Receitas de pepino com maçãs para o inverno: cozinhamos deliciosamente e enrolamos corretamente

Pepinos são úteis para quem monitora o peso, e as maçãs são indispensáveis ​​na dieta de quem tem falta de ferro no corpo. Mas como você pode combinar produtos aparentemente diferentes? É simples, enlatar maçãs e pepinos e desfrutar de lanches saudáveis ​​e saborosos durante todo o inverno.

Vamos dar uma olhada nos segredos de espaços em branco bem-sucedidos e descobrir quais receitas amado por chefs experientes e donas de casa.

Seleção de pepinos e maçãs para decapagem

O sabor e o prazo de validade dos picles dependem da qualidade dos vegetais selecionados. Para deixar maçãs e pepinos saborosos ao enlatá-los, selecione apenas frutas jovens. Eles devem ser suculentos e frescos. Preste atenção à aparência dos produtos, as amostras com riscos e rachaduras absolutamente não funcionarão. Observe a densidade de pepinos e maçãs, não deve haver nenhum vazio dentro. Para uma salga uniforme, selecione produtos uniformes e aproximadamente do mesmo tamanho.

Os pepinos devem ser pequenos, com 10-15 cm de comprimento. Escolha apenas vegetais frescos e verdes. Mais adequado para decapagem de pepinos com tubérculos, que têm espinhos pretos. As melhores variedades são Zozulya, Courage e Boy with a Thumb. Quanto às maçãs, preste especial atenção às variedades tardias como Lobo, Antey, Bogatyr.

Treinamento

Para um processo de enlatamento bem-sucedido, escolha uma receita com antecedência e compre todos os ingredientes de que precisa. Não se esqueça de preparar os frascos e esterilizá-los, você pode usar um esterilizador especial ou um forno comum. A esterilização é necessária para que os pickles sejam armazenados o maior tempo possível e não percam suas qualidades úteis. Em seguida, lave bem os pepinos e maçãs e classifique por tamanho. Coloque os vegetais do mesmo tamanho em uma jarra.

Prepare a água com antecedência. Para salga, a água mole é o ideal, use água de nascente ou de poço se possível. Se usar água da torneira, deixe-os repousar. O sal desempenha um papel importante, fique grande, não iodado. Você precisa de vinagre para fazer decapagem. Via de regra, o usual é usado, mas às vezes a receita envolve o uso de vinho, uva ou maçã.

Interessante! O vinagre de uva contém muitos antioxidantes que são essenciais para a perda de peso. O produto acelera o metabolismo e acelera a digestão. O produto trata a baixa acidez estomacal, ajuda a eliminar a fadiga crônica.

Receitas para os preparativos para o inverno

Picles complementam não apenas um jantar em família, mas também decoram um banquete festivo. Refeições bem preparadas irão deliciá-lo durante todo o inverno e fornecer-lhe as vitaminas necessárias. Considere as receitas mais populares de pepinos em conserva com maçãs.

Pepinos em lata com maçãs agridoces

Uma receita simples que até um cozinheiro novato pode dominar. Para uma lata de pepino em lata com maçãs agridoces, você precisará de:

• 2 kg de pepinos;
• 2 maçãs médias agridoces;
• 4 dentes de alho;
• guarda-chuva de endro;
• 3-4 folhas de groselha;
• 4 folhas de louro;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 25 g de açúcar;
• 15 g de sal;
• tempero para decapagem a gosto;
• 10 g de vinagre.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os pepinos, seque-os e corte a base. Lave as maçãs, descasque-as e as sementes, corte em rodelas pequenas.
2. Lave as ervas e seque.Esterilize o frasco e seque ao sol.
3. A primeira camada é vegetação e folhagem, só então coloque pepinos em uma camada densa, sobre eles pedaços de maçãs. Cubra com pimenta, alho e temperos de decapagem.
4. Despeje água quente sobre a jarra e deixe fermentar por uma hora. Escorra o líquido em uma panela, acrescente açúcar, sal e vinagre. Despeje a salmoura resultante de volta no frasco.
5. Feche os potes com as tampas limpas e escaldados com água a ferver. Vire a peça de trabalho de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar. Recomenda-se guardar o prato no porão ou na geladeira.

Receita de maçã verde, alho e especiarias

Muitas vezes, são as especiarias que desempenham um papel decisivo na preparação, pois determinam se um prato é doce ou azedo. Para combinar pepinos com maçãs verdes e especiarias, use os seguintes ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos;
• 1 maçã verde azeda;
• 6 dentes de alho;
• 12 grãos de pimenta;
• 20 g de açúcar;
• 15 g de sal;
• 10 g de vinagre;
• manjericão, coentro, erva-cidreira e hortelã a gosto.

Algoritmo de cozimento:

1. Lave pepinos, maçãs e ervas. Descasque o alho, corte em fatias grandes.
2. Coloque os pepinos em potes limpos, ervas e especiarias por cima e depois as fatias de maçã (não retire a casca).
3. Despeje água fervente em uma jarra e escorra para uma panela após 20 minutos. Adicione açúcar, sal e vinagre. Ferva por 10 minutos.
4. Despeje a salmoura em uma jarra, enrole com as tampas limpas. Vire as latas e embrulhe até esfriar. Guarde à temperatura ambiente ou em local fresco.

Interessante! Adicione canela, curry, tomilho ou sálvia, se desejar. As especiarias ajudam a lidar com a retenção de líquidos no corpo, reduzem o inchaço nas pernas e as bolsas sob os olhos.

