As melhores receitas de pepinos em conserva crocantes em potes

Pepinos enlatados são talvez a colheita mais popular para o inverno. Sem eles, não se realiza um único banquete, eles complementam qualquer prato, e por si só serão apropriados como um lanche saboroso.

No artigo, vamos falar sobre as abordagens clássicas para conservar pepinos e dar as receitas mais saborosas e comprovadas.

Características dos pepinos em conserva

Picles deliciosos não são apenas uma boa receita, mas também os vegetais certos. Se você estiver usando sua própria cultura, selecione pepinos pequenos, sem manchas e sinais de deterioração. Na hora de comprar preste atenção no tamanho, formato e cor da fruta.

Importante! A cor amarela indica amadurecido demais, tal vegetal não será saboroso e sementes grandes dentro dele arruinarão até mesmo a melhor receita.

Os frutos devem ter cerca de 10 cm de comprimento e o mesmo tamanho para que sejam salgados por igual. A cor verde brilhante garante uma pele fina, sabor delicado e pequenas sementes no interior.

Atenção! Pepinos com efeito de estufa "se comportam" mal quando em conserva e em conserva; na melhor das hipóteses, eles não trituram e, na pior, a lata explode.

O mais adequado para a colheita de inverno serão frutas com espinhos pretos: é melhor comer pepinos com espinhas brancas fresco.

Como torná-los crocantes

Como fazer uma trituração de pepino? Para isso, escolha frutas com casca densa.

Outra regra importante é mergulhar os vegetais em água fria por várias horas. Este procedimento satura o pepino com água e expele o excesso de ar.

Ao encher o pote, embale bem as frutas, isso garante não só bom gosto, mas também crocância. Se os pepinos flutuarem na marinada, o excesso de líquido os amolecerá.

Preparação para cozinhar

Antes de proceder à colheita, é necessário preparar todos os ingredientes, esterilizar os potes e as tampas e também lavar os próprios pepinos. Os frutos devem ser bem lavados, retiradas as flores, embebidos em água e guardados por duas horas.

Interessante! Às vezes a dona de casa corta as pontas dos dois lados da fruta, mas não é necessário, o resultado final não depende disso.

Você pode preparar várias variedades de pepinos em lata para o inverno. Basta escolher os que mais gosta e comprar tudo o que precisa.

Seleção e preparação de latas

Os pepinos são conservados em recipientes diferentes, a maioria das donas de casa escolhe um recipiente dependendo do número de membros da família. Os mais populares são potes de vidro de litro e três litros.

Todos os recipientes devem ser bem lavados e esterilizados antes da colheita. Os frascos não devem ter lascas e rachaduras - esses pratos não são adequados para conservação. Para esterilização, usa-se água fervente - basta colocar o recipiente selecionado nele por alguns minutos.

As tampas de costura são fervidas por pelo menos três minutos. Isso garante que nenhuma bactéria prejudicial penetre na peça de trabalho e que dure até a primavera.

Preparação de ingredientes

Se a marinada requer folhas de árvores frutíferas ou copas de raízes, elas são bem lavadas, tudo o mais deve estar à mão para que o processo de conservação seja rápido e eficiente.

Receitas deliciosas de pepinos crocantes em conserva para 1 le 3 l

A marinada envolve o uso de vinagre ou um substituto como o ácido cítrico.Mas existem outras receitas interessantes que surpreendem não só pela composição, mas também pelo resultado.

Com vinagre

Para começar, considere a versão clássica de pepinos em conserva, então você pode tentar experimentar não apenas com os ingredientes, mas também com sua quantidade.

Para um frasco de três litros, você precisará de:

• pepinos - 2 kg;
• açúcar de beterraba - 100 g;
• sal-gema - 100 g;
• vinagre de mesa - 120 ml;
• pimenta em grão - 10 pcs .;
• folhas de louro - 4 unid .;
• água - 1,5 l;
• endro seco - 2 guarda-chuvas.

Forre o fundo das latas com endro, folhas de louro e cubra com pimenta. Despeje a água fervente, mantenha assim por 7 minutos, depois despeje com cuidado a água em um recipiente para fazer a salmoura, acrescente sal e açúcar e leve ao fogo.

Quando a marinada começar a ferver, adicione vinagre. Despeje os pepinos preparados com a composição pronta, enrole, coloque as tampas, cubra com uma manta quente.

