Características da decapagem de pepinos grandes

Os pepinos grandes são adequados não só para consumo fresco e preparação de saladas de vegetais, mas também para conserva. Os apetitosos preparos de inverno em potes vão decorar qualquer despensa, são guardados por muito tempo, é conveniente levá-los ao campo ou a um piquenique. Na preparação, os pratos em conserva são simples, exigem um pouco de tempo e esforço.

Vamos considerar em detalhes como conservar pepinos grandes para o inverno e quais recomendações seguir ao cozinhar.

Seleção e preparação de pepinos e recipientes

Para cozinhar, opte por frutas elásticas e saudáveis, sem manchas e amassados... Não deve haver rachaduras ou outros defeitos nos vegetais. Pepinos grandes são cortados em pedaços antes de cozinhar - esta é uma maneira conveniente de processar uma colheita madura demais.

Atenção! Antes do cozimento, as frutas são lavadas em água corrente e secas com uma toalha. Para deixar o aperitivo mais crocante, os vegetais são mergulhados em água fria por 2 a 4 horas. Uma bacia regular ou outro recipiente grande para alimentos é adequado para isso.

Pepinos em conserva em potes de vidro, cubas ou barris de madeira, baldes esmaltados... É conveniente guardar os potes no frigorífico ou na cave - ocupam pouco espaço. Eles escolhem latas inteiras, sem lascas ou rachaduras, caso contrário, a peça se deteriorará rapidamente. As cubas e barris de madeira são fáceis de usar no país. A madeira impregna os vegetais com seu aroma, e o petisco acaba sendo picante e rico. Os baldes de esmalte são adequados para preparar refeições para uma família numerosa.

Antes de marinar, qualquer recipiente é bem lavado e seque com uma toalha limpa. Para torcer em latas, são utilizadas tampas de lata ou náilon.

Como conservar pepinos grandes para o inverno

Em algumas receitas, além de pepinos, apenas alho e ácido cítrico são usados, em outras - um buquê de ervas, uma mistura de pimentas, ervas frescas. Considere os métodos de decapagem mais populares.

Porções enlatadas com ácido cítrico

O ácido cítrico satura o lanche com um sabor agridoce agradável. A receita não contém vinagre, o que torna os pepinos mais macios e saudáveis. Os legumes são servidos na mesa como aperitivo, são combinados com quaisquer acompanhamentos e sopas.

o que necessário para cozinhar:

• 1 kg de pepinos;
• 800 ml de água;
• 30 g de sal;
• 70 g de açúcar;
• 10 g de ácido cítrico;
• 2 dentes de alho;
• 10 g de pimenta preta moída;
• ervilhas da pimenta da Jamaica a gosto;
• 1 cacho de endro;
• 1 ramo de salsa;
• 5 ervilhas de coentro;
• 2 folhas de louro;
• 5 ervilhas de cravo.

Como cozinhar:

1. Enxágue o frasco, coloque ervas limpas no fundo: salsa, endro, louro. Adicione pimenta, cravo, estragão e os dentes de alho descascados.
2. Lave os pepinos, corte as pontas, corte em pedaços de 3-5 cm de comprimento, aperte bem em um frasco.
3. Despeje a água fervente, tampe e deixe por 20 minutos.
4. Escorra a água em uma panela, acrescente açúcar e sal. Mexa, despeje o ácido cítrico. Deixe ferver e despeje novamente na jarra.
5. Enrole a tampa e embrulhe em um cobertor, vire de cabeça para baixo. Coloque na geladeira após 10 horas.

Colher outros vegetais:

Pimentas em conserva para o inverno com manteiga

As melhores receitas para fazer cenouras em conserva

Melancias em conserva em potes de 3 litros

Com pimenta doce

Para cozinhar, use pimentão vermelho ou amarelo - dá ao prato um sabor adocicado e colorido e apetitoso. Este aperitivo é harmoniosamente combinado com pratos de carne - pilaf, manti, churrasco.

o que necessário para cozinhar:

• 2 kg de pepinos;
• 2 cebolas;
• 2 pimentões;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 10 g de sementes de mostarda;
• 10 raminhos de endro fresco;
• 2 litros de água;
• 20 ml de vinagre 9%;
• 80 g de sal;
• 120 g de açúcar.

