Uma seleção das mais deliciosas receitas de pepinos em conserva com mostarda para o inverno

Pepinos em lata feitos em casa em nosso país são amados por quase todas as famílias. Eles são combinados com muitos acompanhamentos, usados ​​em saladas ou servidos separadamente com primeiros pratos e bebidas fortes. As donas de casa competem entre si na preparação de pepinos em conserva de acordo com as receitas originais. Mas nem todo mundo sabe que adicionar mostarda não apenas melhora o sabor da peça, mas também estende sua vida útil.

Por que adicionar mostarda a pepinos em conserva e o que isso dá

Para entender o papel da mostarda na conservação, você precisa conhecer suas principais qualidades. Esta especiaria tem propriedades antibacterianas pronunciadas. Ao salgar com mostarda pepinos permanecem fortes e crocantes, e a própria marinada dura mais tempo sem mofo e germes. Ele destrói as bactérias que causam o inchaço das pálpebras.

Este truque é usado por muitas donas de casa experientes. Eles usam os dois tipos de mostarda para preservação.

Pó

A mostarda em pó adiciona um pouco de picante e picante aos vegetais salgados, dando aos brancos um belo tom.

Granulado

Graças às sementes de mostarda, os pepinos adquirem um agradável aroma picante e são muito crocantes e firmes.

Atenção! Siga rigorosamente a receita dos pratos enlatados para não prejudicar o sabor, já que a mostarda não se combina com todos os ingredientes.

As melhores receitas para o inverno

Antes de começar a preparar receitas, chefs experientes recomendam preparar todos os produtos e temperos, observando as seguintes regras:

• pegue pepinos do mesmo tamanho;
• lave-os previamente, corte os rabos de cavalo e guarde-os por 5-6 horas em água fria;
• enxágue levemente as folhas e raízes exigidas de acordo com a receita;
• coloque as especiarias e temperos apropriados ao seu lado;
• esterilize o recipiente preparado para pepinos.

Pepinos em molho de mostarda sem azeite

Pela aparência salga fica um pouco turvo, esse pequeno sinal estético não afeta o sabor de forma alguma.

Você vai precisar de:

• pepinos - 2 kg;
• água - 1 l;
• açúcar - 300 g;
• sal - 3 colheres de sopa;
• pasta de mostarda - 5 colheres de sopa eu .;
• vinagre 9% - 200 ml;
• folhas de passa de Corinto e raiz-forte - 1 cada;
• endro - 1 guarda-chuva;
• alho - 1 dente.

Para preparar a marinada, dissolva o açúcar e o sal na água e esprema a mostarda. Misture tudo e leve para ferver. Adicionar vinagre e retire imediatamente do fogão - deverá obter uma massa homogênea.

Coloque as folhas e os temperos nos potes preparados, acrescente um dente de alho. É melhor cortar o alho grande em pedaços. Coloque os pepinos firmemente em potes e preencha com salmoura. Feche com as tampas e coloque em uma panela com água.

Importante! A água da panela deve chegar quase ao gargalo das latas.

Depois de ferver, cozinhe o conteúdo dos potes em fogo baixo por 5-7 minutos. Depois fechamos as tampas, viramos as latas, retiramos, cobrindo com uma toalha.

Pepinos em conserva com mostarda em pó

Antes de cozinhar experimente os pepinos: de preferência, são adocicados. Se você se sentir amargo, adicione um pouco de açúcar.

Pegue latas de cinco litros.

Ingredientes necessários:

• 2,5 kg de vegetais;
• 1,5 colheres de sopa de mostarda em pó;
• 2 folhas frescas de raiz-forte;
• 5 guarda-chuvas de endro;
• 15 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 1 cabeça de alho;
• 3 litros de água;
• 6 colheres de sopa. eu. sal;
• folhas de carvalho, groselha, framboesa e cereja, 1 cada.

O algoritmo de cozimento é o seguinte:

1. Coloque as folhas de framboesa, carvalho, groselha e cereja no fundo do frasco.
2. Polvilhe-os com mostarda em pó.
3. Divida a cabeça do alho em dentes, descasque-os e coloque num recipiente.
4. Arrume os vegetais bem.
5. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino preta por cima.
6. Espalhe guarda-chuvas de endro e folhas de raiz-forte sobre a superfície. Encha com água.
7. Cubra com um prato de tamanho adequado, coloque sob opressão.
8. Coloque em um local quente e seco por cinco dias.