Com groselhas

Você pode experimentar a decapagem incomum, por exemplo, com groselha. Os hóspedes certamente apreciarão este sabor, e a despensa será reabastecida com um belo preparo.

Para uma lata de litro você precisará de:

• pepinos - 700 g;
• alho grande - 2 dentes;
• raiz-forte moída - 1 colher de chá;
• groselhas frescas ou congeladas - 150 g;
• sal grosso - 50 g;
• açúcar de beterraba - 100 g;
• folhas de groselha - 3 unid .;
• pimenta da Jamaica - 4 pcs.

Coloque a raiz-forte e o alho em uma jarra, dobre os pepinos o mais firmemente possível, acrescente as groselhas. Se as bagas estiverem congeladas, espere até que descongelem.

Despeje o conteúdo com água fervente, que, após 5 minutos, despeje em uma panela, na qual deve estar: açúcar, sal, pimenta e folhas de groselha. Despeje a salmoura fervida nos pepinos, feche as tampas e esterilize por 5 minutos, depois enrole os potes.

Com esterilização

Para os amantes de soluções não triviais, existe uma receita interessante de pepino com cebola. O prato será servido à mesa como aperitivo independente e como complemento do prato principal.

Para 3 litros do produto acabado você precisará de:

• pepinos - 2,4 kg;
• cebolas amarelas - 0,65 kg;
• óleo de girassol - 100 ml;
• água - 1,5 l;
• sal para picles - 100 g;
• açúcar de beterraba - 100 g;
• pimenta - 8 ervilhas;
• folhas de louro - 2 unid .;
• vinagre de mesa - 150 ml;
• estragão é uma pitada.

Corte previamente os pepinos e a cebola em meias argolas. Espessura - até 5 mm. Em seguida, coloque os vegetais em um recipiente preparado e adicione o óleo, polvilhe com estragão.

Para a marinada, acrescente açúcar, sal, pimenta à água, coloque as folhas de louro, despeje o vinagre e deixe ferver. Despeje a composição resultante para os pepinos, cubra o frasco com uma tampa e esterilize por 10 minutos em uma panela com água quente "na altura dos ombros" (coloque um pano no fundo). Enrole a peça de trabalho e deixe esfriar.

Com chili ketchup

As donas de casa e os gourmets estão constantemente inventando novas receitas para pratos tão apreciados, pepinos em conserva não são exceção. Receita com ketchup prova disso.

Para 1 litro você precisará de:

• pepinos jovens frescos - 0,7 kg;
• ketchup de pimenta quente - 40 ml;
• vinagre de mesa - 1 colher de chá;
• açúcar granulado branco - 20 g;
• sal-gema - 50 g;
• água - 500 ml;
• louro - 1 pc .;
• alho fresco - 1 dente;
• pimentão fresco - 1 pequeno;
• pimenta da Jamaica e pimentão preto - 3 ervilhas cada.

Para preparar um prato incomum, escolha pepinos menores, o melhor de todos os pepinos. Coloque o alho picado e a pimenta-malagueta no fundo do recipiente, dobre os pepinos com mais força e despeje água fervente por 10 minutos.

Escorra a água fervente em um recipiente, adicione sal, ketchup e açúcar, pimenta em grão, ferva por 6 minutos, despeje o vinagre e desligue o fogo. Despeje a marinada nos pepinos e enrole-os.

Com sementes de mostarda

As sementes darão aos pepinos em conserva um aroma incomum mostardaalém disso, aumentam a vida útil da peça de trabalho.

Para uma lata de 1 litro, você precisará de:

• pepinos - 0,7 kg;
• mostarda em grão - 20 g;
• alho - 2 dentes;
• endro seco - 2 guarda-chuvas;
• folhas de cereja frescas - 6 unid .;
• pimenta vermelha amarga - 1 un .;
• sal-gema - 100 g;
• açúcar de beterraba - 100 g;
• vinagre de mesa - 70 ml.

Pique o alho e a pimenta, retirando o miolo e as sementes, respectivamente.Coloque-os em um frasco, adicione a mostarda, o endro e as folhas de cereja. Encha o recipiente com pepinos e despeje água fervente sobre tudo por cerca de 10 minutos.

Em seguida, despeje a água em uma panela, acrescente sal, açúcar e leve para ferver. Encha a jarra com a marinada, deixando espaço para o vinagre. Despeje o vinagre, enrole as tampas e vire até esfriar completamente.