Como fazer picles:

1. Enxágüe e seque os pepinos, corte cada um em 8 palitos longitudinais longos.
2. Descasque a cebola e corte ao meio rodelas, envie para os pepinos.
3. Lave o pimentão, retire o rabo e as sementes, corte em tiras. Junte os pepinos e as cebolas.
4. Esterilize os frascos, encha-os com vegetais variados. Adicione a mostarda, pimenta e endro.
5. Ferva a água, acrescente açúcar, vinagre e sal. Despeje a marinada em potes. Cubra o pescoço e enrole a tampa após 20 minutos.
6. Resfrie e leve à geladeira. Recomenda-se polvilhar com uma gota de azeite antes de servir.

"Língua da sogra" de pepinos

Uma receita popular de salada de legumes para o inverno. Excelente como molho para arroz, batatas cozidas e fritas, trigo sarraceno e massas. Possui sabor brilhante e aroma de dar água na boca.

o que necessário para cozinhar:

• 1,5 kg de pepinos;
• 600 g de tomate;
• 400 g de pimenta doce;
• 50 g de alho;
• 20 g de sal;
• 50 g de açúcar;
• 50 ml de vinagre 6%;
• 100 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Lave todos os ingredientes, corte as pontas dos pepinos, descasque os pimentões das sementes e talos. Corte os pepinos em rodelas de no máximo 1 cm de espessura.Algumas donas de casa usam um ralador especial para isso.
2. Passe os tomates, os pimentões e o alho descascado no liquidificador ou moedor de carne. Salgue a massa, acrescente o açúcar e transfira para uma panela. Adicione preto, vermelho ou pimenta da Jamaica a gosto.
3. Coloque os pepinos por cima da massa vegetal e leve ao fogo baixo por 15 minutos. Despeje o vinagre e o óleo vegetal e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Arrume em potes esterilizados, feche as tampas e deixe esfriar. Guarde em armários de cozinha ou despensa.

Corte perfumado como na loja

Os melhores preparativos são aqueles que são feitos em casa. Para não procurar pepinos fatiados de boa qualidade nas gôndolas do supermercado, as donas de casa preparam sozinhas petiscos aromáticos. Em potes, os vegetais retêm suas propriedades nutricionais e gustativas.

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos;
• 500 ml de água;
• 40 g de açúcar;
• 20 g de sementes de mostarda;
• 40 g de sal;
• 20 g de pimenta em uma panela;
• 15 g de açafrão;
• Vinagre de 70 ml.

Método de cozimento:

1. Enxágue e esterilize os potes, escalde as tampas com água fervente.
2. Lave os pepinos, corte cada um em quatro pedaços iguais e coloque em uma jarra.
3. Despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar, sementes de mostarda e açafrão. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, despeje o vinagre. Deixe no fogo por mais 5 minutos. Passe por uma peneira e despeje a marinada nos frascos.
4. Enrole as tampas e deixe esfriar. Armazene em uma adega ou porão.

Com salsa sem esterilização

As prescrições sem esterilização demoram pouco - não há necessidade de preparar latas. A salsa confere aos vegetais um aroma agradável. As donas de casa usam apenas ervas frescas para fazer decapagem. A gosto, adicione verduras de endro ou guarda-chuvas ao prato.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 1 litro de água;
• 50 g de salsa;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 100 g de açúcar;
• 1 cabeça de alho;
• 60 g de açúcar;
• 20 g de pimenta preta moída;
• manjericão a gosto;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 15 g de sementes de mostarda.

Como cozinhar:

1. Lave os pepinos, retire as pontas e corte em cubos médios iguais.
2. Enxágüe e seque as verduras, pique. Transfira para um prato fundo, acrescente água e vinagre, sal, acrescente o alho picado. Mexa e acrescente os pepinos à marinada. A marinada deve cobrir completamente os palitos.
3. Cubra com uma tampa ou filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
4. Disponha a peça em frascos limpos, adicione a mostarda, o manjericão, a pimenta da Jamaica e o óleo vegetal.
5. Feche as latas e coloque em local fresco. O produto está pronto para uso em 3 dias.

Leia também:

Como preparar deliciosa berinjela em conserva

Receitas de feijão com espargos em conserva para o inverno

Em coreano

Os famosos snacks coreanos são apreciados pelo seu sabor suculento e saboroso. São fáceis de preparar e vão decorar qualquer mesa de jantar.

Para decapagem você precisará:

• 1 kg de pepinos;
• 250 g de cenouras;
• 120 g de açúcar;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 120 ml de óleo vegetal;
• 3 dentes de alho;
• 50 g de sal;
• tempero para cenouras em coreano.

