Onde e como armazenar milho cozido corretamente: diferentes formas e termos de frescor

Não há necessidade de falar sobre os benefícios dos vegetais frescos. No entanto, existem muitas maneiras de preservar as propriedades valiosas de pratos preparados na hora. Assim, durante a época de amadurecimento do milho, muitas donas de casa deixam as espigas cozidas para uso futuro em uma panela com água. É assim que o produto acabado deve ser armazenado - descubra em nosso artigo.

Características do milho

O milho é um cereal saudável, cujos grãos contêm muitas vitaminas, como A, C, E e grupo B. Sua composição inclui ácidos graxos, fibras e minerais: zinco, ferro, fósforo, cálcio, magnésio.

No total, são 26 elementos da tabela periódica nas orelhas. Devido a um conteúdo tão rico em nutrientes, o milho é usado para fortalecer a imunidade e prevenir várias doenças. No entanto, oligoelementos essenciais e vitaminas só terão valor se o cereal for processado e armazenado corretamente.

Cozinhar milho é um processo simples. As orelhas são retiradas das folhas e embebidas em água fria por cerca de uma hora. Depois disso, o cereal é fervido até ficar macio em água fervente (o tempo exato não pode ser determinado, pois tudo depende do tipo e do tamanho). Não é recomendável salgar o milho durante o cozimento: fica duro com a água salgada. É melhor fazer isso no final do cozimento.

Importante! Espigas do mesmo tamanho serão cozidas ao mesmo tempo - você não precisa cozinhá-las ou retirá-las uma de cada vez.

Posso deixar na água

Como armazenar milho cozido e deixar na água ou não?

Se você pretende armazenar o produto acabado por um curto período de tempo, deixe o cereal ainda quente na mesma água em que foi cozido e embrulhe a panela com uma manta quente.

Em outra versão, as orelhas são retiradas da água para não ficarem saturadas com o excesso de umidade. Depois disso, o milho é embalado em sacos e embrulhado em uma manta. Em vez de bolsas, usa-se papel alumínio, envolvendo cada orelha em várias camadas.

A vida útil do milho colhido por esses métodos não é superior a 10 horas. O armazenamento de longo prazo não é recomendado.

Como conservar cereais fervidos

Para isso, as orelhas são colocadas na geladeira, onde podem ficar de três dias a três meses.

Na espiga

Para preservar o cereal acabado na espiga, dois métodos são usados:

1. O cozido é deixado em uma panela até esfriar completamente, após o que é colocado na geladeira.
2. Um cereal acabado é retirado da água quente e deixado esfriar completamente. Em seguida, são acondicionados em recipientes plásticos ou sacos plásticos e encaminhados para armazenamento na geladeira.

Em grãos

Armazenar milho cozido dessa forma é um método conveniente e comprovado. Para isso, as espigas resfriadas são limpas, os grãos são acondicionados em sacos e encaminhados para a geladeira. Os blanks são úteis para cozinhar saladas de vegetais, guisados, sopas e pizzas.

Os grãos de milho também podem ser armazenados em água salgada por muito tempo. Para fazer isso, eles são colocados em potes e despejados com salmoura preparada na proporção de 1 colher de chá de sal para 1 litro de água. As peças são fechadas e, após total resfriamento, encaminhadas para a geladeira.

Depois de um tempo, a quantidade de salmoura nas latas diminuirá devido à absorção de líquido no cereal - a falta é preenchida com a salmoura restante. O milho é armazenado dessa forma na geladeira por até três meses.

Preparação para o inverno

Para preservação de milho em casa a longo prazo, use:

• congelando;
• conservação;
• secagem.

Congelando

Congelar milho para o inverno é fácil.O processo é rápido e nas noites frias de inverno o preparo vai deliciar com o sabor e dar brilho a qualquer prato.

Congele milho e espigas inteiras.

No primeiro caso, os grãos são retirados das espigas fervidas e bem secos em papel ou toalha de algodão. Eles são colocados em sacos ou recipientes de plástico e enviados para armazenamento de longo prazo em um freezer. O excesso de ar é necessariamente removido dos sacos.

Para congelar orelhas inteiras após a fervura, elas são resfriadas, secas completamente e individualmente envolvidas em filme plástico. Os cereais são bem embrulhados em papel alumínio, caso contrário, desfiarão e perderão a suculência e o sabor. Este milho é consumido após a fervura preliminar das espigas em água fervente por 3-5 minutos.

Conservação

Preservar o milho evitará que você compre grãos comprados em latas. É um processo fácil com resultados agradáveis.

A sequência de preparação da preparação do cereal:

1. Encha os frascos esterilizados até o "cinto" com grãos de milho fervidos.
2. Adicione 1 colher de sopa a cada frasco. colher de açúcar, 1/2 colher de chá de sal, 1/3 colher de chá de ácido cítrico.
3. Leve o caldo no qual o cereal foi cozido à fervura e despeje as lacunas nas bordas do frasco.
4. Cubra os potes com tampas fervidas e esterilize os espaços em branco por 15-20 minutos em fogo baixo.
5. Após a esterilização, enrole os frascos com as tampas, vire-os de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor quente até que esfriem completamente.
6. Armazene as latas resfriadas de milho enlatado no porão ou na despensa.

Um frasco de meio litro leva cerca de cinco orelhas.

Secagem

Outra forma de armazenamento de longo prazo de cereais é a secagem. Em casa, o processo é o seguinte:

1. Orelhas inteiras e não danificadas são selecionadas.
2. As folhas da espiga são abertas, os estigmas são removidos previamente.
3. Os cereais são pendurados em local seco e bem ventilado (por exemplo, no sótão) até que estejam completamente secos.

A prontidão do produto é determinada agitando levemente a espiga. Se os grãos caírem, a secagem estará completa. Se eles permanecerem no lugar, o processo continua até que esteja pronto. Após a secagem, o cereal é armazenado em recipientes plásticos, caixas de papelão ou sacos de tecido.

Interessante! Ao secar o milho com a finalidade de posterior preparação da pipoca a partir dele, guarde-o em sacos plásticos no freezer.

Períodos de armazenamento

A tabela abaixo mostra os períodos possíveis para vários métodos de armazenamento de cereais:

dicas e truques

As diretrizes a seguir o ajudarão a obter o máximo de seus grãos:

1. É melhor comprar milho novo antes do outono... Na hora da escolha preste atenção na cor do cereal e na presença de folhas (devem estar secas).
2. Espigas leitosas ou amareladas são especialmente boas para cozinhar... Por outro lado, é melhor evitar tons brilhantes de grãos: esses cereais podem ser duros.
3. O milho está cheio de vitaminas e microelementos valiosos. Portanto, até a água com que o cereal foi cozido é utilizada em vários pratos (por exemplo, ensopados e sopas de legumes).
4. Quando armazenado por enlatamento todos os utensílios utilizados devem estar bem esterilizadospois a comida mal cozida vai explodir.
5. Se congelado, o milho é mantido na geladeira por várias horas antes do uso. Se o cereal for retirado do congelador e imediatamente imerso em água quente, o gosto é duro e borracha.

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Conclusão

Métodos de colheita de grãos, como armazenamento em água salgada, congelamento, conservação e secagem, fornecerão vitaminas, oligoelementos e ácidos graxos por um longo tempo.O milho não deve ser mantido em água em temperatura ambiente por mais de 10 horas: grãos fermentados (ácidos) só agradam os peixes.

Para outros métodos de armazenamento, será útil por muito tempo. Apesar de alguns elementos ainda se perderem, na época do frio os cereais complementam vários pratos e os valiosos compostos da sua composição reforçam a saúde e a imunidade.