As nuances da conservação de pepinos longos: é possível conservar os pepinos de Zozul para o inverno e como fazê-lo saboroso e simples

Pepinos longos Zozulya - salada híbrida. Seus frutos têm sabor doce refrescante e estão prontos para a colheita 35 dias após a semeadura.

Zozulya é um híbrido de alto rendimento. Por esta razão, os donos da horta muitas vezes não têm tempo para comer toda a colheita. Devido ao grande tamanho e à baixa qualidade de conservação, muitos jardineiros não sabem o que fazer com os pepinos restantes. Enquanto isso, colher esses frutos é bem possível, basta conhecer a tecnologia e algumas nuances do processo.

É possível preservar os pepinos de Zozul para o inverno e quais as receitas mais adequadas - continue lendo.

Características da colheita de pepinos Zozulya

Zozulya pertence a híbridos de salada. É diferente frutas longas com um pequeno número de "espinhas". A polpa dos pepinos é densa, suculenta com um sabor rico e doce.

Com umidade insuficiente, os frutos começam a ter um sabor amargo. Esses pepinos não são adequados para espaços em branco. Seu sabor não mudará para melhor, mesmo após uma conserva prolongada.

Acredita-se que as variedades de saladas não são adequadas para saladas. A maioria deles são macios e não crocantes, perdem rapidamente a forma e são pouco saturados com salmoura.

Este não é o caso de Zozulya. Os frutos deste híbrido atendem a todos os requisitos para a decapagem - polpa densa, casca fina e presença de tubérculos. Quando devidamente preparados, permanecem crocantes durante todo o inverno.

A única desvantagem das marinadas com Zozulya é que esses espaços em branco não são armazenados por mais de um ano. Em preparações antigas, os pepinos ficam macios e insípidos.

Importante! Colha o máximo de Zozuli que puder comer durante o inverno.

Como Frutas zozuli bastante grandes, não são conservados inteiros, mas em pedaços. Às vezes, os pepinos são colhidos antes do previsto, antes de atingirem seu tamanho máximo. Nesse caso, eles caberão em todo o frasco.

Seleção e preparação de pepinos

Muitas donas de casa, uma vez enfrentando uma tentativa malsucedida de colher Zozuli, não tentam mais cortar o híbrido novamente.

O segredo dos pepinos crocantes não é a receita, mas a preparação correta:

1. As frutas recém-colhidas no jardim são bem lavadas em água fria, removendo os espinhos e a sujeira residual com um pano.
2. Em seguida, são lavados novamente em água limpa, retirando os restos das inflorescências.
3. Zozulya é embebido em água fria por um período mais longo do que pepinos destinados à conservação. Em média, esse processo leva de 4 a 8 horas. É de imersão que permite que a fruta permaneça crocante durante toda a vida útil.

A escolha dos pepinos também é importante - a aparência e o sabor dependem disso.

Para receitas, em que os pepinos são picados em conserva, os frutos longos são adequados. Mas eles não devem estar maduros demais, caso contrário, a peça de trabalho ficará sem gosto.

Para preservar pepinos inteiros, eles são colhidos 5-7 dias antes do previsto. Nesse caso, a dona de casa receberá pequenos frutos.

Recomenda-se experimentar algumas das frutas colhidas para se certificar de que não há amargor. Pepinos amargos não funcionará para a peça de trabalho.

Os pepinos selecionados devem ser firmes e firmes. Para enlatamento, não levar frutos estragados e moles, bem como os colhidos há mais de 4 horas.

As melhores receitas para conservar pepinos Zozul para o inverno

Existem muitas receitas para colher pepinos para o inverno.Alguns deles envolvem o corte da fruta em pedaços, enquanto outros - preservando-os inteiros. Considere as opções mais incomuns e bem-sucedidas.

Preparação para sanduíches

Pepinos Zozulya são um aperitivo delicioso, que é usado para fazer sanduíches e hambúrgueres. Esta preparação para o inverno agradará aos amantes de pratos picantes e picantes.

A receita envolve cortar pepinos em rodelas. Até frutas grandes.