Método de cozimento:

1. Lave as cenouras, rale em um ralador grosso para pratos coreanos ou corte em tiras grandes.
2. Lave os pepinos, corte ao meio ou em rodelas.
3. Coloque os pepinos e as cenouras em um prato, sal, acrescente açúcar, vinagre e óleo vegetal. Adicione o tempero de cenoura ao estilo coreano.
4. Mexa os ingredientes e cubra com filme plástico. Coloque na geladeira por um dia.
5. Disponha em potes e despeje a marinada de um prato.
6. Mantenha refrigerado.

Pepinos doces fatiados com mel e cenouras

Um lanche original com mel fortalece o sistema imunológico, então as donas de casa fazem grandes suprimentos dessa salada para o inverno.

o que necessário para cozinhar:

• 400 g de pepinos;
• 50 g de mel;
• 30 ml de água;
• 4 cenouras;
• 4 pimentões;
• 4 cebolas;
• 40 g de sal;
• 10 ervilhas pimenta da Jamaica;
• pimenta preta moída a gosto;
• 2 folhas de louro;
• guarda-chuvas de endro;
• raminhos de salsa.

Como fazer picles:

1. Enxágüe todos os ingredientes. Descasque as sementes da pimenta, corte as pontas das cenouras e dos pepinos, descasque as cebolas. Corte os vegetais em rodelas pequenas.
2. Transfira a mistura de vegetais para um prato e mexa, tempere com sal e deixe por uma hora para que o suco apareça.
3. Pique as verduras e misture com o mel. Adicione pimenta preta a gosto.
4. Arrume os legumes em potes, despeje o molho de mel e ervas. Adicione preto e pimenta da Jamaica.
5. Os bancos são esterilizados e enrolados.

Em polonês, para o inverno nos bancos

Pepinos picados são marinados em polonês em potes de vidro ou barris de madeira. Os vegetais são crocantes, com um aroma ácido e agradável.

o que necessário para cozinhar:

• 2 kg de pepinos;
• 2 litros de água;
• 90 ml de óleo refinado;
• 45 ml de vinagre 9%;
• 20 g de sal;
• 3 dentes de alho.

Como cozinhar:

1. Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 3 horas.
2. Lave e esterilize frascos e tampas.
3. Descasque e pique o alho, corte os pepinos longitudinalmente em 4 pedaços.
4. Misture o vinagre, o sal e o óleo refinado na água.
5. Arrume os legumes e regue com a marinada.
6. Esterilize os frascos por 20 minutos e feche as tampas.

Recursos de armazenamento

Moradores de casas de campo armazenam vazios em um porão ou porão, residentes de apartamentos na cidade - em uma despensa ou geladeira. Temperatura ideal de armazenamento - de -1 ° С a + 4 ° С, umidade do ar - pelo menos 80%... Os potes abertos de pepinos são armazenados na geladeira e consumidos em 5 a 7 dias. As peças de trabalho são mantidas longe da bateria e de outros objetos quentes, caso contrário, a salmoura florescerá e os pepinos se deteriorarão. Os bancos não devem ser expostos à luz solar direta.

Interessante! Abrindo o frasco, pepinos em conserva podem ser congelados. Para isso, os vegetais são retirados do pote, secos e colocados em um saco de comida apertado para congelar. Após a descongelação, os pepinos são adicionados a pizzas, sopas e saladas.

dicas e truques

Para tornar a salmoura saborosa e aromática, adicione uma mistura de especiarias a ela... Ao comer um lanche, os temperos ficam nos potes, o que nem sempre é conveniente. Para beber a salmoura, é necessário obter os restos de mostarda, ervas e outras especiarias. As donas de casa recomendam adicionar temperos não inteiramente à água, mas envolvê-los em um saco de gaze e mergulhá-los na água durante o cozimento. A salmoura ficará saborosa e transparente.

Interessante! Os antigos romanos foram os primeiros a conservar pepinos. Eles perceberam que o vinagre preserva o sabor e os benefícios dos alimentos. Logo esse método se tornou popular em toda a Europa Ocidental.

Para decapagem, use sal-gema purificado ou água filtrada... O sabor e o prazo de validade do produto dependem desses ingredientes.Antes de cozinhar, facas e pratos são bem lavados, toalhas e guardanapos descartáveis ​​são preparados.

Conclusão

Os grandes pepinos em conserva do inverno são a preparação favorita de muitas donas de casa. As frutas crescidas são cortadas em fatias, círculos, anéis ou fatias. Adicione as verduras a gosto (salsa, endro), não se esqueça das especiarias (louro, pimenta, cravo, açafrão, alho, coentro).

Os amantes de pratos doces e azedos irão apreciar a receita de pepinos crocantes com mel para o inverno; para os amantes de pratos picantes, colher vegetais em coreano é adequado.