Com marinada perfumada

Outra receita incomum e aromática de pepinos para o inverno. Uma lata de 3 litros precisa de:

• pepinos frescos - 2 kg;
• cebolas médias - 3 cebolas;
• alho - 3 dentes;
• folha de rábano - 1 pc .;
• estragão jovem - 1 ramo;
• salsa fresca - 1 ramo;
• endro fresco - 1 ramo;
• aipo - 1 ramo;
• louro - 2 folhas;
• pimenta preta - 4 ervilhas;
• cravo - 5 botões;
• grãos de mostarda - 20 g;
• vinagre de mesa - 150 ml;
• sal grosso - 150 g;
• açúcar de beterraba - 90 g.

Desta vez, é melhor começar fazendo a marinada. Despeje o sal e o açúcar em 1,5 litro de água, acrescente o cravo, a pimenta e o louro antes de ferver. Ferva por 2 minutos.

Despeje o vinagre em uma jarra, acrescente a mostarda, distribua as ervas, o alho picado e a cebola. Recheie com pepinos e marinada quente, feche com as tampas.

Sem vinagre

Nem todo mundo gosta de vinagre, e ele é até contra-indicado para pessoas com problemas digestivos. Para preparar 1 litro de pepino em conserva sem vinagre requeridos:

• pepinos preparados - 0,6 kg;
• raiz-forte fresca - 1 folha;
• louro seco - 3 folhas;
• pimenta - 4 ervilhas;
• alho - 3 dentes;
• endro seco - 2 guarda-chuvas;
• açúcar granulado - 150 g;
• sal grosso - 50 g;
• ácido cítrico - 2 g.

Feche o fundo do frasco com folhas de raiz-forte, endro, alho picado, adicione o louro e pimenta. Coloque os pepinos, despeje água fervente sobre eles por 15 minutos.

Escorra a água em uma tigela, acrescente sal e açúcar, leve para ferver, em seguida adicione ácido cítrico, coloque bem até que os cristais estejam completamente dissolvidos e despeje os pepinos cozidos em uma jarra com a marinada. Enrole a tampa e deixe esfriar sem embrulhar.

Com vodka

Se você já tentou de tudo, mas sua receita não foi encontrada, você deve tentar outra opção.

Para 3 litros de peça de trabalho, você precisará de:

• pepinos - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• vinagre de vinho - 35 ml;
• água - 1,5 l;
• sal grosso - 100 g;
• endro seco - 3 guarda-chuvas;
• alho - 4 dentes;
• folha de rábano - 3 pcs .;
• folhas de cereja - 3 unid.

Coloque a raiz-forte e as folhas de cereja, os guarda-chuvas de endro e o alho picado em uma jarra, preencha o espaço com pepinos e despeje água fervente.

Após 10 minutos, escorra a água, pois será necessário preparar a marinada. Para fazer isso, adicione sal e, depois que ferver, coloque o vinagre e a vodca. Assim que a composição ferver, despeje pepinos sobre eles, enrole imediatamente.

Dicas de culinária

Depois que os pepinos são enrolados, os potes são mantidos de cabeça para baixo, embrulhados em um cobertor ou cobertor quente até que esfriem completamente. Depois disso, eles são removidos para armazenamento.

Importante! Guarde os picles sem vinagre ou com ingredientes incomuns, como frutas vermelhas, em um local fresco e escuro.

Os pepinos ficarão mais nítidos se as pontas não forem aparadas. E a imersão ajudará a remover os nitratos durante a decapagem das frutas compradas, especialmente se forem picadas com um garfo de vários lados.

Uma colher de sopa regular ajudará a derramar água fervente suavemente no frasco. Se você derramar o líquido em uma colher, ele atingirá exatamente o lugar certo.

Conselhos de armazenamento

As peças de trabalho são armazenadas em um local fresco - então a probabilidade de danos será mínima. Isso é especialmente verdadeiro para receitas sem a adição de vinagre.

Pepinos em conserva excelentes são mantidos e dois anos na adega, mas não é recomendável deixar em branco extra para o verão - seu sabor deteriora.

Conclusão

É muito simples preparar deliciosos pepinos em conserva, e existem muitas receitas. Como resultado, todos os anos você pode adicionar um ou outro ingrediente, porque quantas pessoas, tantos sabores. Você também pode experimentar a quantidade de sal, açúcar e vinagre para obter os melhores resultados.