Ingredientes:

• pimenta vermelha quente em pó - 1-2 colheres de chá;
• pepinos - 1,5 kg;
• açafrão - 2 colheres de chá;
• pimenta da Jamaica e ervilhas pretas - 10 pcs .;
• sementes de mostarda - 1 colher de chá;
• vinagre de mesa ou cidra de maçã - 400 ml;
• açúcar - 1 copo;
• cebolas - 1 kg;
• água - 1 l;
• sal - 4 colheres de sopa. eu.

A quantidade de pimenta vermelha picante varia de acordo com o gosto da pessoa. Se desejar, você pode passar sem ele.

Como cozinhar:

1. Os pepinos preparados são cortados em rodelas de 0,5-1 cm de espessura, cobertos com sal e deixados durante 15 minutos. Após este tempo, o suco separado é drenado.
2. Os frutos são lavados com água fria e enxugados suavemente com papel toalha para retirar o excesso de líquido.
3. As cebolas são cortadas em meias argolas com uma espessura não superior a 0,5 cm.
4. Os vegetais picados são misturados. Eles são colocados em potes, enchendo os pratos até os ombros.
5. Temperos, sal e açúcar são despejados na água, levados para ferver e fervidos por 10 minutos. Em seguida, o vinagre é despejado na mistura e fervido por mais 2 minutos. A salmoura é colocada em frascos esterilizados.
6. As latas são enroladas, deixadas de cabeça para baixo sob o cobertor até que esfriem completamente e depois colocadas na geladeira.

Nesta forma, a peça é armazenada por cerca de um mês. Para estender a vida útil do lanche, pepinos com picles em potes são esterilizados. Para isso, são colocadas em uma panela de água fria "na altura dos ombros" e fervidas por 20 minutos em fogo baixo. Neste caso, não é necessário esterilizar os potes vazios e tratar as tampas com água fervente.

Adendo! Se desejar, um punhado de salsa picada finamente é adicionado à quantidade especificada de ingredientes.

Receita sem vinagre

Os adeptos da nutrição adequada consideram prejudicial enlatar com vinagre. Nesse caso, uma receita que não inclua este produto funcionará. Apesar da falta de acidez característica, o aperitivo terá um sabor rico e picante.

Frutas inteiras são necessárias para esta receita. Portanto, eles são coletados em um pequeno estágio.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• alho - 2 cabeças;
• pó de mostarda - 1 colher de sopa. eu .;
• folhas de cereja e groselha - 4 unid .;
• guarda-chuvas de endro - 4 unid .;
• sal - 4 colheres de sopa. eu .;
• água - 1,5 l.

Se desejar, adicione outras especiarias (pimenta da Jamaica, cravo, etc.).

Método de cozimento:

1. Folhas e rábano são colocados no fundo de potes cuidadosamente lavados e esterilizados. Dentes de alho descascados também são enviados para lá. Todos os ingredientes são distribuídos uniformemente entre os frascos.
2. Os potes estão cheios de pepinos preparados. Isso é feito da forma mais rígida possível.
3. Dissolva o sal em água morna e espere esfriar completamente. A salmoura resultante é despejada em latas.
4. Os pepinos são cobertos com tampas de náilon e deixados por 2-4 dias. Durante esse tempo, o líquido deve ficar turvo e os pepinos devem adquirir uma tonalidade amarelada.
5. A salmoura é colocada em um recipiente separado. Não é derramado.
6. Água fervente pura é despejada nas margens.
7. Depois que a água esfriar, ela é drenada. Neste momento, a salmoura é fervida, na qual os pepinos foram fermentados.
8. A salmoura é colocada em frascos, sendo imediatamente fechados com tampas esterilizadas.
9. Os frascos são virados de cabeça para baixo e deixados sob um cobertor durante a noite.

Adendo! Algumas donas de casa, antes de rolar esses pepinos, colocam 1 comprimido de aspirina no frasco.

