É possível comer cebola com diabetes

Para pessoas com diabetes, escolher o alimento certo é importante. Entre as perguntas mais comuns que os diabéticos fazem aos médicos está esta - é possível comer cebola com açúcar diabetes? É uma cultura vegetal comum, usada em saladas, alimentos enlatados, pratos de vegetais e carnes, sopas, borscht, acompanhamentos e molhos.

Independentemente da gravidade da doença, comer cebola dentro da normalidade não faz mal à saúde: pelo contrário, pode ter um efeito benéfico no curso da diabetes mellitus e servir como prevenção de complicações. No entanto, existem algumas contra-indicações e limitações.

Composição química, oligoelementos e características das cebolas

Existem vários tipos e muitas variedades, híbridos e variedades de cebolas, diferindo em forma, tamanho, cor, sabor, bem como propriedades medicinais e dietéticas. Cebolas brancas, amarelas, vermelhas e chalotas são populares na Rússia. Vamos falar sobre a composição química, o efeito sobre os níveis de açúcar no sangue usando o exemplo das cebolas amarelas.

Conteúdo de nutrientes por 100 g de parte comestível:

Conteúdo calórico, BJU, valor nutricional, índice glicêmico da cebola

Valor nutricional das cebolas (por 100 g):

O índice glicêmico (IG) das cebolas é de 15 unidades. O tratamento térmico aumenta o IG se inicialmente baixo. O IG depende das condições de cultivo e armazenamento, do tipo de lâmpadas, da combinação com outros produtos, do método de tratamento térmico, da velocidade dos processos enzimáticos no intestino.

Para referência. O índice glicêmico dos alimentos dá uma ideia de quão rápido os carboidratos serão quebrados em açúcar e liberados na corrente sanguínea. Alimentos com IG alto aumentam drasticamente os níveis de glicose no sangue e aumentam a produção de insulina. Portanto, a base da dieta de pacientes com açúcar diabetes deve ser composto por alimentos com índice glicêmico baixo e médio.

O açúcar no sangue aumenta ou diminui

Tem açúcar na cebola? Os bulbos contêm carboidratos em uma quantidade de 7,6-8,8 g (dependendo da variedade, condições de cultivo e armazenamento), dos quais 4,24 g são mono- e dissacchara, 1,97 g é glicose, 0,99 g é sacarose , 1,29 g - frutose. Mono- e dissacarídeos são uma fonte insubstituível de energia, não há necessidade adicional de quebrá-los e o conteúdo de outros tipos de açúcares é insignificante e não pode aumentar significativamente o nível de glicose.

Por outro lado, a cebola reduz o açúcar no sangue em humanos.Os carboidratos presentes na composição são digeridos e absorvidos gradativamente, respectivamente, por muito tempo eles mantêm o nível de glicose no mesmo nível, sem causar fome. Além disso, a composição contém muita fibra, o que retarda a absorção de carboidratos, estimula o intestino, normaliza o metabolismo, o que é importante para o açúcar diabetes.

Quais vitaminas e propriedades benéficas estão presentes nas cebolas

A natureza enriqueceu os bulbos com substâncias valiosas para o corpo humano:

• beta-caroteno - um poderoso antioxidante que impede os radicais livres de danificar as células, participa da formação de novas células;
• Vitaminas B - são responsáveis ​​pelo correto funcionamento dos sistemas enzimáticos do metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas, estão envolvidas no transporte de oxigênio, processos de regeneração, normalizam o funcionamento dos sistemas nervoso, endócrino, cardiovascular;
• vitamina E - reduz os níveis de glicose no sangue, melhora a circulação sanguínea, apoia o metabolismo no fígado, sistema nervoso, músculo cardíaco, previne o envelhecimento prematuro;
• vitamina C - apóia as reações oxidativas no corpo, aumenta a densidade e elasticidade das paredes vasculares, proporciona uma boa resistência do corpo a infecções;
• vitamina K - participa da mineralização dos dentes e da formação do tecido ósseo, previne o desenvolvimento do câncer de próstata;
• vitamina PP - tem efeito anti-alérgico, melhora a atividade dos vasos sanguíneos, normaliza a composição lipídica do sangue, diminui o nível de colesterol ruim.

