As 10 melhores recomendações: como fazer picles de pepinos em conserva em uma panela

É impossível imaginar a dieta de um morador do nosso país sem marinadas e picles: as condições climáticas não permitem o cultivo de frutas e verduras frescas o ano todo. A comida enlatada torna o cardápio variado e evita a deficiência de vitaminas naturais.

No entanto, no verão, quando há muitos vegetais frescos, às vezes você também quer pickles picantes. Um dos petiscos mais populares nesta época do ano são os pepinos levemente salgados, que são rápidos e fáceis de preparar.

Como resfriar pepinos salgados em uma panela - continue a ler.

Benefícios da salga fria

Pepinos em conserva o método frio não permite que o produto seja armazenado durante todo o inverno, mas isso diminui as vantagens da técnica culinária. Pepinos levemente salgados são ideais para fazer saladas, sanduíches e alguns pratos quentes.

Este método de salga tem uma série de vantagens:

1. É na decapagem a frio que se obtêm os pepinos mais duros e crocantes. O método quente os deixará muito mais macios.
2. A salga sem tratamento térmico reterá todas as substâncias úteis nos frutos verdes. Em termos de utilidade, esse aperitivo não é inferior aos vegetais frescos.
3. O método frio é mais simples do que o quente: não é necessário esterilizar os potes, ferver a água e encher os ingredientes com salmoura quente. Visto que não há risco de queimaduras, as crianças podem ser envolvidas com segurança no processo de cozimento.
4. Não é necessário alocar latas para este lanche, que são necessárias para os preparativos de inverno. Para o frio receita Qualquer recipiente de vidro ou esmalte, como uma tigela ou panela, funcionará.
5. O prato está pronto para comer em um dia. Ele é armazenado na geladeira por no máximo duas semanas.

Seleção de ingredientes e pratos

A chave para o sucesso na preparação de pepinos levemente salgados não é apenas uma receita de sucesso, mas também os ingredientes e pratos certos. É igualmente importante preparar corretamente as frutas:

1. Os pepinos são escolhidos de tamanho médio, maduros demais e pequenos não funcionam. É importante que tenham o mesmo tamanho.
2. A variedade de frutas também é importante. Eles devem ter pele fina, forte e com muitas espinhas.
3. Os vegetais recém-colhidos são adequados para salgar. Se eles ficarem fora da geladeira por dois dias, um lanche crocante não funcionará.
4. Os mais saborosos são os vegetais, para a salga que usavam água de nascente. Se não houver água, então filtrada ou engarrafada serve.
5. Sal grosso é usado. Uma pedra normal serve. Não se utiliza sal fino "Extra" e iodado para salga.
6. Não é necessário "salgar ligeiramente" os pepinos no frasco. Para isso, é conveniente usar potes e tigelas de esmalte, vidro ou cerâmica.
7. Além disso, prepare uma tampa menor que a panela. Jarras ou garrafas de água, pedras são usadas como opressão.

Preparar vegetais antes de cozinhar

Para deixar os pepinos levemente salgados crocantes, eles precisam ser preparados adequadamente.... Para isso, as frutas são bem lavadas, embebidas em bastante água limpa e fria por 2 a 3 horas. Em seguida, eles são simplesmente capturados, a água pode escoar. Os frutos não são eliminados.

As pontas de cada fruta são cortadas em ambos os lados e provadas. Espécimes amargos não são usados ​​para salga. Eles não perderão suas características e prejudicarão o sabor de todo o lanche.

Todos os outros vegetais incluídos na receita são lavados em água corrente. Não é necessário embebê-los.

Receitas para deliciosos pepinos levemente salgados em uma panela

Salgar ou, como dizem as pessoas, “grelhar” pepinos a frio é simples - todos os ingredientes são usados ​​crus. A anfitriã só precisa conectá-los.

Existem muitas receitas de pepinos ligeiramente salgados com ingredientes diferentes. As opções de maior sucesso são apresentadas a seguir.

