Como salgar pepinos longos chineses para o inverno e é possível fazê-lo

Embora os pepinos chineses compridos sejam considerados um produto exótico, decapá-los não é muito diferente de colher pepinos comuns no inverno. Seguindo recomendações simples e tendo em conta as particularidades deste maravilhoso produto, é fácil fazer com ele pickles maravilhosos, que se diferenciam favoravelmente dos habituais pelo seu aroma agradável.

Com o artigo, você aprenderá como salgar pepinos chineses longos do inverno.

Descrição e características dos pepinos chineses

Pepinos chineses - um tipo especial de cultura, desenvolvido na China há relativamente pouco tempo. Eles diferem dos comuns em características biológicas, tamanho e sabor.

Quase todos os pepinos chineses têm mais frutas longas, do que de costume, e nunca são amargo... Em comprimento, o fruto atinge 80-90 cm Os arbustos da planta são semelhantes a uma liana - longos, com folhas grandes, caules grossos e ovário abundante.

Em cada camada, crescem 3-4 frutos com diâmetro de cerca de 7,5 cm e comprimento de 50 a 80 cm, com casca verde escura e superfície espinhenta ou lisa. As sementes da fruta permanecem pequenas e macias à medida que crescem.

A planta dá frutos até a geada. Uma cultura cresce em qualquer solo - é despretensiosa e não requer condições especiais.

A fruta tem sabor doce, com polpa densa e crocante, cheira a melancia ou melão. Mesmo crescidos demais, eles não perdem densidade e não ficam amarelos, e suas sementes não são grosseiras.

Atenção. Pepinos com espinhos claros são usados ​​para saladas e os escuros para preservação.

Características da decapagem de pepinos chineses longos

À primeira vista, parece que esta planta não é adequada para enlatamento, mas não é assim: vegetais são ótimos para decapagem e decapagem.

É possível salgar pepinos longos chineses para o inverno

A peculiaridade de conservar pepinos chineses é que, devido ao seu comprimento longo, eles não podem ser colocados inteiramente em uma jarra. Para a colocação livre de vegetais em um recipiente, eles são cortados em pequenos pedaços.

De resto, embora estes vegetais sejam considerados exóticos, a sua salga praticamente não difere da preparação dos tipos normais.

Referência. Quando salgados em potes de 3 litros, são cortados em pedaços longos e colocados verticalmente em um recipiente.

Como escolher e preparar ingredientes

A qualidade dos pepinos em conserva depende da correta escolha e preparação do produto. Para a salga, selecionam-se frutas frescas, uniformes e densas, sem manchas, lavadas separadamente com escova macia e embebidas em água por 5-10 horas, substituindo-as por água doce a cada duas horas.

Isso deixará os pepinos mais firmes, crocantes e sem nitratos. As caudas são removidas e os próprios vegetais cortados em rodelas de 5 cm de espessura. Os frascos são esterilizados e as tampas de metal são fervidas.

Para conservar pepinos chineses, além do produto principal e da água, dependendo da receita, você precisará de:

• 9% de vinagre;
• açúcar;
• sal;
• aneto;
• raiz-forte;
• alho;
• pimenta picante;
• pó de mostarda;
• ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica;
• folha de louro seca;
• coentro;
• açafrão;
• folhas de groselha e cereja.

Folhas de rábano, groselha e cereja, bem como guarda-chuvas de endro e dentes de alho descascados, são cuidadosamente lavados e secos.

Como salgar pepinos chineses: receitas de salga

Pepinos chineses são salgados e em conserva de várias maneiras.Essas receitas mantêm os vegetais crocantes, diversificam o cardápio no inverno e saturam o corpo com vitaminas e microelementos.

"Pikuli"

Este é o nome de uma variedade de pequenos vegetais sob a marinada. A peça tem excelente sabor e aparência apetitosa.

Para cozinhar você precisará de:

• Pepinos chineses - 1 kg;
• açafrão - 0,5 colher de chá;
• cebolas - 2 peças;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• pó de mostarda - 0,5 colher de chá;
• vinagre - 250 ml;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar 3 4 colheres de sopa. eu.

Prepare "Pikuli" da seguinte forma:

1. Os frutos são cortados em círculos de no máximo 1 cm de espessura.
2. As cebolas são cortadas com as mesmas meias argolas.
3. Misture vegetais com açúcar e sal
4. Cobrindo com um prato, coloque sob opressão.
5. Depois de 1-2 horas, os vegetais e o suco resultante são colocados em uma panela.
6. Açafrão, pimenta, mostarda e vinagre de mesa são adicionados, com os quais o recipiente é pré-lavado para remover o açúcar e o sal restantes.
7. A marinada com vegetais é levada para ferver e mantida por 2-3 minutos.
8. Derramado em potes esterilizados.

Todas as latas enroladas são viradas e deixadas esfriar, embrulhadas em um pano quente.

Com groselha

Com este método de enlatamento, os pepinos adquirem não apenas um sabor peculiar, mas também parecem originais. Nesta receita, o vinagre ou ácido cítrico comumente usado é substituído por groselhas frescas ou congeladas.