As cebolas têm uma ampla gama de efeitos benéficos. É utilizado como agente antiinflamatório, analgésico, cicatrizante, antimicrobiano, diurético e antipirético.

Os bulbos contêm fibra alimentar insolúvel que tem um efeito benéfico no estado e nas funções do sistema digestivo - eles ativam o metabolismo, aceleram a quebra de gorduras, previnem a formação de novos depósitos de gordura, limpam o intestino de toxinas e toxinas e têm um efeito laxante suave.

Posso comer cebolas para diabetes tipo 1 e tipo 2?

Idealmente, é aconselhável incluir cebola em quase todas as refeições - estabiliza o nível de glicose no sangue, respectivamente, reduz a carga no pâncreas. Eles podem usá-lo em qualquer forma - fresco, assado, fervido, cozido no vapor, cozido.

Como ele pode prejudicar

O consumo abundante e prolongado de cebolas cruas e fritas pode prejudicar o corpo.

Recomenda-se eliminar completamente as cebolas fritas. da dieta de diabéticos ou para minimizar. Devido ao seu excesso de gordura, apresenta alto teor calórico (258 kcal), saturado de gorduras (14 g por 100 g), e o índice glicêmico tende para 100 unidades.

Isso significa que depois de comer cebolas fritas, o açúcar no sangue aumenta drasticamente e a liberação de insulina pelo pâncreas aumenta. A produção de grandes quantidades de insulina diminui o nível de glicose, após algum tempo reaparece a sensação de fome, seguida de outra refeição. E em vez de perder peso, ocorre um acúmulo excessivo de tecido adiposo no corpo, o que é extremamente indesejável para os diabéticos.

Cebolas cruas são limitadas na dieta de diabéticos 1 e 2 tipos, se houver doenças concomitantes do sistema digestivo. A composição contém óleos essenciais agressivos, ácidos orgânicos, que provocam irritação mecânica e química das mucosas, que se manifesta por dores abdominais, náuseas, vômitos, azia e deterioração do bem-estar geral.

O que pode ser útil

O benefício óbvio das cebolas para pessoas com diabetes é seu baixo índice glicêmico. Isso significa que a conversão de carboidratos em glicose, a absorção e o aumento dos níveis de açúcar no sangue após a ingestão de cebolas ocorrem gradualmente.Manter a glicose dentro da faixa normal previne o desenvolvimento de quadros agudos, serve como prevenção das complicações do diabetes mellitus.

Para referência... As cebolas demoram mais para serem digeridas cruas, o que garante a saciedade a longo prazo, evita a formação de novos depósitos de gordura e ajuda a controlar o peso.

A fibra vegetal presente nos bulbos retarda a absorção do açúcar dos carboidratos complexos, melhora a digestão, absorve as substâncias tóxicas do intestino e as remove para fora e normaliza o metabolismo.

Cebola para diabéticos é uma fonte de iodo. Sua deficiência retarda a síntese dos hormônios tireoidianos, o que leva a distúrbios metabólicos, diminuição da produção de insulina.

As cebolas são ricas em alicina. Esta substância orgânica tem um efeito bactericida pronunciado e seu benefício para os diabéticos é aumentar a absorção de glicose, para trazer de volta ao normal a composição do sangue. A cebola, em certa medida, satisfaz a necessidade de enxofre e níquel, que estão envolvidos no metabolismo e garantem o funcionamento normal do pâncreas.

Como e com que frequência comer cebolas para diabetes tipo 1 e 2

Para pacientes com diabetes tipo 1 e 2, cebolas e cebolinhas estão incluídas na lista de produtos permitidos. A condição principal é a distribuição uniforme dos carboidratos e a contabilização do que foi ingerido. Os bulbos são comidos crus ou pré-estufados, assados, cozidos, cozidos no vapor, refogados. Um vegetal deve estar presente na dieta diariamente, mas em quantidades limitadas - 1-2 cebolas médias.