Salga sem vinagre

Se você não gosta do sabor e do cheiro do vinagre, use a receita onde não precisa. Até as crianças podem comer tais preparações. Para um frasco, você precisa:

• 1,5 kg de pepinos;
• 3 maçãs médias;
• 25 gramas de folhas de groselha;
• 1,5 litros de água salgada;
• 30 g de açúcar;
• 30 g de sal.

Método de cozimento:

1. Tire o caroço da maçã e corte em fatias.
2. Coloque as folhas de groselha lavadas no fundo do frasco. Arrume os pepinos e as maçãs.
3. Ferva 1,5 litros de água, acrescente açúcar e sal. Despeje água fervente em uma jarra, deixe fermentar por 5 minutos, escorra e repita o procedimento.
4. Despeje a salmoura uma terceira vez e gire o frasco.

Maçãs com pepinos sem esterilização

Uma receita simples e rápida que vai poupar tempo e energia. Para cozinhar você precisará de:

• 6-8 pedaços de pepinos de tamanho médio;
• 1 maçã verde;
• 2-3 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 8 folhas de groselha;
• 1,5 litros de água;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 15 g de sal;
• 10 g de vinagre;
• 25 g de açúcar.

Para cozinhar maçãs com pepinos sem esterilização, você precisa:

1. Lave os ingredientes, corte as maçãs em 4 pedaços, não retire a casca e o caroço. Corte as pontas dos pepinos dos dois lados.
2. Coloque folhas de raiz-forte, endro, temperos, folhas de groselha e folha de louro em um frasco limpo.
3. Encha os potes com pepinos, alternando com maçãs.
4. Ferva a água e despeje em potes por 4-5 minutos e cubra os potes com as tampas. É neste momento que ocorre a esterilização. Despeje a água em uma panela, ferva novamente e despeje de volta na jarra.
5. Adicione açúcar, sal e vinagre pela terceira vez enquanto ferva.
6. Despeje a salmoura em potes e enrole.

Como fechar bancos corretamente

Você pode enrolar as latas usando tampas de lata, plástico ou vidro. As mais populares são as tampas de estanho lacado amarelo. Eles são fáceis de usar e baratos. Os bancos são acumulados com:

• máquina de escrever manual;
• máquina de costura automática;
• bomba de vácuo.

Na maioria das vezes, as donas de casa usam máquinas de costura automáticas. O dispositivo está equipado com alavancas especiais, que são simplesmente baixadas e o jarro está pronto.

A máquina simplificará o processo de laminação e economizará seu tempo. O principal é verificar se há vazamentos nas tampas antes de costurar para que as latas não explodam.Para isso, vire a lata e verifique se há vazamento.

Regras e períodos de armazenamento

Depois que as latas estiverem enroladas, embrulhe-as em um cobertor e vire-as de cabeça para baixo por 24 horas. Durante esse tempo, as peças de trabalho esfriarão. Em seguida, coloque-os em um local fresco e seco, como um porão, garagem, varanda ou geladeira.

As principais condições de armazenamento são um mínimo de luz e uma temperatura fria. Recomenda-se armazenar pepinos em conserva com maçãs no máximo 1 ano, após este período rompe-se a estanqueidade e os produtos se deterioram, adquirindo um sabor ácido pronunciado.

Retire os legumes apenas com uma colher limpa para evitar bactérias. Em seguida, o frasco é bem fechado com uma tampa de náilon. Após a abertura, os pickles são armazenados por três dias. Inspecione as peças de trabalho diariamente quanto a sinais de turvação da salmoura e mofo. Se notar floração, salmoura turva ou deformação da fruta, em nenhum caso não use o prato.

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Conselhos úteis de donas de casa experientes

Para tornar os picles de inverno saborosos e não estragar por muito tempo, as donas de casa compartilham os segredos da culinária. Vamos considerar as recomendações mais úteis e eficazes:

1. As variedades de salada de pepino não são adequadas para conservas, pois perdem rapidamente a elasticidade e o sabor.
2. Lave bem os pepinos, maçãs e ervas antes de cozinhar.
3. Cozinhe a marinada em fogo baixo para um sabor mais rico.
4. Sinta-se à vontade para experimentar especiarias e ervas.
5. Lembre-se de cortar as pontas do pepino em ambos os lados.
6. Verifique se há rachaduras e lascas nos potes de conservas.
7. Você pode até esterilizar potes em uma multicooker ou em uma airfryer.

Avaliações

Pepinos em conserva com maçãs são uma combinação muito incomum. Apesar disso, muitas donas de casa já notaram o sabor excelente e interessante desses picles.

Natalia, Moscou: «Sempre cozinho picles sem adicionar vinagre, pois tenho azia frequente. A receita de maçãs em conserva e pepinos é uma das minhas favoritas. Os pepinos são crocantes e suculentos, enquanto as maçãs dão um sabor azedo incomum. "

Maria, Oryol: “Como amante de especiarias, acrescento não só pimenta e sal aos potes, mas também manjericão, açafrão e mostarda. Acabou por ser um prato muito saboroso e versátil. Esses pepinos são especialmente combinados com batatas e carne. "

Evgeny, Chelyabinsk: “Decidi conservar pepinos com maçãs pela primeira vez no verão. Usou uma receita clássica com esterilização. Em geral o prato não é mau, mas 2 em 7 latas explodiram, e as restantes ficaram com um sabor forte a vinagre, embora tenha seguido a receita toda. ”

Conclusão

Se você está entediado com as receitas padrão, prepare pepinos com maçãs para o inverno. O prato retém vitaminas e minerais e será uma deliciosa adição ao almoço ou jantar. Para os amantes de comida saudável, existe uma receita sem adição de vinagre, e para aqueles que preferem sensações gustativas inusitadas, as donas de casa recomendam adicionar uma mistura de ervas provençais aos potes.