho pode ser mantido fresco para o inverno até a primavera?

Você pode guardar cabeças de repolho frescas até a primavera se tiver um quarto adequado e se forem atendidas certas condições. Esse lugar não existe em um apartamento comum da cidade. Armazenar grandes quantidades de vegetais na geladeira não funcionará.

Resta uma casa de veraneio, uma casa de campo - se houver adega, subsolo, fossa, cave, não há problemas com o armazenamento de legumes.

As melhores maneiras de armazenar o repolho na adega no inverno

Recursos de armazenamento dependendo da variedade

A qualidade de conservação do repolho depende da variedade. Este indicador informa por quanto tempo ele pode ser mantido atualizado.

Para o armazenamento de longo prazo, são escolhidas variedades de meia e tardia. A vida útil desse repolho é de 6 a 12 meses.

Atenção! Se o repolho for plantado no final de junho - início de julho, a época da colheita cai no final de setembro. Uma variedade com boa qualidade de conservação permanecerá fresca até maio.

As melhores variedades e híbridos de repolho branco no meio da temporada:

  1. Glória 1305... Cresce bem em qualquer solo. Colhida no final de outubro, quando as cabeças de repolho sofrerão várias geadas. É nessa época que eles se tornam suculentos e doces. A vida útil máxima é de 4 meses.
  2. Symphony F1. Os garfos pequenos são redondos. Período de amadurecimento no solo - 140 dias. Mantém-se fresco por até 6 meses.
  3. Presente. Boa produtividade em todos os solos. Garfos fortes crescem até 4,5 kg. Mantendo vida até 6 meses.
  4. Tempestade de inverno. Criado por criadores siberianos. As cabeças de repolho não racham e permanecem frescas por até 7 meses.
  5. Hectare dourado de 1432. Os garfos pequenos crescem até 2,5 kg, ficam bem por seis meses, preservando o sabor e a frescura.

Variedades tardias populares:

  1. Amager 611. A variedade foi criada para armazenamento prolongado. As folhas frescas do repolho têm um gosto amargo que desaparece na primavera. Eles são plantados no solo cedo. Para que o repolho amadureça bem, ele precisa "sentar" no chão por cerca de 150 dias. Os garfos crescem até 4 kg.
  2. Cabeça de pedra. Esta variedade é caracterizada por altos rendimentos todos os anos: verões secos ou úmidos não afetam o amadurecimento. As cabeças de repolho distinguem-se pela elasticidade e grande tamanho.
  3. Moscou atrasada. Enormes cabeças de repolho crescem até 10 kg. As folhas doces não perdem o sabor durante vários meses.
  4. Inverno de Kharkov. Mantém-se atualizado até junho. Em muitas receitas de salga, esta variedade particular é recomendada.
  5. Mara. Difere em bom rendimento e mantendo a qualidade - até 8 meses. A peculiaridade é a cobertura de folhas com flor azulada.

Como preparar o repolho para armazenamento

Para que as couves crocantes não percam a firmeza e o sabor, devem ser devidamente preparadas para uma conservação prolongada.

Regras de colheita para armazenamento de longo prazo:

  1. Cabeças de repolho são cortadas em tempo seco. Assim que começa a onda de frio, a temperatura é ajustada para 0 ... + 5 ° C - é hora de colher.
  2. As cabeças de repolho são cortadas com uma faca afiada. Se o método de armazenamento exigir um toco longo, desenterre-o pela raiz.
  3. Apenas 2-3 folhas de rosto são removidas.O resto protege a cabeça do repolho de danos, penetração de bactérias.
  4. Cabeças de repolho são classificadas. Para o armazenamento de inverno, são escolhidos garfos fortes que não apresentam sinais de podridão, danos mecânicos, não estão rachados, não estão congelados.

Como preparar uma sala

As donas de casa experientes sabem que qualquer cômodo para guardar vegetais exige uma preparação cuidadosa. Não basta retirar os legumes do ano passado e varrer o chão.

Fases de preparação das instalações:

  1. Desinfecção e secagem... A adega ou o porão são secos no verão com bom tempo. A desinfecção é feita com uma solução de cal. Antes do procedimento, eles varrem todos os detritos, removem as teias de aranha, liberam caixas e recipientes de estoques antigos. Desinfete prateleiras, paredes, escadas.
  2. Limpeza de ventilação. Capuzes e aberturas são limpos e soprados, se necessário.
  3. Isolamento térmico. Trabalhos adicionais são realizados se no inverno for notado que está mais frio do que o normal na sala durante geadas.

Condições adequadas para armazenamento

As melhores maneiras de armazenar o repolho na adega no inverno

O repolho branco fica bem com:

  • temperatura 0 ... + 1 ° С;
  • umidade 90-95%;
  • boa ventilação.

Em temperaturas negativas, o vegetal congela, torna-se inutilizável, e o ar muito quente leva à multiplicação de bactérias, o repolho apodrece.

Se a sala não tiver um sistema de ventilação, os plugues se deteriorarão rapidamente com o ar estagnado.

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Métodos e períodos de armazenamento

Uma adega ou porão são locais ideais para armazenar uma verdura se as condições de detenção forem atendidas.

Caisson

Caisson é uma cápsula hermeticamente fechada. Pode ser colocado em qualquer lugar, até mesmo na água.

O dispositivo foi projetado para manter a temperatura e a umidade.

O caixão está instalado em uma adega, garagem, poço, cave, em um espaço aberto. Ele vem em tamanhos diferentes, então você sempre pode encontrar o certo.