Cada frasco (com base em 0,5 kg de pepinos) é adicionado:

• 1 Colher de Sopa. groselha;
• 2-3 guarda-chuvas de endro;
• 3 dentes de alho;
• 4 folhas de rábano e louro;
• 7-8 ervilhas de pimenta-do-reino.

Prepare-se da seguinte forma:

1. Frascos com ingredientes são enchidos com água fervente, tampados com tampas.
2. Aguarde 12 minutos.
3. A água das latas é colocada em uma panela comum, adicionando 1 colher de sopa. eu. sal para cada litro.
4. A salmoura é fervida até que os cristais de sal estejam completamente dissolvidos e novamente vertida nos potes.
5. Rolha, vire e deixe coberto até esfriar.

Como os pepinos chineses com groselha não contêm ácido suficiente, os alimentos enlatados são armazenados a uma temperatura não superior a + 12 ° C.

Com mostarda

Adicionando mostarda os pepinos ficam crocantes e adquirem um sabor picante especial.

Para conservação, você precisa de:

• água - 1 l;
• pepinos - 1,5 kg;
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa .;
• açúcar - 300 g;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• pó de mostarda - 3 colheres de sopa. eu .;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• louro - 3 folhas.

Método de cozimento:

1. As frutas, cortadas em pequenos pedaços, são colocadas em potes e cobertas com mostarda.
2. Dos demais componentes, exceto vinagre, a marinada é fervida por 5 minutos.
3. O vinagre é adicionado antes de despejar os pepinos com a marinada.
4. Os bancos são esterilizados antes de torcer por 12 minutos. em um grande recipiente com água em chamas.
5. Eles são selados e resfriados de cabeça para baixo.

Receita clássica

Em lata com capacidade para 3 litros leve:

• 2 kg de pepinos chineses;
• 3 folhas de raiz-forte e 3 pedaços de sua raiz;
• 100 g de sal;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 5 pcs. folhas de groselha e cereja;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 5 dentes de alho;
• 1,5 litros de água;
• 2 folhas de louro;
• 1,5 st. eu. vinagre de mesa, sal e açúcar.

Processo de cozimento:

1. No fundo do frasco esterilizado, são colocadas ervas e especiarias lavadas e secas.
2. Em cima, compactação, coloque vegetais.
3. Água fervente é colocada em uma jarra, coberta com uma tampa e mantida por 12 minutos.
4. A água é colocada em uma panela e fervida por 6 minutos com açúcar e sal.
5. A salmoura resultante, junto com o vinagre, é colocada em potes e hermeticamente fechada.

As latas de cabeça para baixo e embaladas são mantidas até o completo resfriamento.

Picles

Um produto com adição de ácido cítrico ou vinagre é denominado em conserva.

Para 2 kg você precisará de:

• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
• 2 folhas de louro;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
• 10 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 2 litros de água.

Prepare-se da seguinte forma:

1. A superfície dos pepinos lavados é limpa das áreas endurecidas, as pontas são removidas e os vegetais são cortados em pedaços de forma arbitrária.
2. Colocado em potes de vidro esterilizado, um quarto abaixo das bordas.
3. O sal e o açúcar são colocados em água fervente e a marinada é resfriada um pouco.
4. Temperos, óleo vegetal, vinagre são colocados em potes e tudo isso é regado com a marinada.
5. Os frascos fechados com tampas esterilizadas são esterilizados por 15 minutos e selados.
6. Frascos frescos cobertos de cabeça para baixo.

Pepinos levemente salgados

Para obter a receita mais simples de cozimento rápido de pepinos chineses levemente salgados em um pacote, você precisará (por fruta):

• um dente de alho;
• uma pitada de pimenta-do-reino e ervilhas, cravo e sal;
• um raminho de endro (não guarda-chuvas).

Processo de salga:

1. Os vegetais são lavados com um pincel, as pontas são retiradas e cada uma cortada em vários pedaços.
2. Colocado em um saco plástico apertado.
3. Adicione sal, especiarias e alho, pré-cortados em rodelas planas.
4. Misture bem o conteúdo do saco.
5. O saco é bem amarrado e colocado na geladeira por uma hora.

Regras de armazenamento

Os potes de pepinos chineses são armazenados em um porão ou garagem. Caso isso não seja possível, as peças de trabalho são guardadas em apartamento a uma temperatura não superior a + 15 ° C, desde que preparadas estritamente de acordo com as recomendações e fechadas hermeticamente com tampas de metal. Se a estanqueidade não for observada, a temperatura de armazenamento não pode ser superior a + 10 ° С.

Conclusão

Quando salgados, os pepinos chineses longos são quase indistinguíveis dos comuns. Se devidamente processados, preparados de acordo com qualquer uma das receitas descritas e garantindo óptimas condições de armazenamento, no inverno vão decorar a sua mesa e deliciar toda a família com o seu sabor agradável e delicado.