Quais são as variedades de raiz-forte e como escolher a melhor

O rábano como tempero picante é apreciado não apenas na Rússia, mas também no exterior. As raízes e folhas da planta são ricas em óleos essenciais, adicionam tempero aos pratos e possuem propriedades anti-sépticas, por isso são muito utilizadas na culinária e na medicina. Graças à sua vitalidade e alta adaptabilidade, a raiz-forte tornou-se quase uma erva daninha - cresce rapidamente e enche as hortas. No entanto, o vegetal possui diversas variedades e variedades, diferindo em características, sabor e requisitos para a tecnologia agrícola.

Quais são as variedades e variedades de raiz-forte

Um grupo de plantas herbáceas, unidas pelo nome coletivo "raiz-forte", faz parte da família do repolho. Existem 3 tipos principais:

• Horseradish (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

O rábano mais comum é comum, também é uma aldeia de rábano... Ele difere dos outros membros da família por uma raiz carnuda espessa, um caule alto e reto e folhas lanceoladas. Amplamente distribuído na Europa e na Ásia Ocidental.

Referência. Na Rússia, o rábano é conhecido desde o século IX como uma especiaria e medicamento. A etimologia do nome remonta ao velho frisão "rolo" - "cheiro".

Katran gravita em direção à costa marítima - uma das espécies de plantas tem o nome característico do litoral Katran. Ele difere do rábano por uma roseta elevada de folhas com lóbulos entalhados. Devido ao seu aspecto decorativo, é frequentemente utilizado em projetos paisagísticos.

Eutreme cresce no cinturão ártico e alpino da Europa e América do Norte... No entanto, o mais famoso Eutrem japonês, ou Wasabi, é uma planta rasteira ou ascendente com folhas em forma de coração e uma raiz ramificada.

Top best

Um residente de verão inexperiente ficará surpreso ao saber quantas variedades e variedades o rábano usual está representado. Vamos falar sobre o melhor deles.

Katran

Katran tem uma haste baixa (50-70 cm) e uma raiz cilíndrica espessa (até 10 cm de diâmetro)... Ao contrário do rábano, não obstrui a área e tem um sabor mais suave.

Tolera facilmente o inverno ao ar livre, especialmente na presença de uma espessa cobertura de neve, resistente à seca.

Entre as variedades adequadas para cultivo na Rússia, existem:

• Accord - com polpa de raiz branca densa (peso - cerca de 200 g);
• Picadrom - a raiz no corte tem tonalidade cinza esbranquiçada, chega a 900 g.

Wasabi

Ele é Eutrema japonês, raiz-forte japonesa e mostarda verde... A variedade mais caprichosa de crescer. A raiz cresce muito lentamente - cerca de 3 cm por ano. Adequado para alimentação a partir do segundo ano.

Importante! As sementes são vendidas apenas por encomenda ou em sites estrangeiros (principalmente plataformas de comércio chinesas), portanto, há uma grande probabilidade de obter material de baixa qualidade ou uma falsificação total.

Atlant

No meio da estação (estação de crescimento - até 120 dias) variedade de raiz forte, resistente à geada e à seca... A raiz cresce até 20 cm de comprimento e 6 cm de diâmetro, tem forma curva, de cor branca leitosa quando cortada, a polpa é densa. O peso médio é de 380 G. O peso do solo é denso, as folhas são verdes escuras. Manter a qualidade é excelente.

Tolpukhovsky

Variedade de maturação tardia (até 200 dias) da seleção russa... Adequado para cultivo mecanizado. Produtividade - cerca de 1,2 kg / m².

As folhas são lisas, oblongo-ovais (70 × 20 cm).O rábano forma uma grande raiz cilíndrica rugosa que pesa até 400 ge 30–35 cm de comprimento, cor cinza-esbranquiçada e polpa branca.

Valkovsky

Na Rússia, Moldávia e Ucrânia, a variedade é chamada de selvagem por causa de sua ampla distribuição.... A cultura é de maturação tardia (até 200 dias de vegetação), resistente aos besouros pulgas. Possui um sabor brilhante e um aroma pronunciado.

A raiz com casca amarelada e polpa branca é mais curta do que a de outras variedades - até 15 cm. Mas no final do primeiro ano de vegetação atinge 3 cm de diâmetro. Peso - 100-150 g. Produtividade - 1,6 kg / m².

letão

O chamado comum, ou jardim, isto é, raiz-forte não seletiva... Distribuído no Noroeste da Europa, daí o nome. É ótimo na Rússia Central.