Receita de picles

Um molho saboroso para picles é preparado com pepinos Zozul grandes. Nesta receita, eles são cortados em pedaços. Esta preservação simplifica o processo de cozimento. Basta adicionar um pouco da mistura à panela com batatas e carne e a sopa está pronta.

Ingredientes:

• cevada pérola - 250 g;
• pepinos - 1,5 kg;
• vinagre - 45 ml;
• cenouras - 0,5 kg;
• pasta de tomate - 300 g;
• açúcar - 120 g;
• cebolas - 0,5 kg;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.

Para esta receita, sem especiarias e ingredientes adicionais são adicionados.

Receita:

1. A cebola é cortada em cubos. As cenouras são esfregadas em um ralador grosso.
2. Os pepinos são cortados em tiras, cubos ou ralados.
3. Todos os ingredientes são colocados em uma panela. Açúcar, sal, óleo vegetal e pasta de tomate também são adicionados lá. A mistura é cozida em fogo baixo por 30 minutos.
4. Vinagre e cevada fervida são adicionados aos vegetais. Os ingredientes são fervidos por mais 20 minutos.
5. O curativo é colocado em latas esterilizadas de meio litro. Enrole com as tampas, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.

Se você fizer a mesma mistura sem cevada pérola, terá um molho para uma mistura.

Pepinos Zozulya com Rowan

Uma das receitas mais incomuns são os pepinos de sorveira. Esta mistura acaba por ser picante e bonita graças às bagas de laranja.

Ingredientes:

• bagas de sorveira - 0,6 kg;
• pepinos - 1,5 kg;
• água - 2 l;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 150 g;
• vinagre (de preferência cidra de maçã) - 200 ml.

As cinzas da montanha não só tornam o sabor do aperitivo mais saboroso, mas também agem como conservante.

Cozinhar lanches:

1. As caudas dos pepinos preparados são cortadas. Rowan é lavada em água fria corrente e encharcada por meia hora.
2. Pepinos e cinzas da montanha são distribuídos uniformemente em potes esterilizados. O recipiente é enchido tão firmemente quanto possível.
3. Sal e açúcar são adicionados à água. A mistura é fervida até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos. Em seguida, o vinagre é adicionado à salmoura e fervido por mais 2 minutos.
4. Pepinos com sorveira são derramados com salmoura. Os ingredientes são deixados em repouso por 5 minutos. Em seguida, a salmoura é colocada em uma panela e fervida novamente. Isso é feito 3 vezes.
5. Após o terceiro vazamento, as latas são enroladas, viradas de cabeça para baixo e deixadas em local aquecido até esfriarem completamente.

Chokeberry também é adequado para esta receita. Neste caso, o sabor do aperitivo será mais suave.

Com adição de ervilhas

Pepinos com ervilhas verdes são um lanche de sabor suave. Vai apelar para quem prefere combinações interessantes, mas não gosta de pratos picantes e picantes.

Ingredientes:

• pepinos - 1,5 kg;
• ervilhas verdes - 300 g;
• endro e salsa - 1 cacho cada;
• alho - 2 cabeças grandes;
• vinagre - 50 ml;
• açúcar - 5 g;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• água - 1 l.

Para esta receita, é melhor levar um pequeno Zozulya. A quantidade de ingredientes é calculada para latas de dois litros.

Método de cozimento:

1. As ervilhas são lavadas 2-3 vezes, drenando o líquido de cada vez. Em seguida, é cozido em fogo brando por 10 minutos.
2. Os verdes são lavados e picados finamente. O alho é descascado e cortado ao meio. Os ingredientes são distribuídos uniformemente nos frascos.
3. Os pepinos com ervilhas são colocados nas margens o mais firmemente possível.
4. A água é levada a ferver e colocada em potes. Após 10 minutos, o líquido é drenado e fervido novamente. Em seguida, é despejado em potes e após 10 minutos é despejado de volta na panela.
5. Sal, açúcar e vinagre são adicionados ao líquido fervente. Os ingredientes são fervidos até que os temperos estejam completamente dissolvidos.
6. A salmoura é colocada em potes. A peça de trabalho é enrolada, virada de cabeça para baixo e deixada para esfriar completamente.

