Preparamos deliciosas cenouras coreanas para o inverno sem esterilização em potes

A cenoura coreana é uma das saladas mais populares em nosso país e em todo o mundo. Originou-se de um prato popular coreano - repolho com especiarias, apenas na época soviética, em vez de repolho, eles começaram a usar cenoura. Este aperitivo é preparado como salada normal ou como preparação de inverno. As cenouras coreanas são cozidas para o inverno sem esterilização, mas os próprios potes são esterilizados para que os brancos sejam preservados o máximo possível. O artigo contém as melhores receitas para este aperitivo.

Seleção e preparo de cenouras para colheita

As raízes são escolhidas jovens, suculentas e doces... As cenouras devem ser indeformadas, lisas, firmes e sem manchas. É pré-lavado e limpo, as partes verdes são cortadas, pois são amargas. Os vegetais de raiz preparados são esfregados em um ralador "coreano" especial em longas tiras finas.

Como cozinhar cenouras coreanas clássicas para o inverno sem esterilizar

As latas de reabastecimento são lavadas com refrigerante, enxaguadas com água quente e esterilizadas a vapor... Para fazer isso, coloque uma almofada com vários furos para pequenas latas em uma panela de água quente. Os bancos são colocados sobre os absorventes até a água ferver, para que se aqueçam gradativamente, e esterilizados por 5 minutos a partir do momento em que a água ferve.

Outro método de esterilização: dentro de 10 minutos em uma estufa pré-aquecida a 100 ° C. Frascos esterilizados são pegos com um pano de prato limpo e colocados com o pescoço para baixo em outra toalha para esfriar. Ambas as toalhas são passadas com antecedência em ambos os lados com um ferro quente. As tampas de metal são fervidas por 5 minutos e secas em uma toalha limpa.

Ingredientes:

• cenouras - 5 kg;
• alho - 350 g;
• cebolas - 3 peças;
• coentro - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• pimenta - 1 colher de chá;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 5 colheres de chá;
• óleo vegetal - 100 ml;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu.

Instruções para cozinhar e enrolar:

1. As cenouras picadas preparadas são misturadas com sal e açúcar, após 30 minutos adiciona-se pimenta preta e picante, após 30 minutos adiciona-se vinagre, após outros 30 minutos - cebola e coentro fritos em óleo.
2. Após 20 minutos, adiciona-se alho descascado e picado.
3. A peça é misturada, coberta com uma tampa e deixada em infusão em temperatura ambiente.
4. Após 2 horas, os vegetais são colocados em potes esterilizados, tapados com tampas fervidas e colocados no frigorífico para armazenamento.

Receita coreana de tempero de cenoura

Com um tempero especial - é vendido nas lojas - você obtém um lanche picante e perfumado.

Ingredientes:

• cenouras - 3 kg;
• alho - 2 cabeças;
• cebolas - 4 peças;
• tempero para cenouras coreanas - 2 embalagens;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 6 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa.
• vinagre 9% - 10 ml;
• água fervida fria - 500 ml.

Instruções para cozinhar e enrolar:

1. As cenouras preparadas são colocadas em um prato de decapagem.
2. Dissolve-se o sal e o açúcar em água quente fervida, adiciona-se vinagre, mistura-se, a marinada despeja-se em cenouras raladas e mistura-se novamente com uma espátula de madeira. Deixe marinar em temperatura ambiente por 3-4 horas, mexendo a cada 30 minutos.
3. Em seguida, acrescenta-se o alho, descascado e passado por uma prensa, misturado.
4. Faz-se um aprofundamento na cenoura, rega-se o tempero, a cebola quente frita em óleo vegetal até espalhar sobre ela o castanho dourado. Quando o óleo de cebola quente é misturado ao tempero, o sabor é liberado e transferido para a cenoura.
5. O aperitivo é bem misturado com uma espátula de madeira, disposta em potes pré-preparados até à altura dos ombros, regada por cima com o sumo que as cenouras deram na decapagem.
6. Os frascos são fechados com tampas e colocados na geladeira para armazenamento.

Depois de uma semana, o lanche vai infundir e estar pronto para comer.

Preparações de outros vegetais:

Receitas de pepinos em conserva de mostarda

Melancias em conserva em potes de 3 litros

Berinjela em conserva sem esterilização para o inverno

Outras variações de receita

Vários vegetais e temperos ajudam a diversificar o sabor da preparação.

Com pepino

O pepino é um aperitivo suculento e crocante.

Ingredientes:

• cenouras - 1 pc .;
• pepinos frescos - 3 unidades;
• alho - 1 dente;
• pimenta malagueta - 1 peça;
• tempero para cenouras coreanas - 1 colher de chá. com um slide;
• coentro - 0,5 colher de chá;
• sal - 0,5 colher de chá;
• açúcar - 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal - 40 ml.

Como cozinhar:

1. As cenouras preparadas são picadas em um ralador "coreano", as sementes são removidas dos pepinos e pimentões e cortadas em rodelas.
2. O alho é descascado e passado por uma prensa.
3. O óleo vegetal, a pimenta malagueta, o coentro e o tempero de cenoura são aquecidos em uma frigideira por alguns segundos para evitar que a pimenta queime.
4. O resto dos vegetais é bem misturado com sal e açúcar, óleo quente com especiarias é adicionado e misturado novamente.
5. A peça de trabalho é disposta em potes preparados, tampados com tampas e guardada na geladeira.

Importante! Antes de colocar as cenouras nos potes, prove o sal e o açúcar e acrescente especiarias a gosto.

