Os pickles mais deliciosos com ácido cítrico

Você gosta de pepino em conserva, mas não compra na loja por causa do ácido acético na composição? Ou você já plantou sua própria colheita de pepinos e está procurando a receita de marinada mais deliciosa? Com o artigo, você aprenderá a cozinhar deliciosos pepinos marinados com ácido cítrico.

Por que o ácido cítrico em pepinos em conserva

As receitas de pepino em conserva mais comuns usam vinagre. Mas muitas pessoas não gostam de seu cheiro e sabor picantes. As mães preferem não tratar crianças pequenas com este prato por causa da acidez e do ácido acético prejudicial na composição.

Muitas donas de casa inexperientes freqüentemente se recusam a fazer picles de pepino, porque têm medo de exagerar com vinagre. Uma excelente solução para esses problemas é substituir o vinagre da marinada por ácido cítrico.

O que ela dá

Graças ao ácido cítrico, a marinada torna-se transparente, os pepinos crocam agradavelmente, adquirem uma acidez agradável... Além disso, o ácido cítrico é um excelente conservante que aumenta a vida útil dos pickles.

Com o ácido cítrico na composição, a marinada não fica turva e as latas de pepino não explodem na prateleira ou em suas mãos. E o mais importante, as mães não têm medo de dar esses pepinos a crianças que desejam triturar algo doce, azedo e saboroso, especialmente no inverno e na primavera.

As melhores receitas para o inverno nos bancos

Para quem decidiu por conta própria preservar pepinos para o invernoEste artigo contém cinco das melhores receitas de ácido cítrico - a mais simples e a mais saborosa, sem adição de vinagre, para o deleite de você e de seus filhos.

Antes de rolar os pepinos, eles devem ser colocados em água fria por 3-4 horas - isso irá restaurar a elasticidade neles e, no futuro, irão absorver menos marinada.

Corte sempre as pontas dos pepinos dos dois lados antes de colocá-los nos potes. É melhor marinar pequenos frutos inteiros. Se os pepinos forem grandes, você pode cortá-los ao meio no sentido do comprimento ou transversalmente.

Nós esterilizamos os frascos antes de costurar. Para isso, lave-os com bicarbonato de sódio e depois coloque-os sobre o vapor por 7-25 minutos, dependendo do volume. Após a esterilização, colocamos os frascos de cabeça para baixo sobre uma toalha seca. Ferva as tampas por 5 minutos.

A esterilização adicional ocorre durante o próprio procedimento de decapagem, mas nem todas as receitas fornecem isso. Portanto, é necessário considerar cuidadosamente a esterilização das latas durante a preparação para a laminação.

Uma receita simples para pepinos em conserva doces

Ingredientes (para lata de um litro):

• pepinos frescos 600 g;
• 400 ml de água;
• ácido cítrico 10 g;
• dill 1 guarda-chuva;
• alho 3 dentes;
• açúcar 70 g;
• sal a gosto.

Coloque o endro e o alho picado no fundo de um frasco de litro limpo e, em seguida, coloque os pepinos por cima, sacudindo periodicamente o frasco para que se acomodem mais firmemente. Encha com água fervente e reserve por 15 minutos. Em seguida, despeje a água da jarra em uma panela e ferva. Adicione sal e açúcar à água fervente.

Neste momento, despeje o ácido cítrico no frasco. Despeje a marinada resultante de volta no frasco e enrole a tampa. Em seguida, coloque o pote na tampa de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Pepinos crocantes rápidos com alho e sementes de mostarda

Ingredientes (para latas de dois litros):

• pepinos 2 kg;
• dill 3 guarda-chuvas;
• alho 2 dentes;
• pimenta da Jamaica 14 ervilhas;
• grãos de mostarda 2 colheres de chá;
• água 1 l;
• açúcar 2 colheres de sopa. eu .;
• sal 1 colher de sopa. eu .;
• ácido cítrico 1 colher de chá

Pegamos dois potes com um volume de 1 litro e esterilizamos. No fundo de cada um deles colocamos um guarda-chuva de endro, um dente de alho, 7 ervilhas de pimenta da Jamaica e 1 colher de chá sementes de mostarda... Coloque os pepinos firmemente em potes, coloque meio guarda-chuva de endro por cima.

Despeje um litro de água em uma panela e ferva. Despeje em potes de pepinos e imediatamente coloque um novo litro de água para ferver. Despeje o sal e o açúcar em água fervente e misture.

Após 10 minutos, despeje a água resfriada dos potes na pia e despeje a nova marinada da panela nos potes. Saímos por 7 a 10 minutos.

Após este tempo, despeje a marinada das latas de volta na panela e ferva novamente. Adicione ½ colher de chá de ácido cítrico aos pepinos em potes e despeje a marinada fervente. Fechamos as tampas e viramos as latas de cabeça para baixo.

Pimenta, raiz-forte e folhas de cereja

Ingredientes (para lata de um litro):

• pepinos 600-700 g;
• água 500 ml;
• alho 3 dentes;
• dill 1 guarda-chuva;
• Pimenta Chile 1 cm;
• sal 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar 1 colher de sopa. eu;
• ácido cítrico 1 colher de chá;
• folhas de cereja, basílica, groselha, estragão e raiz-forte.

Mergulhe todas as verduras uma vez em água fervente e cubra o fundo da jarra com ela. Adicione o alho picado e a pimenta. Coloque os pepinos em uma peneira três vezes em água fervente e coloque-os bem dentro de uma jarra. Despeje sal, açúcar e ácido cítrico por cima.

