É possível conservar pepinos zozulya para o inverno e como torná-lo saboroso e simples

Pepinos em conserva da variedade Zozulya usado como tempero picante em sopas, como acompanhamento para muitos pratos quentes de carne ou peixe, ou para fazer sanduíches. Para tornar a salga saborosa e aromática, a escolha dos frutos é importante, bem como a forma de conservação dos pepinos desta variedade.

É possível fazer picles de pepinos da variedade Zozulya

Pepinos zozulya pertencem à maturação precoce, são despretensiosos no cuidado, crescem bem tanto em estufas como em campo aberto.

Apesar de este vegetal ser mais frequentemente usado para preparar saladas, também é adequado para salga.

Características de sua conservação

Para picles vegetais que atendem aos seguintes requisitos são os melhores:

• frutas frescas e jovens - maduras demais não são recomendadas para salga;
• pele fina com espinhas características, elástica, sem sinais de ressecamento e letargia;
• a polpa deve ser bastante densa e suculenta;
• os frutos não devem ser amargos;
• o comprimento ideal para a salga não passa de 15 cm, os frutos são uniformes, sem "deformidades".

Os vegetais são pré-embebidos em água por pelo menos 10 horas - isso ajudará a mantê-los crocantes e suculentos. De preferência, mergulhe na fonte ou em água filtrada. A água da torneira comum contém cloro, o que afetará negativamente o sabor.

Importante. Se, ao cortar o vegetal, surgirem lacunas na polpa, esse produto não é recomendado.

As melhores receitas para pepinos em conserva Zozulya

Existem muitas opções de conservas adequadas para o Zozuli, o que permite diversificar os menus do dia a dia e festivos. Dependendo dos acréscimos e das especiarias utilizadas, a salga pode revelar-se picante e picante, delicada, ligeiramente azeda ou rica com um agradável sabor a vegetais.

Referência. Você pode marinar este vegetal com ou sem vinagre.

"Assorted" com tomate e pimentão

A combinação de pepinos com tomates e pimentões doces dará ao prato um sabor vegetal brilhante que agradará aos amantes de marinada suave.

Ingredientes:

• água - 1,5 l;
• pepinos - 0,5 kg;
• pimentões - 250 g;
• tomates pequenos - 800-900 g;
• vinagre - 100 ml;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de chá;
• alho - 1 cabeça;
• endro - 3-4 guarda-chuvas;
• folhas de cereja, groselhas ou carvalhos - um par de pedaços.

Método de cozimento:

1. Esterilize os recipientes com antecedência, lave e seque todos os vegetais e ervas.
2. Coloque as folhas e o endro no fundo do frasco. Coloque os tomates, os pimentos picados, o alho e os pepinos por cima.
3. Despeje os vegetais com água fervente, após 10-15 minutos despeje a água em uma panela e coloque no fogo. Depois de ferver, despeje o líquido de volta no recipiente com os vegetais.
4. Após 10-15 minutos, despeje a água em uma panela novamente, acrescente o açúcar, o sal, despeje o vinagre e espere ferver.
5. Coloque todo o endro na jarra.
6. Despeje o líquido fervente no frasco até a borda e imediatamente enrole a tampa.
7. Vire o recipiente de cabeça para baixo. Após o resfriamento, transfira para uma área de armazenamento fresca.

Você não precisa cobrir o recipiente com uma toalha nesta receita.

A gosto, acrescente o cravo, a pimenta, a cebola ou a raiz-forte.

Pepinos em conserva Zozulya sem vinagre

Marinar sem vinagre é adequado para pessoas com alimentação saudável, bem como para crianças. Esta preparação tem um sabor agradável com uma pungência moderada.

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg;
• água - 1,5 l;
• alho - 5 dentes;
• folhas de cereja, groselha, rábano - 1 pc .;
• endro - 1 pc .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Coloque as folhas, o endro e o alho em um recipiente de vidro preparado.
2. Coloque os pepinos em uma jarra, tentando compactá-los com força.
3. Dissolva o sal na água e despeje os vegetais. Feche o frasco com uma tampa de náilon e deixe por 1-2 dias.
4. Os pepinos devem mudar de verde para amarelado, após o que o líquido do frasco deve ser drenado para outro recipiente.
5. Despeje os vegetais com água limpa fervente, deixe esfriar completamente.
6. Após 2-3 horas, despeje a água e despeje a salmoura do primeiro ralo no frasco, tendo previamente levado à fervura.
7. Enrole a tampa.