Clássico

Receita clássica cozinhar pepinos levemente salgados é o mais simples. Isso não o torna menos popular. Afinal, não inclui ingredientes incomuns em sua composição e é apreciado pela maioria.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• alho - 6 dentes;
• folhas de groselha preta e vermelha - 6 unid .;
• sal - 6 colheres de sopa. eu .;
• guarda-chuvas de endro - 2-3 pcs .;
• folhas de cereja - 8 pcs .;
• água - 2 litros.

Opcionalmente, adicione dois pimentões vermelhos à composição. Eles são cortados em tiras.

Receita para pickles frios em uma panela:

1. O alho é descascado e cortado em fatias. Verdes são lavados.
2. Coloque metade das folhas das árvores frutíferas, o alho e o endro no fundo de uma panela.
3. Os pepinos são colocados em um recipiente o mais firmemente possível uns aos outros. Os temperos restantes são colocados em cima.
4. A água é colocada em um recipiente separado e o sal é dissolvido nele. O líquido deve estar frio.
5. Os pepinos são despejados com um líquido salgado, cobertos com uma tampa, oprimidos e colocados na geladeira.

Os pepinos preparados de acordo com esta receita estarão prontos em 3-4 dias. Se deixados na geladeira por muito tempo, eles se tornarão salgados.

Adendo! Para dissolver o sal mais facilmente, regue-o com água morna. Então terminou salmoura esfrie completamente antes de usar.

Cinco minutos

O método de cinco minutos envolve a preparação de um lanche em uma sacola. Todos os preparativos levam apenas 5-15 minutos. O prato estará pronto para comer em algumas horas.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• sal - 4 colheres de sopa. eu .;
• alho - 1 cabeça;
• vinagre - 6 colheres de sopa. eu .;
• endro fresco - 1 cacho grande;
• óleo vegetal - 10 colheres de sopa. eu.

Este método não envolve o uso de água. É por isso que os vegetais são salgados tão rapidamente.

Receita para pepinos salgados rápidos:

1. Os frutos são cortados longitudinalmente em quatro partes. Algumas donas de casa arrancam a casca, acreditando que isso deixa os frutos mais macios.
2. O alho é descascado e picado. Para tornar o sabor do alho mais pronunciado, pique-o bem. Para obter um sabor leve, corte em fatias grandes.
3. O endro é lavado e picado finamente. Caules resistentes também são usados ​​nesta receita.
4. Alho, endro e pepino são colocados em um saco. Vinagre, sal e óleo vegetal são enviados a eles.
5. O saco é amarrado e agitado até que todos os ingredientes estejam misturados.

Os pepinos são deixados para conservar na geladeira, onde estarão prontos para comer em duas horas. Se você deixá-los sobre a mesa, eles adquirirão um leve sabor salgado em um quarto de hora.

Em água fria com vodka

Esta receita permite que você obtenha pepinos levemente salgados após 12 horas. Graças à vodka, tal o aperitivo fica guardado por muito tempo, fica claro e crocante.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• alho - 4 dentes;
• vodka - 5 colheres de sopa. eu .;
• folhas de carvalho, groselha e cereja - 3 unid .;
• raiz-forte - 4 folhas;
• vinagre de maçã ou vinho - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta - 10 unid .;
• água - 2 l;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 8 unid.
• cravo - 4 unid .;
• guarda-chuvas de endro - 4 unid .;
• sal - 4 colheres de sopa. eu.

Esses pepinos são preparados em uma panela. Esta receita requer opressão.

Receita de aperitivo frio "Pepinos em conserva em uma panela com vodka":

1. Verdes são lavados. O alho é cortado em rodelas finas.
2. Verduras, pepinos e alho são colocados em camadas em uma panela. Uma camada de folhagem deve ser colocada na parte inferior.
3. Prepare a salmoura: adicione sal à água e ferva até dissolver completamente.
4. A salmoura é resfriada. Em seguida, adicione vinagre e vodka a ele.
5. A mistura resultante é derramada sobre pepinos, coberta com uma tampa e a opressão é estabelecida. O recipiente é deixado à temperatura ambiente durante a noite.

Após 12 horas, o lanche está pronto para comer. Eles colocaram na geladeira.

Importante! Se você planeja armazenar pepinos salgados por muito tempo, escorra a salmoura. Isso os ajudará a não exagerar.