Cebola assada é usada como matéria-prima medicinal. Por 2-3 semanas, todas as manhãs com o estômago vazio, coma ¼ de uma cebola assada no forno ou em uma frigideira seca.

O alho-poró não é menos útil para diabéticos. Sua composição química não é inferior à da cebola, mas possui um sabor mais delicado e até adocicado.

Como escolher cebolas frescas

A qualidade e as propriedades das cebolas são influenciadas pelas condições de cultivo e armazenamento. Idealmente, eles consomem cebolas de sua própria colheita ou cultivadas em condições de segurança garantidas, sem adição de pesticidas.

Ao comprar uma verdura no mercado, supermercado ou loja, eles prestam atenção na aparência, tamanho, cheiro:

• cebolas amarelas de qualidade apropriada têm uma casca dourada brilhante sem vestígios de deterioração, danos por pragas agrícolas, mofo;
• os bulbos são densos e elásticos ao toque, sem o cheiro estranho de mofo, doçura;
• na parte superior dos bulbos há uma trança de escamas secas, a parte inferior seca, sem raízes;
• bulbos de tamanho médio (4-5 cm), mas pesados ​​- as cabeças de cebola muito grandes contêm umidade excessiva, o que pode prejudicar o sabor e reduzir as propriedades benéficas do vegetal.

Como armazenar

As cebolas são armazenadas na geladeira por cerca de um mês ou durante o inverno em um quarto úmido e fresco. Na geladeira, as cebolas são armazenadas em um recipiente de plástico lacrado, separado de outros vegetais e frutas.

Para armazenamento de longo prazo, os bulbos são secos ao ar livre, as escamas externas secas são removidas, os processos radiculares são cortados e os espécimes estragados são removidos. Os bolbos são acondicionados em cestos de vime, caixas de madeira seca, sacos de tecido, redes especiais para guardar legumes.

Importante. No local onde será colocada a cebola, devem ser mantidas condições constantes: escurecimento, ar fresco e limpo, temperatura - 0 ... + 5 ° C, humidade - 80-90%.

De que forma usar

Os métodos de tratamento térmico mais adequados para diabéticos são cozinhar a vapor e assar. Dessa forma, o vegetal praticamente não perde substâncias valiosas para o corpo, o conteúdo calórico e o índice glicêmico permanecem praticamente inalterados, o que é especialmente importante para pessoas com sobrepeso.

Com o que

As cebolas vão bem com quase todos os alimentos. Bulbos e folhas são usados ​​em saladas, vinagretes, enlatados, pratos de carnes e vegetais, como aditivos para pratos de primeiro e segundo pratos, molhos, carnes picadas, processados ​​em suco.Ele complementa bem enchidos, queijo cottage, queijos, bacon, mingaus, batatas e pratos feitos com ele.

Receitas de cebola para diabetes tipo 1 e 2

As cebolas são colhidas em vários meses, são baratas, não requerem condições especiais de armazenamento, por isso passaram a fazer parte integrante do primeiro e segundo pratos, acompanhamentos.

Especialistas em culinária e nutricionistas propuseram muitas receitas para preparar pratos saborosos e saudáveis ​​com cebola.

Sopa de cebola com aipo

Produtos:

• cebolas brancas - 3 peças;
• tomates maduros - 3 peças;
• pimentão doce - 1 un .;
• cenouras - 3 peças;
• raiz de aipo - 200 g;
• sal a gosto;
• salsa, endro - a gosto.

Receita.

1. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas.
2. Rale as cenouras.
3. Descasque os pimentões, corte em tiras.
4. Asse a raiz de aipo no forno, pique de tamanho médio.
5. Despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca, corte em 4 partes (se grande - em 6-8 partes).
6. Coloque todos os vegetais em água fervente. Ferva em fogo baixo até ficar macio. 5 minutos antes de cozinhar, sal a gosto. Enfeite com ervas finamente picadas antes de servir.