Despeje a água fervida em uma jarra até a beirada do pescoço, enrole, vire de cabeça para baixo e embrulhe em um cobertor, deixe esfriar completamente.

Pepinos com ácido cítrico e cebolas

Ingredientes (para lata de um litro):

• pepinos 1 kg;
• cenouras 1 unid.;
• cebola 1 pc;
• açúcar 2 colheres de sopa. eu .;
• sal 1 colher de chá;
• ácido cítrico, 1 colher de chá;
• água, 500 ml;
• verduras a gosto.

Corte as cenouras e as cebolas, coloque-as no fundo do frasco. Nele espalhamos pepinos, alternando com ervas. Encha com água fria. Complete com sal, açúcar e ácido cítrico. Feche com uma tampa.

Pegamos a água em uma panela e colocamos nossa jarra nela. Leve para ferver. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Após o resfriamento, não se esqueça de virar a peça de trabalho de cabeça para baixo.

Receita de ácido cítrico e vodka

Ingredientes (para uma lata de 3 litros):

• pepinos 2 kg;
• água 1,5 l;
• vodka 50 g;
• açúcar 50 g;
• sal 50 g;
• ácido cítrico 5 g;
• salsa 6 raminhos.

Coloque as verduras e os pepinos em uma jarra e despeje água fervente por 15 minutos. Em seguida, despeje a água da jarra em uma panela, leve para ferver, adicione sal e açúcar, misture bem e cozinhe por 2 minutos.

Adicione o ácido cítrico diretamente ao frasco, despeje a vodka e a marinada da panela. Enrole o frasco, coloque a tampa e deixe esfriar.

Pepinos em conserva com ácido cítrico sem esterilização

Ingredientes (para uma lata de 3 litros):

• pepinos 2 kg;
• água 1,5 l;
• alho 5 dentes;
• dill 2 guarda-chuvas;
• groselhas e cerejas, 5 folhas cada;
• rábano 1 folha;
• aipo, 2 raminhos;
• sal 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar 2 colheres de sopa. eu .;
• ácido cítrico 2 colheres de chá

Pique o alho e as ervas, coloque em uma jarra. Coloque os pepinos por cima, compactando-os, e despeje água fervente por 20 minutos. Despeje a água da jarra em uma panela, ferva, adicione sal e açúcar à água fervente e misture. Em seguida, despeje sobre os pepinos, acrescente o ácido cítrico e enrole. Vire o frasco de cabeça para baixo, embrulhe-o em um cobertor e deixe esfriar.

Importante! Retiramos a amostra dos pepinos após algumas semanas, quando eles estão suficientemente saturados com a marinada.

Dicas

Algumas dicas de donas de casa experientes:

1. Certifique-se de mergulhar os pepinos em água fria por 3-4 horas, ou melhor, por toda a noite.
2. Corte sempre as pontas dos pepinos dos dois lados.
3. Todas as receitas são diferentes, mas tente seguir a regra de que 1 colher de chá de ácido cítrico é a norma para 1 litro de água.
4. Pepinos marinados com ácido cítrico não devem estragar em temperatura ambiente, mas, por precaução, as donas de casa recomendam mantê-los resfriados. Depois de abrir o frasco, certifique-se de guardar os pepinos na geladeira.
5. Para aumentar a crocância, você pode adicionar folhas de cereja e raiz de raiz-forte à marinada.
6. Também existe uma maneira completamente natural de marinar pepinos - com suco de limão. Mas cuidado, os bancos frequentemente explodem.

Avaliações

As donas de casa que já experimentaram o método de salga com ácido cítrico na prática deixam um feedback positivo sobre o resultado final.

Galina, Volgogrado: «Outra receita maravilhosa para fazer pepinos em conserva, tão apreciados por nós, é com ácido cítrico em vez de vinagre. Por que essa opção? É menos prejudicial e pode ser administrado a crianças. "

Vlada, Barnaul: “No ano passado fiz várias latas para teste. Os bancos estavam perfeitamente, não ficaram turvos. Gostei do sabor também. Crocante, ligeiramente azedo! Obrigado!"

Evgeniya, região de Omsk: “Procurava uma receita sem vinagre e tudo saiu com tanta facilidade, naturalidade, rapidez. É verdade que dois dos quatro potes ficaram turvos, mas isso não afetou o sabor de forma alguma. Eles não foram estragados. Transparente do verão chegou à primavera deste ano, testei-os. O sabor é muito delicado, não pode ser comparado com pepinos comprados em lojas. Absolutamente nada açucarado, crocante, lembra um pouco salgado, delicioso! Este ano estou me preparando para rolar várias vezes mais! "

Conclusão

Receitas pepinos em conserva com ácido cítrico há muito são amados pelas donas de casa. Esses pepinos têm um sabor excelente e crocam, as latas não explodem e ficam turvas com menos frequência. E o mais importante, não há vinagre na composição dessa marinada.

O processo de enrolar latas para o inverno nunca foi tão fácil e agradável. Qualquer um pode lidar com essas receitas, mesmo um iniciante em branco pode facilmente conservar pepinos para o inverno. E o sabor e os benefícios do prato resultante não podem ser comparados com o comprado! Agora você sempre pode surpreender seus convidados simplesmente abrindo uma jarra de pepinos em conserva caseiros - um ótimo complemento para qualquer prato na mesa festiva.

Esses pepinos são adequados para saladas e vários aperitivos. É delicioso comê-los com batatas cozidas e manteiga, ou apenas pegar um e triturar ao passar pela geladeira. Desfrute de sua refeição!