Suzdal

Variedade de seleção de Vladimir. De acordo com os produtores de vegetais, o mais agudo e "malvado"... A cultura é no meio da estação, a estação de crescimento é de até 120 dias.

A massa caduca é forte, as raízes são curtas e grossas. Atingem 15 cm de comprimento e cerca de 8 cm de diâmetro.A polpa é branca, suculenta e aromática. Peso - até 400 g.

Malinsky

Variedade de origem checa. As raízes têm um sabor brilhante e forte, mas adocicado.... Produtividade - 0,4 kg / m².

Referência.Antes da coletivização das terras tchecas em meados do século 20, a raiz-forte de Malin era considerada a melhor da Europa.

Variegata

De outras variedades de rústico rábano variegado Variegata tem uma folha de cor marmorizada com transições de tons claros, quase brancos, para verde escuro. O mato atinge a altura de 1 m (pedúnculo - até 1,5 m). Resistente ao acamamento, geada. Colheita na segunda quinzena de outubro.

Como escolher

Ao escolher uma variedade, eles se perguntam:

• que sabor do produto você deseja obter;
• quais as condições de cultivo disponíveis.

Existe algum vegetal com sabor mais suave? Nesse caso, a preferência é dada ao Katran ou à variedade Malinsky. Os fãs de raiz-forte picante vão gostar mais das variedades Suzdal, Tolpukhov ou Valkovsky.

O rabanete da seleção russa é despretensioso, por isso é fácil cultivá-lo, mas o exótico Wasabi exigirá engenhosidade e atenção constante do residente de verão.

Referência.O rábano muitas vezes "se espalha" pela área, deslocando outras plantações de vegetais. Para não combater o “invasor”, planta-se raiz-forte em recipiente limitado (balde ou barril) ou opta-se pelo Katran.

Dependendo da região

Dependendo das características climáticas da região, essas plantas são escolhidas:

• nas regiões do sul com climas amenos e quentes - Katran, Tolpukhovsky (adequado para a Rússia Central);
• na faixa Central e na região Noroeste, a variedade letã dá uma rica colheita;
• O forte contraste entre as geadas de inverno e o calor do verão na Sibéria e no Extremo Oriente não assustará Atlântida.

Abrigos artificiais são usados ​​para ajustar a temperatura e a umidade. - viveiros e estufas. Isso é especialmente verdadeiro durante o cultivo de wasabi.

Tecnologia em crescimento

As estacas destinadas ao plantio são colhidas no outono, ao mesmo tempo que a colheita... Como regra, pequenos ramos cortados do rizoma principal são usados ​​para isso. O tamanho das estacas é de cerca de 25 cm de comprimento e 0,5–1 cm de diâmetro (quanto mais severo o clima da área, mais poderoso deve ser o corte). O fundo da planta é marcado na forma de um corte oblíquo e colocado no solo em um ângulo de 30 °.

O rábano adora solo fértil, argiloso ou arenoso... O local deve ser moderadamente úmido e iluminado (sombra parcial). A reação do solo é mais próxima do ácido, em torno de pH = 6. Antecessores favoráveis ​​são cereais e leguminosas.

Importante! A raiz-forte pode morar em um só lugar por até 10 anos, então o local para ela é escolhido com muito cuidado.

As preparações que contêm potássio, nitrogênio e enxofre são adequadas para a alimentação.... O rábano precisa de uma remoção regular de ervas daninhas e de um afrouxamento cuidadoso do solo. Os fungicidas são usados ​​para combater doenças fúngicas (podridão negra e ferrugem branca) e os inseticidas de amplo espectro ajudam a remover as pragas de insetos (escaravelho da folha de rábano e colza, escaravelho do repolho branco e pulga do rábano).

No chão

Para plantar raiz-forte camas elevadas (altas) são feitas em terreno aberto:

1. No outono, o solo é cavado a uma profundidade de cerca de 40 cm, um complexo de fertilizantes é aplicado (5–9 kg de composto ou verbasco apodrecido, 25 g de uréia, 50 g de superfosfato e 35 g de cloreto de potássio por 1 m² de terra).
2. Na primavera, é feita a re-escavação, forma-se uma crista de terra que é reforçada com tábuas ou outros meios improvisados.
3. As estacas preparadas são aprofundadas no solo, deixando uma distância de 30 × 70 cm entre as plantas. 2–4 cm de solo devem subir acima deles.

