Como preparar pepinos em conserva em rodelas para o inverno: as melhores receitas

Pepinos em conserva em fatias são a forma de preservação favorita da maioria dos adultos e crianças. Este vegetal foi trazido para as nossas regiões por volta do século IX do Leste Asiático e, durante esse tempo, enraizou-se tanto que agora é servido com carne, batata, cereais e outros acompanhamentos. Pepinos em lata com vários aditivos: alho, cebola, ervas, cenoura. Cada um deles dá seu próprio sabor único.

Características de pepinos em conserva com fatias

A principal característica dos pepinos enlatados em fatias é que os vegetais não são em conserva inteiros, mas cortados em pedaços, mas ao mesmo tempo permanecem crocantes, suculentos e elásticos.

Antes de enlatar um vegetal verde, você deve prestar atenção às seguintes recomendações:

1. Os pepinos adquirem um sabor picante se adicionar groselha, carvalho, folhas de cerejeira, pimenta da Jamaica ou sementes de mostarda.
2. Guarda-chuvas e ramos de endro são considerados um componente adicional ideal.
3. O alho, as folhas e a raiz da raiz-forte, bem como a pimenta vermelha, ajudam a tornar o vegetal picante.
4. Todos os aditivos devem ser usados ​​com moderação, caso contrário eles amolecerão os pepinos ou sobrepujarão seu verdadeiro sabor.
5. Pode-se conservar pepinos para o inverno sem esterilização, mas, ao mesmo tempo, as latas devem ser lavadas e enxaguadas com vapor para matar as bactérias que provocam a fermentação.
6. É preferível cortar os legumes em rodelas ou rodelas de 2 a 3 cm de espessura para que mantenham a sua textura crocante característica.

Outra característica distintiva da colheita de vegetais verdes para o inverno em pedaços é a capacidade de usar frutas grandes. Eles cabem bem em potes grandes e em recipientes de 0,5-1 litro.

Quais pepinos podem ser picados em conserva

Para enlatados, recomenda-se colher vegetais cultivados em sua própria horta que não tenham sido tratados com produtos químicos. As variedades de salada de pepino não são adequadas para decapagem e armazenamento prolongado. Mas a foto mostra a colheita de inverno na forma de bacon com cebola.

É melhor conservar pepinos moídos, uma vez que os vegetais cultivados em estufas são mal armazenados. Recomenda-se dar preferência aos pepinos com espinhas, por serem mais densos.

Selecionando e preparando vegetais

Você pode conservar pepinos de qualquer tamanho. Não é recomendável usar vegetais com manchas amarelas na casca para preservação. É muito provável que já contenham sementes grosseiras e que a polpa tenha adquirido amargor.

Antes de colocar um vegetal em uma jarra, certifique-se de preparar:

• separar e colocar de lado os estragados ou "doentes";
• se os frutos próximos ao caule ficaram amarelos, esta parte deve ser cortada;
• certifique-se de lavar os legumes mudando a água várias vezes.

Depois que os pepinos foram cuidadosamente selecionados e lavados, eles são colocados em uma tigela funda e cobertos com água. Nessa forma, os vegetais devem repousar por 4 horas, após as quais ficam totalmente prontos para a conservação.

As melhores receitas para o inverno

Pepinos em pedaços, preservados para o inverno, em quase todas as receitas apresentam um sabor delicado e picante de especiarias e componentes adicionais. Os brancos são usados ​​como complemento de um acompanhamento ou para fazer saladas, sopas ou misturas.

Receita simples clássica

Existe uma receita clássica para conservar pepinos, que são deliciosos e crocantes, mas não demoram muito para serem preparados.

Os seguintes ingredientes são necessários:

• pepinos - 2 kg;
• açúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
• óleo de girassol - 85 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• alho picado - 2 colheres de sopa.

O cozimento começa cortando as pontas dos vegetais. Em seguida, cada pepino é cortado em 4-6 pedaços, dependendo do tamanho, e colocado em uma tigela, em seguida, os ingredientes restantes são adicionados. A massa é bem misturada e deixada para marinar por 4 horas.

Adendo... É melhor esterilizar os frascos juntamente com as tampas (são colocados no pescoço).

Em seguida, os vegetais são colocados em potes de 0,5 ou 1 litro, enchidos com o suco resultante e colocados em uma panela para esterilizar por 25 minutos. Em seguida, os recipientes são retirados e enrolados com tampas. A preservação esfria de cabeça para baixo, enrolada em um cobertor, em temperatura ambiente.

Em coreano

Uma das receitas comuns para conservar pepinos é a coreana. O aperitivo é picante e refrescante ao mesmo tempo.

Para cozinhar levar:

• pepinos - 4 kg;
• sal - 4 colheres de sopa;
• açúcar - 250 g;
• óleo de girassol - 250 ml;
• vinagre 9% - 1 copo;
• alho picado - 2 colheres de sopa;
• pimenta - 2 pedaços pequenos;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta - 10 peças cada.

Os pepinos são cortados em fatias ou tiras (fatias finas), misturados com especiarias e outros ingredientes e deixados para marinar por 3 horas. Em seguida, a massa é disposta em pequenos potes e colocada em uma panela para esterilização por 20 minutos. As latas são enroladas e a conservação é deixada esfriar sob um cobertor quente.

Salada de rodelas de pepino "Winter King"

A salga, que combina pepinos em conserva e cebolinhas, agradará a muitos.