Você pode usar coentro, salsa ou manjericão com endro de sua escolha nesta receita.

Em suco de tomate

Cozinhar pepinos em suco de tomate permitirá que você passe sem a adição de vinagre, pois o suco de tomate dará ao preparo uma agradável acidez.

Produtos necessários:

• pepinos jovens - 1 kg;
• água - 1 l;
• suco de tomate espesso - 1 l;
• alho - 5-7 dentes;
• pimentões doces - 2 médios;
• pimenta quente - uma pitada ou gosto;
• açúcar - 6 colheres de sopa. eu .;
• sal - 6 colheres de sopa. eu .;
• folhas de carvalho ou cereja - 2 folhas cada.

Método de cozimento:

1. Lave e seque todos os vegetais. Descasque o alho e a pimenta.
2. Em um frasco esterilizado, coloque cuidadosamente as folhas primeiro, depois o Zozulya.
3. Encha o recipiente com água fervente, despejando água fervente até a borda. Deixe esfriar.
4. Moa os pimentões junto com o alho no liquidificador.
5. Despeje o suco de tomate em um recipiente fundo, acrescente pimenta e alho picados, acrescente o açúcar e o sal. Misture bem e leve ao fogo até ferver.
6. Escorra a água resfriada da jarra, coloque pimenta-do-reino quente no recipiente e despeje a mistura de tomate e pimenta fervente para que o líquido cubra completamente os vegetais.
7. Enrole as latas com tampa e espere até que esfriem completamente, após o que a salga pode ser levada para o porão ou qualquer outro local fresco.

Para um sabor picante, você pode adicionar uma pequena vagem de pimenta, que é colocada em uma jarra junto com os pepinos.

Receita de ervilha verde

Para deixar a comida enlatada mais original, acrescente ervilhas ao produto principal, que transformará o lanche usual.

Produtos necessários:

• Pepinos Zozulya - 500-600 g;
• água - 0,5 l;
• ervilhas verdes - 150 g;
• sal - 0,5 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre - 20-25 ml;
• alho - 5 dentes;
• endro, salsa, manjericão - 1 ramo cada.

Como cozinhar:

1. Lave os legumes, enxágue as ervilhas várias vezes.
2. Ponha as ervilhas limpas no fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos.
3. Coloque o endro, a salsa, o manjericão e o alho em um recipiente de vidro.
4. Arrume os pepinos bem, dobrando-os verticalmente.
5. Despeje as ervilhas.
6. Despeje água fervente em um recipiente. Após 10 minutos, despeje o líquido em uma panela e ferva, depois despeje de volta na jarra.
7. Após 10 minutos, o líquido deve ser drenado novamente. Adicione ácido acético e todos os temperos à água drenada. Ferver.
8. Despeje a salmoura em um recipiente, enrole.

Pré-ferva as ervilhas para a preparação e mergulhe os pepinos em água.

Preparação para picles

Para uma preparação rápida de picles, você pode usar decapagem de vegetais pré-preparada, que ajudará uma dona de casa ocupada.

Produtos necessários:

• pepinos - 1 kg;
• água - cerca de 1,5 litros;
• sal - 2-3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa .;
• vinagre - 90 g;
• cenouras - 1 kg;
• pasta de tomate - 0,5 kg;
• cebolas - 800-900 g.

Como cozinhar:

1. Corte as cenouras em tiras pequenas ou rale.
2. Pique a cebola com uma faca.
3. Corte os pepinos em cubos.
4. Coloque todos os ingredientes, exceto o vinagre, em uma panela e leve ao fogo.
5. Leve para ferver e cozinhe por cerca de 40-45 minutos.
6. Despeje o vinagre e ferva por mais 15 minutos.
7. Despeje a mistura em uma jarra e enrole.

Para tornar a futura sopa de picles ainda mais satisfatória e nutritiva, adicione um pouco de cevada pérola (cerca de 0,5 kg) a uma panela de vegetais ferventes junto com vinagre.

Preparação para sanduíches

A original "pasta" de sanduíches diversifica o habitual pequeno-almoço, tornando-o mais saboroso, saudável e picante.