Com abobrinha

Com abobrinhas tenras, o preparo ficará ainda mais saudável e saboroso.

Ingredientes:

• cenouras - 150 g;
• abobrinha - 1 kg;
• alho - 2-3 dentes;
• tempero para cenouras coreanas - 1 colher de chá;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 50 g;
• óleo vegetal - 40 g;
• vinagre 9% - 60 g.

Como cozinhar:

1. Os vegetais são lavados e descascados, cenouras e abobrinhas são esfregadas em um ralador "coreano", misturadas com sal e açúcar.
2. Após 30 minutos acrescente o azeite, o vinagre e mexa delicadamente, acrescente o tempero, o alho passou por uma prensa, mexa novamente, tampe e deixe marinar em temperatura ambiente.
3. Após 2 horas, a peça de trabalho é colocada em potes pré-esterilizados, tampados com tampas e colocados na geladeira para armazenamento.

Com couve-flor

Salada apimentada com sabor original.

Ingredientes:

• cenouras - 2 peças;
• inflorescências de couve-flor - 500 g;
• alho - 1 cabeça;
• pimenta quente - 1 vagem;
• tempero para cenouras coreanas - 0,5 pacote;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 5 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 0,5 colher de sopa;
• vinagre 9% - 0,5 colher de sopa;
• água - 1 l.

Como cozinhar:

1. O repolho é fervido por 5 minutos em água com sal, resfriado, misturado com cenouras preparadas e raladas em um ralador "coreano".
2. Os pimentões lavados são descascados das sementes, e o alho - da casca, picado no liquidificador até ficar homogêneo.
3. Ferva a água com sal, açúcar, temperos e azeite por 2 minutos, desligue o fogo e acrescente o vinagre.
4. A marinada quente é despejada nos vegetais, misturada e, quando a peça esfriar, acrescente a massa de pimenta-alho.
5. Mexa novamente, coloque em potes e deixe por um dia em temperatura ambiente, depois coloque na geladeira para guardar.

Em dois dias, a peça estará pronta.

Leia também:

As melhores receitas de feijão de espargos em conserva para o inverno

Como cozinhar milho em conserva

Com cogumelos

Uma preparação especialmente saborosa é obtida com cogumelos da floresta.

Ingredientes:

• cenouras - 500 g;
• cogumelos cozidos - 3,5 kg;
• cebolas - 1 kg;
• alho - 2 cabeças;
• pimenta quente - 2 vagens;
• tempero para cenouras coreanas - 2 embalagens;
• sal - 8 colheres de chá;
• açúcar - 8 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 300 ml;
• vinagre 9% - 200 ml;
• água - 1 l.

Como cozinhar:

1. Se os cogumelos forem grandes, eles são cortados em pedaços pequenos, as cenouras são picadas, os vegetais são misturados com sal, açúcar e temperos.
2. Adicione a cebola refogada no azeite, a pimenta picada, descascada e passada por um espremedor de alho, o vinagre.
3. A massa é bem misturada, após 30 minutos é disposta em potes esterilizados, tampada com tampas fervidas e armazenada na geladeira.

Com coentro

O tempero aromático irá enfatizar o sabor picante do prato.

Ingredientes:

• cenouras - 1,5 kg;
• alho - 6 dentes;
• cebolas - 2 peças;
• coentro - 2 colheres de chá;
• sementes de gergelim - 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 200 ml;
• vinagre 9% - 4 colheres de sopa. eu .;
• água fervida fria - 500 ml.

Como cozinhar:

1. Cenouras picadas preparadas são misturadas com sal.
2. Quando ela der o suco, acrescente o restante dos temperos, alho descascado e picado, cebola frita na manteiga.
3. A peça é misturada, coberta com uma tampa e deixada em infusão em temperatura ambiente.
4. Após 3 horas, dissolve-se o sal e o açúcar na água, adiciona-se vinagre e juntam-se os legumes com esta marinada, são colocados em potes esterilizados, tapados com tampas a ferver e colocados no frigorífico para armazenamento.

Com espargos de soja

Acontece um lanche nutritivo e saudável - os aspargos contêm 40% de proteína vegetal.

Ingredientes:

• cenouras - 2-3 pcs .;
• espargos - 200 g;
• tempero para cenouras coreanas - 2 colheres de chá;
• pimenta preta e vermelha - belisque cada uma;
• sal - 0,5 colher de chá;
• molho de soja - 50 ml;
• óleo vegetal - 50 ml;
• vinagre 9% - 70 ml.

Como cozinhar:

1. Os espargos de soja são completamente imersos em água fervente, depois de uma hora a água é drenada, os aspargos são cortados em pedaços, misturados com cenouras picadas em um ralador coreano e especiarias.
2. Adicione o azeite, o vinagre, o molho, misture bem e leve à geladeira por 2 horas.
3. Em seguida, a peça de trabalho é dobrada em frascos esterilizados, fechados com tampas e novamente armazenados na geladeira.

Termos e condições de armazenamento de espaços em branco

A peça é armazenada em potes de vidro na geladeira por 3-4 meses... Quando armazenada em potes de três litros, depois de aberto o pote, a salada é transferida para três potes de litro esterilizados e resfriados, que são fechados com tampas fervidas para que a salada não se degrade.

Conclusão

As cenouras coreanas com vários ingredientes podem ser colhidas para o inverno sem esterilização. Vinagre, sal, especiarias e vegetais quentes são usados ​​como conservantes. Para destruir bactérias patogênicas, latas vazias são esterilizadas no forno ou no vapor, e tampas de metal são fervidas.