Como preparar deliciosos picles com mostarda para o inverno

Muitas donas de casa se esforçam para acrescentar algo novo aos seus pratos habituais, mesmo aos mais simples como os picles. Você quer um sabor picante? Adicione a mostarda! No artigo, você descobrirá por que e por que esse ingrediente é adicionado às preparações de inverno. Descreveremos em detalhes as receitas para conservar pepinos com mostarda e outros vegetais.

Fique atento às nossas dicas e truques: a mostarda não é combinada com todos os produtos - para não estragar o sabor, siga rigorosamente a receita.

O que mostarda e sementes de mostarda fornecem em receitas de pepino em conserva

Não há segredos aqui. A mostarda é um tempero favorito de muitos. Ela adiciona picante e um pouco picante aos picles.... A mostarda em pó dará um belo tom às suas peças em branco. Mas poucas pessoas sabem que a mostarda ajuda os picles a durar mais tempo. É capaz de matar bactérias que causam o inchaço das tampas.

Os pepinos são crocantes e firmes, se você adicionar sementes de mostarda ao salgar. Muitas donas de casa usam esse truque.

Como salgar pepinos com mostarda? Muito simples. Adicione na marinada ou diretamente no frasco... Leia mais em nossas receitas.

As melhores receitas de pickles com mostarda para o inverno

Existem muitas receitas para salgar com mostarda. Selecionamos sete dos mais deliciosos e simples... Você encontrará receitas com salga a frio, com pimentão, raiz-forte, com e sem esterilização. A mostarda é usada em pó ou em grãos.

Pepinos em conserva com mostarda, raiz-forte e especiarias

Ingredientes:

• 7 kg de pepinos;
• 3 cabeças de alho;
• 300 g de sal;
• 5 litros de água;
• 2 pçs. raiz de rábano;
• folhas de raiz-forte;
• folhas de groselha;
• 150 g de mostarda em pó;
• pimenta a gosto;
• pimenta da Jamaica a gosto;
• Alcaravia;
• aneto;
• quaisquer ervas picantes a gosto e desejo.

Método de cozimento:

1. Lave os vegetais.
2. Digite um recipiente com água fria, encha-o com pepinos. Deixe-o por 6-8 horas ou durante a noite.
3. Esterilize os frascos.
4. Divida o alho em fatias.
5. Rale a raiz de rábano.
6. Ferva a água e deixe esfriar.
7. Coloque o alho, a raiz-forte, a pimenta, as folhas de groselha e a raiz-forte em potes.
8. Em seguida, encha o frasco com pepinos.
9. Coloque o endro e as ervas restantes por cima.
10. Dissolva o sal em água resfriada. Homogeneizar.
11. Despeje a mostarda em pó no frasco.
12. Encha um recipiente com salmoura.
13. Feche com tampas de nylon.

Tal pepinos estarão prontos em 30 dias... Guarde em local fresco e escuro, uma adega é o ideal. Você não precisa virar as latas de cabeça para baixo.

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Pepinos crocantes com sementes de mostarda

o que necessário para cozinhar:

• 3 kg de pepinos;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de chá sementes de mostarda (para 1 lata);
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2,5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 colher de chá essência de vinagre (70%);
• 2 folhas de louro;
• pimenta da Jamaica a gosto;
• guarda-chuva de endro;
• folha de groselha;
• 2 litros de água.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos por 5-8 horas.
2. Esterilize os bancos.
3. Coloque folhas de groselha, alho, louro e pimenta da Jamaica no fundo.
4. Encha os potes com pepinos.
5. Coloque o guarda-chuva de endro por cima.
6. Ferva a água, adicione sal imediatamente. Misture bem.
7. Encha os potes com água fervente. Deixe agir por 25 minutos.
8. Escorra a água, acrescente açúcar e mostarda. Ferver.
9. Assim que a marinada ferver, despeje a essência do vinagre na jarra.
10. Retire a marinada do fogo e despeje em potes.
11. Aparafuse as tampas.
12. Vire e embrulhe por um dia.

Nota! Você precisa mergulhar os pepinos em água fria. Você pode preparar gelo com antecedência e adicionar cubos periodicamente ao recipiente. É assim que os pepinos ficam muito crocantes. Certifique-se de que os vegetais não fiquem expostos à luz solar durante a imersão.

Semente de mostarda e receita de aspirina

Ingredientes (por 2 litros):

• legumes;
• 2 cebolas médias;
• 150 g de sementes de mostarda;
• 2 dentes de alho;
• 1 comprimido de aspirina;
• 2 botões de cravo;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 colher de chá essência de vinagre (70%);
• folha de groselha;
• um ramo de salsa;
• guarda-chuva de endro;
• pimenta da Jamaica a gosto;
• Pimenta;
• 2 litros de água.