Ingredientes:

• Zozulya - cerca de 900 g;
• cebolas - 2 peças;
• sal - 2,5-3 colheres de sopa. eu. ;
• açúcar - 2,5 xícaras;
• vinagre de maçã - 500-600 ml;
• pimenta preta - 7 pcs .;
• cúrcuma - 0,5 colher de chá.

Preparação:

1. Corte os pepinos e as cebolas em rodelas e transfira para um recipiente fundo. Adicione sal e mexa.
2. Cubra com um prato ou pires com um pouco de peso por cima, transfira para um local fresco e deixe por 3-4 horas.
3. O suco liberado dos vegetais deve ser escorrido e os próprios vegetais devem ser enxaguados.
4. Despeje o vinagre em uma panela pequena, acrescente açúcar, açafrão e pimenta. Adicione alguns cravos ou folhas de louro, se desejar. Ferva em fogo baixo até que o açúcar se dissolva.
5. Transfira os vegetais para o vinagre líquido fervente. Deixe ferver e cozinhe os vegetais em fogo médio por cerca de 2 minutos.
6. Coloque os vegetais em uma jarra, despeje sobre a marinada e enrole.

Legumes com sal podem ser deixados na geladeira durante a noite, e os frascos prontos, depois de costurados, podem ser colocados na tampa e tapados com uma toalha. O produto estará pronto para uso em duas semanas.

Pepinos em conserva Zozulya com cinzas da montanha

As bagas de Rowan tornarão o prato incrivelmente picante, aromático e brilhante. Esses pepinos vão decorar a mesa festiva, combinando bem com um acompanhamento quente.

Produtos necessários:

• Zozulya - 650 g;
• água - 1,5 l;
• Rowan vermelha madura - 300 g;
• vinagre - 100 g;
• sal - 1 colher de sopa eu .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Coloque os pepinos com caudas pré-cortadas em uma jarra.
2. Enxágue as bagas de sorveira bem em água corrente e, em seguida, despeje água fervente sobre elas.
3. Despeje as bagas no frasco.
4. Dissolva o açúcar, o sal e o ácido acético na água. Despeje o líquido resultante em um recipiente com vegetais e frutas.
5. Após 10-15 minutos, escorra o líquido em uma panela, coloque no fogo e ferva.
6. Despeje o líquido fervente sobre os vegetais. Após 10 minutos, escorra a água novamente e ferva.
7. Despeje a salmoura fervente em uma jarra de vegetais e feche a tampa.
8. Resfrie e transfira para armazenamento.

O prato tem poucas calorias (35 kcal por 100 g), pelo que é adequado para quem segue a figura.

Termos e condições de armazenamento

Recomenda-se armazenar este tipo de pepino em conserva por no máximo um ano, pois se armazenado por muito tempo, o produto pode perder o sabor e estalar, tornando-se muito macio.

Condições de armazenamento:

• Guarde a decapagem em um local fresco e escuro, como uma adega ou geladeira.
• o recipiente para comida enlatada deve ser esterilizado e as tampas devem ser de ferro;
• evite armazenar o produto em temperaturas extremamente baixas.

A temperatura de armazenamento não deve exceder + 10 ° С.

Dicas úteis

O uso de especiarias não só melhora o sabor, mas também tem um efeito positivo no armazenamento dos espaços em branco:

• uma pequena quantidade de sementes de mostarda protege contra o inchaço e o rompimento das tampas;
• o rábano picado e enrolado sob a tampa evitará que o produto mofe;
• alguns pedaços de casca de carvalho deixarão os vegetais mais crocantes;
• para uma salga rápida, os pepinos podem ser picados várias vezes com um garfo dos dois lados, depois de cortar as caudas.

É aconselhável colocar a marinada preparada na hora de cabeça para baixo para que a tampa fique melhor atraída para o frasco.

Referência. Para a salga, recomenda-se usar o sal grosso mais comum, e não o sal marinho ou iodado. O sal fino pode tornar a comida muito macia e não crocante.

Conclusão

Você pode diversificar a sua mesa do dia a dia ou festiva com a ajuda de um lanche picante e aromático feito de pepinos jovens Zozulya. Produto enlatado você pode adicioná-lo com segurança ao primeiro e ao segundo pratos e também usá-lo como uma pasta natural original no pão.

Para que os alimentos enlatados durem mais, guarde-os longe da luz e do calor.