Sem vinagre com maçãs

Às vezes, ingredientes adicionais são adicionados aos pepinos ligeiramente salgados. Uma das combinações mais interessantes é uma mistura de pepino e maçã.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• alho - 10 dentes;
• maçãs - 10 pcs .;
• sal - 12 colheres de sopa. eu .;
• folhas de cereja, guarda-chuvas de rábano, groselha e endro - 4 unid .;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 10 pcs .;
• água - 2 litros.

Este lanche doce e salgado é preparado sem vinagre. Maçãs verdes são melhores para ela.

Como fazer pepinos levemente salgados com maçãs:

1. As maçãs são lavadas, descascadas e cortadas em quartos. Se desejar, retire a casca.
2. Os pepinos são furados com um palito em vários lugares.
3. O alho é descascado e cortado em fatias finas.
4. No fundo do recipiente, coloque metade das folhas e guarda-chuvas de endro, bem como temperos. Em seguida, em camadas, o recipiente é bem recheado com maçãs e pepinos pequenos. O resto das ervas e especiarias são colocadas por cima.
5. A salmoura é preparada com sal e água. Para acelerar o processo de salga, você pode fervê-lo.
6. Pepinos com maçãs são derramados com salmoura quente ou fria. No primeiro caso, o prato ficará pronto em um dia e, no segundo, em quatro dias.

Pepinos cozidos são colocados na geladeira. Para acelerar o cozimento, são colocados sob pressão.

Com água mineral

Se você conservar pepinos com água mineral, sua crocância aumentará. Esta é uma forma incomum da qual muitos irão gostar.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• endro - 3 cachos;
• água mineral - 4 l;
• alho - 15 dentes;
• sal - 7 colheres de sopa. eu.

Graças à grande quantidade de alho e endro, os pepinos são picantes sem especiarias adicionais.

Como fazer pepinos com água mineral:

1. Água com gás é colocada em um recipiente separado e o sal é adicionado. O recipiente é fechado e agitado até que o sal esteja completamente dissolvido ou mexido com uma colher. O sal marinho também é adequado para esta receita.
2. Os cachos de endro são divididos em duas partes. Coloque uma parte no fundo da panela.
3. O alho com casca é dividido em dentes. Cada cravo é esmagado com uma faca.
4. Os pepinos são embalados firmemente. Coloque o endro e o alho restantes entre as fileiras.
5. Pepinos são servidos com água mineral salgada. Opressão é instalado no topo.
6. O prato estará pronto para comer em 24-48 horas.

Maneira quente

O método quente é bom porque os pepinos são salgados uniformemente e adquirem um sabor rico em poucas horas. No entanto, eles são menos crocantes.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• pimenta da Jamaica - 8 pcs .;
• folhas de rábano, groselha, cereja, carvalho - 6 unid .;
• guarda-chuvas de endro - 10 unid .;
• sal - 4 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• estragão - 2 ramos;
• folha de louro - 6 pcs .;
• alho - 10 pcs .;
• pimenta quente - 1 vagem;
• folha de louro - 6 pcs .;
• água - 2 litros.

Esta receita inclui uma grande variedade de ervas. Seu sabor é rico e aromático.

Método de cozimento:

1. As verduras são lavadas e cortadas em duas partes. O alho é dividido em dentes. Todos os cravos são prensados ​​com uma faca mesmo na casca.
2. Pimentas são descascadas das sementes e cortadas em rodelas finas. Quem gosta de comida mais apimentada não colhe as sementes.
3. Os pepinos são furados com um palito.
4. Pepinos, pimentas, ervas e alho são colocados em uma panela em camadas, alternando-os.
5. A salmoura é preparada separadamente. Sal, açúcar, especiarias (folhas de louro e pimenta da Jamaica) são adicionados à água fervente. A mistura é fervida por 5 minutos. Em seguida, ele é desligado e deixado por 10 minutos.
6. Pepinos com ervas são derramados com salmoura. O recipiente é coberto com uma tampa e deixado em temperatura ambiente por 12 horas.

Com alho e ervas

Uma receita simples com alho e ervas não é a opção mais exótica, mas deliciosa. Inclui um mínimo de ingredientes e é apreciado pela maioria.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• sal - 5 colheres de sopa. eu .;
• alho - 2 cabeças;
• endro - 3 cachos;
• água - 2 litros.