Método de cozimento:

1. Deixe os pepinos de molho por 3 horas.
2. Corte a ponta da frente e de trás dos vegetais.
3. Ferver água.
4. Coloque os pepinos em um recipiente fundo.
5. Despeje água fervente, feche a tampa. Espere os legumes esfriarem. Não abra a tampa com muita freqüência.
6. Esterilize frascos e tampas.
7. Corte a cebola ao meio rodelas e corte o alho em rodelas.
8. Coloque a folha de groselha, pimenta, parte da salsa, alho e cravo no fundo do recipiente.
9. Assim que os pepinos esfriarem, encha o frasco com eles. Não esvazie o recipiente.
10. Coloque a salsa restante e as meias argolas de cebola entre os pepinos.
11. Coloque o guarda-chuva de endro bem no topo.
12. Esmague um comprimido de aspirina e coloque-o no frasco.
13. Adicione também sementes de mostarda imediatamente.
14. Escorra os pepinos resfriados em uma panela.
15. Adicione sal e açúcar lá. Ferver.
16. Enquanto mexe a salmoura, ferva por 3 minutos.
17. Despeje o vinagre, mexa rapidamente e retire do fogo.
18. Despeje a marinada gradualmente nos frascos.
19. Rolha os espaços em branco com as tampas preparadas.
20. Vire e embrulhe por dois dias.

Importante! O tempo de imersão a frio nesta receita é significativamente menor do que o normal. Isso se deve ao fato de que os frutos esfriam por muito tempo, embebidos em água fervente. Isso deixará os vegetais crocantes. Os pepinos devem ser médios a pequenos. Frutos maduros demais não se beneficiarão dessa imersão. Um comprimido de aspirina triturado estenderá a vida útil dos blanks e tornará a polpa do pepino firme e elástica.

Pepino com cebola, pimentão e mostarda em pó

Ingredientes para esta receita:

• 1,5-1,8 kg de pepinos;
• 3 pimentas búlgaras de tamanho médio;
• litere de água;
• 4 dentes de alho;
• 2 cebolas médias;
• 1 colher de chá pó de mostarda;
• 0,5 colher de chá vinagre (9%);
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2,5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 3 botões de cravo;
• pimenta da Jamaica a gosto;
• pimenta a gosto;
• aneto;
• salsinha;
• folhas de groselha ou framboesa.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos em água fria por 2 horas.
2. Corte as pontas dos pepinos.
3. Lave a pimenta e corte em tiras.
4. Esterilize os bancos.
5. Corte a cebola em rodelas.
6. Coloque folhas de groselha ou de framboesa, uma parte de alho e cravo no fundo do frasco.
7. Coloque os pepinos, as tiras de pimenta e as rodelas de cebola na jarra.
8. Coloque as ervas e o alho restante por cima.
9. Despeje a mostarda em pó em uma jarra.
10. Coloque a água no fogo, adicionando imediatamente sal, açúcar, pimenta, pimenta da Jamaica.
11. Ferva por 2-3 minutos.
12. Despeje em vinagre.
13. Despeje a marinada sobre os frascos.
14. Cubra com uma tampa.
15. Esterilize por 15 minutos.
16. Enrole as latas.
17. Vire e embrulhe por 48 horas.

Importante! Lembre-se de remover as sementes e os defletores das pimentas.

Salada de pepino com mostarda para o inverno em potes

o que necessário para um frasco de litro:

• 1 kg de pepinos;
• 0,5 colher de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre (7%);
• 0,5 colher de sopa. eu. mostarda seca;
• 2 dentes de alho;
• endro (cacho);
• 2 folhas de louro;
• pimenta a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave bem os pepinos, corte as pontas dos dois lados. Corte a fruta em círculos.
2. Pique o endro.
3. Pique as verduras finamente e misture com o alho.
4. Misture pepinos, alho, ervas, mostarda, grãos de pimenta em um recipiente.
5. Despeje ao meio o óleo vegetal. Misture bem.
6. Adicione sal e açúcar, misture novamente.
7. Leve à geladeira por 3 horas.
8. Após 3 horas, despeje o restante do óleo vegetal e leve ao fogo.
9. Quando a salada estiver fervendo, coloque o vinagre. Misture bem. Ferva por 7 minutos.
10. Retire do fogo. Divida a salada preparada em potes limpos e secos. Feche bem.

Adendo... É permitido adicionar tomates maduros ou pimentões amarelos a essa receita.

