Receitas de deliciosos pepinos fatiados em potes para o inverno

O que fazer com uma grande colheita de pepinos? É hora de cortá-los em fatias deliciosas e prepare-se para o inverno... Um bom bônus - você pode até usar frutas maduras demais.

Em nosso artigo, você aprenderá como preparar ingredientes e armazenar o produto acabado. Vamos compartilhar algumas receitas comprovadas e simples, mas variadas.

Características de pepinos em conserva

Pepinos fatiados são mais macios e suculentos do que pepinos inteiros. Mas pepinos fatiados marinados para o inverno em potes são saborosos e crocantes apenas se você seguir certas regras:

• deixe os pepinos de molho por 1 a 4 horas;
• extraia grãos grandes de frutas maduras demais;
• os círculos dos vegetais não devem ser muito estreitos ou largos, a largura ideal é 2,5 cm;
• adicione raiz de raiz-forte, folha de raiz-forte ou folha de carvalho para dar um toque crocante;
• para que os frutos fiquem firmes e crocantes, despeje a marinada no frasco aos poucos.

Preparação de ingredientes e recipientes

Pepinos requerem preparação:

1. Lave-os em água fria e limpe-os bem.
2. Encha uma bacia com água gelada e coloque os vegetais nela.
3. Mergulhe por várias horas. Não exponha à luz solar.
4. Corte os rabos de cavalo de ambos os lados.
5. Corte os legumes em rodelas.
6. Se as sementes forem muito grandes, remova-as.

É importante preparar não só frutas, mas também bancos:

1. Lave os recipientes com solução de refrigerante. Melhor não usar detergentes.
2. Enxaguar abundantemente com água fria.
3. Seco.
4. Esterilize no forno ou no fogão.
5. Despeje água fervente sobre as tampas.
6. Após a esterilização, certifique-se de que todos os recipientes estão intactos e sem rachaduras.

Receitas de pepinos em conserva fatiados

Apresentamos a sua atenção o melhor receitas na preparação de pepinos, corte em círculos. Recomendamos experimentá-los nesta temporada.

Sem esterilização com salsa

Para esta placa, latas de litro e meio litro são adequadas.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• salsa - 100 g;
• açúcar - 6 colheres de sopa. eu. com um slide;
• sal - 3 colheres de sopa. eu. com um slide;
• pimenta preta moída - 1 colher de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 250 ml;
• vinagre 9% - 200 ml.

Método de cozimento:

1. Corte as frutas em rodelas em uma panela, pique a salsa.
2. Adicione sal, açúcar, pimenta, adicione o óleo e misture.
3. Deixe o conteúdo por 4-5 horas.
4. Depois que aparecer uma quantidade suficiente de suco, coloque o recipiente no fogão. Mexendo regularmente, ferva, despeje o vinagre.
5. Deixe no fogo por no máximo 5 minutos para que os pepinos não amoleçam e arrume-os em potes esterilizados até a borda do gargalo.
6. Enrole imediatamente e, virando, embrulhe em uma toalha até esfriar.

Fatias com cebola e ervas

Esses espaços em branco são feitos sem esterilização.

Os seguintes ingredientes são necessários para cozinhar:

• pepinos - 3 kg;
• salsa e folhas de endro - 100 g;
• cebolas - 4 peças;
• alho - 1 cabeça;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 5 colheres de sopa. eu .;
• óleo - 200 ml;
• vinagre 9% - 150 ml.

Como cozinhar:

1. Corte os pepinos em rodelas, a cebola em meias argolas, pique as ervas, pique o alho.
2. Coloque tudo em uma panela, acrescente sal, açúcar e manteiga.
3. Mexa os ingredientes e deixe por 6 horas.
4. Depois de extrair uma grande quantidade de suco, aqueça o conteúdo da panela até ferver, adicione o vinagre e cozinhe por 3 minutos. Os pepinos devem ficar verdes oliva.
5. Desligue, despeje em potes e feche.

Uma receita simples e rápida

Como conservar pepinos fatiados com rapidez e facilidade? Você só precisa dos ingredientes que estão sempre na casa.