Os pepinos estão prontos para uso em 2-3 dias.

Metodos de cozinhar:

1. Os frutos são perfurados com um garfo em toda a área.
2. O endro é picadinho. O alho é cortado em rodelas.
3. Zelentsy são embalados firmemente em uma tigela em camadas, trocando-as com endro e alho.
4. Dissolva o sal em água morna. A salmoura resultante deve esfriar completamente.
5. Despeje os ingredientes com salmoura, tampe e coloque sob pressão.

A panela é deixada dentro de casa por um dia. Depois disso, os pepinos são transferidos para a geladeira.

Com mostarda seca

Os pepinos com mostarda são picantes e têm uma vida útil muito longa. Este ingrediente evita a formação de bolor e torna o sabor mais original.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg;
• mostarda seca - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa .;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa .;
• pimenta vermelha e preta moída - 1 colher de chá cada;
• sal - 4 colheres de sopa. eu .;
• endro - 2 cachos;
• alho - 6 dentes;
• vinagre - 8 colheres de sopa. eu.

Esta receita também é usada para preparações de inverno.... Neste caso, os pepinos são salgados:

1. Corte as frutas em quatro partes. Além disso, algumas donas de casa cortam a casca.
2. O endro é lavado e picado finamente. O alho é passado por uma prensa.
3. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem. Deixe a mistura em temperatura ambiente por 3 horas. Em seguida, leve à geladeira por mais uma hora.

O prato está pronto para comer.

Com pepinos fatiados

Pepinos fatiados são salgados rapidamente. Eles estão prontos para uso em 30-60 minutos.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• alho - 1 cabeça;
• sal - 2 colheres de sopa. eu;
• vinagre de maçã ou vinho - 2 colheres de sopa. eu;
• azeite - 2 colheres de sopa eu;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu;
• endro - 1 cacho.

Método de cozimento:

1. Os frutos são cortados em rodelas de 1 cm de espessura.
2. O alho é descascado e passado por uma prensa. O endro é picadinho.
3. Todos os ingredientes são adicionados aos pepinos e misturados. Em meia hora, o lanche está pronto para comer.

Picante

Os fãs de sabores incomuns vão adorar o aperitivo picante. Inclui especiarias aromáticas.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• vinagre - 3 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal inodoro - 5 colheres de sopa. eu .;
• alho - 1 cabeça;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• coentro - 1 colher de sopa eu .;
• uma mistura de pimentas - 1 colher de sopa. eu .;
• manjericão e endro - 0,5 ramo cada.

Você pode adicionar outras especiarias, se desejar.

Método de cozimento:

1. Os frutos são cortados em quatro pedaços. O alho é descascado e amassado na prensa. Todos os verdes são picados finamente.
2. Todos os ingredientes são misturados em uma tigela.
3. Eles são deixados em temperatura ambiente por meia hora. Em seguida, coloque-o na geladeira por uma hora.

Segredos para cozinhar pepinos deliciosos

As donas de casa experientes conhecem alguns truques que vão te ajudar a preparar um lanche superdeligioso. A lista inclui alguns deles:

1. Para fazer pepinos levemente salgados, como pepinos em barril, estragão é adicionado à receita. Um galho é levado para 1 kg.
2. As ervas para salgar devem ser frescas. Ervas secas não são usadas.
3. Quanto mais apertado você colocar os ingredientes, mais crocantes eles ficarão.

Como armazenar corretamente

Pepinos salgados são armazenados apenas na geladeira. Eles não estão fechados para o inverno. Para interromper o processo de salga, a salmoura é drenada.

Para evitar a formação de bolor no aperitivo, recomenda-se colocar um penso de mostarda por cima. Isso evitará que a fruta azeda sem salmoura.

Conclusão

Pepinos levemente salgados são um lanche favorito de muitos. Este é um ótimo complemento para as mesas do dia a dia e festivas. O aperitivo é utilizado não só na versão "solo", mas também como ingrediente de saladas e pratos quentes.

É fácil cozinhar pepinos levemente salgados. Escolha a receita certa e siga as instruções.