Queijo cottage com cebolinha

Ingredientes:

• queijo cottage baixo teor de gordura - 200 g;
• penas de cebola verde - 50 g;
• salsa, endro - a gosto;
• sal, especiarias a gosto.

Receita:

1. Lave as ervas, retire o restante da água com papel toalha. Pique bem.
2. Misture o queijo cottage com ervas, sal, adicione especiarias a gosto (por exemplo, colorau, pimenta do reino). Misturar.

Torta de cebola diet

Ingredientes:

• cebolas - 3-4 cabeças;
• farinha de trigo - 250 g;
• ovos de galinha - 1 peça;
• iogurte sem açúcar com baixo teor de gordura - 300 g;
• água - 3 colheres de chá;
• sal na ponta de uma faca;
• açúcar - ½ colher de chá;
• queijo com baixo teor de gordura (por exemplo, mussarela) - 100 g;
• caldo de vegetais - 3 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 120 ml e para untar o molde.

Como fazer uma torta de cebola:

1. Peneire a farinha, acrescente sal e azeite. Sove a massa elástica.
2. Deixe a massa descansar sob filme plástico por 30 minutos.
3. Abra a massa com 2 cm de espessura, coloque em uma forma untada. Coloque as ervilhas secas no fundo. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos a uma temperatura de 180-200 ° C.
4. Corte a cebola em pedaços pequenos, refogue em um pouco de água. Após 15 minutos, adicione sal, açúcar, despeje o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos sem tampa.
5. Retire as ervilhas da massa, coloque a cebola resfriada, despeje por cima com uma mistura de iogurte e ovos. Polvilhe com queijo duro. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 25-30 minutos.

Receitas curativas

A casca da cebola e a própria cebola são utilizadas como matéria-prima medicinal. Como remédio para o tratamento de diabetes e outras doenças (por exemplo, isquemia, hipertensão arterial, para prevenção de insuficiência cardíaca), a tintura de cebola em água tem se mostrado bem.

A ferramenta tem um efeito versátil: regula os níveis de glicose, melhora a digestão e produz um leve efeito diurético.

Como preparar a infusão:

1. Descasque três cebolas médias e pique as médias.
2. Despeje 400 ml de cebola com água morna fervida.
3. Insista coberto em temperatura ambiente por cerca de 8 horas, você pode deixá-lo durante a noite.
4. A infusão filtrada é administrada por via oral antes das refeições, 100 ml três vezes ao dia. O curso do tratamento é de 20 dias.

Previne o desenvolvimento de condições agudas e serve como prevenção de complicações na decocção de diabetes mellitus em casca de cebola:

1. 1 Colher de Sopa. eu. Despeje 100 ml de água fervente sobre a casca da cebola picada. Aqueça em banho-maria e cozinhe por 10-15 minutos a partir do momento da fervura.
2. Deixe infundir sob a tampa por 2-3 horas, passe várias camadas de gaze.
3. Tome 50 ml de manhã e à noite meia hora antes das refeições.

Às vezes, as cebolas são combinadas com outros produtos que aumentam suas propriedades medicinais e adicionam novos efeitos. Os nutricionistas recomendam tomar uma mistura de vegetais com o estômago vazio por um mês. Para fazer isso, prepare os sucos de cebola espremida na hora, batata e repolho, misture em proporções iguais de 50 ml.

Para referência... Mistura de sucos de vegetais é contra-indicada na presença de problemas no trato gastrointestinal.

Conclusão

A cebola para diabetes está incluída na lista de alimentos permitidos e deve estar presente no cardápio diário. Ele regula os níveis de açúcar no sangue, normaliza o metabolismo e apoia a saúde e o funcionamento da glândula tireóide.

Cebola frita é contra-indicada para diabéticos. Os melhores métodos de cozimento são assar, ferver e estufar com um pouco de água. Uma ampla gama de ações permite o uso de cebolas como matéria-prima medicinal na forma de infusão, decocção. Tal tratamento tem contra-indicações, portanto, todas as ações são previamente combinadas com o endocrinologista.