Tomates e pimentões sortidos

Vegetais variados são a receita favorita de muitas donas de casa. Durante o armazenamento, os sabores dos vegetais se misturam, complementando-se. Este aperitivo acaba por ser lindo e inusitado.

Ingredientes:

• pepinos - 1,2 kg;
• alho - 2 cabeças grandes;
• cebolas - 2 peças;
• Pimenta búlgara - 0,5 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• salsa - 2 cachos;
• folhas de groselha, carvalho, cereja, raiz-forte - 6 unid .;
• endro - 8 guarda-chuvas;
• sal - 4 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 8 colheres de sopa. eu .;
• pimenta vermelha picante - 1 colher de sopa. eu .;
• cravo - 6 unid .;
• água - 3 litros.

Para esta receita, são escolhidos pequenos tomates e pepinos.

Método de cozimento:

1. As verduras são lavadas e distribuídas uniformemente nos frascos. Guarda-chuvas de endro, folhas de árvores frutíferas - inteiras. O endro é picadinho.
2. A pimenta é cortada em tiras. A cebola é cortada em meias argolas grossas. O alho é descascado e usado inteiro.
3. Disponha cebolas, pimentões, tomates, alho e pepinos em camadas. Os pepinos só são cortados se forem muito grandes.
4. Os vegetais são despejados em água fervente e fermentados por 5 minutos. Em seguida, a água é despejada em uma panela, temperos, açúcar, sal, vinagre são adicionados e fervidos até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.
5. A marinada é colocada em potes e, em seguida, enrolada imediatamente. As peças de trabalho são deixadas na divisão até que arrefeçam completamente, sem as embrulhar.

Em suco de tomate

Pepinos cozidos de acordo com esta receita, tem um sabor agridoce picante com um toque afiado. Esta receita não deixará torcedores indiferentes de pratos excepcionais.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• suco de tomate - 2 l;
• pimenta vermelha picante - 2 colheres de chá;
• alho - 2 cabeças grandes;
• pimenta da Jamaica - 2 colheres de chá;
• Pimenta vermelha ou páprica búlgara - 0,5 kg;
• açúcar - 300 g;
• sal - 150 g.

A quantidade de açúcar, sal e pimenta pode ser alterada ao seu gosto.

Método de cozimento:

1. O alho é descascado e desmontado em dentes. A pimenta é eliminada de sementes. Alho e pimenta são moídos em um moedor de carne ou no liquidificador.
2. Os pepinos são colocados firmemente em potes esterilizados, juntamente com vermelho quente e pimenta da Jamaica (os pimentões são distribuídos uniformemente nos potes). Os vegetais são despejados com água fervente e deixados para esfriar.
3. O suco de tomate é levado à fervura, acrescenta-se alho picado com pimenta, açúcar e sal. Cozinhe os ingredientes por 10 minutos.
4. A água é despejada das latas, uma mistura de tomate fervente é despejada em seu lugar.
5. Frascos de pepinos com molho de tomate são colocados em uma panela com água e esterilizados por 40 minutos. Em seguida, são enrolados, virados de cabeça para baixo e deixados embaixo de um cobertor até esfriarem completamente.

No processo de cozimento do molho de tomate, eles experimentam. Se necessário, adicione mais açúcar ou sal.

Termos e condições de armazenamento

Todos os cachos são armazenados em um local fresco e escuro - uma despensa e uma adega são bem adequadas. Algumas receitas requerem refrigeração.

Os bancos com Zozulya não foram armazenados por mais de um ano. Após este tempo, os pepinos ficam macios e sem gosto.

Conclusão

Zozulya é uma variedade de salada adequada para conservação. Com ela são feitos petiscos deliciosos e inusitados. As frutas grandes são usadas para receitas em que são cortadas em pedaços, e as pequenas são adequadas para a preservação inteira.

Para fazer os preparativos para o inverno com Zozulya saboroso e crocante, os pepinos precisam ser devidamente preparados. É devido à imersão prolongada que eles não amolecem durante o armazenamento prolongado.