Receita sem esterilização a frio

Ingredientes para 3 litros:

• pepinos;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 pimenta pequena;
• 3 dentes de alho;
• Pimenta preta;
• 1 colher de chá mostarda seca;
• folha de raiz-forte;
• guarda-chuva de endro;
• litro de água fria.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos por 4-6 horas.
2. Corte as pontas de ambos os lados.
3. Enxágue e seque os frascos.
4. Coloque os dentes de alho no fundo dos potes, não é necessário cortá-los.
5. Pique o pimentão finamente e junte ao alho.
6. Coloque os pepinos no frasco, colocando com as ervas.
7. Adicione a mostarda seca.
8. Dissolva o sal na água. Misture bem. Deixe agir por 30 minutos.
9. Despeje a salmoura nos frascos.
10. Feche com tampas de nylon.
11. Mude para um local frio.
12. Verifique o nível de salmoura no frasco a cada 4 dias. Pode ser muito, então vai começar a vazar. Tudo bem, basta substituir o prato ou colocar os guardanapos. Outra opção - a salmoura, pelo contrário, não é suficiente. Nesse caso, ele precisa ser adicionado. O cálculo é o seguinte: 1,5 colher de sopa. eu. sal por litro de água. Os pepinos devem ser completamente cobertos com salmoura.
13. Prove os pepinos a cada 30 a 40 dias.

Importante! Não se assuste com a formação de espuma e bolhas. Esta é uma reação normal. Durante o primeiro mês, a salmoura pode ficar turva, o que também é normal. Não recomendamos adicionar folhas de groselha ou de framboesa a essa receita. Eles podem provocar mofo.

Pepinos com mostarda "Picante"

Ingredientes:

• 3,5-4 kg de pepinos;
• 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 120 ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. mostarda seca;
• 4 dentes de alho;
• 170 ml de vinagre (7%);
• 1 Colher de Sopa. eu. Pimenta preta da terra.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos por 5-7 horas.
2. Corte as pontas de ambos os lados.
3. Pique o alho.
4. Corte os pepinos em fatias ou em pratos oblongos.
5. Combine os vegetais picados com sal em um recipiente separado.
6. Deixe descansar por 30 minutos.
7. Adicione açúcar, alho picado, mostarda e óleo aos pepinos.
8. Misture bem. Deixe por 2 horas. Durante esse tempo, os pepinos vão liberar suco, no qual serão preservados para o inverno.
9. Despeje em vinagre. Mexer. Deixe por mais uma hora.
10. Esterilize os frascos.
11. Transfira a mistura para os potes.
12. Despeje o suco liberado por cima.
13. Cubra os frascos com tampas. Deixe esterilizar por 20 minutos.
14. Feche bem os frascos. Vire e embrulhe por 30 horas.

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Mesmo se você for um grande especialista na área de preparações de inverno, aconselhamos você a atualizar seus conhecimentos mais uma vez usando as seguintes recomendações:

1. Quanto mais cedo você colher os pepinos, mais tempo eles precisam para ficar de molho. Isso é necessário para que o pepino fique saturado de umidade. Caso contrário, os frutos começarão a absorver a salmoura da jarra, o que não deve ser permitido.
2. Mostarda vai bem com raiz-forte. Não importa se é uma raiz ou uma folha. A raiz é melhor cortada em um ralador e a folha não deve ser cortada.
3. Para um sabor mais rico, você pode colocar a mostarda diretamente na jarra e deixar um pouco para a marinada. Polvilhe a mostarda em pó ou grãos com sal e açúcar.
4. É altamente recomendável colocar a marinada quente gradualmente.
5. Preste atenção ao prazo de validade da mostarda na embalagem. Se estiver prestes a expirar, esse produto não funcionará. Essa mostarda não possui mais a força e o aroma necessários, perdeu suas propriedades antibacterianas.
6. A mostarda adiciona sabor e picante a um prato, por isso é melhor evitar outros ingredientes de cheiro forte.
7. Quem está de dieta precisa ter cuidado. A mostarda em picles estimula o apetite.
8. Os pedaços de mostarda duram mais do que os pickles tradicionais. O principal é que o local é frio e os raios de sol não penetram ali. Lembre-se de que a mostarda em pó pode causar uma consistência turva de salmoura - isso é normal.

Vamos resumir

Pepinos em conserva com mostarda para o inverno são um prato saboroso e apetitoso. É muito simples prepará-lo. Se você for preparar pepinos crocantes e saborosos para a mesa de inverno, colha à noite, deixe as frutas de molho durante a noite e enrole os potes pela manhã.

A mostarda combina bem com raiz-forte, alho, cebola, tomate, pimentão. Mas o aipo não é o melhor aliado, então é melhor você se recusar a adicioná-lo à preparação. A mostarda ajuda a manter o prato por mais tempo, mas não se esqueça de esterilizar as latas ou encher três vezes. Desfrute de sua refeição!