Conselho. Na hora de construir uma casa, é preferível ter o cuidado de colocar o caixão no porão ou porão com antecedência.

De que material as caixas são feitas:

  • metal;
  • plástico;
  • concreto reforçado;
  • tijolo.

Os caixotes de plástico têm vantagens especiais:

  • longo período de uso - até 45 anos;
  • à prova d'água;
  • não corroa;
  • são selados;
  • tem alta resistência;
  • a temperatura dentro da cápsula está acima de 0 ° C;
  • baixo peso do dispositivo;
  • fácil de montar e instalar.

Entre as desvantagens está o risco de deformação se a cápsula for fixada no solo. O carregamento de solo ou água subterrânea pode "esmagar" a estrutura.

No caso de instalar um caixão de plástico em uma adega ou porão, a estrutura vai durar muito tempo.

Os fabricantes oferecem uma ampla gama de caixas. Estão equipadas com escada, prateleiras e prateleiras convenientes para guardar recipientes de diferentes tamanhos.

Pirâmide

O armazenamento em pirâmide economiza espaço. No chão são colocadas pranchas cobertas com palha. As cabeças preparadas do repolho colocam-se na forma de uma pirâmide.

Conselho. Cabeças de repolho achatadas e arredondadas com aproximadamente o mesmo tamanho são adequadas para esse estilo. Eles ficarão bem uns em cima dos outros.

Com este método, é recomendado trocar os garfos uma vez por mês, para que não haja necessidade de construir uma grande pirâmide. Basta dispor a primeira camada de 9 garfos.

Na areia

O armazenamento em caixas de areia é adequado se os garfos forem pequenos. Para este método, são necessários tocos longos - pelo menos 8-10 cm.

Importante! As caixas são instaladas antecipadamente no local de armazenamento para que não precisem ser levantadas posteriormente.

O fundo e as laterais das caixas de madeira ou plástico são cobertos com papel grosso ou tecido. Encha com areia seca - uma camada de pelo menos 25 cm. Cole os garfos com o toco para cima.

Em papel

Cabeças de repolho são embrulhadas em papel de embrulho grosso e empilhadas de cabeça para baixo.

Em uma corda

As melhores maneiras de armazenar o repolho na adega no inverno

Em uma adega de teto alto, é conveniente guardar o repolho em uma corda. Isso é feito verticalmente ou horizontalmente.

Importante! De qualquer forma, os garfos não devem se tocar.

Horizontal: puxe uma corda forte por toda a sala e pendure as cabeças de repolho pelos tocos.

Vertical: prenda a corda ao gancho, pendure os garfos um sobre o outro. Eles escolhem pequenas cabeças de repolho.

Em caixas

As melhores maneiras de armazenar o repolho na adega no inverno

As caixas de madeira são convenientes e práticas. Para evitar que os garfos fiquem danificados nas bordas, o fundo e as laterais são cobertos com folhas de papelão. Anteriormente, vários orifícios são feitos para ventilação.

As cabeças de repolho são colocadas em uma camada para que não se toquem.

No Jardim

Se a colheita for grande e todas as cabeças de couve não couberem na adega ou no caroço, várias peças podem ser armazenadas no próprio local.

Por esta:

  1. Cave um buraco com cerca de 1 m de profundidade.
  2. Uma camada de areia é despejada no fundo.
  3. Desenterre o repolho maduro com a raiz. Faça isso com cuidado para não danificar as raízes.
  4. Cabeças de repolho são colocadas em uma cova com as raízes para cima. Os garfos não devem tocar uns nos outros.
  5. A primeira linha é coberta com terra para que todas as cabeças de repolho se escondam. Apenas as raízes devem ficar para fora.
  6. A segunda camada é colocada entre as raízes da primeira. Adormecer com a terra.

No caroço são obtidas 3-4 camadas de repolho (dependendo do tamanho dos garfos). Com o início da geada, o fosso é isolado com uma camada de palha ou húmus.

No filme

Para este método, recomenda-se comprar filme plástico de pelo menos 45 cm de largura. Cada cabeça de repolho é envolvida em 2-3 camadas. É importante que o filme se encaixe perfeitamente no plugue.

Na adega, os repolhos embrulhados em papel alumínio são colocados em prateleiras. É necessário verificar periodicamente a segurança. Se forem visíveis vestígios de podridão, então a cabeça do repolho é desenrolada, as folhas podres são removidas e envolvidas em um filme limpo.

Proximidade favorável e desfavorável de outros alimentos e vegetais

Armazenar frutas e vegetais no mesmo ambiente pode levar à deterioração prematura.

Todos os vegetais e frutas são divididos em grupos para compatibilidade uns com os outros. Cada grupo tem sua própria temperatura de armazenamento, umidade necessária e sensibilidade ou insensibilidade ao etileno. As variedades de repolho no final e no meio da estação não são sensíveis ao etileno, portanto, o repolho é armazenado próximo a quaisquer vegetais e frutas.

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Conclusão

Para o armazenamento de inverno, são escolhidas variedades de repolho com boa qualidade de conservação. Isso inclui variedades e híbridos intermediários e tardios. O melhor local para armazenamento de longo prazo é a adega. Possui temperatura e umidade adequadas. O repolho é colocado em caixas com areia, embrulhado em papel ou filme plástico.

O método de armazenamento em um caixão está ganhando popularidade - uma cápsula especial na qual a temperatura e a umidade necessárias são mantidas. Os fabricantes fazem caixotes de tamanhos diferentes com materiais diferentes.

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