Pepinos fatiados com mostarda e vinagre

Pepinos frescos podem ser em conserva cortar em fatias é conveniente preparar rapidamente uma salada no inverno. Até um iniciante pode cozinhar tal prato.

Produtos necessários:

• pepinos - 4 kg;
• pasta de mostarda - 2 colheres de sopa eu .;
• vinagre, açúcar e óleo de girassol - 1 colher de sopa cada eu .;
• sal e alho picado - 2 colheres de sopa cada eu .;
• endro picado a gosto.

Corte os pepinos frescos em círculos, com cerca de 1,5 cm de espessura e mantenha em uma tigela de esmalte separada por cerca de 3 horas. Misture o endro com o alho, acrescente o restante das especiarias e tempere com vinagre e óleo de girassol. Arrume os legumes em conserva nos frascos e cubra com tampas de decapagem. Coloque os recipientes em uma panela com água, ferva para esterilização obrigatória por no máximo 15 minutos. Feche as latas, vire e embrulhe com material quente.

Sem receita de esterilização

Se os convidados vierem até você na semana que vem e você quiser tratá-los com deliciosos picles e apenas pepinos frescos à mão, use a receita sem esterilização.

Ingredientes:

• pepinos;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• pimenta malagueta - 1 peça;
• alho - 3 dentes de alho;
• 1 colher de chá mostarda seca;
• água fria - 1 litro;
• folha de rábano - 1 pc .;
• guarda-chuva de endro - 2 unid .;
• pimenta preta - 10 ervilhas.

Coloque os dentes de alho no fundo dos potes e, em seguida, os pimentões picados. Coloque os pepinos por cima, alternando com as ervas. Adicione a mostarda por último e cubra com solução salina. Dissolva o sal na água com antecedência. Feche as tampas e guarde em local fresco.

Verifique o nível de salmoura no recipiente a cada três dias. Os pepinos devem ser completamente cobertos com ele. Se houver excesso de líquido, o recipiente pode vazar, isso não assusta, substitua por pires ou espalhe guardanapos. Se não houver salmoura suficiente, adicione a quantidade necessária a uma taxa de 1,5 colher de sopa. eu. sal por litro de água.

Os vegetais estão prontos para comer após 30–40 dias.

Atenção! Bolhas e espuma são reações naturais, a salmoura pode até ser turva, o que não deve ser assustador ou surpreendente. Não adicione folhas de framboesa e groselha a esta receita. Eles vão provocar a formação de mofo.

Pepinos em conserva com sementes de mostarda "Como na loja"

Pepinos pequenos, densos e crocantes, que são vendidos há muito tempo, caíram no gosto de muitos. Como fazer em casa, leia abaixo.

Ingredientes por frasco de litro:

• pepinos - 10 unidades;
• pimenta preta - 6 ervilhas;
• pimenta da Jamaica - 6 pcs .;
• cravo - 2 botões;
• folha de louro - 2 unid .;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• alho - 2 dentes;
• mostarda granular - 1 colher de chá;
• folhas de cereja e groselha - 2 folhas cada.

Para a marinada, tome 6 colheres de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de sopa. eu. sal e 14 colheres de sopa. eu. vinagre.

Colocamos pepinos em potes bem apertados, mas sem danificar a estrutura. Despeje delicadamente a água fervente, cubra e deixe esfriar. Escorra a água resfriada na panela de marinada. Por conveniência, use uma tampa para potes com orifícios.

Você pode adicionar um pouco de água fervida à panela para fazer a marinada durar uma segunda vez. Neste caso, não esqueça de adicionar mais sal e açúcar posteriormente para manter a proporção.
Espalhamos folhas de louro, guarda-chuvas de endro, sementes de mostarda e dentes de alho em recipientes preparados.

Agora coloque o açúcar e o sal na panela, ferva a salmoura por alguns minutos, coloque o vinagre e retire do fogo após 30 segundos. A marinada está pronta. Enchemos os bancos com eles novamente, até o topo.Fechamos os potes com tampas, deixamos esfriar e colocamos em um local escuro para armazenamento.