Em um recipiente

Para que a raiz-forte não cresça no local, ela é plantada em balde ou barril... Por esta:

1. O recipiente é preenchido com solo misturado com húmus.
2. Eles são enterrados no solo, deixando os lados com 2-3 cm de altura.
3. As estacas são plantadas no "canteiro de flores" preparado.

A cobertura e a rega com este método de cultivo são realizadas como de costume.... Durante a colheita, um balde ou barril só precisa ser retirado do solo e virado de lado. As raízes do rábano não serão danificadas, serão fáceis de alcançar.

Características do cultivo de diferentes variedades

O rábano se propaga principalmente por estacas... As sementes também são adequadas para o cultivo de Katran, mas as grandes são escolhidas entre elas - germinam mais rápido. A época ideal de plantio é no outono ou na primavera.

A tecnologia agrícola para o rábano comum consiste na irrigação oportuna e na proteção contra pragas de insetos... Com fertilidade suficiente e textura leve do solo, a planta praticamente não precisa de alimentação séria.

Referência. Algumas variedades (Atlant, Valkovsky) toleram bem a seca, geadas e infestações de pulgas de raiz-forte.

O maior desafio é cultivar Wasabi... Esta cultura cresce naturalmente ao longo das margens dos rios de montanha, por isso adora o ar húmido e a irrigação regular com água fresca e fresca. Ao mesmo tempo, a planta não tolera água estagnada no solo e mudanças bruscas de temperatura (não deve ultrapassar + 7 ... + 23 ° C).

Coleta, armazenamento e processamento de safras

As raízes são colhidas na segunda metade de outubro, não antes de 2-3 anos de crescimentopara que a raiz-forte tenha tempo de se encher de óleos essenciais. As plantas jovens têm um aroma fraco, são menos úteis. As raízes são desenterradas, limpas de pequenas raízes e pedaços aderentes de terra com uma luva dura.

As folhas são cortadas mais cedo, na estação para pepinos em conserva... Ao mesmo tempo, caules de até 10 cm de comprimento são deixados para proteger as raízes de danos.

Nem as folhas nem as raízes frescas são armazenadas por muito tempo, por isso é importante preparar:

1. As folhas verdes cortadas são separadas e colocadas em um saco plástico. É importante não enxaguar ou esmagar para mantê-los por mais tempo. No compartimento principal da geladeira, o vegetal não perde o frescor por 10 dias. Conforme necessário, a peça de trabalho é retirada e usada para preservação doméstica.
2. Eles fazem o mesmo com uma raiz recém-escavada: sem lavar, ela é embrulhada em plástico e armazenada na geladeira. Com o tempo, a polpa fica mais grossa e fibrosa, mas o vegetal não perde o sabor até a primavera.
3. Imediatamente após a colheita, a raiz-forte é transformada em um tempero picante e enrolada em potes. Essa preparação é comestível por 6 meses.
4. Uma grande parte da colheita é mantida na adega. As raízes são colocadas em caixas de madeira, polvilhadas com areia. Para evitar o ressecamento, a areia é levemente umedecida, mas então é preciso garantir que o bolor não comece.

Uma maneira segura de conservar a raiz-forte é fazer um pó seco... Para isso, a raiz é lavada, descascada, cortada. Espalhar em camada fina, secar na estufa (1 hora a + 100 ° C e porta aberta) ou na secadora elétrica. Armazene em sacos de linho ou sacos de papel.

Na cultura asiática, o wasabi seco é moído em um moedor de café. O mesmo método funciona para o rábano normal. Para obter um produto pronto para uso, o pó é despejado com água quente por 15 minutos.

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Conclusão

Para os amantes de temperos apimentados, o cultivo de raiz forte traz muito prazer a um custo mínimo - só é importante escolher a variedade certa. É melhor plantar um vegetal de seleção russa, pois é mais adaptado às condições climáticas e despretensioso. As variedades Katran e Malinsky irão agradar àqueles que preferem um sabor mais suave. Cultivar Wasabi exótico não é fácil - às vezes é mais fácil comprar um produto acabado do que competir em engenhosidade com um vegetal extravagante.