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg;
• arco - 1 cabeça;
• alho - 6 dentes;
• água - 0,4 l;
• pasta de tomate - 5 colheres de sopa eu .;
• sal - 2 colheres de chá;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta - 3 unid .;
• óleo vegetal - 2,5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Pique pepinos e cebolas, esmague o alho.
2. Prepare a marinada.
3. Leve a marinada para ferver e adicione os vegetais.
4. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione o alho e 50 ml de vinagre 9% 2 minutos até ficar macio.
6. Despeje em potes e feche.

Doce

Corte em círculos 3 kg de pepinos e coloque-os em uma panela. Adicione os seguintes ingredientes:

• cebolas em meias argolas - 0,5 kg;
• alho picado - 1 cabeça;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - ½ xícara;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• folha de louro - 3 unid.

Procedimento:

1. Misture tudo e deixe em uma tigela para marinar por 1 hora.
2. Durante esse tempo, esterilize latas e tampas. Disponha a salada em potes de litro e envie para esterilizar. Coloque um pano no fundo da panela para esterilização. Coloque potes de pepinos e despeje água até os ombros dos potes.
3. Após a fervura, os potes de litro devem ser esterilizados por 15 minutos em fogo baixo.
4. Enrole, vire de cabeça para baixo e embrulhe até esfriar.

Em polonês

A preparação mais deliciosa é uma combinação de pepino com cenoura e alho.

Ingredientes por frasco de litro:

• pepinos - 0,6 kg;
• cenouras - 50 g;
• alho - 3 dentes;
• endro - 1 guarda-chuva;
• pimenta - 1 cm;
• pimenta preta - 5 unid .;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 pcs .;

Para a marinada:

• água - 0,5 l;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu. com um slide;
• vinagre de mesa (9%) - 40 ml.

Método de cozimento:

1. Coloque o alho amassado e os temperos em potes esterilizados.
2. Corte os pepinos e as cenouras em círculos e coloque lá.
3. Ferva a marinada (sem vinagre), ferva, acrescente o vinagre, mexa e despeje em potes.
4. Cubra com as tampas e coloque os potes para esterilizar por 20 minutos.
5. Rolar.

Em coreano

Este lanche picante e saboroso é perfeito até para um jantar festivo em uma noite de inverno. O sabor fica melhor se você usar um tempero de cenoura especial ao estilo coreano durante o cozimento.

Produtos necessários:

• pepinos - 1 kg;
• cenouras - 250 g;
• alho - 6 dentes;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu. com um slide;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• tempero para cenouras coreanas - 10 g
• vinagre 9% - 50 ml
• óleo vegetal - 50 ml.

Como cozinhar:

1. Corte pepinos em fatias longas, sementes de coberto de vegetação retire a fruta.
2. Rale as cenouras em um ralador de cenoura especial ao estilo coreano e adicione um pouco de sal.
3. Faça um molho em um recipiente separado: misture sal, açúcar, temperos, óleo e vinagre.
4. Misture os pepinos com as cenouras, tempere e misture novamente.
5. Deixe por 2-3 horas.
6. Ponha a mistura no fogo, leve para ferver, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até que os pepinos mudem de cor para azeitona.
7. Coloque em potes e cortiça.
8. Deixe esfriar gradualmente colocando na tampa e cobrindo com uma toalha quente.

finlandês

Pepinos agridoces deliciosos. A marinada é inicialmente preparada em uma panela grande.

Despeje 3 litros de água e adicione:

• sal - 6 colheres de sopa. eu. com um slide;
• açúcar - 500 g;
• especiarias - mostarda, louro, pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Ferva a salmoura, adicione 400 ml de vinagre a 9% e leve para ferver novamente.
2. Corte cada pepino em vários pedaços grandes e mergulhe em salmoura fervente.
3. Enquanto mexe, cozinhe até que as frutas cortadas mudem de cor.
4. Arrume em potes esterilizados, encha com salmoura e enrole com as tampas fervidas.

Fatias de marinada de tomate

Para preparar 8 latas de 0,5 litros, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pepinos - 2,5 kg;
• tomates - 1,3 kg;
• pimentão - 3 unid .;
• açúcar - 110 g;
• óleo - 100 g;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 70 ml;
• cebolas - 4-5 pcs.

Corte os pepinos em rodelas longas.

Faça uma marinada com tomates e pimentões, passando-os por um moedor de carne ou cortando-os no liquidificador.