Pepinos crocantes com mostarda em pó

Você vai precisar de:

• sal de mesa - 2 colheres de sopa. eu .;
• pepinos pequenos - 2 kg;
• pó de mostarda - 1 colher de sopa. eu .;
• 2 folhas de raiz-forte;
• guarda-chuva de endro;
• folhas de groselha, carvalho, cereja a gosto;
• cabeça de alho;
• pimenta amarga - 0,25 vagens;

Ferva 1,2 litros de água, adicione sal e mostarda, mexa bem.

No fundo de um frasco de três litros, coloque metade das especiarias verdes, pimenta, alho descascado e picado. Espalhe os legumes por cima e cubra-os com o resto das ervas. Despeje com salmoura de mostarda, feche com tampas esterilizadas.

Semente de mostarda e receita de aspirina

Para 2 litros, você precisa do seguinte:

• vegetais médios e pequenos;
• 150 g de sementes de mostarda;
• 2 cebolas pequenas;
• 2 dentes de alho;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 1 comprimido de aspirina;
• 2 botões de cravo;
• 1 colher de chá de essência de vinagre;
• 2 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 raminho de salsa;
• 1 folha de groselha;
• guarda-chuva de endro, grãos de pimenta e pimenta da Jamaica a gosto.

Método de cozimento:

1. Ferver água.
2. Coloque os pepinos em um recipiente fundo, despeje água fervente sobre, feche a tampa e deixe esfriar.
3. Corte a cebola ao meio rodelas e corte o alho em rodelas.
4. Coloque pimenta, alho, cravo-da-índia, folhas de groselha e parte da salsa no fundo do frasco.
5. Encha a jarra com pepinos resfriados, o restante da água no recipiente, não despeje.
6. Coloque as rodelas de cebola, o resto da salsa e o guarda-chuva de endro entre os pepinos.
7. Esmague um comprimido de aspirina e despeje no frasco junto com as sementes de mostarda.
8. Despeje a água de pepinos resfriados em uma panela, adicione sal, açúcar e ferva.
9. Ferva a salmoura por 3 minutos, mexendo sempre, despeje o vinagre e retire do fogo.
10. Despeje com cuidado a salmoura no frasco, sele os espaços em branco.
11. Vire o frasco e embrulhe-o em um pano quente por dois dias.

Referência! Há muito menos pepinos de molho nesta receita antes de cozinhar. Isso deixará os vegetais mais crocantes. A aspirina, como a mostarda, estende a vida útil do corte e permite que os pepinos permaneçam firmes por mais tempo.

Dicas e truques para cozinhar, enrolar e armazenar

Use as nossas dicas, e enlatar vegetais será uma tarefa agradável e fácil para você, trazendo alegria para você e seus entes queridos:

1. Para que os pepinos fiquem saturados de umidade e não absorvam a salmoura, eles são embebidos em água por algumas horas antes da salga, enquanto os vegetais são colhidos sem sinais de apodrecimento e outras imperfeições.
2. Na decapagem de pepinos, os principais ingredientes são mostarda, açúcar, sal, vinagre e alho. Tudo o mais é adicionado à vontade e gosto.
3. Para evitar a formação de bolor, são colocadas raízes de raiz-forte na marinada, para isso é melhor triturá-la no ralador. O rábano combina bem com a mostarda - raiz e folha.
4. Despeje a marinada quente aos poucos, caso contrário as latas podem estourar e você será escaldado com água fervente.
5. Sempre preste atenção ao prazo de validade da mostarda. É melhor tomar um produto com uma margem de vários meses, cuja mostarda está prestes a acabar, já não tem a força necessária e perdeu as suas propriedades antibacterianas.
6. Evite ingredientes com odores fortes e pungentes se você já decidiu usar mostarda.
7. Para um armazenamento adequado, escolha locais frescos e escuros e tente não armazenar alimentos enlatados por mais de um ano.
8. Certifique-se de esterilizar o recipiente, lave bem as ervas e vegetais para evitar o inchaço das latas.
9. Não comprima demais os pepinos em potes, eles amolecem com o peso um do outro e perdem o efeito crocante.

Conclusão

Qualquer pessoa pode cozinhar pepinos em conserva com mostarda para o inverno, basta um pouco de prática. Esperamos que nossas receitas e dicas ajudem você a ganhar experiência e você obtenha resultados maravilhosos. A mostarda preserva os vegetais por um período mais longo, dá aos pepinos um sabor picante, qualidade crocante e densidade.