Para prepará-lo, você precisará de:

• pepinos - 5 kg;
• cebolas - 1 kg;
• endro - 300 g;
• óleo de girassol - 0,5 l;
• vinagre 9% - 150 g;
• açúcar - 5 colheres de sopa;
• sal - 3 colheres de sopa;
• folha de louro - 3 unid.

Os pepinos são bem lavados e cortados em pequenos pedaços. Pica-se o endro, a cebola é cortada em meias argolas e misturada com vegetais. Deixe a massa fermentar por meia hora. Adicione vinagre, azeite, sal, açúcar e especiarias, vegetais à panela, misture bem e leve para ferver.

Depois que os pepinos escurecem um pouco, eles são colocados em potes pré-preparados (pré-esterilizados de forma conveniente). Os vegetais são dispostos rapidamente, enquanto ainda estão fervendo, despejando sobre o suco disponível. No final, enrole as tampas, embrulhe-as numa manta quente e deixe arrefecer.

Pepinos picantes com rodelas com tomates

No inverno, você geralmente quer algo incomum. Nesses momentos, pepinos picantes enlatados com rodelas com adição de tomates ajudam.

Picles são preparados com os seguintes ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimenta - 1 unid .;
• alho - 1 cabeça;
• sal - 50 g;
• açúcar - 20 g;
• vinagre 9% - 60 ml;
• aneto.

Corte os pepinos e os tomates em pedaços. Alho e pimenta são torcidos em um moedor de carne, o endro é picado. Todos os componentes são cuidadosamente misturados em uma tigela e colocados em potes de litro. O suco é derramado sobre os vegetais e esterilizado por 15 minutos. Depois disso, os potes são enrolados com tampas e deixados esfriar no calor de cabeça para baixo.

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Com cebola

Uma excelente adição aos pratos de carne são as rodelas de pepino em lata com a adição de cebolas.

Para cozinhar você precisa de:

• pepinos - 2 kg;
• cebolas pequenas - 300 g;
• vinagre 9% - 60 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - 2 colheres de sopa;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica, alho.

Os pepinos pequenos são cortados em 4 partes, a cebola é descascada e cortada ao meio. No fundo do frasco, coloque primeiro os temperos, depois as cebolas e recheie com os pepinos no topo. Os vegetais são despejados em água fervente e deixados por 15 minutos. Em seguida, o líquido é colocado em uma panela, acrescenta-se sal, açúcar e vinagre. A marinada resultante é colocada em potes e enrolada com tampas, deixada em temperatura ambiente até esfriar completamente.

Pepinos em fatias de estilo georgiano

A culinária georgiana é rica em receitas de pratos picantes. Entre eles estão pepinos preservados para o inverno.

Para pickles, os seguintes componentes são necessários:

• pepinos - 2 kg;
• pimenta - 1 unid .;
• alho - 1 cabeça;
• óleo de girassol - 125 g;
• sal, açúcar e vinagre 2 colheres de sopa cada.

Os pepinos são cortados em rodelas, e o alho e a pimenta são picados em um moedor de carne. Todos os componentes são misturados em uma panela, colocados em potes e envenenados por 20 minutos para esterilização. Em seguida, eles são enrolados com tampas e deixados para esfriar. Os amantes de hortaliças são aconselhados a adicionar um monte de salsa ou coentro aos componentes principais.

Sem esterilização

Muitas donas de casa adoram receitas que não precisam ser esterilizadas, o que economiza tempo de cozimento.

Isso requer os seguintes componentes:

• pepinos - 2 kg;
• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• vinagre 9% - 60 ml;
• água - 1200 ml;
• alho, preto e pimenta da Jamaica, endro.

Os pepinos são cortados em rodelas ou rodelas, os temperos são colocados no fundo do frasco e, em seguida, o recipiente é enchido com vegetais. Ponha água no fogo e, após ferver, coloque em potes. Nesta forma, os pepinos insistem por 15 minutos. Em seguida, despeja-se a água em uma panela e prepara-se a marinada, acrescentando-se sal, açúcar e por fim vinagre. Os legumes são despejados com salmoura, tapados com tampas e conservados em casa por um dia.

Dicas úteis

Graças a essas dicas, até uma jovem dona de casa pode conservar pepinos em rodelas para que fiquem crocantes:

1. Os potes de vegetais devem ser enchidos o mais firmemente possível.
2. Para garantir que os vegetais fiquem uniformemente saturados, eles devem ser cortados em pedaços de igual espessura.
3. Certifique-se de colocar uma folha de raiz-forte no fundo do frasco para que a salmoura não fique turva.
4. Para preparar pepinos como barris, adicione um raminho de estragão ao frasco.
5. Se você não quiser pepinos moles, não coloque muito alho.
6. Para picles, é melhor levar sal não iodado grande.
7. A preservação será melhor armazenada em um apartamento se você fizer 2-3 recheios antes de rolar.
8. Frascos e tampas vazios devem ser esterilizados.

Use essas diretrizes como orientação ao conservar pepinos. Se os seguir, pode ter a certeza de que no inverno toda a família vai saborear deliciosos preparativos.

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Conclusão

Para o preparo de pepinos em conserva em rodelas para o inverno, você pode levar vegetais de qualquer tamanho, mas é melhor dar preferência aos pequenos. Nesta forma, são preparados para saladas de inverno, que se caracterizam por um delicado sabor picante. Todas as receitas são simples de executar, por isso mesmo uma dona de casa inexperiente pode fazer lacunas com elas.