Cozinhe em etapas:

1. Pique os tomates e os pimentos.
2. Corte a cebola em cubos e frite por 5 minutos.
3. Combine a cebola com o tomate e o pimentão, cozinhe por 15 minutos.
4. Adicione sal, açúcar, vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Coloque as fatias de pepino preparadas.
6. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até que os pepinos mudem de cor.
7. Dobre em frascos esterilizados preparados e enrole.

Isso faz um lanche delicioso que pode ser armazenado em temperatura ambiente.

Em molho de alho

Para preparar potes de 4 litros de pepinos picantes picados, você precisa dos seguintes ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• açúcar - 200 g;
• vinagre 9% - 200 ml;
• óleo de girassol - 150 ml;
• alho picado - 2 colheres de sopa. eu. com um slide;
• sal - 2 colheres de sopa. eu. com um slide;
• pimenta preta moída - 1 colher de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. Misture o alho amassado e todas as especiarias com azeite e vinagre em um recipiente separado.
2. Corte os pepinos em rodelas longas e coloque em uma panela grande. Despeje a mistura lá.
3. Misture tudo e deixe marinar por 3 horas, mexendo de vez em quando.
4. Espalhe sobre os frascos preparados e coloque os frascos de 0,5 litro para esterilização - 5 minutos, 1 litro - 10 minutos.

Com manteiga

No óleo, os pepinos são excepcionalmente perfumados.

Ingredientes por litro:

• 500 g de pepinos;
• 1 cebola média;
• 150 ml de óleo não refinado perfumado;
• 70 ml de vinagre a 9%;
• sal;
• açúcar;
• pimenta da Jamaica;
• Folha de louro.

Método de preparação:

1. Corte os pepinos em rodelas grossas e coloque em uma panela.
2. Corte a cebola em tiras e acrescente aos pepinos.
3. Adicione meia colher de chá de sal e açúcar.
4. Adicione pimenta da Jamaica, louro, azeite e vinagre.
5. Mexa e deixe fermentar por 2 horas.
6. Coloque no fogo e cozinhe até que os pepinos mudem de cor.
7. Coloque em potes esterilizados, cubra com as tampas e coloque para aquecer em água ligeiramente fervente por 15 minutos. Depois, sele os frascos para armazenamento no inverno.

Recomendações de armazenamento de apartamento

Você precisa pensar com antecedência sobre o espaço de armazenamento dos espaços em branco. Pode ser uma despensa escura ou uma loggia. Para tanto, são utilizados armários prontos ou um sistema especial de armazenamento. As prateleiras devem ser resistentes e ter altura suficiente entre elas para acomodar latas de diferentes tamanhos. Na ausência de locais especiais, as peças de trabalho são armazenadas mesmo debaixo da cama.

Atenção! Você não deve armazenar peças de trabalho no banheiro, banheiro, perto de baterias e em nichos de difícil acesso.

Os bancos devem ser verificados periodicamente, uma vez por mês. Certifique-se de que as tampas não estão inchadas, a marinada é a mesma transparência e não há mofo por cima. Em um apartamento, essas placas podem ser armazenadas por até 7 meses, após os quais perdem seu sabor e seus benefícios.

Dicas de culinária

O principal conselho para cozinhar é mantê-lo limpo e estéril:

• as latas são lavadas com bicarbonato de sódio e esterilizadas a vapor, no forno ou no microondas;
• as tampas devem ser fervidas;
• os vegetais são lavados e ensopados;
• lave bem as verduras.

Não use tampas de rosca velhas. Eles podem ser danificados, resultando em danos às peças de trabalho.

Atenção! Pepinos fatiados não são combinados com melancia, melão, outras bagas e frutas. Se quiser adicionar outros ingredientes, é melhor optar por tomates cereja ou pimentões.

Conclusão

As receitas da seleção ajudarão no caso de um grande número de pepinos abaixo do padrão. Todos os blanks são lindos e saborosos. O principal é esterilizar os potes, descascar bem a casca dos vegetais da contaminação. Você não pode combinar pepinos com bagas e frutas, melhor com tomates e pimentões. É melhor armazenar os recipientes com vazios em um local fresco e escuro. É inaceitável bater os raios de sol nas margens.